Блендер - Blender

Электрический блендер

А блендер (иногда называемый ликвидатор в Британский английский ) это кухня и лаборатория прибор, используемый для смешивания, пюре, или же эмульгировать еда и другие вещества. Стационарный блендер состоит из емкости блендера с вращающейся металлической лопастью внизу, приводимой в действие электродвигателем, который находится в основании. Некоторые мощные модели также могут дробить лед и другие замороженные продукты. Новее иммерсионный блендер конфигурация имеет двигатель наверху, соединенный валом с вращающейся лопастью внизу, которая может использоваться с любым контейнером.

Характеристики

У разных блендеров разные функции и особенности, но тестирование продукта указывает на то, что многие блендеры, даже менее дорогие, полезны для удовлетворения многих потребностей потребителей.^[1] Особенности, которые потребители учитывают при покупке блендера, включают следующее:

большие видимые метки измерения^[1]
простота использования^[1]
низкий уровень шума при использовании^[1]
потребляемая мощность (обычно 300–1000 Вт)^[1]
легкость очистки^[1]
возможность быстрого "импульсного" смешивания^[1]

Настольные блендеры

Столешница блендеры используют емкость для смешивания 1-2 литра (4-8 чашек), сделанную из стекло, пластик, нержавеющая сталь.^[1] Стеклянные блендеры тяжелее и устойчивее.^[1] Пластик склонен к царапинам и впитывает запах смешанной пищи.^[1] Из-за внешнего вида предпочтительнее использовать нержавеющую сталь, но она ограничивает видимость продуктов при смешивании.^[1]

Настольные блендеры обычно предлагают от 3 до 16 скоростей, но наличие большего количества вариантов настроек скорости не означает повышения полезности для всех пользователей.^[1]

В случаях, когда лопасти съемные, контейнер должен иметь Уплотнительное кольцо или же прокладка между корпусом контейнера и основанием для герметизации контейнера и предотвращения утечки содержимого. Емкость для смешивания обычно имеет такую форму, которая способствует циркуляции материала через лезвия, а не просто вращению.

Контейнер опирается на основание, которое содержит двигатель для поворота узла лезвия и имеет органы управления на его поверхности. Большинство современных блендеров предлагают несколько возможных скоростей. Блендеры с малой мощностью требуют добавления жидкости для правильной работы. В этих блендерах жидкость помогает перемещать твердые частицы по кувшину, приводя их в контакт с лезвиями. Лезвия создают эффект водоворота, который перемещает твердые частицы сверху вниз, обеспечивая равномерный контакт с лезвием. Это создает однородную смесь. Мощные блендеры могут измельчать зерна и лед без такой помощи.

Погружные блендеры

Погружной блендер

Ручной погружной блендер, палочный блендер, ручной блендер или же палочка блендер не имеет собственного контейнера, но вместо этого имеет смесительную головку с вращающимися лопастями, которую можно погрузить в контейнер.^[1] Погружные блендеры удобны для гомогенизации объемов, которые слишком велики, чтобы поместиться в чашу стационарного блендера, или, как в случае супов, слишком горячих, чтобы их можно было безопасно перелить в чашу.^[1]

Работа погружного блендера требует, чтобы пользователь удерживал переключатель в течение всего времени, пока работают лезвия, что может быть утомительным для пользователя.^[1]

Ручные блендеры идеально подходят для небольших и специфических задач, но их не так много, как настольный блендер.^[1]

Приложения

Настольные блендеры предназначены для смешивания, пюрирования и измельчения продуктов.^[1] Их сила такова, что способность дробить лед является ожидаемой характеристикой.^[1]

Блендеры используются как в домашних, так и в коммерческих кухнях для различных целей, в том числе для:

Измельчите полутвердые ингредиенты, такие как свежие фрукты и овощи, до однородной массы. пюре
Смешайте мороженое, молоко и сладкие соусы, чтобы приготовить молочные коктейли
Смешать и растолочь лед. коктейли такой как Зомби, пина колада и замороженная маргарита
Измельчите лед и другие ингредиенты в безалкогольных напитках, например: фраппучино и смузи
Эмульгировать смеси
Уменьшить мелкие твердые частицы, такие как специи и семена, до более мелких твердых частиц или полностью порошка или ореховое масло
Тщательно перемешивайте смеси порошков, гранул и / или жидкостей.
Помогает растворять твердые частицы в жидкостях

Блендеры также имеют множество применений в микробиология и наука о еде. Помимо стандартных блендеров пищевого типа, существует множество других конфигураций блендеров для лабораторий.

Разработка

Северная Америка

Польско-американский химик Мэтью Лоффредо, владелец Stevens Electric Company, начал разработку миксеров для напитков в 1919 году по контракту с Arnold Electric Company и запатентовал миксер для напитков в 1922 году.^[2] который был разработан, чтобы сделать Horlicks солодовый молочные коктейли в газированные фонтаны. Он также представил блендер-разжижитель в 1922 году.^[3]^[4]

В 1930-х годах Л. Гамильтон, Честер Бич и Фред Осиус, произвел изобретение Поплавского под торговой маркой Компания Гамильтон Бич. Фред Осиус усовершенствовал прибор, сделав другой вид блендера. Он подошел Фред Уоринг, популярный музыкант, который финансировал и продвигал «Чудо-миксер», выпущенный в 1933 году. Однако у прибора были некоторые проблемы, которые нужно было решить с уплотнением банки и оси ножа, поэтому Фред Уоринг переработал прибор и выпустил свой собственный блендер. в 1937 г. Waring Blendor с которыми Уоринг популяризировал смузи в 1940-е гг. Waring Products была продана Dynamics Corporation of America в 1957 году и была приобретена Conair в 1998 г.^[5] Компания Waring долгое время использовала для своего продукта написание торговой марки «Blendor»; срок действия товарного знака истек.^[6]

Также в 1937 году У.Г. Барнард, основатель Витамикс, представила продукт под названием "Блендер",^[7] который функционально представлял собой усиленный блендер с кувшином из нержавеющей стали вместо Pyrex стеклянная банка, используемая Waring.

В 1946 году Джон Остер, владелец компании Oster, производящей оборудование для парикмахерских, купил Stevens Electric Co. и разработал собственный блендер, который Остер начал продавать под торговой маркой Oster. товарный знак Остеризатор. Остер был куплен Продукты Sunbeam в 1960 г.^[4] которая выпустила различные типы блендеров, как серия Imperial и до сих пор делает традиционные Остеризатор блендер.

Европа

Электроцентробежный соковыжималка

В Европе швейцарская компания Traugott Oertli разработала блендер, основанный на технической концепции конструкции и стиля дизайна первого смесителя Waring (1937-1942).^{[нужна цитата ]} выпустив в 1943 г. Автономный микшер Turmix.^[8] На основе блендера Трауготт также разработал другой тип устройства для извлечения сока любых сочных фруктов или овощей, Соковыжималка Turmix, который также был доступен как отдельный аксессуар для использования в Turmix блендер, соковыжималка Турмикс Юниор. Turmix [де ] продвигала преимущества употребления натуральных соков, приготовленных из фруктов и овощей, с рецептами с использованием соков, чтобы продвигать свой блендер и соковыжималку. После Второй мировой войны другие компании выпустили еще несколько блендеров в Европе; Первым был популярный Starmix Standmixer (1948 г.) от немецкой компании Electrostar, у которого было множество аксессуаров, таких как кофемолка, миксер для торта, мороженица, кухонный комбайн, термофляга, центрифуга для молока, соковыжималка и мясорубка; и Braun Multimix (1950) от Max Braun, который имел насадку со стеклянной чашей для выпечки хлеба и центрифугу соковыжималки, подобную той, что была разработана Turmix.

Южная Америка

В Бразилии Вальдемар Клементе, бывший сотрудник General Electric и владелец компании Walita по производству электроприборов с 1939 года, разработал блендер на основе Turmix Standmixer и выпустил в 1944 году Валита Нейтрон блендер. Клементе также создал имя ликвидификатор, который с тех пор обозначен как блендер в Бразилии. Вскоре после этого Валита приобрела патенты Turmix в Бразилии, а также выпустила соковыжималку Turmix, назвав ее Centrífuga Walita а также другие аксессуары Turmix для использования с двигателем блендера, такие как овощечистки, измельчители, дробилки и тестомесильные машины. Используя ту же маркетинговую стратегию, что и Turmix в Европе, Walita преодолела отметку в миллион проданных блендеров несколько лет спустя, в начале 1950-х годов. Walita были первым производителем, выпустившим широкий ассортимент блендеров в 1940-х годах. В 1950-х годах Валита производила блендеры для Сименс, Turmix, Philips, и Sears (Kenmore ) и другие. В 1960-х годах Royal Philips Co. обратилась к Walita, приобретя компанию в 1971 году, став подразделением Royal Philips по разработке кухонной техники, специализирующимся на блендерах, которые продаются под брендом Philips за пределами Бразилии.

Австрийский иммигрант Ханс Арно, владелец производителя электродвигателей в Бразилии с 1940-х годов, выпустил в 1947 году блендер, основанный на блендерах, изготовленных Hamilton Beach и Oster. В Ликвификадор Арно экспортировался в другие страны Южной Америки. Поскольку у Арно были запасы Electrolux, эта марка использовалась в блендере в некоторых странах. Позже в 1997 году Арно был куплен Группа SEB, владелец Мулинекс, Т-Фал, Ровента, и другие бренды бытовой техники.

Повышенная универсальность

С ростом популярности смузи, Фраппучино и других замороженных напитков, приготовленных на глазах у покупателя, новые модели коммерческих блендеров часто включают звукопоглощающие корпуса и компьютеризированные элементы управления.

Набирают популярность специализированные блендеры для приготовления смузи, в основном напоминающие обычные модели с кран добавлен для быстрой подачи. Некоторые модели также оснащены шарнирным стержнем для перемешивания, установленным на крышке, сконструированным таким образом, чтобы смеси можно было перемешивать во время работы машины, при этом мешалка не засоряет лопасти.

В 1996 году Том Диксон, основатель и генеральный директор Blendtec, представил Дикой стороне емкость для смешивания - уникальная конструкция, которая избавила от необходимости использовать палочки для перемешивания и поршни для приготовления более густых смесей. Технология оказалась настолько эффективной, что Vita-Mix решила использовать ее в коммерческих контейнерах для смешивания. В 2010 году судебная система США пришла к выводу, что компания Vita-Mix умышленно нарушила патенты, и в конечном итоге присудила Blendtec 24 миллиона долларов в качестве компенсации.^[9]

Механическое управление

Блендер состоит из корпуса, мотора, лопастей и контейнера для еды. С вентиляторным охлаждением электрический двигатель закреплен в корпусе с помощью гасителей вибрации, а небольшой выходной вал входит в верхнюю часть корпуса и входит в зацепление с узлом лезвия. Обычно небольшой резиновая шайба обеспечивает уплотнение вокруг выходного вала для предотвращения попадания жидкости в двигатель. Большинство современных блендеров имеют несколько скоростей. В типичном блендере нет коробка передач, множественные скорости часто реализуются с использованием универсальный мотор с несколькими статор обмотки и / или многоотводные обмотки статора; в блендере с электромеханическим управлением кнопка (или другое электрическое переключающее устройство или положение) для каждой другой скорости соединяет разные обмотки / ответвления статора или их комбинацию. Каждая другая комбинация обмоток под напряжением дает разные крутящий момент от двигателя, что дает другую равновесную скорость, уравновешенную сопротивлением (сопротивлением вращению) узла лезвий при контакте с материалом внутри контейнера для пищевых продуктов. Заметным исключением середины 1960-х годов является модель Oster Model 412 Classic VIII (с одной ручкой), обеспечивающая самую низкую скорость (перемешивание) с использованием вышеупомянутого метода намотки, но обеспечивающая более высокие скорости ( непрерывно переменный диапазон более высоких скоростей отмечен как «Пюре для разжижения») с помощью механического регулятора скорости, который уравновешивает силу, создаваемую грузиками, с силой пружины, изменяемой ручкой управления, когда она переключается в диапазон более высоких скоростей. При таком расположении, когда не установлена скорость перемешивания, скорость двигателя остается постоянной даже при изменяющейся нагрузке до точки, когда мощность, потребляемая нагрузкой, равна мощности двигателя при определенной скорости. Более современная версия этого устройства - электронное управление скоростью, которое есть на некоторых агрегатах.

В культуре

В 1949 году компания Витамикс рекламировали свой блендер на одном из первых телеканалов рекламные ролики.^[10] Рекламная презентация длилась 25 минут, предполагая, что блендер можно использовать для приготовления панировочных сухарей, картофельных оладий, слабительных напитков из шпината и десертного напитка из цельных сырых яиц и их скорлупы, которые, как объявил хозяин, будут пользоваться как солодового молока.^[10]