Пескетарианство - Pescetarianism

Пескетарианство
Суши Канагава Япония (2013) .JPG
Коктейль с креветками, лимоны, салат, морепродукты.jpg
Пицца Горячие Сардины 02.jpg
Японский суши; Коктейль из креветок с салатом; пицца с сардины
Описание
Диета, при которой морепродукты единственный мясо[1]
Соответствующие диетические варианты
Сопутствующие и похожие диеты
Диета (Питание) # Таблица классификации диет

Пескетарианство, или же пескатарианство,[2] (/ˌпɛskəˈтɛərяəпɪzəm/) - это практика соблюдения диеты, которая включает морепродукты как единственный источник мяса в вегетарианец рацион питания.[1][3]

Этимология

Пескетарианец это неологизм сформированный как чемодан итальянского слова pesce ('рыбы ') и английское слово вегетарианец.[1] Английское произношение обоих пескетарианский и его вариант пескатарианец является /ˌпɛskəˈтɛərяəп/, с тем же / sk / последовательность присутствует в пескато (Итальянский:[peˈskaːto]),[4] несмотря на то что pesce первоначально произносится [ˈPeʃʃe], с /ʃ / звук.

История

Смотрите также: История вегетарианства

Первый вегетарианцы в письменной западной истории были пифагорейцы, титул, производный от греческого философа Пифагор, создатель теорема Пифагора. Хотя Пифагор заимствовал свое имя благодаря диете без мяса, некоторые подозревают, что он, возможно, ел и рыбу, что сделало бы его не вегетарианцем, а пескатарианцем по сегодняшним стандартам.[5]

Маркион Синопский и его последователи ели рыбу, но не курили или красное мясо.[6] Рыба была замечена Марциониты как более священный вид пищи.[7] Они ели хлеб, рыбу, мед, молоко и овощи.[6][8]

«Слушатели» церковной иерархии Манихейство жили на диете из рыбы, зерна и овощей.[9] Потребление наземных животных было запрещено на основании манихейского убеждения, что «рыбы, рожденные в водах и из вод, и без какой-либо половой связи со стороны других рыб, свободны от заражения, отравляющего всех животных».[10]

Христианский дуалист Катары секта не ела сыр, яйца, мясо или молоко, потому что это побочные продукты полового акта.[11] Они верили, что животные являются носителями перевоплощенных душ, и запрещали убивать всех животных, кроме рыб,[11][12] которые, по их мнению, были произведены самозарождение.[12]

В Правило святого Бенедикта настаивал на полном воздержании от мяса четвероногих животных, кроме больных.[13] Бенедиктинский Таким образом, монахи придерживались диеты, основанной на овощах, яйцах, молоке, масле, сыре и рыбе.[14] Павел Дьякон уточнил, что сыр, яйца и рыба были частью обычной диеты монаха.[14] Бенедиктинский монах Валафрид Страбон прокомментировал: «Немного соли, хлеба, лука-порея, рыбы и вина - это наше меню».[15]

В Картезианцы соблюдала строгую диету, состоящую из рыбы, сыра, яиц и овощей, а по пятницам - только хлеб и воду.[13]

В 13 веке Цистерцианский монахи ели рыбу и яйца.[16] Созданы пруды для рыбоводства.[16] С начала XIV века монахи-бенедиктинцы и цистерцианцы больше не воздерживались от употребления мяса четвероногих животных.[16][17] В 1336 г. Папа Бенедикт XII разрешал монахам есть мясо четыре дня в неделю вне поста, если оно не подавалось в трапезной.[17]

Джером рекомендовал аскетическую диету из рыбы, бобовых и овощей.[18] Петр Отшельник, ключевой показатель во время Первый крестовый поход, был описан очевидцем как живший на диете из рыбы и вина.[19]

В отшельники в Англии придерживались пескетарианской диеты, состоящей из рыбы, приправленной яблоками и зеленью, фасолевого или горохового супа и молока, сливочного и растительного масла.[20][21]

Пескетарианцы, наряду с веганы и вегетарианцы, были описаны как люди, придерживающиеся тех же диетических принципов, что и Вегетарианское общество в 1884 г.[22][23] Фрэнсис Уильям Ньюман, который был президентом Вегетарианского общества с 1873 по 1883 год, сделал возможным ассоциированное членство для людей, которые не были полностью вегетарианцами, как пескетарианцы.[24]

Тенденции

Растительные продукты, например свежие производить, составляют большую часть пескетарианской диеты.
Морепродукты являются частью пескетарианской диеты.

В 2018 г. Ипсос МОРИ сообщили, что 73% людей следовали традиционной диете, при которой регулярно потреблялись как мясные, так и неживотные продукты, при этом 14% считались флекситаристы, 5% вегетарианцев, 3% веганов и 3% пескетарианцев.[25] Опрос 2000 г. объединенное Королевство взрослые обнаружили, что 12% взрослых придерживались диеты без мяса, из них 2% - веганы, 6–7%. ово-лакто-вегетарианский, и 4% пескетариан.[26]

По состоянию на 2020 год, пескетарианство было описано как растительная диета.[27][28] Регулярное употребление рыбы и снижение потребления красного мяса считаются диетическими приемами, способствующими укреплению здоровья.[3]

Мотивации и обоснование

Устойчивое развитие и экологические проблемы

Смотрите также: Устойчивая диета

Экологический устойчивость и Продовольственная безопасность вызывают растущие опасения. Домашний скот является крупнейшим землепользователем в мире, на долю которого приходится около 80% всех сельскохозяйственных земель. Потребление говядины составляет 24% от общего потребления мяса в мире, но на нее приходится менее 2% калорий, потребляемых во всем мире.[29] Воздействие на окружающую среду и количество энергии, необходимой для кормления скота, значительно превышают его пищевую ценность.[30][31] Люди могут перейти на пескетарианскую диету из-за желания сократить свой рацион. углеродный след.[32][33]

Некоторые пескетарианцы могут рассматривать свою диету как переход к вегетарианству, в то время как другие могут рассматривать ее как этический компромисс.[34] часто в качестве практической необходимости для получения питательных веществ, которые отсутствуют или трудно найти в растениях.[35] Пескетарианство может рассматриваться как более этичный выбор, поскольку рыба и другие морепродукты могут не ассоциировать боль и страх, как это делают более сложные животные, такие как млекопитающие.[36][37]

Здоровье

Распространенной причиной принятия пескетарианства является восприятие здоровья, например, потребление рыбы увеличивает потребление омега-3 жирные кислоты которые связаны с уменьшением риска цереброваскулярное заболевание.[38] Потребление рыбы и растительной пищи является частью средиземноморская диета что связано с пониженным риском сердечно-сосудистые заболевания.[39] В одном обзоре у пескетарианцев был относительно низкий смертность от всех причин среди диетических групп.[40]

Прочие соображения

Дальнейшая информация: Ртуть в рыбе

Высказывались опасения по поводу употребления в пищу некоторых видов рыб, содержащих токсины, такие как Меркурий и Печатные платы,[41] хотя можно выбрать рыбу, которая содержит мало или совсем не ртуть, и уменьшить потребление ртутьсодержащей рыбы.[42]

Воздержание в религии

Дальнейшая информация: Вегетарианство и религия

христианство

В обоих Римский католик и Восточно-православный традиции пескетарианство рассматривается как форма воздержание. Во время постов православные и католики часто воздерживаются от мяса, молочных продуктов и рыбы, но в праздничные дни, которые происходят в постные дни (например, 15 августа в среду или пятницу), рыба разрешена, а мясо и молочные продукты по-прежнему запрещены.[43]

Иудаизм

Пескетарианство (при условии, что рыба управляется кошерный ) соответствует еврейским диетическим законам, как кошерная рыба "пареве "- ни" молоко ", ни" мясо ". По сути, водные животные, такие как млекопитающие, любят дельфины и киты не кошерные и не являются хрящевые рыбы такие как акулы и скаты, так как все они имеют кожные зубчики, а не чешую костистой рыбы.[нужна цитата ] В 2015 году члены синагоги либерального иудаизма в г. Манчестер основал Пескетарианское общество, назвав пескетарианство исходной еврейской диетой, а пескетарианство - формой вегетарианства.[44]

индуизм

По традиции большинство индуистов Брамин сообщества следуют строгим лакто-вегетарианский рацион питания. Однако есть подгруппы браминов, разрешающие употребление рыбы в пищу, например Гоуд Сарасват Брамин сообщество прибрежной юго-западной Индии.[45] Это сообщество рассматривает морепродукты в целом как «морские овощи» и воздерживается от употребления в пищу наземных животных. Другие общины индуистских браминов, потребляющие морепродукты, являются Майтхили брамин, Вишва Брамин, а Бенгальский брамин.[46] Бенгальские брамины едят рыбу и, как известно, готовят ее ежедневно.[47]

Смотрите также

  • Исследование Икарии - Диетическое исследование долгожителей Икариан было обнаружено, что у людей есть полувегетарианские диеты, похожие на пескетарианство.
  • Legal Sea Foods - Бостон, штат Массачусетс, сеть ресторанов морепродуктов, которые используют термин "пескатарианец" в своей телевизионной рекламе.
  • Список диет
  • Список пескетарианцев
  • Полу-вегетарианство - другие формы полу-вегетарианства, которые включают периодическое употребление морепродуктов или мяса

Рекомендации

  1. ^ а б c "Определение пескатарианца Мерриам-Вебстер". Мерриам-Вебстер.
  2. ^ Луна, Тарин (1 июля 2015 г.). «Legal Sea Foods запускает рекламную кампанию« Пескатарианство »». Бостонский глобус.
  3. ^ а б "Пескетарианская диета Джудит К. Тальхаймер, RD, LDN". Сегодняшний диетолог. Проверено 30 октября 2020 года.
  4. ^ "Пескато: значение и определение". la Repubblica.
  5. ^ https://www.pbs.org/food/the-history-kitchen/evolution-vegetarianism/
  6. ^ а б Мэй, Герхард; Грещат, Катарина. (2013). Marcion und seine kirchengeschichtliche Wirkung / Маркион и его влияние на историю церкви. Де Грюйтер. С. 213-216. ISBN  978-3110175998
  7. ^ Фонтейн, Петрус Францискус Мария. (1994). Гностический дуализм в Малой Азии в первые века, II н. Э.. Brill Academic Publishing. п. 84. ISBN  978-90-50-63346-8
  8. ^ Тайсон, Джозеф Б. (2006). Маркион и Лука-Деяния: решающая борьба. Пресса Университета Южной Каролины. п. 35. ISBN  978-1-57003-650-7
  9. ^ Спенсер, Колин. (2002). Вегетарианство: история. Четыре стены восемь окон. С. 135–136. ISBN  1-56858-238-2
  10. ^ "Аскетизм". Британская энциклопедия, 1911.
  11. ^ а б Прис, Род. (2008). Грехи плоти: история этической вегетарианской мысли. UBC Press. п. 139. ISBN  978-0-7748-15093
  12. ^ а б Джонстон, Уильям М. (2000). Энциклопедия монашества. Издательство Фицрой Дирборн. п. 252. ISBN  978-1-57958-090-2
  13. ^ а б Кивилл, Грэм; Астон, Мик; Холл, Тереза. (2017). Монастырская археология. Книги Oxbow. п. 54. ISBN  978-1-78570-567-0
  14. ^ а б Батлер, Эдвард Катберт. (1919). Бенедиктинский монашество: исследования бенедиктинской жизни и правления. Лондон: Лонгманс, Грин. п. 44
  15. ^ Риче, Пьер. (1978). Повседневная жизнь в мире Карла Великого. Университет Пенсильвании Press. п. 171. ISBN  0-8122-1096-4
  16. ^ а б c Парикмахер, Бруно. (2004). Цистерцианское аббатство Святой Марии Стратфорд Лангторн, Эссекс. Музей Лондонской археологической службы. п. 158. ISBN  978-1901992380
  17. ^ а б Керр, Джули. (2006). Жизнь в средневековом монастыре. Континуум. С. 48-50. ISBN  978-1847251619
  18. ^ Шоу, Тереза ​​М. (1998). Бремя плоти: пост и сексуальность в раннем христианстве. Fortress Press. п. 112. ISBN  0-8006-2765-2
  19. ^ Кластер, Джилл Н. (2009). Священное насилие: европейские крестовые походы на Ближний Восток, 1095-1396 гг.. Университет Торонто Пресс. п. 39. ISBN  978-1-4426-0058-4
  20. ^ Клей, Ротта Мэри. (1914). Отшельники и отшельники Англии. Лондон: Метуэн. п. 104
  21. ^ Энсон, Питер Ф. (1932). Поиски одиночества. Лондон: Дж. М. Дент. п. 232. «Пища отшельника или отшельника была в основном вегетарианской. У них могли быть супы или« коттеджи »из трав, гороха или бобов; или« пушинка », подслащенная молоком, маслом или растительным маслом, и рыба, приправленная яблоки или зелень ".
  22. ^ «Международная выставка здоровья». The Medical Times и Gazette. 24 мая 1884 г.. Получено 18 мая 2019. Есть два типа вегетарианцев - крайняя форма, представители которой не едят никакой животной пищи; и менее радикальная секта, которая не возражает против яиц, молока или рыбы. Вегетарианское общество ... принадлежит к последнему, более умеренному разделению.
  23. ^ Ага, Синь-И. (2013). «Границы, сущности и современное вегетарианство: изучение появления первой вегетарианской организации». Качественный запрос. 19: 298–309. Более того, на ранней стадии вегетарианства, хотя некоторые приверженцы избегали употребления в пищу мяса наземных животных и птиц, они ели рыбу (Newman, 1874).
  24. ^ Спенсер, Колин. (1995). Пир еретика: история вегетарианства. Университетское издательство Новой Англии. С. 274–276. ISBN  0-87451-708-7
  25. ^ «Исследование диет по всему миру» (PDF). Ипсос. ВЕЛИКОБРИТАНИЯ. Август 2018. С. 2, 10, 11.
  26. ^ Джонсон, Джорджия-Роуз (30.01.2019). «Тенденции питания в Великобритании». Finder UK. Получено 2019-05-12.
  27. ^ «Растительные, вегетарианские и веганские диеты». Фонд Сердца NZ. Проверено 30 октября 2020 года.
  28. ^ Саммерфилд, Лиан М. (8 августа 2012 г.). Питание, упражнения и поведение: комплексный подход к управлению весом (2-е изд.). Cengage Learning. С. 181–182. ISBN  9780840069245. Растительная диета не обязательно является вегетарианской диетой. Многие люди, соблюдающие растительную диету, продолжают употреблять мясные продукты и / или рыбу, но в меньших количествах.
  29. ^ «Сельское хозяйство на распутье: мясо и корма». Глобальное сельское хозяйство. 2018 г.. Получено 2019-04-27.
  30. ^ «США могут накормить 800 миллионов человек зерном, которое ест домашний скот, - советует зоотехник Корнельский эколог».. Корнельская хроника. 1997-08-07. Получено 2019-04-26.
  31. ^ «Решение проблемы изменения климата через животноводство». Объединенные Нации. 21 октября 2014 г.
  32. ^ "Информация о выбросах углерода". Центр устойчивых систем Мичиганского университета. 2018 г.. Получено 19 мая 2019.
  33. ^ Scarborough, P .; Appleby, P.N .; Миздрак, А .; Briggs, A.D .; Travis, R.C .; Брэдбери, К. Э .; Ки, Т. Дж. (11 июня 2014 г.). «Выбросы парниковых газов из рациона мясоедов, рыбоедов, вегетарианцев и веганов в Великобритании». Изменение климата. Springer. 125 (2): 179–192. Bibcode:2014ClCh..125..179S. Дои:10.1007 / s10584-014-1169-1. ЧВК  4372775. PMID  25834298.
  34. ^ Рональд Л. Сэндлер, Пищевая этика: основы, Рутледж, 2014, стр. 74.
  35. ^ Рорер, Финло (5 ноября 2009 г.). "Рост невегетарианцев". Новости BBC. Получено 22 июля 2013.
  36. ^ «Как показывают исследования, рыбы чувствуют боль? Не так, как люди». ScienceDaily. 8 августа 2013 г.
  37. ^ Роуз, JD; Arlinghaus, R; Кук, С. Дж .; Дигглз, Б. К; Савинок, З; Стивенс, Д. Д.; Винн, К Д Л (Март 2014 г.). "Может ли рыба действительно чувствовать боль?" (PDF). Рыба и рыболовство. 15 (1): 97–133. Дои:10.1111 / faf.12010.
  38. ^ Chowdhury, R .; Стивенс, С .; Горман, Д .; Пан, А .; Warnakula, S .; Chowdhury, S .; Ward, H .; Johnson, L .; Crowe, F .; Hu, F. B .; Франко, О. Х. (30 октября 2012 г.). «Связь между потреблением рыбы, длинноцепочечными омега-3 жирными кислотами и риском цереброваскулярных заболеваний: систематический обзор и метаанализ». BMJ. 345 (3 октября): e6698. Дои:10.1136 / bmj.e6698. ISSN  1756-1833. ЧВК  3484317. PMID  23112118.
  39. ^ Видмер, Р. Джей; Фламмер, Андреас Дж .; Lerman, Lilach O .; Лерман, Амир (1 марта 2015 г.). «Средиземноморская диета, ее компоненты и сердечно-сосудистые заболевания». Американский журнал медицины. 128 (3): 229–238. Дои:10.1016 / j.amjmed.2014.10.014. ISSN  0002-9343. ЧВК  4339461. PMID  25447615.
  40. ^ Швингсхакль, Лукас; Шведхельм, Каролина; Хоффманн, Георг; Лампуси, Анна-Мария; Knüppel, Sven; Икбал, Халид; Бехтхольд, Анджела; Шлезингер, Сабрина; Boeing, Heiner (26 апреля 2017 г.). «Пищевые группы и риск смерти от всех причин: систематический обзор и метаанализ проспективных исследований». Американский журнал клинического питания. 105 (6): 1462–1473. Дои:10.3945 / ajcn.117.153148. ISSN  0002-9165. PMID  28446499.
  41. ^ Комитет по токсикологическому воздействию метилртути, Совет по экологическим исследованиям и токсикологии, Национальный исследовательский совет, Совет национальных исследований; Исследования, Отдел земной жизни; Наук, Комиссия по жизни; Токсикология, Совет по экологическим исследованиям и; Метилртуть, Комитет по токсикологическим эффектам (2000 г.). Токсикологические эффекты метилртути. ISBN  978-0-309-07140-6.
  42. ^ «Эксперты говорят, что потребители могут питаться от токсинов в рыбе». ScienceDaily. Получено 7 января 2015.
  43. ^ «Постное правило Православной церкви». www.abbamoses.com.
  44. ^ "Домашняя страница общества пескетарианцев". Общество пескетарианцев. 2019.
  45. ^ Аксельрод, П; Фуэрч, Массачусетс (1998). «Португальский ориентализм и создание деревенских общин Гоа». Этноистория. 45 (3): 439. Дои:10.2307/483320. JSTOR  483320.
  46. ^ Чакраварти, А. К. (декабрь 1974 г.). «Региональные предпочтения в еде: некоторые аспекты моделей пищевых привычек в Индии». Канадский географ. 18 (4): 395–410. Дои:10.1111 / j.1541-0064.1974.tb00212.x.
  47. ^ Синклер-Бруль, Венди. (1997). Женщины-аскеты: иерархия и чистота в индийском религиозном движении. Curzon Press. п. 158. ISBN  0-7007-0422-1