Рисовое вино - Википедия - Rice wine

Бутылки Сомбай (Камбоджийское рисовое вино / ликер)
Бутылка Чхонджу, корейское рисовое вино
Бутылка Тапуй, филиппинское рисовое вино

Рисовое вино является алкогольный напиток ферментированный и дистиллированный из риса, традиционно потребляемого в Восточная Азия, Юго-Восточная Азия и Северо-Восточная Индия. Рисовое вино получают путем ферментации риса. крахмал который был преобразован в сахар. Микробы являются источником ферменты которые превращают крахмалы в сахар.[1]

В рисовом вине обычно содержится 18–25% алкоголя. ABV. Рисовые вина используются в гастрономии Восточной Азии, Юго-Восточной Азии и Северо-Восточной Индии. официальные обеды и банкетов и в кулинарии.[нужна цитата ]

Список рисовых вин

ИмяМесто происхожденияРегион происхожденияОписание
АгкудФилиппиныЮго-Восточная АзияФерментированная рисовая паста или рисовое вино Люди манобо из Букиднон
ApongИндияЮжная АзияКоренные жители племени мизинг, коренной ассамской общины из северо-восточных штатов Ассам и Аруначал-Прадеш
АраБутанЮжная АзияТакже сделано с просо, или же кукуруза
БеопджуКореяВосточная АзияРазнообразие Чхонджу
БремБалиЮго-Восточная Азия—
ЧхонджуКореяВосточная АзияПрозрачный; изысканный
ЧолайЗападная Бенгалия, ИндияЮжная АзияКрасноватый
ChoujiuСиань, Шэньси, КитайВосточная АзияМолочное вино из клейкий рис
ЧуакТрипура, северо-восточный штат ИндииЮжная Азия—
ДансулКореяВосточная АзияМолочный; милая
Гваха-ДжуКореяВосточная АзияУкрепленный
ХарияИндияЮжная АзияБелый; водянистый
ХуанцзюКитайВосточная АзияФерментированное, буквально «желтое вино» или «желтый ликер», цвет варьируется от прозрачного до коричневого или коричневато-красного.
ЛаосскийЛаосЮго-Восточная АзияПрозрачный
ЛихингСабах, Малайзийское БорнеоЮго-Восточная АзияКадазан-Дусун[требуется разъяснение ]
МакгеоллиКореяВосточная АзияМолочный
МиджиуКитайВосточная АзияПрозрачный сладкий ликер из сброженных клейкий рис
МиринЯпонияВосточная АзияИспользуется в кулинарии
ПангасиФилиппиныЮго-Восточная АзияРисовые вина с имбирем из Visayas и Минданао острова Филиппин. Иногда делается с слезы работы или же маниока.[2]
Ru cầnВьетнамЮго-Восточная АзияПьяный через длинные тонкие бамбуковые трубки
РадиЯпонияВосточная АзияТермин «сакэ» в переводе с японского буквально означает «алкоголь», а японское рисовое вино обычно называют нихонсю (日本 酒; «Японский ликер») в Японии. Это самый известный вид рисового вина в Северной Америке из-за его повсеместного появления в японских ресторанах.
СатоЯвляется регион ТаиландаЮго-Восточная Азия—
ШаосинШаосин, Чжэцзян, КитайВосточная АзияОдин из самых известных сортов хуанцзю или традиционных китайских вин.
СомбайКамбоджаЮго-Восточная АзияНаполненный сахарным тростником, фруктами и специями, все еще внутри бутылки
SontiИндияЮжная Азия—
ТапайАвстронезийскийЮго-Восточная АзияФерментированный
ТапуйФилиппиныЮго-Восточная АзияТакже называется байя или лента. Прозрачное рисовое вино от Банауэ и Горная провинция на Филиппинах
ТуакБорнеоЮго-Восточная АзияДаяк
Хаадж паниИндияЮжная АзияСделано из ферментированного липкого риса, сообщество Ахом Ассама.

Рисовое вино в Индии

Манипур

Рисовое пиво когда-то входило в Манипурский диета и используется как лекарство. Его готовят по-разному, в зависимости от предпочтений. Племя Тангхул на востоке Манипура хорошо известно своими сортами пива. Хотя широко известно как «рисовое пиво», оно делится на следующие типы: Лейи, Зам, Хар, Пасо и Чатур.[3]

Приготовление крепких напитков ограничено в некоторых общинах, но рисовое пиво является общим для каждой общины.[3]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Хуанг, Х. Т. «Наука и цивилизация в Китае. Том 6. Биология и биологические технологии. Часть V: ферментация и наука о продуктах питания». (2000).
  2. ^ Gico, Emma T .; Ибарзабал, Эвелин Р. «Местное рисовое вино в Центральном Панайе, Филиппины». Центральный Филиппинский университет. Получено 4 мая 2019.
  3. ^ а б Луитхуи, Чончуиринмайо (29 августа 2014 г.). "Кто убил рисовое пиво?". Кангла Интернет. Получено 14 сентября, 2019.

дальнейшее чтение