Куорн - Википедия - Quorn

Для использования в других целях см. Куорн (значения).

Quorn
Частный
ПромышленностьЕда
Основан1985
ОсновательMarlow Foods Ltd (СП между RHM & ICI )
Штаб-квартираСтоксли, Северный Йоркшир,
Англия, объединенное Королевство
Обслуживаемая площадь
Глобальный
ТоварыАналоги мяса
ВладелецКорпорация Monde Nissin (2015 – настоящее время)
Интернет сайтwww.quorn.co.Великобритания

Quorn это заменитель мяса продукт происходит из Великобритании и продается в основном в Европе, но доступен в 14 странах.[1] Куорн продается как ингредиент для приготовления пищи и как заменитель мяса, используемый в различных расфасованные блюда.

Все продукты Quorn содержат микопротеин в качестве ингредиента, полученного из Fusarium venenatum грибок.[2] В большинстве продуктов Quorn культура грибов сушится и смешивается с яичный белок, который действует как связующее, затем изменяется по текстуре и прессуется в различные формы. А веган также существует формулировка, в которой используется картофельный белок в качестве связующего вместо яичного белка.

Quorn была основана в 1985 году компанией Marlow Foods, совместным предприятием Ранг Ховис МакДугалл (RHM) и Imperial Chemical Industries (ICI), и теперь принадлежит Корпорация Monde Nissin.[3]

История

Микробная биомасса коммерчески производится как одноклеточный белок (SCP) для пищевых продуктов или кормов для животных и в качестве жизнеспособных дрожжевых клеток для хлебопекарной промышленности. Промышленное производство хлебопекарных дрожжей началось в начале 1900-х годов, и биомасса дрожжей использовалась в качестве пищи для людей в Германии во время Первая Мировая Война. Разработка крупномасштабных процессов производства микробной биомассы в качестве источника коммерческого белка всерьез началась в конце 1960-х годов. Некоторые из исследованных процессов не были реализованы из-за политических и экономических проблем, а только из-за создания ICI. Прутин Процесс производства бактериального SCP для корма для животных стал важной вехой в развитии ферментационной промышленности.[4] В этом процессе использовалась непрерывная культура в больших масштабах (1500 м3). Экономика производства SCP в качестве корма для животных была незначительной, что в конечном итоге привело к прекращению процесса Прутин. Технический опыт, полученный в процессе Pruteen, помог ICI в сотрудничестве с Ранг Ховис МакДугалл о процессе производства грибной биомассы для пищи человека. Непрерывный процесс ферментации для производства Fusarium venenatum биомасса (продаваемая как Quorn) была разработана с использованием 40-метрового3 эрлифтный ферментер.[5][6]

В 1960-х годах предсказывалось, что к 1980-м годам будет нехватка продуктов, богатых белком.[7][8]В ответ на это были предприняты исследовательские программы по использованию одноклеточной биомассы в качестве корма для животных. Вопреки тенденции,[требуется разъяснение ] Дж. Артур Ранк поручил В звании Ховиса МакДугалла (RHM) Исследовательский центр по изучению конверсии крахмал (отходы производства зерновых, предпринятые RHM) в богатую белком пищу для потребления человеком.[нужна цитата ][требуется разъяснение ]

Нитчатый гриб, Fusarium venenatum, был обнаружен в пробе почвы в 1967 г.[9] В 1985 году RHM получила разрешение продавать микопротеины для потребления человеком после десятилетней программы оценки.[10][11]

История розничной торговли

Куорн (он получил свое название от деревни Лестершир в Quorn )[12][13] был впервые продан в 1985 году компанией Marlow Foods (названной в честь Ранг Ховис МакДугалл штаб-квартира в Марлоу, Бакингемшир ), а совместное предприятие между RHM и Imperial Chemical Industries (ICI), которые предоставили ферментер, оставшийся свободным из их заброшенной программы одноклеточного кормления. Два партнера вложили средства в патенты на выращивание и переработку гриба, а также в другую интеллектуальную собственность бренда.

Quorn поступила в продажу в Великобритании в 1993 году и была представлена ​​в других частях Европы в 1990-х годах и в Северной Америке в 2002 году.[14]Первоначальная рекламная кампания Quorn включала в себя представителей спорта, в том числе футболист Райан Гиггз, регби игрок Уилл Карлинг, и олимпийский бегун Салли Ганнелл. В 2013 году компания назначила Мо Фарах в качестве ее представителя в маркетинге фитнеса.[15][16][17]

Бренд Quorn микопротеин продается в готовых формах, таких как кубики и форма, напоминающая фарш. Позже компания представила ряд охлажденных вегетарианских блюд, включая пиццу, лазанью, домашний пирог и продукты, напоминающие нарезанное мясо, хот-доги и гамбургеры.[18]К 2005 году Quorn занимала около 60% рынка заменителей мяса в Великобритании с годовым объемом продаж около 95 миллионов фунтов стерлингов.[8][19] К 2006 году он был доступен в магазинах в Великобритании; Европа (Бельгия, Дания, Ирландия, Нидерланды, Швеция и Швейцария); и Северная Америка (Канада и США). С июня 2010 года он доступен в Австралии.[20][21]В мае 2012 года Quorn Foods открыла немецкий сайт quorn.de, чтобы перезапустить Quorn в Германии.

После того, как его производитель перешел на использование яйца от кур на свободном выгуле в качестве ингредиента Вегетарианское общество одобрила продукт.[22]

В 2004 г. Макдоналдс представил гамбургер под брендом Quorn, отмеченный знаком одобрения Вегетарианского общества.[23][24]С 2009 года гамбургеры Quorn больше не были доступны ни в одном ресторане McDonald's в Великобритании. В 2011 году Quorn Foods выпустила веганский бургер на рынок США, используя картофельный белок в качестве связующего вещества вместо яичного белка, чтобы придать статус вегана.[25]Согласно веб-сайту Quorn, к 2020 году ряд продуктов Quorn был доступен на рынках США, многие из которых являются веганскими. У них также есть варианты без глютена.

По состоянию на 2014 год сообщалось, что большинство потребителей Quorn - мясоеды, а не вегетарианцы.[26] Рынок продуктов Quorn растет во всем мире, и компания ожидает дальнейшего роста.[27][28]

История владения

Первоначально созданная в 1985 году и принадлежащая Marlow Foods, совместному предприятию Rank Hovis McDougall (RHM) и Imperial Chemical Industries (ICI), RHM вышла из бизнеса в 1990 году, продав свои акции ICI. Когда в 1993 году ICI выделила свои подразделения биологических продуктов из основного химического бизнеса, Marlow Foods стала частью недавно созданной Зенека группа, позже АстраЗенека.

В 2003 году AstraZeneca продала Marlow Foods, включая бизнес Quorn и связанные товарные знаки и патенты, компании Montagu Private Equity за 72 миллиона фунтов стерлингов. Монтегю продал бизнес Премьер Фудс в 2005 году за 172 миллиона фунтов стерлингов.[19]

В 2011 году Premier Foods продала Quorn компании Exponent Private Equity и Промежуточная капитальная группа за 205 миллионов фунтов стерлингов.[29][30]В 2015 году владельцы выставили компанию на продажу на бизнес-аукционе. Привлечение участников торгов, в том числе Danone, Kerry Group, McCain Foods и Nomad Foods, он был продан Корпорация Monde Nissin со штаб-квартирой в Филиппины за 550 млн фунтов (831 млн долларов).[31][32]

Куорн Фарш, 100г
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия393 кДж (94 ккал)
4,5 г
Сахара0,6 г
Пищевые волокна6.0 г
2 г
Насыщенный0,5 г
14,5 г
Триптофан0,18 г
Треонин0,61 г
Изолейцин0,57 г
Лейцин0,95 г
Лизин0,91 г
Метионин0,23 г
Фенилаланин0,54 г
Валин0,60 г
Гистидин0,39 г
источники: mycoprotein.org[33] quorn.co.uk[34]
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.

Производство

Филе Quorn - жареное, размороженное и замороженное

Куорн сделан из почвенной плесени Fusarium venenatum штамм PTA-2684 (ранее ошибочно идентифицированный как паразитическая плесень Fusarium graminearum[35]Грибок выращивают в постоянно насыщенной кислородом воде в больших, в остальном стерильных ферментационных чанах. Глюкоза фиксированный азот добавляется в пищу для грибков, а также витамины и минералы для повышения пищевой ценности продукта. Затем полученный микопротеин экстрагируется и подвергается термообработке для удаления избыточных уровней РНК. Предыдущие попытки производства таких пищевых продуктов с ферментированным белком были сорваны из-за чрезмерного содержания ДНК или РНК; без термической обработки, пурины, нашел в нуклеиновые кислоты, метаболизируются человеком с образованием мочевая кислота, что может привести к подагра.[36]

Продукт сушат и смешивают с яичный белок, который действует как связующее. Затем он текстурируется, что придает ему зернистый характер, и прессуется в фарш, напоминающий говяжий фарш; формы, напоминающие куриные грудки, тефтели и жаркое из индейки; или кусочки, напоминающие нарезанную кубиками куриную грудку. В этих формах Quorn имеет различный цвет и мягкий вкус, напоминающий имитацию мясного продукта, и подходит для использования в качестве замены мяса во многих блюдах, таких как тушеные блюда и запеканки.

Конечный продукт Quorn с высоким содержанием белка и пищевых волокон и низким содержанием насыщенный жир. В нем меньше диетического железа, чем в большинстве видов мяса, и производители не опубликовали много информации о добавках, которые они используют, чтобы сделать Quorn похожим на мясо. Кворн считается приемлемым в небольших количествах для детей старше девяти месяцев, но его следует вводить постепенно. Высокое содержание клетчатки и низкое содержание калорий лучше для взрослых, чем для младенцев, а слишком много клетчатки может вызвать метеоризм. Перед тем, как давать Quorn детям, необходимо проверить содержание соли, поскольку содержание соли в продуктах разное.[37][38]

В углеродный след Замороженный фарш Quorn в Великобритании, как утверждается, как минимум на 80% меньше, чем говядина.[39]

Quorn для Великобритании и Европы производится в штаб-квартире Marlow в г. Стоксли, Северный Йоркшир и поблизости Биллингем в Стоктон-он-Тис.[40]

Полемика

Дебют Quorn в 2002 году в США был более проблематичным, чем его появление в Европе. В Центр науки в интересах общества (CSPI) выразил многочисленные опасения по поводу продукта.[41]CSPI и другие заинтересовались в первую очередь оригинальной маркировкой Quorn как продукта на основе грибов, поскольку Fusarium venenatum это не гриб (скорее, это микрогриб ).[41] Продажа Quorn оспаривалась Американский институт грибов, соперник Гарденбургер, а также CSPI. Они подали жалобы в органы по надзору за рекламой и торговыми стандартами в Европе и США, утверждая, что присвоение Quorn ярлыка «на основе грибов» было обманчивым.[41][42]CSPI заметил, что, хотя гриб - это гриб, Фузариум не гриб, и заявил: «Гриб Куорна так же тесно связан с грибами, как люди - с медузами».[43]

CSPI также заявила, что Quorn может вызывать аллергические реакции и должен быть удален из магазинов. Называя продукт «пищевым грибком», CSPI в 2003 году заявила, что он «вызывает тошноту у 4,5% едоков».[44]Производитель (Marlow Foods) оспаривает эту цифру, утверждая, что только 0,0007% (1 из 146000) страдают побочными реакциями и что штамм грибка, который он использует, не производит токсинов.[44] Заявления CSPI были также описаны Лесли Бончи, профессором питания в Питтсбургский университет, как «раздутый».[45]Венди Прайзер, вице-президент по маркетингу Gardenburger, сказала, что компания опасается, что этикетки Quorn могут заставить людей с подозрением относиться ко всем безмясным продуктам.[46][45]

Великобритании Управление рекламных стандартов также были обеспокоены тем, что Марлоу рекламировал Quorn как «гриб по происхождению», говоря, что это «вводит потребителей в заблуждение». ASA отметило, что «несмотря на объяснение рекламодателя, что они использовали этот термин, потому что клиенты не были знакомы с основным ингредиентом, микопротеином, ASA посчитало, что утверждение подразумевает, что Quorn был сделан из грибов. Marlow Foods попросили либо удалить заявление, либо уступить. тот же размер шрифта - указание микопротеинового происхождения продукта или грибкового происхождения продукта ».[47]

Принятию Quorn на вегетарианском рынке препятствовало использование аккумуляторные яйца в процессе производства, против чего по этическим соображениям выступают многие в вегетарианском сообществе. По этой причине Вегетарианское общество изначально не одобрило эти продукты. Работая с Вегетарианским обществом, Марлоу начал постепенно отказываться от яиц в батарейках в 2000 году.[48]и к 2004 году все продукты Quorn, продаваемые в Великобритании, производились без батарейных яиц, что было одобрено Вегетарианским обществом.[22]

An приступ астмы в 2003 г. был связан с Quorn, который пациент ел часом ранее. Исследования ученых показали, что Quorn - единственная пища, на которую у пациента была аллергическая реакция. Представитель Агентство пищевых стандартов заявил, что аллергия не вызывает удивления из-за высокого содержания белка.[49]Бывший директор FSA Джон Белл ответил в защиту Quorn, заявив, что несколько обычно потребляемых продуктов питания и пищевых ингредиентов, таких как соя - имеют гораздо более высокий уровень нетерпимости, чем Куорн. О побочных реакциях сообщалось у 1 из 146 000 человек, которые ели Quorn, по сравнению с 1 из 35, которые ели моллюсков, и 1 из 350, кто ел сою.[49][50]

Истечение срока действия патента на микопротеин

В Европейском Союзе срок действия патентов истекает через 20 лет с даты подачи заявки. Поскольку первая заявка на патент была подана в 1985 г.,[51]патенты на микопротеины уже истекли в 2010 году во всех странах ЕС. Теперь любой может законно производить микопротеиновые продукты, используя ранее запатентованные процессы (но с использованием других торговых марок, поскольку Marlow Foods сохраняет за собой право собственности на торговую марку Quorn). 14 марта 2011 года генеральный директор Кевин Бреннан сказал в интервью: «Срок действия некоторых патентов, связанных с основной технологией, истек, но в продукте используется особый метод ферментации, и у нас более 30 лет опыта в совершенствовании этого метода на месте для производства продукта. лучше и по более низкой цене. Огромные сопутствующие расходы включают 30 миллионов фунтов стерлингов на ферментационную башню и сопутствующее оборудование, поэтому вы не можете просто взглянуть на патент и сказать: «Вот и все» ».[52]

Веганские продукты

В конце 2011 г. состоялся первый веган Был выпущен продукт Quorn под названием Quorn Vegan Burger,[53]изначально доступен только в США. После сильных продаж продукта и увеличения спроса на рынке Великобритании Quorn начала разработку линейки веганских продуктов для рынка Великобритании, а также в целом сократила использование яиц, используя на 3,5 миллиона яиц меньше с 2010 года.[54] Первая линейка веганских продуктов Quorn в Великобритании включала восемь продуктов и была запущена в октябре 2015 года.[55]

В январе 2019 года Quorn изготовила начинку для веганский рулет с сосиской продается сетью пекарен Великобритании Греггс.[56] Продукт постоянно продавался, и сеть определила его как основной источник увеличения прибыли и рекордных показателей. цена акции.[57][58] В январе 2020 года Греггс выпустил веганский стейк-бейк на основе Quorn.[59]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "Quorn FAQ". Quorn.co.uk. В архиве с оригинала 12 апреля 2017 г.. Получено 21 мая 2019.
  2. ^ Finnigan, TJA (2011) Микопротеин: происхождение, производство и свойства. В Справочник пищевых белков (ред. Г. О. Филипс и П. А. Уильямс), стр. 335–352. Woodhead Publishing Ltd
  3. ^ «Часто задаваемые вопросы о Quorn - веганский продукт Quorn / без глютена и др.». Quorn. В архиве из оригинала 29 июля 2015 г.. Получено 31 июля 2015.
  4. ^ Watchorn, N .; Matthews, J.F .; Раут, A.E. (1978). «Глава 15: одноклеточный белок». В Peacock, F.C. (ред.). Джилоттс-Хилл: пятьдесят лет сельскохозяйственных исследований, 1928–1978 гг.. Imperial Chemical Industries Ltd. стр.137–144. ISBN  0901747017.
  5. ^ П. Ф. Стэнбери, А. Уитакер и С. Дж. Холл, Принципы технологии ферментации, 2-е изд., Pergamon Press, Oxford, 1995.
  6. ^ Д. Х. Шарп, Производство биопротеина - критическая оценка, Эллис Хорвуд, Чичестер, 1989, глава 4, стр. 53.
  7. ^ "История". Сайт Quorn USA. Архивировано из оригинал 1 июля 2007 г.. Получено 4 июн 2007.
  8. ^ а б «От чашки Петри к тарелке: грибы стоимостью 172 миллиона фунтов стерлингов». Независимый. 7 июня 2005 г. В архиве из оригинала от 6 сентября 2010 г.. Получено 27 июн 2011.
  9. ^ Уорнер, Мелани (3 мая 2005 г.). «Судебный процесс оспаривает замену мяса». Нью-Йорк Таймс. В архиве из оригинала 19 декабря 2013 г.. Получено 20 мая 2006.
  10. ^ «Уведомления GRAS - Уведомление о микопротеинах, представленное компанией Marlow FoodsLtd 30 ноября 2001 г.» (PDF). fda.gov. В архиве (PDF) из оригинала 18 октября 2012 г.. Получено 27 июн 2011.
  11. ^ Вибе, М. (март 2002 г.). «Микопротеин из Fusarium venenatum: хорошо зарекомендовавший себя продукт для потребления человеком». Прикладная микробиология и биотехнология. 58 (4): 421–427. Дои:10.1007 / s00253-002-0931-х. PMID  11954786.
  12. ^ "Знаете ли вы, что куорн был изобретен на берегу Темзы?". Лондонист. 28 мая 2018. Получено 26 февраля 2020.
  13. ^ Оксфордский словарь английского языка (2010), стр. 1459
  14. ^ "Что такое Куорн?". Сайт Quorn USA. Архивировано из оригинал 1 июля 2007 г.. Получено 4 июн 2007.
  15. ^ «Quorn приглашает Мо Фарах на показ новой рекламы, привлекательной для поклонников фитнеса». TheGrocer.co.uk. В архиве из оригинала 24 декабря 2013 г.. Получено 21 декабря 2013.
  16. ^ Майк Стоунз + (7 сентября 2015 г.). «Quorn увеличивает мощности на 50%, чтобы удовлетворить рост продаж в США». Производство продуктов питания. В архиве из оригинала 9 сентября 2015 г.. Получено 4 июн 2016.
  17. ^ «Quorn присоединяется к линейке Premier за 172 миллиона фунтов стерлингов». Вечерний стандарт. Архивировано из оригинал 24 сентября 2015 г.. Получено 20 мая 2006.
  18. ^ «Ассортимент продукции Quorn». Quorn.co.uk. Архивировано из оригинал 30 марта 2013 г.. Получено 26 июля 2013.
  19. ^ а б «Quorn, чтобы получить более высокий статус, поскольку Premier покупает производителя за 172 миллиона фунтов стерлингов». Yorkshire Post. 7 июня 2005 г.. Получено 20 мая 2006.[постоянная мертвая ссылка ]
  20. ^ "Quorn in Australia group".
  21. ^ «Запуск Quorn в Австралии». Архивировано из оригинал 4 июля 2017 г.. Получено 17 мая 2010.
  22. ^ а б «Информационный бюллетень по сое и микопротеинам». Вегетарианское общество. Архивировано из оригинал 28 апреля 2006 г.. Получено 20 мая 2006.
  23. ^ "Хронология Quorn". Веб-сайт Quorn UK. Архивировано из оригинал 24 декабря 2005 г.. Получено 20 мая 2006.
  24. ^ «Вегетарианская группа поддерживает McDonalds». BBC News Online. 1 октября 2004 г. Архивировано с оригинал 7 января 2007 г.. Получено 20 мая 2006.
  25. ^ «Успех COK: Quorn запускает первый веганский продукт!». Сострадание выше убийства. Архивировано из оригинал 5 октября 2013 г.. Получено 18 декабря 2011.
  26. ^ Райли, Тесс (15 октября 2014 г.). «От веганской говядины до филе без рыбы: количество заменителей мяса растет». Хранитель. В архиве из оригинала 13 февраля 2017 г.. Получено 16 декабря 2016.
  27. ^ "Quorn бум по мере увеличения числа" флекситаристов "". Новости BBC. В архиве из оригинала 24 января 2018 г.. Получено 21 июля 2018.
  28. ^ «Революция Quorn: рост количества ультрапереработанного искусственного мяса». Хранитель. В архиве из оригинала 13 февраля 2018 г.. Получено 13 февраля 2018.
  29. ^ «Новый владелец Quorn видит светлое будущее без мяса». Производство продуктов питания. 8 марта 2011 г. В архиве из оригинала 4 июля 2011 г.. Получено 27 июн 2011.
  30. ^ Эбрахими, Хелия (25 января 2011 г.). «Premier Foods продает Quorn and Cauldron за 205 миллионов фунтов стерлингов». Дейли Телеграф. Лондон. В архиве из оригинала от 8 октября 2011 г.. Получено 10 октября 2011. Premier Foods [...] продав как Quorn, так и безмясную колбасную марку Cauldron за 205 миллионов фунтов стерлингов. [...] создание возможности для наскока дуэта прямых инвестиций Exponent и Intermediate Capital Group. Цена была примерно такой же, как и цена, которую Premier заплатила за бренды в 2005 году.
  31. ^ "Фирма по производству заменителей мяса Quorn Foods продана за 550 миллионов фунтов стерлингов". Новости BBC. 30 сентября 2015 г. В архиве с оригинала 27 мая 2018 г.. Получено 4 июн 2016.
  32. ^ Армстронг, Эшли (30 сентября 2015 г.). "Куорн съел филиппинский производитель лапши". Телеграф. В архиве из оригинала 25 февраля 2018 г.. Получено 4 июн 2016.
  33. ^ «Quorn ™ и питание микопротеинов» (PDF). mycoprotein.org. Архивировано из оригинал (PDF) 16 января 2014 г.. Получено 12 сентября 2013.
  34. ^ «Вегетарианский фарш». quorn.co.uk. В архиве из оригинала от 3 сентября 2013 г.. Получено 12 сентября 2013.
  35. ^ «Грибок месяца Тома Волка за август 2005 года». Университет Висконсин-Ла-Кросс. В архиве из оригинала 7 августа 2011 г.. Получено 6 января 2010.
  36. ^ «Производство микопротеинов и продуктов Quorn». США: Marlow Foods. Архивировано из оригинал 5 апреля 2016 г.. Получено 20 мая 2006.
  37. ^ «Куорн - стоит ли его есть? 2013». Манчестер Конфиденциально. Архивировано из оригинал 21 февраля 2015 г.
  38. ^ «Когда я могу отдать Кворн моему ребенку?». www.nhs.uk. В архиве из оригинала 21 февраля 2015 г.. Получено 21 февраля 2015.
  39. ^ Сертификация Quorn Frozen Mince от Carbon Trust: «КТП обеспечивает сертификацию выбросов углекислого газа для Quorn ™». Архивировано из оригинал 29 июля 2014 г.
  40. ^ "Марлоу Фудс Локация". Веб-сайт Quorn UK. Архивировано из оригинал 24 августа 2005 г.
  41. ^ а б c ""Заменитель мяса куорн с ошибочной маркировкой, CSPI сообщает FDA ", CSPI, 2002-28-02". Cspinet.org. 28 февраля 2002 г. В архиве из оригинала 29 июля 2013 г.. Получено 26 июля 2013.
  42. ^ Джейкобсон, Майкл Ф .; Гуриан-Шерман, Дуг (28 февраля 2002 г.). "Re: Уведомление GRAS № GRN 000091; Петиция о пищевых добавках FAP 6A3930" (PDF). CSPI. В архиве (PDF) из оригинала 13 сентября 2002 г.. Получено 15 ноября 2008.
  43. ^ «Жертвы призывают супермаркеты Whole Foods не продавать Quorn». Центр науки в интересах общества. 9 декабря 2003 г. В архиве из оригинала 17 сентября 2016 г.. Получено 3 сентября 2016.
  44. ^ а б «4½% британцев сообщают о проблемах после употребления в пищу куорна». Пресс-релиз CSPI. 23 сентября 2003 г. В архиве из оригинала 2 июня 2006 г.. Получено 20 мая 2006.
  45. ^ а б "Quorn Dogged: ученые называют жалобы правозащитной группы необоснованными". Сеть Новой Надежды. 24 апреля 2008 г.. Получено 25 октября 2019.
  46. ^ Манджу, Фархад (16 апреля 2002 г.). "Грибной спор о Куорне". Проводной. В архиве из оригинала от 1 июля 2012 г.. Получено 28 июн 2012.
  47. ^ «Годовой отчет за 2002 год (PDF, страница 5)» (PDF). Управление рекламных стандартов. Архивировано из оригинал (PDF) 6 апреля 2006 г.. Получено 20 мая 2006.
  48. ^ Тина Фокс; Исполнительный директор; Вегетарианское общество. "Продажа символа: схема лицензирования саженцев вегетарианского общества". выступление на 36-м Всемирном вегетарианском конгрессе в ноябре 2004 г. В архиве из оригинала 10 июля 2006 г.. Получено 20 мая 2006.
  49. ^ а б «Куорн связан с приступом астмы». Новости BBC. Лондон. 30 мая 2003 г. В архиве из оригинала 1 марта 2009 г.. Получено 10 октября 2011. У пациента, 41-летнего мужчины с длительным анамнезом астмы, развилась тяжелая кожная реакция, в том числе образование волдырей, и через час после еды Quorn случился приступ астмы. Ученые провели тесты на кожные уколы и пищевую реакцию, а также лабораторный анализ, чтобы подтвердить, что спровоцировало аллергическую реакцию. [...] На своем веб-сайте FSA в настоящее время заявляет: «Были некоторые сообщения о непереносимости Quorn, но это не удивительно, потому что он имеет высокое содержание белка (аллергены обычно являются белками).
  50. ^ "FSA поддерживает Quorn". Nutra Ingredients. 4 сентября 2002 г. В архиве из оригинала 2 июня 2012 г.. Получено 28 июн 2012.
  51. ^ Патент США 4555485, Роберт А. Марш, "Производство пищевых белков, содержащих вещества", выпущенный 26 ноября 1985 г., присвоенный Rank Hovis Mcdougall, Plc. 
  52. ^ «Премьер не осознал потенциал Quorn, - говорит генеральный директор». Foodmanufacture.co.uk. В архиве из оригинала от 3 июля 2013 г.. Получено 26 июля 2013.
  53. ^ «Успех COK: Quorn запускает первый веганский продукт! | Сочувствие выше убийства». Сострадание над убийством. 6 декабря 2011. Архивировано с оригинал 5 октября 2013 г.. Получено 26 июля 2013.
  54. ^ Сострадание над убийством (29 мая 2012 г.). «Quorn Foods планирует запустить в Великобритании новую вегетарианскую кухню | Сочувствие, а не убийство». Cok.net. Архивировано из оригинал 3 декабря 2012 г.. Получено 26 июля 2013.
  55. ^ «Quorn запускает веганскую линию». Блог PETA UK. Октябрь 2015 г. Архивировано с оригинал 29 мая 2016 г.. Получено 9 июн 2016.
  56. ^ Смитерс, Ребекка (17 мая 2019 г.). «Как Quorn делает начинку для веганских рулетов с сосисками Греггса». Хранитель. Получено 21 мая 2019.
  57. ^ Того, Изабель (30 июля 2019 г.). «Этот популярный веганский рулет с сосисками увеличил прибыль британской пекарни Greggs на 58%». Forbes. Получено 3 октября 2020.
  58. ^ Маккормик, Майлз (19 февраля 2019 г.). «Успех веганских рулетов с сосисками повышает прогноз прибыли Греггса». Financial Times. Получено 3 октября 2020.
  59. ^ Петтер, Оливия (2 января 2020 г.). "Greggs запускает новую веганскую выпечку для стейков". Независимый. Получено 3 октября 2020.

внешняя ссылка