Питание - Nutrition

Эта статья о питании в целом. О питании людей см. Питание человека. О питании животных см. Питание животных. О питании растений см. Питание растений. Для медицинского журнала см. Питание (журнал).

Питание это наука это интерпретирует питательные вещества и другие вещества в еда в отношении поддержания, роста, воспроизводства, здоровье и заболевание организма. Он включает прием внутрь, поглощение, ассимиляция, биосинтез, катаболизм и выделение.[1]

В рацион питания организма - это то, что он ест, что во многом определяется доступностью и вкусовые качества еды. Для людей Здоровая диета включает приготовление еды и методы хранения, которые предохраняют питательные вещества от окисления, тепла или выщелачивания, и что снижает риск болезни пищевого происхождения. Семь основных классов питательных веществ человека: углеводы, жиры, волокно, минералы, белки, витамины, и воды. Питательные вещества можно сгруппировать как макроэлементы или же микроэлементы (нужны в небольших количествах).

У людей нездоровая диета может вызвать заболевания, связанные с дефицитом, такие как: слепота, анемия, цинга, преждевременные роды, мертворождение и кретинизм,[2] или опасные для здоровья состояния с избытком питательных веществ, такие как ожирение[3][4] и метаболический синдром;[5] и такие распространенные хронические системные заболевания, как сердечно-сосудистые заболевания,[6] сахарный диабет,[7][8] и остеопороз.[9][10][11] Недоедание может привести к тратить в острых случаях и задержка роста из маразм в хронических случаях недоедание.[2]

Питание животных

Основные статьи: Питание животных и Питание человека

Плотоядное животное и травоядное животное диеты контрастные, с основными азот и углерод пропорции варьируются для их конкретных продуктов. Многие травоядные полагаются на бактериальную ферментацию для создания легкоусвояемых питательных веществ из неперевариваемой растительной целлюлозы, в то время как облигатные плотоядные животные должны есть мясо животных, чтобы получить определенные витамины или питательные вещества, которые их организм не может синтезировать иначе. Животные обычно имеют более высокую потребность в энергии по сравнению с растениями.[12]

Питание растений

Основная статья: Питание растений

Питание растений - это изучение химические элементы которые необходимы для роста растений.[13] Есть несколько принципов, применимых к питанию растений. Некоторые элементы принимают непосредственное участие в заводе метаболизм. Однако этот принцип не учитывает так называемые полезные элементы, присутствие которых, хотя и не обязательно, оказывает явное положительное влияние на рост растений.

Питательное вещество, способное ограничивать рост растений в соответствии с Закон минимума Либиха считается важным питательным веществом для растений, если без него растение не может завершить свой полный жизненный цикл. Существует 16 основных питательных веществ почвы для растений, помимо трех основных элементов питания - углерода и кислорода, которые фотосинтезирующие растения получают из двуокиси углерода в воздухе, и водород, который получают из воды.

Растения поглощают важные элементы из почва через их корни и из воздуха (состоящего в основном из азота и кислорода) через их листья. Зеленые растения получают свои углеводы из углекислого газа в воздухе в процессе фотосинтез. Углерод и кислород поглощаются из воздуха, в то время как другие питательные вещества поглощаются из почвы. Поглощение питательных веществ в почве достигается за счет катионный обмен, в которой корневые волоски насос ионы водорода (ЧАС+) в почву через протонные насосы. Эти ионы водорода вытесняют катионы прикрепляется к отрицательно заряженным частицам почвы, так что катионы доступны для поглощения корнями. В листьях, устьица открыть, чтобы принять углекислый газ и изгнать кислород. Молекулы углекислого газа используются в качестве источника углерода при фотосинтезе.

Несмотря на то что азот в изобилии в атмосфере Земли, очень немногие растения могут использовать его напрямую. Поэтому большинству растений требуется присутствие соединений азота в почве, в которой они произрастают. Это стало возможным благодаря тому, что в значительной степени инертный атмосферный азот изменяется в азотфиксация преобразовать в биологически пригодные формы в почве бактериями.[14]

Питание растений является трудным предметом для полного понимания, частично из-за различий между разными растениями и даже между разными видами или особями данного клон. Элементы, присутствующие в низких количествах, могут вызывать симптомы дефицита, а токсичность возможна при слишком высоких уровнях. Кроме того, дефицит одного элемента может проявляться как симптомы токсичности другого элемента, и наоборот.[нужна цитата ]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Политика развития совместных коллекций: питание человека и продукты питания». Национальная медицинская библиотека США, Национальные институты здравоохранения. 14 октября 2014 г.. Получено 13 декабря 2014.
  2. ^ а б Уитни, Элли; Рольфес, Шэрон Рэди (2013). Понимание питания (13-е изд.). Уодсворт, Cengage Learning. С. 667, 670. ISBN  978-1-133-58752-1.
  3. ^ Ожирение и вес связаны со смертями от рака простаты - Национальный институт рака В архиве 7 июня 2011 г. Wayback Machine. Cancer.gov. Проверено 17 октября 2011.
  4. ^ Ожирение и избыточный вес для профессионалов: причины | DNPAO | CDC В архиве 24 февраля 2016 г. Wayback Machine. Cdc.gov (16 мая 2011 г.). Проверено 17 октября 2011.
  5. ^ Метаболический синдром - PubMed Health. Ncbi.nlm.nih.gov. Проверено 17 октября 2011.
  6. ^ Омега-3 жирные кислоты. Umm.edu (5 октября 2011 г.). Проверено 17 октября 2011.
  7. ^ Что мне нужно знать о питании и диабете - Национальный центр обмена информацией по диабету. Diabetes.niddk.nih.gov. Проверено 17 октября 2011.
  8. ^ Диета при диабете и советы по питанию: питание для предотвращения и контроля диабета В архиве 20 мая 2011 г. Wayback Machine. Helpguide.org. Проверено 17 октября 2011.
  9. ^ Остеопороз и витамин D: дефицит, сколько, преимущества и многое другое. Webmd.com (7 июля 2005 г.). Проверено 17 октября 2011.
  10. ^ Информационный бюллетень о диетических добавках: витамин D. Ods.od.nih.gov. Проверено 17 октября 2011.
  11. ^ Броуди, Джейн Э. (19 марта 1998 г.). «Остеопороз, связанный с дефицитом витамина D». Нью-Йорк Таймс. Архивировано из оригинал 9 марта 2008 г.
  12. ^ Национальное географическое общество (21 января 2011 г.). «Травоядное животное». Национальное географическое общество. Получено 1 мая 2017.
  13. ^ Аллен В. Баркер; Дэвид Дж. Пилбим. Справочник по питанию растений. CRC Press, 2010. с. Предисловие.
  14. ^ Lindemann, W.C. и Гловер К.Р. (2003) Фиксация азота бобовыми. Государственный университет Нью-Мексико /

Библиография

  • Карпентер, Кеннет Дж. (1994). Белок и энергия: исследование меняющихся представлений о питании. Издательство Кембриджского университета. ISBN  978-0-521-45209-0.
  • Керли, С. и Марк (1990). Естественное руководство к хорошему здоровью, Лафайет, Луизиана, Supreme Publishing
  • Гальдстон И. (1960). Историческое и научное питание человека. Нью-Йорк: Пресса международных университетов.
  • Гратцер, Уолтер (2006) [2005]. Ужасы стола: любопытная история питания. Издательство Оксфордского университета. ISBN  978-0-19-920563-9.
  • Mahan, L.K .; Эскотт-Стамп, С., ред. (2000). Еда, питание и диетическая терапия Краузе (10-е изд.). Филадельфия: W.B. Сондерс Харкорт Брейс. ISBN  978-0-7216-7904-4.
  • Тиолле, Ж.-П. (2001). Витамины и минеро. Париж: Анаграмма.
  • Уолтер К. Уиллетт; Меир Дж. Стампфер (январь 2003 г.). «Восстановление пищевой пирамиды». Scientific American. 288 (1): 64–71. Дои:10.1038 / scientificamerican0103-64. PMID  12506426.

внешняя ссылка