Измерение алкогольных напитков - Alcoholic spirits measure

Пример оптического измерительного прибора

Меры по приему алкогольных напитков инструменты, предназначенные для измерения точных количеств или доз спиртные напитки.

Самыми распространенными продуктами, используемыми сегодня для измерения крепкого алкоголя, являются наперсток и мерник без капель, часто называемый оптика. Условия Оптика, Оптический жемчуг, OpticJade и ОптикОпал все товарные знаки Gaskell & Chambers принадлежат компании IMI Cornelius (UK) Ltd,^[1] но слово «оптический» стало синонимом перевернутых или непротекающих спиртовых мер. Другие производители, такие как Beaumont TM, также поставляют этот тип измерительных приборов.^[2]

Оптическая мера

Оптическая или непотекающая мера устанавливается под перевернутой бутылкой со спиртом, так что заранее определенный объем содержимого бутылки стекает в мерную емкость. Поднятие рычага сбоку мерки сначала закрывает мерку из бутылки, а затем дозирует отмеренную жидкость в стакан или сосуд для смешивания, находящийся под ним. Этот механизм гарантирует, что каждый раз можно будет выдавать правильную меру спирта, поскольку перевернутая бутылка позволяет пополнять меру в оптике после каждой порции. Эти типы мер обычно используются для напитков, пользующихся большим спросом в профессиональных барах, и часто включаются в визуально привлекательные машины, которые служат как функциональным, так и маркетинговым целям для разливаемого спиртного. Бутылки продаются с этикетками, прикрепленными вверх дном, так что при установке на оптику они будут находиться в правильном положении.

Наперсток мера

Наперсток - это сосуд из нержавеющей стали, такой как рюмка, либо с заранее заданными измерительными линиями, вытравленными или выбитыми по бокам, либо с предварительно заданными размерами, так что заливка до краев меры дает правильный объем. Этот второй вариант обычно представлен в форме двойного наперстка или «песочных часов» с двумя металлическими стаканчиками разного объема (часто в соотношении 3: 2 или 2: 1, как стандартный в США «джиггер» на 1,5 жидких унции и 1 жидкий стаканчик). унций «пони», или комбинации 25/50 или 35/70 мл по стандарту Великобритании), приваренные друг к другу на их относительных нижних поверхностях, возможно с ручкой между ними, что позволяет одному устройству легко измерять два общих объема.

Наперсточные меры популярны для домашнего использования, так как они позволяют относительно неподготовленному человеку быстро и точно наливать из нескольких бутылок без риска перекрестного загрязнения между ними или необходимости покупки, использования и очистки разливочного носика для каждой бутылки, как можно было бы увидеть. в профессиональном баре.

Безнапорный сливной носик

Общие в НАС. Эти устройства состоят из простой резиновой или пластиковой пробки с металлической или пластиковой трубкой, вставленной в нее, и часто второй трубки меньшего размера, проходящей вниз в бутылку, предназначенной для замены крышки или пробки на бутылке с ликером. Носик в США обычно откалиброван так, чтобы пропускать поток 1 унция жидкости в секунду, так что бармен может отмерять точные и последовательные порции спиртных напитков или порции коктейлей на основе заданных по времени наливов, без необходимости использования мерной машины или другого устройства. измерительное устройство.^[3]

Мерный носик

Общие в НАС. прутков, эти устройства визуально выглядят так же, как безнапорный сливной носик, но имеют внутренний механизм, блокирующий трубку после прохождения заранее определенного и откалиброванного объема жидкости, часто это набор из 2 или 3 шариков. Из-за геометрии бутылку с одним из этих носиков необходимо держать под определенным углом, обычно 45 градусов, в противном случае налитый объем будет ниже или выше заявленной калибровки.

Крышка мерная шариковая

Распространенное во Франции, где оно называется бушонным дозатором, это устройство состоит из прозрачных Т-образных стеклянных трубок,^[4] с шариком на одном конце горизонтальной секции, крышкой или пробкой на другом конце и пробкой или пластиковой пробкой для бутылки на дне T, позволяющей мерой заменять крышку бутылки с ликером. При использовании бутылку переворачивают до тех пор, пока шарик не наполнится ликером, а затем наклоняют в другом направлении, чтобы позволить жидкости выливаться из носика таким образом, чтобы дополнительное количество жидкости поступало в мерную емкость из бутылки.

объединенное Королевство

В Закон о мерах и весах 1963 года сделал незаконным в Британии для предприятий давать потребителям короткие веса или короткие меры. До этого не было законодательства, только инструкции относительно правильного веса мерки для спиртных напитков, и если использовались спиртовые мерки или оптика, они требовали государственной печати, удостоверяющей точность измерения. В этом законе оговаривалось, что только джин, ром, водка и виски являются спиртными напитками и должны подаваться в установленных количествах с использованием утвержденных оптических мер. Все остальные напитки не являются спиртными напитками (для целей закона) и могут разливаться бесплатно. Сегодня эти другие напитки нельзя наливать бесплатно, но их необходимо измерять, хотя бар может свободно выбирать размер меры (который должен рекламироваться). На практике в большинстве баров используется тот же размер, что и для четырех спиртных напитков.^[5]

Закон 1963 года официально закрепил правовые меры, с помощью которых спиртные напитки и другие Алкогольные напитки следует дозировать, а именно 1/4 жабры (35,5 мл), 1/5 жабр (28,4 мл) или 1/6 жабр (23,7 мл), но это было заменено в 1985 году на 25 мл или 35 мл.^[5] Арендодатели имеют возможность решать, какое количество они продают, причем разница вызвана исторически более крупными мерами, используемыми в Шотландия и Северная Ирландия. Арендодатель может выбрать одно или другое, но не то и другое одновременно.

Наперстки также используются в объемах 175 мл и 250 мл для измерения вина. Хотя правительство отметило правильный объем, мера наперстка зависит от того, что пользователь вручную отмеривает вино в наперсток.