Пырей - Wheatgrass

Для использования в других целях см. Wheatgrass (значения).
Пырей, выращиваемый в помещении, за 8–10 дней до сбора урожая.
Трава полба, выращенная на открытом воздухе. Более глубокого зеленого цвета, чем у пшеницы.

Пырей это только что проросшие первые листья из мягкая пшеница (Triticum aestivum), используемый в качестве еды, питья или пищевой добавки. Пырей подается сублимированный или свежий, и поэтому он отличается от пшеничного солод, который конвективно сушеный. Ростки пшеницы могут расти дольше и выше, чем пшеничный солод.

Как и большинство растения, пырей содержит хлорофилл, аминокислоты, минералы, витамины и ферменты. Утверждения о пользе пырея для здоровья варьируются от дополнительных питание обладать уникальными лечебными свойствами, но эти утверждения не были научно доказано.[1]

Сок ростков пшеницы часто доступен на сок-бары, и некоторые люди выращивают и питаются самостоятельно в своих домах. Он доступен в свежем виде производить, в таблетки, замороженный сок и порошок. Ростки пшеницы также продаются в виде спрея, крема, геля, массажного лосьона и жидкости. травяная добавка. Потому что он добывается из пырей ростки (то есть перед семенем пшеницы или "ягода "начинает образовываться), сок пырея не содержит глютен, но некоторые диетологи рекомендуют тем, у кого глютеновая болезнь избегать этого из-за риска перекрестное загрязнение.[требуется медицинская цитата ]

История

Пырей традиционно используется как на персидских, так и на индийских фестивалях и ритуалах. Индуисты сеют семена пшеницы или ячменя в первый день Наваратри пуджи и предлагают саженцы богине-матери в последний день как часть ритуалов. Однако потребление пырей в западный мир началось в 1930-х годах в результате экспериментов, проведенных Чарльз Шнабель в своих попытках популяризировать растение.[2] К 1940 году банки с измельченной травой Шнабеля продавались в крупных аптеках по всей стране. Соединенные Штаты и Канада.[3]

Энн Вигмор также был решительным сторонником потребления пырей как части сыроедение. Вигмор, основатель Институт здоровья Гиппократа, считал, что ростки пшеницы как часть сыроедения очистить организм от шлаков обеспечивая при этом надлежащий баланс питательных веществ во всей пище. Она также учила, что ростки пшеницы можно использовать для лечения людей с серьезными заболеваниями.[4]

Выращивание

Выращиваемый в открытом грунте пырей медленно растет зимой в климате, подобном климату Канзаса в Соединенных Штатах.

Пырей можно выращивать в помещении или на открытом воздухе. Распространенный метод выращивания ростков в помещении часто заключается в использовании лотков с питательной средой, такой как почвенная смесь. Листья собирают, когда они «раскалываются», когда появляется другой лист. Затем их можно обрезать ножницами и дать сформироваться второму урожаю побегов. Иногда возможен третий разрез, но он может быть более жестким и содержать меньше сахара, чем первый.[5]

Исследования Шнабеля проводились с пырей, выращиваемым на открытом воздухе в Канзас. Его пырей требовал 200 дней медленного роста в течение зимы и ранней весны, когда его собирали на стадии соединения. Он утверждал, что на этом этапе завод достиг своего пика. Пищевая ценность; после сращивания резко снижается концентрация хлорофилла, белка и витаминов.[6] Пырей собирают, лиофилизированный, затем продается в таблетках и порошкообразных концентратах для употребления в пищу людьми и животными. Из пшеницы, выращенной в помещении, делают порошок сока из ростков пшеницы.

Заявления о питании и здоровье

Таблица 1. Сравнение питательных веществ в 1 унции (28,35 г) сока ростков пшеницы, брокколи и шпината.
ПитательныйСок ростков пшеницыБрокколиШпинат
Протеин860 мг800 мг810 мг
Бета-каротин120 МЕ177 МЕ 2658 МЕ
Витамин Е880 мкг220 мкг580 мкг
Витамин C1 мг 25,3 мг 8 мг
Витамин B120,30 мкг0 мкг0 мкг
Фосфор21 мг19 мг14 мг
Магний8 мг6 мг22 мг
Кальций7,2 мг13 мг28 мг
Утюг0,66 мг0,21 мг0,77 мг
Калий42 мг90 мг158 мг
Данные о брокколи и шпинате из USDA база данных.[7] Данные по соку пырей из ростков пшеницы, выращенных в помещении.[3][ненадежный источник? ]

Сторонники пырея делают много заявлений о его полезных свойствах, начиная от улучшения общего самочувствия и заканчивая профилактика рака. Однако, согласно Американское онкологическое общество, «имеющиеся научные данные не подтверждают идею о том, что ростки пшеницы или диета из ростков пшеницы могут вылечить или предотвратить болезнь».[8]

Пищевая ценность

Ростки пшеницы - источник калий, пищевые волокна, витамин А, витамин C, витамин Е (альфа-токоферол), витамин К, тиамин, рибофлавин, ниацин, витамин B6, пантотеновая кислота, утюг, цинк, медь, марганец, и селен. Ростки пшеницы также являются источником белка (менее одного грамма на 28 граммов).

По содержанию питательных веществ сок ростков пшеницы примерно соответствует содержанию темных листовых овощей (см. Таблицу 1).

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ "Пырей". WebMD.
  2. ^ Мерфи, Шон (13 октября 2002 г.). «Ростки пшеницы полезны для тела и банковского счета». ABC стационарный. Архивировано из оригинал 2 декабря 2002 г.. Получено 6 октября 2006.
  3. ^ а б Мейеровиц, Стив (апрель 1999 г.). «Питание в траве». Натуральное лекарство из ростков пшеницы: полное руководство по использованию травяных продуктов и соков для восстановления здоровья (6-е изд.). Книгоиздательская компания. п.53. ISBN  978-1-878736-97-0.
  4. ^ Джарвис, Уильям (15 января 2001 г.). «Терапия ростков пшеницы». Национальный совет по борьбе с мошенничеством в сфере здравоохранения. В архиве из оригинала 21 июня 2018 г.
  5. ^ «4 способа выращивания ростков пшеницы». wikiHow. Получено 11 декабря 2013.
  6. ^ «Освящение участка и предварительные строительные работы, 1921-1923 гг.». Ahr-kc.com. Получено 2013-04-19.
  7. ^ «База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США». Получено 6 ноября 2007.
  8. ^ "Пырей". Американское онкологическое общество. Ноябрь 2008 г. Архивировано с оригинал 2 мая 2015 г.. Получено 10 февраля, 2017.

внешние ссылки