Eau de vie - Eau de vie

О других духах, чье имя переводится как «вода жизни», см. Aquavitae и Аквавит.
Три бутылки воды. Ароматизаторы - фрамбуаз (малина), цинфандель виноград и вишня.

An вода[A] (Французский за духи,[1] в прямом смысле "вода жизни ") - прозрачный, бесцветный фруктовый бренди который производится путем ферментации и двойной дистилляции. Фруктовый вкус обычно очень легкий.

В англоязычных странах вода относится к дистиллированный напиток из фруктов, кроме винограда. Подобные термины могут быть местными переводами или могут указывать на фрукты, использованные для его производства. Несмотря на то что вода это французский термин, аналогичные напитки производятся в других странах (например, Немецкий Шнапс, Балкан ракия, турецкий ракы, румынский uică, Чешский и словацкий паленка, Венгерский палинка, и Шри-ланкийский кокос арак ). В Французский, тем не мение, вода - общий термин для обозначения крепких спиртных напитков. Правильный французский термин для фруктового бренди: фруктовая вода, пока вода виски означает винный спирт (бренди ) и еще несколько категорий спиртных напитков (дистиллированных из виноградных жмых, осадок вина, пива, круп и т. д.) также юридически определены как вода аналогичным образом. Много коньячные спирты сделанные из фруктов, вина, жмыха или ржи, имеют защищенное обозначение происхождения в пределах Европейского Союза.[1]

Производство

Созревшие фрукты ферментируются, дистиллируются и быстро разливаются по бутылкам, чтобы сохранить свежесть и аромат исходных фруктов. Eaux de vie обычно не выдерживаются в деревянных бочках, поэтому они прозрачны. Хотя это обычная практика, некоторые производители выдерживают свою продукцию перед розливом в бутылки.[2]

Разновидности

Наиболее распространенные вкусы во Франции: вода-де-ви-де-пуар (груша) - известный как вода ви де Пуар Уильямс когда сделано из Груша Вильямса —Eau de vie de framboise (малина), Eau de vie de pomme (яблоко), вода мирабель (желтая слива) и вода виски (персик). Когда сделано из жмых, это называется жмых бренди или же Марк.

Хотя большинство коньячные спирты из альпийских регионов Европы очень недолго отдыхают в стеклянной таре, другие выдерживаются в деревянных бочках перед розливом в бутылки. Таким образом, кальвадос, спирт на основе яблок из северо-западной Франции, по закону требуется, чтобы он провел не менее двух лет в древесине, и большинство производителей также предлагают на рынок гораздо более старые продукты (до 20 лет и более). Немного сливовица также выдерживаются в деревянных бочках, что придает им золотистый или янтарный цвет и некоторые дополнительные ароматы.

В Карибском бассейне коньячные спирты делают из тропических фруктов, таких как банан, амбарелла, гуава, манго, ананас, и саподилла.

Термин также может относиться к клен вода, сделан из кленовый сироп.

Обслуживание

Eau de vie обычно подают как дижестив. Типичный размер порции составляет от 30 до 60 мл (от 1,1 до 2,1 жидких унций; от 1,0 до 2,0 жидких унций США) из-за высокого содержания алкоголя в спирте и потому, что его обычно пьют после еды, во время которой вино или другой напиток. алкогольный напиток, уже подан.

Смотрите также

Примечания

  1. ^ Английский: /oʊdəˈvя/; Французский:[odəvi]. Множественное число: коньячные спирты. Фраза также может быть через дефис вода и коньячный спирт

Рекомендации

  1. ^ а б "Règlement (CE) № 110/2008 du Parlement européen et du Conseil". EUR-Lex. - Французская версия правил Европейского Союза по алкоголю
  2. ^ Азимов, Эрик (2007-08-15). "Фруктовый сад в бутылке, доказательство 80". Нью-Йорк Таймс. Получено 2007-07-21. Но его первая любовь - это великолепные, безупречно чистые коньячные спирты, которые он делает из груш и слив, вишни и малины и даже, в явном северо-западном оттенке, из весенних почек дугласовых елей.

внешняя ссылка