Самогон - Википедия - Moonshine

"Бутлегский ликер" перенаправляется сюда. Для использования в других целях см. Бутлег (значения) и Самогон (значения).
Не путать с Лунный свет.

Современный Сделай сам горшок еще.

Самогон изначально был жаргонным термином для высокопрочный крепкие спиртные напитки которые были и продолжают производиться незаконно без разрешения правительства.[1] Перегонка таких спиртных напитков за пределами зарегистрированного ликеро-водочного завода остается незаконной в Соединенных Штатах и ​​большинстве стран мира. Однако в последние годы коммерческая продукция, помеченная как самогон, снова стала популярной.[2]

Терминология

Не путать с горная роса или же белый дух.

Самогон известен под многими прозвищами на английском языке, в том числе горная роса, чоп, хулиган, домашнее пиво, сияющий, белое свечение, белый щелок, белый виски, и затор.[нужна цитата ] В других языках и странах есть свои термины для самогона (см. Самогон по стране ).

Самогонный аппарат

Самогонный аппарат запрещен к продаже, ввозу и владению в большинстве стран без разрешения. Тем не менее, энтузиасты домашнего пивоварения часто пишут руководства, которые публикуются на местных форумах пивоваренных заводов и объясняют, где можно купить дешевое оборудование и как собрать из него перегонный куб.[3] Чтобы сократить большую часть затрат, емкости из нержавеющей стали часто заменяют пластиковыми (например, полипропилен ) сосуды, выдерживающие тепло, понятие пластиковый еще.

Испарительные аппараты

Пластиковый еще

Пластиковый кубик - это приспособление для дистилляция специально адаптирован для разделения этиловый спирт и воды. Пластиковые кубы могут содержать 40% спирта в парах. Пластиковые кадры обычны для домашнее пивоварение самогона, потому что они дешевы и просты в изготовлении. Принцип состоит в том, что меньшее количество жидкости помещается в открытый меньший сосуд внутри большого, который закрыт. Жидкость нагревается погружной нагреватель примерно при 50 ° C (122 ° F), что заставляет его медленно испаряться и конденсироваться на внутренних стенках внешнего сосуда. Конденсат, который скапливается на дне емкости, может быть отведен непосредственно вниз через фильтр, содержащий Активированный уголь. Конечный продукт содержит примерно в два раза больше спирта, чем исходная жидкость, и его можно перегонять несколько раз, если требуется более крепкий дистиллят. Метод медленный и не подходит для крупносерийного производства.

Перегонные кубы

Фракционная перегонка

Колонка еще
Основная статья: Колонка еще
Легенда:
А. Анализатор *
Б. Выпрямитель *
1. Стирать
2. Steam
3. Выход жидкости
4. Пары спирта
5. Переработанные менее летучие компоненты
6. Наиболее летучие компоненты
7. Конденсатор * Обе колонны предварительно нагреваются паром.

Столбчатый перегонный куб, также называемый непрерывным, патентным или кофейным, представляет собой разновидность Все еще состоящий из двух столбцы.

В то время как из одной кастрюли, все еще наполненной вином, может образовываться пар, обогащенный до 40-50% спирта, в колонне все еще может достигаться содержание спирта в парах 96%; ан азеотропный смесь спирта и воды. Дальнейшее обогащение возможно только путем поглощения оставшейся воды другими способами, такими как гидрофильные химические вещества или азеотропная дистилляция, или колонка молекулярных сит 3A, например 3A цеолит.[4][5]

Спиральный еще

А спираль все еще это тип колонка еще с помощью простого перегонного аппарата с медленным воздушным охлаждением, обычно используемого для бутлегерства. Колонна и охладитель состоят из медной трубки длиной 5 футов (1,5 м), намотанной по спирали. Трубка сначала поднимается вверх, чтобы действовать как обычная колонна, а затем опускается, чтобы охладить продукт. Посуда обычно состоит из 30-литрового ведра для вина из полипропиленового пластика. Источником тепла обычно является погружной нагреватель мощностью 300 Вт. Спиральная горелка популярна, потому что, несмотря на ее простую конструкцию и низкую стоимость производства, она может содержать 95% спирта.

Горшок еще

Основная статья: Горшок еще

Кастрюля - это разновидность перегонного аппарата или Все еще привыкший дистиллировать ароматизированные ликеры Такие как виски или же коньяк, но нет ректификованный спирт потому что они плохо отделяют сородичи. Кастрюли работают на периодическая перегонка базис (в отличие от Коффи или кадры столбцов, которые работают на непрерывный основе). Традиционно построенный из медь, перегонные кубы производятся в различных формах и размерах в зависимости от количества и стиля желаемого спирта.

Крепость спиртных напитков, дистиллированных в кастрюлях, обычно составляет 40%, а после нескольких дистилляций их уровень составляет от 60 до 80%.

Безопасность

Плохо произведенный самогон может быть загрязнен, главным образом, из материалов, используемых при строительстве Все еще. Кадры с использованием автомобильные радиаторы поскольку конденсаторы особенно опасны; в некоторых случаях, гликоль произведено из антифриз может быть проблема. Радиаторы, используемые в качестве конденсаторов, также могут содержать вести при подключении к сантехнике. Использование этих методов часто приводило к слепоте или отравление свинцом[6] у тех, кто употреблял испорченные спиртные напитки.[7] Это было проблемой во время сухого закона, когда многие умирали от употребления нездоровых веществ. Потребление свинцового самогона - серьезный фактор риска сатурнинская подагра, очень болезненное, но поддающееся лечению заболевание, при котором поражаются почки и суставы.[8]

Несмотря на то что метанол не образуется в токсичных количествах при ферментации сахаров из зерновых крахмалов,[9] загрязнение все еще возможно из-за недобросовестных дистилляторов, использующих дешевый метанол для увеличения видимой прочности продукта. Самогон можно сделать как более вкусным, так и, возможно, менее опасным, отказавшись от «форшота» - первых нескольких унций алкоголь что капает из конденсатора. Поскольку метанол испаряется при более низкой температуре, чем этанол, обычно считается, что на изображении содержится большая часть метанола, если таковой имеется, из затора. Однако исследования показывают, что это не так, и метанол присутствует до самого конца цикла дистилляции.[10] Несмотря на это, дистилляторы обычно собирают пробы до тех пор, пока температура дистиллятора не достигнет 80 ° C (176 ° F).[11] Кроме того, голова, которая появляется сразу после выстрела, обычно содержит небольшие количества других нежелательных соединений, таких как ацетон и различные альдегиды.[12] Сивушные спирты другие нежелательные побочные продукты ферментации, которые содержатся в «афтершоте», и их также обычно выбрасывают.

Концентрации алкоголя при более высоких крепостях ( GHS определяет концентрации выше 24% ABV как опасные[13]) легковоспламеняющиеся и поэтому опасны в обращении. Это особенно верно во время процесса дистилляции, когда испаренный спирт может накапливаться в воздухе до опасных концентраций, если не будет обеспечена соответствующая вентиляция.

Бывший Западная Виргиния Самогонщик Джон Боуман объясняет, как работает перегонный аппарат. Ноябрь 1996 г. Американский фольклорный центр

Обманутый самогон

Смотрите также: Тайная химия § Самогон, и Список случаев отравления метанолом

Было документально подтверждено, что заболеваемость нечистым самогоном значительно увеличивает риск почечная болезнь среди тех, кто его регулярно потребляет, в первую очередь из-за повышенного содержания свинца.[14]

Вспышки из метанол отравления произошли, когда метанол используется для фальсификации самогона (нелегального спиртного).[15]

Тесты

Быстрая оценка крепости или крепости спирта дистиллята (отношение спирта к воде) часто достигается встряхиванием прозрачного контейнера с дистиллятом. Большие пузырьки с короткой продолжительностью указывают на более высокое содержание алкоголя, а более мелкие пузырьки, которые исчезают медленнее, указывают на более низкое содержание алкоголя.[16]

Более надежный метод - использовать спиртометр или ареометр. Ареометр используется во время и после процесса ферментации для определения потенциального процентного содержания алкоголя в самогоне, тогда как спиртометр используется после того, как продукт был дистиллирован, чтобы определить объемный процент или крепость.[17]

Миф

Типичная банка самогона. Когда-то ошибочно считалось, что синее пламя означает, что пить безопасно.

Распространенной народной проверкой качества самогона было налить небольшое количество его в ложку и поджечь. Теория заключалась в том, что безопасный дистиллят горит голубым пламенем, а испорченный дистиллят горит желтым пламенем. Практики этого простого теста также пришли к выводу, что, если бы радиаторная катушка использовалась в качестве конденсатора, то было бы вести в дистилляте, который даст красноватое пламя. Это привело к мнемонический, «Свинец горит красным и делает тебя мертвым». или «Красный означает мертвый».[18][ненадежный медицинский источник? ]

Другие токсичные компоненты, такие как метанол, не могут быть обнаружены с помощью простого теста на горение, поскольку пламя метанола также синее и его трудно увидеть при дневном свете.

Законность

Смотрите также: Самогон по стране

История

Человек-самогон из Кентукки, иллюстрация из Еженедельник Харпера, 1877 г., показаны пять сцен из жизни самогонщика из Кентукки.
Самогон, сцена с архипелага Ловииса в 19 ​​веке, к Берндт Линдхольм
Исторический самогонный аппарат в музее

Самогон исторически относился к «прозрачному, не выдержанному виски»,[19] когда-то делали из ячменя в Шотландии и Ирландии или кукуруза пюре В Соединенных Штатах,[20] хотя сахар стал таким же обычным явлением в запрещенных спиртных напитках в прошлом веке. Слово возникло на Британских островах в результате действия акцизных законов, но стало значимым только в Соединенные Штаты после того, как во время Гражданской войны был принят налог, запрещающий незарегистрированные кадры. Незаконная перегонка ускорилась во время Эпоха сухого закона (1920-1933), который ввел полный запрет на производство алкоголя в соответствии с Восемнадцатая поправка к Конституции. С момента отмены поправки в 1933 году, законы сосредоточены на уклонении от уплаты налогов на любые виды спиртных напитков или опьяняющих напитков. Применимые законы исторически соблюдались Бюро алкоголя, табака, огнестрельного оружия и взрывчатых веществ из Министерство юстиции США, но теперь обычно ими занимаются государственные органы. Агенты правоохранительных органов когда-то назывались в просторечии «разорителями».

Этимология

Самый ранний известный пример использования термина «самогон» для обозначения незаконного алкоголя датируется копией «Словаря вульгарного языка» Гроуза 1785 года. До этого «самогон» относился к чему-либо «иллюзорному» или буквально к свету луны.[21] Правительство США считает это слово «причудливым термином» и не регулирует его использование на этикетках коммерческих продуктов, поэтому разрешенный самогон может быть любым спиртом, который должен быть указан в другом месте на этикетке.[22]

Процесс

Дистилляция самогона производилась ночью, чтобы избежать обнаружения.[23] В то время как самогонщики присутствовали в городских и сельских районах вокруг Соединенных Штатов после гражданской войны, производство самогона было сосредоточено в Аппалачах, потому что ограниченная сеть дорог позволяла легко уклоняться от налоговых инспекций и потому, что было сложно и дорого перевозить посевы кукурузы. Как исследование фермеров в Округ Кок, Теннесси, отмечает: «Можно было бы транспортировать гораздо больше стоимости кукурузы, если бы ее сначала превратили в виски. Одна лошадь могла бы перевезти виски на спине в десять раз больше, чем кукуруза».[24] Самогонщики в Округ Харлан, Кентукки, как и Мэгги Бейли, продавала самогон, чтобы прокормить свои семьи.[25] Другие, как Амос Оуэнс из Резерфорд Каунти, Северная Каролина и Марвин "Попкорн" Саттон из Мэгги Вэлли, Северная Каролина, продается самогон в прилегающих районах. Жизнь Саттона была освещена в документальном фильме на канале Discovery под названием «Самогонщики». Бутлегер однажды сказал, что солод (комбинация кукурузы, ячменя и ржи) - это то, что заставляет работать основной рецепт самогона.[26] В современном использовании термин «самогон» по-прежнему подразумевает, что алкоголь производится незаконно, и этот термин иногда используется на этикетках легальных продуктов, чтобы продавать их как запрещенные к употреблению.

Когда спиртное было произведено, водители позвонили "бегуны "или" бутлегеры "провозили контрабандой самогон и" нелегально ввезенные "спиртные напитки через регион в автомобилях, специально модифицированных для обеспечения скорости и грузоподъемности.[27] Автомобили были обычными снаружи, но были модифицированы с усиленными двигателями, дополнительным внутренним пространством и повышенной грузоподъемностью. амортизаторы для поддержки веса незаконного алкоголя. После прекращения действия Сухого закона безработные водители сохраняли свои навыки в организованных гонках, что привело к созданию Национальной ассоциации автогонок на серийных автомобилях (НАСКАР ).[28] Несколько бывших «бегунов» стали известными гонщиками в этом виде спорта.[27]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Косар, Кевин, 1970- (15 апреля 2017 г.). Самогон: всемирная история. Лондон. ISBN  978-1780237428.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  2. ^ Спулман, Колин. Путеводитель по городскому самогону от винокурни округа Кингс: как делать и пить виски. Хаскелл, Дэвид, 1979-. Нью-Йорк. ISBN  1419709909. OCLC  843332480.
  3. ^ (PDF) http://www.bryggforum.nu/download/spiralbrannaren.pdf. Отсутствует или пусто | название = (помощь)
  4. ^ Берфилд, Дэвид Р .; Хефтер, Гленн Т .; Ко, Дональд С. П. (1984). «Эффективность осушителя при сушке растворителя и реагента. 8. Сушка 95% этанола на колонке с молекулярным ситом: применение гигрометрии для анализа содержания воды в растворителе». Журнал химической технологии и биотехнологии. Химическая технология. 34 (4): 187–194. Дои:10.1002 / jctb.5040340408.
  5. ^ Симо, Мариан; Шивашанмугам, Сиддхартх; Браун, Кристофер Дж .; Главачек, Владимир (21 октября 2009 г.). «Адсорбция / десорбция воды и этанола на цеолите 3A в почти адиабатическом неподвижном слое». Исследования в области промышленной и инженерной химии. 48 (20): 9247–9260. Дои:10.1021 / ie900446v.
  6. ^ «Почему ваш медный самогон все еще не должен содержать свинца - компания по производству виски-дистилляторов».
  7. ^ Peine & Schafft 2012, п. 97.
  8. ^ Dalvi, Sam R .; Пиллинджер, Майкл Х. (май 2013 г.). «Сатурнинская подагра, редукс: обзор». Американский журнал медицины. 126 (5): 450.e1–8. Дои:10.1016 / j.amjmed.2012.09.015. ISSN  1555-7162. PMID  23510947.
  9. ^ «Дистилляция: некоторые соображения чистоты». Самогонный аппарат. Получено 2015-05-05.
  10. ^ Спахо, Нермина (28.06.2017). «Методы дистилляции в производстве фруктовых спиртных напитков». Дистилляция - инновационные приложения и моделирование. Дои:10.5772/66774. ISBN  978-953-51-3201-1.
  11. ^ Роб, Уорбертон (9 января 2019 г.). «Как приготовить ром: краткое руководство». Ромовые парни.
  12. ^ "Изготовление самогона - Руководство для чайников". Комплекты медного самогонного аппарата - Поставка молотка. Получено 2018-11-25.
  13. ^ «Управление опасными грузами». Получено 2017-08-31.
  14. ^ «Риск терминальной стадии почечной недостаточности, связанной с употреблением алкоголя» (PDF). Оксфордские журналы. Получено 24 декабря, 2011.
  15. ^ «Заявление о включении фомепизола в Примерный перечень основных лекарственных средств ВОЗ» (PDF). Ноябрь 2012. с. 10.
  16. ^ «Проверка самогона - испытание на встряхивание, испытание на порох, объяснение испытания с использованием ареометра». Учимся самогону. 2014-11-21. Получено 2018-11-26.
  17. ^ «Спиртометр или ареометр: знаете ли вы разницу?». Получено 2014-10-28.
  18. ^ "Самогон". Медицинская клиника Скайларк. Архивировано из оригинал на 2011-07-16. Получено 2008-07-23.
  19. ^ "Взрывающийся самогон: новый золотой век алкогольных напитков". Получено 2017-07-02.
  20. ^ Гай Логсдон, Историческое общество Оклахомы. "Самогон". Энциклопедия истории и культуры Оклахомы. Государственный университет Оклахомы. Архивировано из оригинал в 2014-10-31. Получено 21 марта 2014.
  21. ^ Косар, Кевин, 1970- (15 апреля 2017 г.). Самогон: всемирная история. Лондон. ISBN  978-1780237428. OCLC  1028980463.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  22. ^ Спулман, Колин. Путеводитель по городскому самогону от винокурни округа Кингс: как делать и пить виски. Хаскелл, Дэвид, 1979-. Нью-Йорк. ISBN  1419709909. OCLC  843332480.
  23. ^ Сумич, Джейсон. «Все законно, пока тебя не поймают: самогон в Южных Аппалачах». Аппалачский государственный университет. Получено 21 марта 2014.
  24. ^ Peine & Schafft 2012 С. 98–99.
  25. ^ Блок, Мелисса (2005-12-08). "'Королева горных бутлегеров Мэгги Бейли ". Национальное общественное радио. Получено 2015-05-04.
  26. ^ «Рецепт самогона с попкорном Саттон». Компания Whisky Still Company.
  27. ^ а б Купер, Уильям Дж .; Террилл, Томас Э. (2009). Американский Юг: История, Том II (4-е изд.). Лэнхэм, штат Мэриленд: Роуман и Литтлфилд. п. 625. ISBN  978-0-7425-6097-0.
  28. ^ Биллок, Дженнифер. «Как самогонный бутлег поднял НАСКАР». Смитсоновский институт. Получено 4 апреля 2019.

Источники

  • Дэвис, Элейн. Миннесота 13: «мокрые» дни дикого запрета (2007) ISBN  9780979801709
  • Peine, Emelie K .; Шаффт, Кай А. (Весна – осень 2012 г.). «Самогон, альпинисты и современность: квинтэссенция истории культуры в Южных Аппалачах». Журнал Аппалачских исследований. Ассоциация Аппалачских исследований. 18 (1/2): 93–112. JSTOR  23337709.
  • Роули, Мэтью. Самогон! История, песни, рассказы и инструкции (2007) ISBN  9781579906481
  • Уотман, Макс. В погоне за белой собакой: приключения преступника-любителя на самогоне (2010) ISBN  9781439170243
  • Король, Джефф. Рабочая тетрадь домашнего винокурни: ваше руководство по приготовлению самогона, виски, водки, рома и многого другого! (2012) ISBN  9781469989396

внешняя ссылка