Поваренная книга Moosewood - Moosewood Cookbook

Поваренная книга Moosewood
Поваренная книга Moosewood 1e cover.jpg
Обложка первого торгового издания после первоначального самоизданного первого издания 1974 года, выпущенного рестораном Moosewood в Итаке.
АвторМолли Катцен
СтранаСоединенные Штаты
Языканглийский
ПредметВегетарианский Готовка
ЖанрПоваренная книга
ИздательДесятискоростной пресс
Дата публикации
1977 (2-е изд. 1992 г., 2-е изд., Пересмотренное в 2000 г.)
Тип СМИкнига
Страницы227
ISBN0-913668-69-9 (1 изд., Твердая обложка), 1580081304 (2 изд., Мягкая обложка)
OCLC3689930
641.5/636 19
Класс LCTX837 .K2593 1977
С последующимЗачарованный лес брокколи

Поваренная книга Moosewood это вегетарианская поваренная книга написано Молли Катцен когда она была членом Коллектив Moosewood в Итака, Нью-Йорк. Оригинальное Первое издание, самоизданное в 1974 году Moosewood, представляло собой книгу в спиральном переплете, переплетенную бумагой, с фотографиями сотрудников ресторана, нарисованными от руки иллюстрациями и текстом, написанным от руки Молли Катцен. Он был напечатан издательством Glad Day Press в Итаке. Полное название самоизданного издания было Поваренная книга Moosewood, рецепты из ресторана Moosewood в торговом центре Dewitt, Итака, Нью-Йорк. Книгу подобрал тогда еще неопытный Десятискоростной пресс в Калифорния, издание которой было снабжено другой обложкой, написано от руки и проиллюстрировано Катценом.

Ресторан Moosewood

Позже Катцен переписала книгу, добавив более компактные рецепты, в версию, опубликованную в 1992 году, спустя много времени после того, как ее первоначальная связь с Коллективом прекратилась, хотя она сохранила название и стиль написания от руки; более поздний Коллектив продолжал издавать свою собственную серию книг, не связанных между собой. Катцен написал две книги, которые можно считать продолжением; первый, названный Зачарованный лес брокколи, расширяет такие темы, как выпечка, которые книга Мусвуда не рассматривает подробно, и выполняется в том же стиле, что и оригинал. Второй, Овощные блюда, без которых я не могу жить, вышла в 2007 году и вернулась к оригинальному рукописному стилю Катцена после многих лет написания более традиционных книг, таких как Натюрморт с меню и Притворись супом.

Прием

В 2018 г. New York Magazine назвали его в свой список лучших веганских и вегетарианских кулинарных книг, заявив, что «ни один повар, готовящий овощи, не может себе позволить не читать (это)».[1]

В 2017 г. Вашингтон Пост Редактор кулинарии Джо Йонан назвал его одним из трех обязательных классических вегетарианских кулинарных книг.[2]

В 2007 г. Фонд Джеймса Берда назвал книгу в Зале славы кулинарных книг. Нью-Йорк Таймс внесла его в десятку самых продаваемых кулинарных книг всех времен.[3]

Рекомендации

  1. ^ Строитель, Максин. «Лучшие вегетарианские и веганские кулинарные книги, по мнению вегетарианских и веганских поваров». New York Magazine. Получено 18 февраля 2019.
  2. ^ Свифт, Салли. "Три классических вегетарианских кулинарных книги Джо Йонана, которые обязательно нужно есть". Великолепный стол. Получено 17 февраля 2019.
  3. ^ "Новые издания кулинарной книги Moosewood и Enchanted Broccoli Forest". globalgourmet.com. Архивировано из оригинал на 2015-04-13. Получено 5 мая 2015.