Ананас - Pineapple

Для использования в других целях см. Ананас (значения).

Ананас
കൈതച്ചക്ക. Jpg
Ананас на родительском растении
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Однодольные
Clade:Коммелиниды
Порядок:Poales
Семья:Bromeliaceae
Род:Ананас
Виды:
A. comosus
Биномиальное имя
Ananas Comosus
Синонимы[1]

В ананас[2][3] (Ananas Comosus) - тропическое растение со съедобными плодами и самое экономически важное растение в семействе Bromeliaceae.[4] Ананас родом из Южная Америка, где его возделывали много веков. Появление ананаса в Европе в 17 веке сделало его значительным культурным символом роскоши. С 1820-х годов ананас коммерчески выращивают в теплицах и на многих тропических плантациях. Кроме того, это третий по важности тропический фрукт в мировом производстве. В 20 веке Гавайи был доминирующим производителем ананасов, особенно в США; однако к 2016 г. Коста-Рика, Бразилия, и Филиппины на долю ананасов приходится почти треть мирового производства ананасов.[5]

Ананасы растут в виде небольшого куста; отдельные цветки неопыленного растения сливаются, образуя несколько фруктов. Растение обычно размножают от смещение производится в верхней части плода,[2][6] или из бокового побега, и обычно созревают в течение года.[6][7]

Ботаника

Ананас в начальной стадии
Молодой ананас в цветке

Ананас - это травянистый многолетнее растение, который вырастает до 1,0–1,5 м (3,3–4,9 фута) в высоту, хотя иногда может быть и выше. На вид у растения короткий коренастый стебель с жесткими восковыми листьями. При создании плодов он обычно дает до 200 цветков, хотя у некоторых крупноплодных сортов это может быть больше. После цветения отдельные плоды цветов соединяются, образуя несколько фруктов. После появления первых плодов в пазухах листьев основного стебля образуются боковые побеги (коммерческие производители называют их «присосками»). Их можно удалить для размножения или оставить для получения дополнительных плодов на исходном растении.[6] В промышленных масштабах выращиваются присоски, которые появляются вокруг основания. Он имеет 30 или более длинных, узких, мясистых, желобовидных листьев с острыми шипами по краям длиной от 30 до 100 см (от 1,0 до 3,3 футов), окружающих толстый стебель. В первый год роста ось удлиняется и утолщается, с многочисленными листьями, образующими тесную спираль. Через 12-20 месяцев стебель превращается в колосовидное соцветие длиной до 15 см (6 дюймов) с более чем 100 спирально расположенными трехцветными цветками, на каждом из которых находится прицветник.

Яичники развиваются в ягоды, которые сливаются в большие, компактные, множественные плоды. Плод ананаса обычно состоит из двух переплетенных спирали, Обычно их восемь в одном направлении и 13 в другом, каждый из которых Число Фибоначчи.[8]

Ананас выполняет CAM фотосинтез,[9] фиксация углекислого газа ночью и хранение его в виде кислоты малат, а затем выпуская его в течение дня, способствуя фотосинтезу.

Ананас состоит из пяти ботанических разновидностей, ранее считавшихся отдельными видами:[10]

  • Ananas Comosus var. ананассоидес
  • Ananas Comosus var. прицветник
  • Ananas Comosus var. Comosus
  • Ananas Comosus var. эректифолиус
  • Ananas Comosus var. Parguazensis

Опыление

В дикой природе ананасы опыляются в основном колибри.[2][11] Некоторые дикие ананасы добытый и опыляется ночью летучие мыши.[12] В условиях культивирования, поскольку развитие семян снижает качество плодов, опыление проводится вручную, и семена сохраняются только на разведение.[2] На Гавайях, где выращивали ананасы и консервы промышленно на протяжении 20 века,[13] ввоз колибри был запрещен.[14]

английское имя

Первым упоминанием плода ананаса на английском языке был перевод с французского 1568 г. Андре Теве с Новый Найденный мир, или Антарктика где он относится к хойрири, фрукт, выращенный и съеденный Люди тупинамба, живущий недалеко от современного Рио-де-Жанейро, и теперь считается ананасом.[15] Позже в том же английском переводе он описывает тот же плод как Нана сделана в стиле Соснового яблока, где он использовал другой Тупи слово нанас, что означает «отличный фрукт».[16] Это использование было принято во многих европейских языках и привело к научной биномиальности растения. Ananas Comosus, где Comosus"хохлатая" относится к стеблю растения. Покупки, написанные на английском языке в 1613 году, называли этот фрукт ананасом, но первая запись в OED самого слова «ананас», сделанная английским писателем Мандевилем в 1714 году.[17]

История

Художественный оттиск ананаса в Тевете, 1558 г.

Дикорастущее растение происходит из Парана –Река Парагвай дренаж между югом Бразилии и Парагваем.[2][18][19] Мало что известно об одомашнивании, но он распространился как культура по всей Южной Америке и в конечном итоге достиг Карибского бассейна, Центральной Америки и Мексики, где его культивировали майя и ацтеки.[20] Первым европейцем, который познакомился с ананасом, был Колумб в Гваделупа 4 ноября 1493 г., когда ананасы стали широко распространены и стали стабильным компонентом рациона коренных американцев.[21][22] Португальцы взяли плоды у Бразилия и ввел его в Индию к 1550 году.[23] Сорт 'Red Spanish' также был завезен испанцами из Латинской Америки в Филиппины, и он был выращен для использования в текстиле по крайней мере из 17-го века.[24][25]

Карл II представлен первый ананас, выращенный в Англии (картина 1675 г. Хендрик Данкертс ).

Колумб привез растение обратно в Испанию и назвал его Piña de Indes, что означает «сосна индейцев». Ананас был описан в книге Петра Мученика. Десятилетия Нового Света в 1516 году и Антонио Пигафетта Le Voyage et Navigacion .. 1526 г., и первая известная иллюстрация была в Овьедо Historia General de Las Индиас в 1535 г.[26]

Ананас очаровал европейцев как плод колониализма.[27] но его нельзя было успешно культивировать в Европе в течение нескольких столетий, пока Питер де ла Курт около 1658 г. развивал тепличное садоводство около Лейдена.[28][22] Растения ананаса были распространены из Нидерландов среди английских садоводов в 1719 году и французских в 1730 году.[22] В Англии первый ананас был выращен на Дорни Корт, Дорни в Бакингемшире, а огромная «ананасовая печь» для обогрева растений была построена в Физический сад Челси в 1723 г.[29][30] Во Франции король Людовик XV преподнесли ананас, выращенный в Версаль в 1733 году. В России, Екатерина Великая ела ананасы, выращенные в собственном имении до 1796 года.[31] Из-за расходов на прямой импорт и огромных затрат на оборудование и рабочую силу, необходимые для их выращивания в умеренном климате, использование теплицы ананасы, получившие название «сосновые бобы», вскоре стали символом богатства. Первоначально они использовались в основном для демонстрации на званых обедах, а не для употребления в пищу, и использовались снова и снова, пока они не начали гнить.[32] Ко второй половине 18 века производство фруктов в британских поместьях стало предметом серьезного соперничества между богатыми аристократами.[32] Джон Мюррей, 4-й граф Данмор построил в своем имении теплицу, увенчанную огромным камнем купол 14 метров высотой в форме плода; он известен как Ананас Данмор.[33] В архитектуре фигурки ананасов стали декоративными элементами, символизирующими гостеприимство.[34][35][36]

Для выращивания в теплицах в Европе было опробовано множество различных сортов, в основном с Антильских островов. Наиболее значительным был Smooth Cayenne, импортированный во Францию ​​в 1820 году, а затем реэкспортированный в Великобританию в 1835 году, а затем из Великобритании через Гавайи в Австралию. и Африка. Smooth Cayenne в настоящее время является доминирующим сортом в мировом производстве.[22] Джемы и сладости на основе ананасов с самого начала импортировались в Европу из Вест-Индии, Бразилии и Мексики, а к началу 19 века свежие ананасы ввозились прямо из Вест-Индии в достаточно больших количествах, чтобы снизить европейские цены.[22] Позже в производстве ананасов преобладали Азорские острова для Европы и Флорида и Карибский бассейн для Северной Америки из-за коротких торговых путей.

Брошюра по гавайским ананасам
Консервированные ананасы, очищенные и нарезанные, 1914 год.

Испанцы завезли ананас на Гавайи в 18 веке.[37] но первая коммерческая плантация появилась только в 1886 году. Самым известным инвестором был Джеймс Доул, который переехал на Гавайи в 1899 г.[38] и в 1900 году запустил плантацию ананасов площадью 60 акров (24 га), которая впоследствии превратилась в Компания Dole Food.[39] Доул и Дель Монте начали выращивать ананасы на острове Оаху в 1901 и 1917 годах соответственно, а Компания Maui Pineapple начал культивировать на Мауи в 1909 г.[40] Джеймс Доул начала коммерческую переработку ананасов, а в 1911 году Генри Гинака, сотрудник компании Dole, разработал автоматическую машину для очистки от кожуры и сердцевины.[22]

Производство на Гавайях начало сокращаться с 1970-х годов из-за конкуренции и перехода на морские перевозки рефрижераторами. Доул прекратил консервный завод операции в Гонолулу в 1991 г. и в 2008 г. компания Del Monte прекратила выращивание ананасов на Гавайях.[41] В 2009 году компания Maui Pineapple Company сократила свои операции, чтобы поставлять ананасы только на остров Мауи,[42] и к 2013 году только Dole Plantation на Оаху выращивают ананасы, что составляет около 0,1 процента мирового производства.[41] Несмотря на это снижение, ананас иногда используется как символ Гавайев.[43][44] Кроме того, продукты с ананасом иногда называют «гавайскими» только по этой причине.[45]

На Филиппинах Smooth Cayenne был представлен в начале 1900-х годов Бюро сельского хозяйства США в течение Американский колониальный период, а Доул и Дель Монте также основали плантации на острове Минданао в 1920-е годы; в провинциях Котабато и Букиднон соответственно.[24][46][25] Крупномасштабное консервирование началось в Юго-Восточной Азии, в том числе на Филиппинах, с 1920 года, хотя эта торговля была серьезно повреждена Второй мировой войной, а Гавайи доминировали в международной торговле до 1960-х годов.

Филиппины остаются одним из крупнейших экспортеров ананасов в мире.[5] Плантации Del Monte теперь управляются на местном уровне после того, как филиппинская компания Del Monte Pacific Ltd. завершила покупку Del Monte Foods в 2014 году.[47]

Использует

Кулинария

Ананас, целиком и в продольном разрезе
Ананас, сырой
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия209 кДж (50 ккал)
13,12 г
Сахара9,85 г
Пищевые волокна1,4 г
0,12 г
0,54 г
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
7%
0,079 мг
Рибофлавин (B2)
3%
0,032 мг
Ниацин (B3)
3%
0,5 мг
Пантотеновая кислота (B5)
4%
0,213 мг
Витамин B6
9%
0,112 мг
Фолиевая кислота (B9)
5%
18 мкг
Холин
1%
5.5 мг
Витамин C
58%
47,8 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
1%
13 мг
Утюг
2%
0,29 мг
Магний
3%
12 мг
Марганец
44%
0,927 мг
Фосфор
1%
8 мг
Калий
2%
109 мг
Натрий
0%
1 мг
Цинк
1%
0,12 мг
Другие составляющиеКоличество
вода86.00 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.

Мякоть и сок ананаса используются в кухнях всего мира. Во многих тропических странах ананас готовят и продают на обочинах дорог в качестве закуски. Продается целиком или пополам со вставленной палочкой. Целые ломтики с сердцевиной и вишня посередине - обычный на Западе гарнир для ветчины. Кусочки ананаса используются в десертах, таких как фруктовый салат, а также в некоторых пикантных блюдах, в том числе в начинках для пиццы, или в качестве жареного кольца на гриле. гамбургер. Традиционные блюда, в которых используется ананас, включают: хамонадо, афритада, Kaeng Som Pla, и Гавайский стог сена. Измельченный ананас используется в йогурте, джеме, конфетах и ​​мороженом. Сок ананаса подается как напиток, а также является основным ингредиентом коктейли такой как пина колада и в напитке тепаче.

в Филиппины, традиционный желеобразный десерт под названием Ната де Пинья также производится с 18 века. Его получают путем ферментации ананасового сока с Komagataeibacter xylinus.[48]

Ананасовый уксус входит в состав Гондурас, и Филиппинская кухня, где его производят на месте.[49] В Мексика это обычно делается из кожуры целых фруктов, а не из сока, но в Тайваньская кухня его часто получают путем смешивания ананасового сока с зерновым уксусом.[50][51]

В Европейский Союз на производство ананасового сока в 2012–2016 гг. потреблялось 50% общемирового производства. В Нидерланды был крупнейшим импортером ананасового сока в Европа. Таиланд, Коста-Рика и Нидерланды являются основными поставщиками на рынок Европейского Союза в 2012–2016 годах.[52] Страны, потреблявшие больше всего ананасового сока в 2017 году, были Таиланд, Индонезия и Филиппины, совокупное потребление 47% от общемирового. С 2007 по 2017 год наибольший рост потребления ананасового сока наблюдался на Ангола. Потребление ананасового сока в Китай и Индия низка по сравнению с их популяциями.[53]

Питание

Сырая мякоть ананаса на 86% состоит из воды, на 13% углеводы, 0.5% белок, и содержит незначительное жир (Таблица). При нормальном количестве 100 грамм сырого ананаса составляет 50 калории, и является богатым источником марганец (44% Дневная стоимость, DV) и витамин C (58% DV), но в остальном не содержит микроэлементы в значительных количествах.[54]

Производство ананасов - 2018
Страна(миллионы тонны )
 Коста-Рика3.4
 Филиппины2.7
 Бразилия2.6
 Таиланд2.1
 Индонезия1.8
 Индия1.7
Мир27.9
Источник: ФАОСТАТ из Организация Объединенных Наций[55]

Производство

Основная статья: Список стран по производству ананасов

В 2018 году мировое производство ананасов составило 27,9 млн. тонны во главе с Коста-Рика, то Филиппины, Бразилия, и Таиланд как крупнейшие производители.[55]

Выращивание

В коммерческом земледелии цветение можно вызвать искусственно, а ранний сбор основных плодов может стимулировать развитие второго урожая, более мелких плодов. После удаления во время очистки верхушку ананаса можно посадить в почву, и вырастет новое растение. Промысловые высаживают кусты и присоски.[2]

Выращивание ананасов в теплице
Красный ананас (Ananas bracteatus)

Этические и экологические проблемы

Как и большинство современное производство фруктов, плантации ананасов - это высокоразвитые предприятия. Производители используют токсичные пестициды экстенсивно, и сток может стекать в питьевая вода поставки. Рабочие, часто экономические мигранты, плохо оплачиваются по стандартам западных развитых стран.[56]

Исторически сложилось так, что выращивание тропических фруктов, таких как выращивание ананасов, было сосредоточено в так называемых «банановых республиках».[57][58] В 2010 году 60% ананасов, потребляемых в Европе, было выращено в Коста-Рике.[56]

Сорта

Много сорта известны.[2] Листья обычно выращиваемого "кайенского гладкого" гладкие,[59] и он наиболее широко выращивается во всем мире. Многие сорта были распространены с момента своего происхождения в Парагвай и южная часть Бразилия, а позже улучшенные запасы были введены в Америку, Азорские острова, Африку, Индию, Малайзию и Австралию.[2] Разновидности включают:[нужна цитата ]

  • «Hilo» - это компактный гавайский вариант гладкого кайенского перца весом от 1,0 до 1,5 кг (от 2 до 3 фунтов); Плод более цилиндрический, с множеством присосок, но без соскальзывания.
  • «Сахарный рулет Кона» весом от 2,5 до 3,0 кг (5–6 фунтов) имеет белую мякоть без древесной массы в центре, цилиндрическую форму, с высоким содержанием сахара, но без кислоты; у него необычайно сладкий плод.
  • «Натальная королева» весом от 1,0 до 1,5 кг (от 2 до 3 фунтов) имеет золотисто-желтую мякоть, хрустящую текстуру и тонкий мягкий вкус; хорошо адаптирован к употреблению в свежем виде, хорошо хранится после созревания. У него колючие листья, его выращивают в Австралии, Малайзии и Южной Африке.
  • "Pernambuco" ("eleuthera") весит 1-2 кг (2-4 фунта) и имеет мякоть от бледно-желтого до белого цвета. Он сладкий, тающий по текстуре и отлично подходит для употребления в свежем виде; он плохо приспособлен для судоходства, имеет колючие листья, выращивается в Латинской Америке.
  • «Красный испанский», весом 1–2 кг (2–4 фунта), имеет бледно-желтую мякоть с приятным ароматом, квадратную форму и хорошо приспособлен для отправки в качестве свежих фруктов на отдаленные рынки; у него колючие листья, его выращивают в Латинской Америке и на Филиппинах. Это был оригинальный сорт ананаса на Филиппинах, выращенный из-за волокон листьев (пинья ) в традиционной филиппинской текстильной промышленности.[24][46]
  • "Кайенский гладкий", плод от 2,5 до 3,0 кг (от 5 до 6 фунтов), цилиндрический фрукт с бледно-желтой или желтой мякотью, с высоким содержанием сахара и кислоты, хорошо приспособлен для консервирования и переработки; его листья без колючек. Это древний сорт, разработанный Америндские народы.[60] В некоторых частях Азии этот сорт известен как Саравак, после области Малайзии, в которой он выращен.[61] Это один из предков сортов «73-50» (также называемых «МД-1» и «СО-2») и «73–114» (также называемых «МД-2»).[60] Гладкий кайенский перец ранее производился на Гавайях и был наиболее легко доступным в продуктовых магазинах США, но в середине 1990-х и 2000-х годов был заменен на MD-2.[60]
  • Немного Ананас виды выращиваются как украшения для цвета, нового размера фруктов и других эстетический качества.

В США в 1986 г. Институт исследований ананаса был распущен, а его активы разделены между Del Monte и Земля Мауи и ананас. Дель Монте привез сорт 73–114, получивший название «MD-2», на свои плантации в Коста-Рике, обнаружил, что он хорошо подходит для выращивания там, и выпустил его на рынок в 1996 году как «Gold Extra Sweet», а Del Монте также начал продавать «73–50», получивший название «CO-2», как «Del Monte Gold».[60]

Дель Монте ананасовые поля в Букиднон, Филиппины


  • Abacaxi

  • Тропическое золото

  • Виктория

Фитохимия

Плоды и кожура ананаса содержат разнообразные фитохимические вещества, среди которых полифенолы, в том числе галловая кислота, сиринговая кислота, ванилин, феруловая кислота, синапиновая кислота, кумаровая кислота, хлорогеновая кислота, эпикатехин, и арбутин.[62][63]

Бромелайн

Присутствует во всех частях ананаса,[64] бромелайн представляет собой смесь протеолитический ферменты. Бромелайн проходит предварительные исследования для лечения различных клинических заболеваний, но его влияние на человеческий организм еще не изучено.[65] Бромелайн может быть небезопасным для некоторых пользователей, например, беременность, аллергия, или антикоагулянт терапия.[65]

Сырой ананасовый сок при достаточном содержании бромелаина может быть полезен в качестве мяса. маринад и тендеризатор.[66] Хотя ферменты ананаса могут мешать приготовлению некоторых продуктов питания или промышленных продуктов, таких как желатин -десерты на основе или гель капсулы,[67] их протеолитическая активность, отвечающая за такие свойства, может снижаться во время приготовления и консервирование. Количество бромелайна в типичной порции ананаса, вероятно, не является значительным, но определенным. добыча может дать достаточное количество для внутренний и промышленная переработка.[66][68]

Вредители и болезни

Основная статья: Список болезней ананаса

Ананасы подвержены целому ряду заболеваний, наиболее серьезным из которых является болезнь увядания, переносимая мучнистые червецы[69] обычно встречается на поверхности ананасов, но возможно и в закрытых цветочных чашках.[2] Другие болезни включают цитрусовые розовая болезнь, бактериальная гниль сердца, антракноз,[69] грибковая гниль сердцевины, корневая гниль, черная гниль, стыковая гниль, гниль сердцевины плодов и вирус желтой пятнистости.[70]Болезнь розового ананаса (а не розового цвета цитрусовых) характеризуется тем, что при нагревании во время консервирования плоды приобретают окраску от коричневатой до черной. Возбудителями розовой болезни являются бактерии. Acetobacter aceti, Gluconobacter oxydans, Пантоя Citrea.[71][72] и Татуумелла ptyseos.[73][74]

Некоторые вредители, которые обычно поражают растения ананаса, - это чешуя, трипсы, клещи, мучнистые червецы, муравьи и симфилиды.[70]

Сердечная гниль - самое серьезное заболевание, поражающее растения ананаса. Заболевание вызывается Phytophthora cinnamoni и P. parasitica, грибки, которые часто поражают ананасы, выращенные во влажных условиях. Поскольку это трудно поддается лечению, рекомендуется защищаться от заражения путем высаживания устойчивых сортов там, где они доступны; все присоски необходимые для размножения, следует окунуть в фунгицид, поскольку грибок проникает через раны.[75]

Хранение и транспортировка

Некоторые покупатели предпочитают зеленые фрукты, другие - спелые или не совсем зеленые. Регулятор роста растений, Этефон, обычно опрыскивают плоды за неделю до сбора урожая, развивая этилен, что делает плоды золотисто-желтыми. После очистки и нарезки ананас обычно консервируют в сахарном сиропе с добавлением консерванта.[2]

Ананас никогда не становится более зрелым, чем был при сборе.[76]

Сам плод довольно скоропортящийся[2] а если он хранится при комнатной температуре, его следует использовать в течение двух дней; однако, если он хранится в холодильнике, временной промежуток увеличивается до 5-7 дней.

Текстиль

Основная статья: Пинья

Сорт ананасов «Красный испанский» когда-то широко культивировался в Филиппины. Длинные листья этого сорта были источником традиционных пинья волокна, адаптация местных традиций ткачества с волокнами, извлеченными из абака. Они были сотканы в блестящие, похожие на кружево. нипи ткани, обычно украшенные сложной цветочной вышивкой, известной как Calado и сомбрадо. Ткань была предметом роскоши, экспортируемым с Филиппин во время испанского колониального периода, и завоевала популярность среди европейской аристократии в 18-19 веках. Внутри страны они использовались для изготовления традиционных баронг тагалог, Баро'т Сая, и Traje de Mestiza одежда филиппинского высшего сословия, а также женская платки (Pañuelo). Их ценили за их легкость и свежесть, что идеально подходило для жаркого тропического климата островов. Промышленность была разрушена в Вторая мировая война и только начинает возрождаться.[24][46][77]

Галерея

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений». Получено 25 июля 2014.
  2. ^ а б c d е ж г час я j k Мортон, Джулия Ф (1987). «Ананас, Ananas comosus». Получено 22 апреля 2011.
  3. ^ «Определение ананаса | Определение ананаса на Dictionary.com». Dictionary.reference.com. Получено 6 декабря 2009.
  4. ^ Coppens d'Eeckenbrugge, G; Леал, Ф. (2003). «Глава 2: Морфология, анатомия и таксономия». У Варфоломея, Д.П .; Паулл, RE; Рорбах, К.Г. (ред.). Ананас: ботаника, производство и использование. Уоллингфорд, Великобритания: CABI Publishing. п. 21. ISBN  978-0-85199-503-8.
  5. ^ а б «Производство ананасов в 2016 году, культуры / регионы / Мировой список / Производство (списки)». Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2017 г.. Получено 23 февраля 2018.
  6. ^ а б c «Как вырастить ананас у себя дома». Рабочая группа по ананасам - Международное садоводческое общество. Получено 15 августа 2010.[постоянная мертвая ссылка ]
  7. ^ «Выращивание ананасов». Tropical Permaculture.com (Биргит Брадтке). Архивировано из оригинал 17 июня 2010 г.. Получено 15 августа 2010.
  8. ^ Джонс, Дж .; Уилсон, W (2006). «Глава 11: Наука». Неполное образование. Баллантайн. п. 544. ISBN  978-0-7394-7582-9.
  9. ^ Гибсон, Артур С. "Ананас - растение, съевшее Гавайи". UCLA. Архивировано из оригинал 4 марта 2016 г.
  10. ^ Bartholomew, D.P .; Полл, Роберт Э .; Рорбах, К. Г. (2002). Ананас: ботаника, производство и использование. КАБИ. п. 23. ISBN  9780851999791.
  11. ^ Stahl, JM; Непи, М; Галетто, L; Guimarães, E; Мачадо, SR (2012). «Функциональные аспекты секреции цветочного нектара Ananas ananassoides, орнитофильной бромелии из бразильской саванны». Анналы ботаники. 109 (7): 1243–1252. Дои:10.1093 / aob / mcs053. ЧВК  3359915. PMID  22455992.
  12. ^ Азиз С.А., Оливал К.Дж., Бумрунгсри С., Ричардс Г.К., Рэйси ПА (2016). «Конфликт между птероподовыми летучими мышами и производителями фруктов: виды, законодательство и меры по смягчению последствий». В Voigt C, Kingston T (ред.). Летучие мыши в антропоцене: сохранение летучих мышей в меняющемся мире. Springer. С. 377–426. Дои:10.1007/978-3-319-25220-9_13. ISBN  9783319252209.
  13. ^ Варфоломей Д.П .; Хокинс Р.А.; Лопес Дж. А. (2012). "Гавайский ананас: взлет и падение индустрии". HortScience. 47 (10): 1390–1398. Дои:10.21273 / HORTSCI.47.10.1390.
  14. ^ «Список запрещенных животных» (PDF). Правительство Гавайев, Министерство сельского хозяйства. 28 ноября 2006 г.. Получено 9 декабря 2017.
  15. ^ Грант, Джейсон Р .; Зийлстра, Геа (1998). «Аннотированный каталог родовых названий Bromeliaceae». Сельбяна. 19 (1): 91–121. ISSN  0361-185X. JSTOR  41759978.
  16. ^ Дэвидсон А. (2008) Пингвин-компаньон к еде. Книги пингвинов.
  17. ^ Оксфордский словарь английского языка.
  18. ^ Бертони, "Вклад в ботанический журнал культурных растений. Essai d'une monographie du genre Ananas", Annales Cient. Парагвай (2-я серия) 4 (1919: 250–322).
  19. ^ К.Ф. Бейкер, Дж. Л. Коллинз, «Заметки о распространении и экологии Ananas и Pseudananas в Южной Америке», Американский журнал ботаники, 1939; Коллинз, Ананас: ботаника, использование, выращивание, (Лондон: Леонард Хилл) JL.1960 г.
  20. ^ Пикерсгилл, Б. (1976). "Ананас". Эволюция сельскохозяйственных культур, Н. В. Симмондс, Под ред..
  21. ^ Моррисон, С.Е. (1963). Журналы и другие документы из жизни Христофора Колумба. Heritage Press.
  22. ^ а б c d е ж Рохтбах, GKG; Леал, Ф. (2003). «Глава 1: История, распространение и мировое производство». У Варфоломея, Д.П .; Паулл, RE; Рорбах, К.Г. (ред.). Ананас: ботаника, производство и использование. Уоллингфорд, Великобритания: CABI Publishing. п. 21. ISBN  978-0-85199-503-8.
  23. ^ Коллингхэм, L (2007). Карри: сказка о поварах и завоевателях. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. ISBN  978-0-19-532001-5.
  24. ^ а б c d "История и происхождение Пинья". Фонд филиппинского музея фольклора. Получено 13 декабря 2018.
  25. ^ а б «История ананаса на Филиппинах». Филиппинский вкусняшка!. Получено 13 декабря 2018.
  26. ^ Хейворд, Уиндем (1956). «Ананас встречает прессу». 6. Цитировать журнал требует | журнал = (Помогите)
  27. ^ Кристофер Кумо, Продукты, изменившие историю: как продукты питания сформировали цивилизацию от древнего мира до наших дней (ABC-CLIO, 2015), стр. 294.
  28. ^ "Oxford Index - Питер де ла Кур ван дер Вурт". oxfordindex.oup.com. Oxford University Press. Получено 15 декабря 2014.
  29. ^ Боман, Ф (2005). Ананас: король фруктов. Лондон: Chatto & Windus. п. 82. ISBN  978-0-7011-7699-0.
  30. ^ Мими Шеллер, Потребление Карибского моря: от араваков до зомби (Рутледж: 2003), стр. 80.
  31. ^ Боман (2005), п. 89.
  32. ^ а б Боман (2005), п. 87.
  33. ^ Стивенсон, Джек, Изучение наследия Шотландии: Глазго, Клайдсдейл и Стерлинг. Канцелярия Ее Величества, 1995 г. (стр. 83).
  34. ^ Джеймс Стивенс Кёрл, Классическая архитектура: введение в ее словарь и основы, с избранным глоссарием терминов (W. W. Norton: 2003), стр. 206.
  35. ^ Хью Моррисон, Ранняя американская архитектура: от первых колониальных поселений до национального периода (Oxford University Press, 1952), стр. 302.
  36. ^ Сирил Мэнтон Харрис, Американская архитектура: иллюстрированная энциклопедия (W. W. Norton: 1998), стр. 248.
  37. ^ Брэд Мэтьюз; Пол Вигстен (9 февраля 2010 г.). Серия Kitchen Pro: руководство по идентификации, изготовлению и использованию продукции. Cengage Learning. п. 269. ISBN  978-1-4354-0121-1.
  38. ^ Хокинс, Ричард (2007). «Джеймс Д. Доул и провал Гавайской ананасовой компании в 1932 году». Гавайский журнал истории. 41: 149–170.
  39. ^ "Ананас". Faculty.ucc.edu. Архивировано из оригинал 21 декабря 2009 г.. Получено 6 декабря 2009.
  40. ^ "Восход закат". Гавайский бизнес. 46 (2): 60. 2000.
  41. ^ а б Родос Дж. (20 марта 2013 г.). «Сейчас сезон ананасов, но ваши фрукты с Гавайев?». Смитсоновский институт. Получено 29 декабря 2015.
  42. ^ Гэри Т. Кубота (24 декабря 2009 г.). «Ананас Мауи собирает последний урожай». Honolulu Star-Bulletin. Получено 9 ноября 2010.
  43. ^ Сельское хозяйство Гавайев: Гавайские ананасы, To-Hawaii.com; Дата обращения 28.08.2018.
  44. ^ Например., Дуэйн П. Бартоломью, Ричард А. Хокинс и Джонни А. Лопес "Гавайский ананас: взлет и падение отрасли В архиве 30 ноября 2017 в Wayback Machine ", HortScience Vol. 47, No. 10, pp. 1390-1398 (октябрь 2012 г.).
  45. ^ "Рецепты гавайских десертов с ананасами Yummly.com; дата обращения 28.08.2018.
  46. ^ а б c Юбанк, Энн (6 сентября 2018 г.). «Эта ценная филиппинская ткань сделана из листьев ананаса». Gastro Obscura. Получено 13 декабря 2018.
  47. ^ К. О. Сисон, Игнасио (13 августа 2015 г.). Форма SEC 17-A (Отчет). Филиппинская фондовая биржа. Архивировано из оригинал 9 января 2017 г.. Получено 18 января 2019.
  48. ^ Vergara, Benito S .; Idowu, Panna Melizah H .; Сумангил, Юлия Х. (1999). Ната де Коко: филиппинское лакомство (PDF). Национальная академия наук и технологий, Филиппины. ISBN  9718538615.
  49. ^ Клаттон, Анджела (7 марта 2019 г.). Шкаф для уксуса: рецепты и история повседневного ингредиента. Блумсбери. п. 57. ISBN  9781472958105. Получено 3 февраля 2020.
  50. ^ Чанг, Р. (29 августа 2009 г.). Уксусы мира. п. 228. ISBN  9788847008663. Получено 3 февраля 2020.
  51. ^ Кеннеди, Диана. Основные кухни Мексики: поваренная книга. п. 496.
  52. ^ Экспорт ананасового сока в Европу CBI Ministry of Foreign Affairs Получено 22 мая 2019 г.
  53. ^ Рост населения способствует постепенному расширению рынка ананасового сока В архиве 27 мая 2020 в Wayback Machine AgriOrbit Проверено 22 мая 2019 г.
  54. ^ «Данные о питательных веществах для ананаса, сырого, всех сортов, на порцию 100 г». Nutritiondata.com, USDA SR-21. Получено 1 марта 2012.
  55. ^ а б «Производство ананасов в 2018 году, культуры / регионы / Мировой список / Производство (списки)». Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2019 г.. Получено 8 марта 2020.
  56. ^ а б Фелисити Лоуренс (2 октября 2010 г.). «Горький фрукт». Лондон: Guardian News and Media Limited. (Но обратите внимание, что Доул оспаривает эти утверждения; см., Например, резюме в Расс Мартин (8 октября 2010 г.). "Доул отвечает на критику коста-риканского ананаса". Fijatevos.com - Коста-Рика. Архивировано из оригинал 23 ноября 2010 г.).
  57. ^ Чепмен, Питер (2009). Капиталисты джунглей: история глобализации, жадности и революции. Эдинбург, Нью-Йорк: Canongate. п. 6. ISBN  978-1847676863.
  58. ^ Большой фрукт В архиве 2017-03-13 в Wayback Machine, Нью-Йорк Таймс
  59. ^ Кочхар, SL (2006). Экономическая ботаника в тропиках. Природа. 144. п. 203. Bibcode:1939Натура.144..563.. Дои:10.1038 / 144563a0. ISBN  978-0-333-93118-9. S2CID  4134696.
  60. ^ а б c d Дуэйн П. Бартоломью (2009). "'MD-2 «Ананас меняет мировую экспортную индустрию ананасовых свежих фруктов» (PDF). Новости ананаса. 16: 2–5. Получено 3 сентября 2014.
  61. ^ "АНАНАС - Общие сорта | TFNet - Международная сеть по тропическим фруктам". www.itfnet.org. 10 мая 2016. Получено 18 октября 2017.
  62. ^ Ли, Ти; Шен, Пэйи; Лю, Вэй; Лю, Чэнмэй; Лян, Жуйхонг; Ян, На; Чен, июнь (2014). «Основные полифенолы в кожуре ананаса и их антиоксидантные взаимодействия». Международный журнал свойств пищевых продуктов. 17 (8): 1805. Дои:10.1080/10942912.2012.732168.
  63. ^ Ogawa, E.M; Коста, Х. Б.; Вентура, Дж. А; Caetano, L.C; Пинто, Ф. Э; Oliveira, B.G; Barroso, M. E. S; Scherer, R; Эндрингер, Д. С; Romão, W. (2018). «Химический профиль ананаса сорта Vitória на разных стадиях созревания с использованием масс-спектрометрии с ионизацией электрораспылением». Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 98 (3): 1105–1116. Дои:10.1002 / jsfa.8561. PMID  28722812.
  64. ^ Аршад З.И., Амид А., Юсоф Ф, Джасвир И., Ахмад К., Локи С.П. (2014). «Бромелайн: обзор промышленного применения и стратегий очистки» (PDF). Appl Microbiol Biotechnol. 98 (17): 7283–97. Дои:10.1007 / s00253-014-5889-y. PMID  24965557. S2CID  824024.
  65. ^ а б «Бромелайн». Национальные институты здоровья США. Май 2020 г.. Получено 15 сентября 2020.
  66. ^ а б Чаурасия Р.С., Сахаре П.З., Бхаскар Н., Хеббар Х.У. (2015). «Эффективность обратного мицеллярного экстракта фруктового бромелайна при размягчении мяса». J Food Sci Technol. 52 (6): 3870–80. Дои:10.1007 / s13197-014-1454-z. ЧВК  4444899. PMID  26028772.
  67. ^ Маркиз MR (2014). «Ферменты в испытании растворения желатиновых капсул». AAPS PharmSciTech. 15 (6): 1410–6. Дои:10.1208 / с12249-014-0162-3. ЧВК  4245433. PMID  24942315.
  68. ^ Аршад З.И., Амид А, Юсоф Ф, Джасвир И., Ахмад К., Локи С.П. (2014). «Бромелайн: обзор промышленного применения и стратегий очистки» (PDF). Appl Microbiol Biotechnol. 98 (17): 7283–97. Дои:10.1007 / s00253-014-5889-y. PMID  24965557. S2CID  824024.
  69. ^ а б «Болезни ананаса (Ananas comosus (L.) Merr.)». Apsnet.org. Архивировано из оригинал 30 ноября 2011 г.. Получено 28 марта 2011.
  70. ^ а б Вредители и болезни ананаса: Food Market Exchange - электронная торговая площадка B2B для пищевой промышленности В архиве 25 июля 2011 г. Wayback Machine. Обмен продуктового рынка. Проверено 2 октября 2011 г.
  71. ^ Cha, J.-S .; Pujol, C .; Дусусин, А.Р .; Macion, E.A .; Hubbard, C.H .; Кадо, К. (1997). "Исследования по Pantoea citrea, возбудитель розовой болезни ананаса ». Журнал фитопатологии. 145 (7): 313–319. Дои:10.1111 / j.1439-0434.1997.tb00407.x.
  72. ^ Pujol, C.J .; Кадо, К. (1999). "gdhB, ген, кодирующий вторую хинопротеин глюкозодегидрогеназу в Pantoea citrea, требуется при розовой болезни ананаса ». Микробиология. 145 (5): 1217–1226. Дои:10.1099/13500872-145-5-1217. PMID  10376838.
  73. ^ Marin-Cevada, V .; Кабальеро-Мелладо, Хесус; Bustillos-Cristales, R .; Muñoz-Rojas, J .; Mascarúa-Esparza, M.A; Castañeda-Lucio, M .; López-Reyes, L .; Martínez-Aguilar, L .; Фуэнтес-Рамирес, Л. (2010). "Татуумелла ptyseos, невыявленный возбудитель болезни Розового в ананасе ». Журнал фитопатологии. 158 (2): 93–99. Дои:10.1111 / j.1439-0434.2009.01575.x.
  74. ^ Marín-Cevada, V .; Фуэнтес-Рамирес, Л. (2016). «Розовая болезнь, обзор бессимптомного бактериального заболевания ананаса». Revista Brasileira de Fruticultura. 38 (3): e949. Дои:10.1590/0100-29452016949.
  75. ^ Брикелл, Кристофер (1996). Энциклопедия садоводства. 9 Henrietta Street, London WC2 8PS: Dorling Kindersley Publishers Limited. п. 419. ISBN  978-1-85833-579-7.CS1 maint: location (ссылка на сайт)
  76. ^ Шератон, Мими (21 апреля 1982 г.). «Руководство по выбору спелого ананаса». Нью-Йорк Таймс.
  77. ^ "ткань пинья". Бесплатный онлайн-словарь, тезаурус и энциклопедия. Бесплатный словарь. Получено 6 ноября 2014 г. из http://www.thefreedictionary.com/pi%C3%B1a+cloth.

Список используемой литературы

  • Мензель, Кристофер. «Тропические и субтропические фрукты». Энциклопедия сельскохозяйственных наук Том 4. ISBN  0122266706. Чарльз Дж. Арнцен. Нью-Йорк: Elsevier Science Publishing Co. Inc., Academic Press, 2012. 380–382.

внешние ссылки