ISO 22000 - ISO 22000

ISO 22000 стандарт, разработанный Международная организация по стандартизации иметь дело с безопасности пищевых продуктов. Это общая производная от ISO 9000.

Безопасности пищевых продуктов

Безопасности пищевых продуктов связано с наличием пищевых опасностей в пище в момент потребления. Поскольку угрозы безопасности пищевых продуктов могут возникать на любом этапе пищевой цепочки, важно обеспечить надлежащий контроль. Следовательно, требуются совместные усилия всех участников пищевой цепи.

Стандарт ISO 22000

Международный стандарт ISO 22000 определяет требования к системе менеджмента безопасности пищевых продуктов, которая включает в себя следующие элементы:

Критические обзоры вышеуказанных элементов были проведены многими учеными.[1][2][3][4] Связь по всей пищевой цепочке имеет важное значение для обеспечения того, чтобы все соответствующие опасности для безопасности пищевых продуктов были идентифицированы и надлежащим образом контролировались на каждом этапе пищевой цепочки. Это подразумевает взаимодействие между организациями как на начальном, так и на нижнем уровне пищевой цепи. Обмен информацией с клиентами и поставщиками об выявленных опасностях и мерах контроля поможет уточнить требования клиентов и поставщиков.

Признание роли и положения организации в пищевой цепочке необходимо для обеспечения эффективного интерактивного взаимодействия по всей цепочке с целью доставки безопасных пищевых продуктов конечному потребителю.

Наиболее эффективные системы безопасности пищевых продуктов создаются, эксплуатируются и обновляются в рамках структурированной системы менеджмента и включаются в общую управленческую деятельность организации. Это обеспечивает максимальную выгоду для организации и заинтересованных сторон. ISO 22000 согласован с ISO 9001 для повышения совместимости двух стандартов.

ISO 22000 может применяться независимо от других стандартов систем менеджмента или интегрироваться с существующими требованиями к системе менеджмента.

ISO 22000 объединяет принципы анализа опасностей и критических контрольных точек (HACCP ) шаги системы и приложения, разработанные Кодекс Алиментариус Комиссия. Посредством проверяемых требований он объединяет HACCP план с предварительными программами. Анализ опасностей является ключом к эффективной системе управления безопасностью пищевых продуктов, поскольку проведение анализа опасностей помогает систематизировать знания, необходимые для установления эффективного сочетания мер контроля. ISO 22000 требует, чтобы все опасности, которые можно разумно ожидать в пищевой цепи, включая опасности, которые могут быть связаны с типом используемого процесса и оборудования, были идентифицированы и оценены. Таким образом, он предоставляет средства для определения и документирования того, почему определенные идентифицированные опасности должны контролироваться конкретной организацией, а другие - нет.

Во время анализа опасностей организация определяет стратегию, которая будет использоваться для обеспечения контроля опасностей, путем комбинирования программ предварительных условий и HACCP строить планы.

ISO разрабатывает дополнительные стандарты, связанные с ISO 22000. Эти стандарты будут известны как семейство стандартов ISO 22000. В настоящее время следующие стандарты составят семейство стандартов ISO 22000:

ISO 22000 - Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов - Требования к любой организации в пищевой цепочке.

ISO 22001 - Руководство по применению ISO 9001: 2000 в пищевой промышленности (заменяет: ISO 15161: 2001).

ISO / TS 22002 - Предварительные программы по безопасности пищевых продуктов - Часть 1: Производство пищевых продуктов; Часть 2: Питание; Часть 3: Фермерство; Часть 4: Производство пищевой упаковки; Часть 6: Производство кормов и кормов для животных

ISO TS 22003 - Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов для органов, обеспечивающих аудит и сертификацию систем менеджмента безопасности пищевых продуктов.

ISO TS 22004 - Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов - Руководство по применению ISO 22000: 2005.

ISO 22005 - Прослеживаемость в цепочке кормов и пищевых продуктов - Общие принципы и основные требования к разработке и внедрению системы.

ISO 22006 - Системы менеджмента качества - Руководство по применению ISO 9002: 2000 в растениеводстве.

ISO 22000 также используется в качестве основы для схемы сертификации систем безопасности пищевых продуктов (FSSC). FSSC 22000. FSSC 22000 - это Глобальная инициатива по безопасности пищевых продуктов (GFSI ) утвержденная схема.

ISO 9001 против ISO 22000

По сравнению с ISO 9001, стандарт - это руководство, в большей степени ориентированное на процедуры, чем на принципы. Кроме того, ISO 22000 представляет собой отраслевую систему управления рисками для любого типа пищевой промышленности и маркетинга, которая может быть тесно интегрирована с системой управления качеством ISO 9001. Подробные сведения о сходствах и различиях двух стандартов можно найти в другом месте. [5], [6], [7],.[8]

Возможное обоснование

В 2004 г. Европейское бюро ремесел, торговли, малых и средних предприятий по стандартизации отметил, что стандарт подходит только для крупных компаний, а малые предприятия пищевой промышленности не смогут добиться такого высокого стандарта из-за нехватки ресурсов для проведения сертификации. Агентство предложило создать альтернативу для малых предприятий пищевой промышленности для достижения той же цели.[9]EFSA в настоящее время прилагает усилия к разработке законодательства о пищевых продуктах, которое может быть адаптировано для МСП в цепях поставок пищевых продуктов.[10] Несколько критиков также предложили организациям, которые стремятся получить стандартную сертификацию, также сделать то же самое с ISO 14001 вместе с ISO 9001, поскольку они считают, что большие риски связаны в основном с первичным производством в цепочках поставок, а не с более поздними стадиями обработки пищевых продуктов. [11], [12]

История

ГодОписание
2005ISO 22000 (1-е издание)
2018ISO 22000 (2-е издание)

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Клаас Венцтель, Ричард Джексон из Зимбабве. «ISO 22000: Требования к системам менеджмента безопасности пищевых продуктов». Получено 28 февраля 2008.
  2. ^ Хироши, Огава. «Технологии стерилизации и санитарии в новейших процессах производства пищевых продуктов, Комплексное управление безопасностью пищевых продуктов по ISO 22000» Система управления безопасностью пищевых продуктов"". Получено 28 февраля 2008.
  3. ^ Миянович Маркуш, Марина (май 2006 г.). «ISOC 22000: 2005 и HACCP» (PDF). Фестиваль квалитета 2006. Asocijacija za kvalitet i standardizaciju srbije. Получено 17 октября 2010.
  4. ^ Prati, R; Дебора А. Макинтайр (2004). «Новая норма ISO 22000 (окончательное предложение) по менеджменту безопасности пищевых продуктов». Ingredienti Alimentari. Chiriotti Editori Spa. 3 (4): 19–21.
  5. ^ Сурак, Джон Г. «Сравнение ISO 9001 и ISO 22000» (PDF). Получено 28 февраля 2008.
  6. ^ Фаэргеманд, Джейкоб; Дорте Джесперсен. «ISO 22000 для обеспечения целостности цепочки поставок пищевых продуктов» (PDF). Получено 28 февраля 2008.
  7. ^ Фрост, Роджер. «ISO 22000 - первый в семействе стандартов на системы менеджмента безопасности пищевых продуктов» (PDF). Получено 28 февраля 2008.
  8. ^ Гоитиро, Юкава. «Точки ISO 22000». Получено 28 февраля 2008.
  9. ^ Европейское бюро ремесел, торговли и малых и средних предприятий по стандартизации (2004 г.). «Позиция Normapme Food Group по проекту стандарта TC 34 ISO 22000» (PDF). Получено 28 февраля 2008.
  10. ^ НОРМАПМЕ (2007). «Содействие ремеслу и МСП в области европейской стандартизации» (PDF). Получено 28 февраля 2008.
  11. ^ Отчет Диаса (2003). «Оценка жизненного цикла в агропродовольственном секторе» (PDF). Получено 29 февраля 2008.
  12. ^ Отчет по проекту УРС / ПК (2007). «Курсы обучения международным стандартам и правилам для пищевой промышленности» (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 3 октября 2011 г.. Получено 29 февраля 2008.

дальнейшее чтение

  • Сурак, Джон Г. «Рецепт безопасной еды: ISO 22000 и HACCP». Прогресс качества. Октябрь 2007. С. 21–27.

внешняя ссылка