Вегетарианство по странам - Vegetarianism by country

Вегетарианец Thali из Раджастхан, Индия. Поскольку многие Индийские религии продвигать вегетарианство, Индийская кухня предлагает широкий выбор вегетарианских деликатесов.
Под влиянием буддизма корейские вегетарианские гарниры.

Вегетарианский и веган диетические практики различаются в зависимости от страны. Различия включают стандарты питания, законы и общие культурные установки вегетарианских диет.

Некоторые страны имеют сильную культурную или религиозный традиции, пропагандирующие вегетарианство, такие как Индия, а в других странах светский этический проблемы, в том числе права животных, охрана окружающей среды и проблемы со здоровьем. Во многих странах законы о маркировке пищевых продуктов облегчают вегетарианцам определение продуктов, совместимых с их диетой.[1]

Демография

Смотрите также: Веганство § Веганство по странам
Вегетарианство в процентах от населения
Карта с цветовой кодировкой, показывающая вегетарианство в процентах от мирового населения

Все проценты в следующей таблице являются приблизительными.

СтранаВегетарианская диета (%)Прибл. нет. лицГод набора данныхВеганская диета (%)Прибл. нет. лицГод набора данныхПримечание
 Аргентина5%2,150,0002017[2]
 Австралия3% – 5%600,000 – 2,500,0002010[3] 2018[4] 2019[5]1%2019[5]В 2016 году опрос австралийцев показал, что 12,1% населения в настоящее время придерживаются диеты, в которой пища «полностью или почти полностью вегетарианская». Австралийский Newspoll за 2010 год обнаружил, что 5% респондентов были вегетарианцами и 2% были «строгими вегетарианцами», что иногда означает веганство. Более недавний опрос ABC показал, что 3% опрошенных считают вегетарианцами, 1% - веганами, а 6% - полувегетарианцами.
 Австрия10%880,0002018[6]
 Бельгия7%800,0002018[7]1%[8]
 Бразилия14%29,260,0002018[9]3%[10]6,330,6602018[9][10]Процент веганов получен только от респондентов-веганов и вегетарианцев,[10] из-за предвзятости доступа и рассчитывается на основе опроса IBOPE[9]
 Канада9.4%3,411,0002016[11]2.3%835,0002016[11]
 Чили6%1,500,0002018[12]
 Китай4% – 5%50,000,000 – 70,000,0002013[13] 2014[14]
 Чехия3%320,8182019[15]1%[15]106,9392019[15]
 Дания3%140,0002019[16]
 Финляндия4%230,0002018[17]1.9%100,0002018[17]
 Франция5%3,300,0002018[18]0.25%160,0002018[18]
 Германия10%8,000,0002018[19]1.6%1,300,0002018[19]
 Греция2%200,00020190.8%80,0002019[20]
 Индия20% – 40%375,000,0002012[21]2014[22] 2014[23] 2018[24]
 Ирландия4.3% – 8.4%153,5002018[25][26]2.0% – 4.1%146,5002018[25][27]8,2% населения Ирландии считают себя флекситаристами в 2018 году[28]
 Израиль13%1,046,0002015[29][30]5%421,0002014[29][30]
 Италия7.1% – 10%4,246,0002009[31] 2015[32]0.6% – 2.8%400,000 – 1,680,0002015[32][33]
 Ямайка10%280,0002015[34]Большинство из этих вегетарианцев Растафари
 Япония4.7%18,370,3002014[35]2.7%5,875,0002014[35]
 Латвия4% – 5%86,0002018[36]
 Мексика19% – 20%[сомнительный – обсуждать]25,000,0002018[37] 2016[38]9%[сомнительный – обсуждать]2016[38]
 Нидерланды5%800,000

2016[39]2017[40]2018[41]

0.7%120,0002019[42]
 Новая Зеландия3%463,5002019[43]2002[44] 2016[45]В 2016 году 10,3% новозеландцев (14+) заявили, что они всегда или «в основном» вегетарианцы. В 2019 году 3% сказали, что они считают себя вегетарианцами или веганами.
 Норвегия4%200,0002017[46]0.2% – 0.4%10,000 – 20,00020046% населения Норвегии считают себя флекситарами в 2017 году[28]
 Филиппины5%5,000,0002014[47]2%2,000,0002014
 Польша8%3,072,0002016[48]7%[сомнительный – обсуждать]2,688,0002016[48]Опрос, проведенный фирмой маркетинговых исследований Mintel. Не показаны приблизительные данные или метод; эта статистика основана на отчете Перспективы на основе растений который не является общедоступным
 Португалия1.2%120,0002017[49]0.6%60,0002018[50]Опрос, проведенный фирмой маркетинговых исследований Nielsen Holdings
 Россия3% – 4%4,380,000 – 5,840,0002014[51][52]
 Словения1.4% – 1.6%28,922 – 33,0542007/2008[53]0.3% – 0.5%6,197 – 10,3292007/2008[53]Возрастная группа: 18–65 лет; репрезентативный образец; объективные данные (опрос, проведенный Национальным институтом общественного здравоохранения); новые данные будут доступны в ближайшее время (2018/2019/2020).
 Южная Корея3%1,500,0002017[54]
 Испания1.5%697,0002017[55]0.2%93,0002017[55]Взрослое население
 Швеция10%969,0002014[56]4%388,0002014На основе телефонного опроса 1000 человек.
  Швейцария14%1,176,1562017[57]3%252,0332017[57]
 Тайвань13% – 14%3,297,011

2015[58]2016[59]2017[60] 2019[61]

 Таиланд3.3%2,300,000

2015[58]2016[59]2017[60]

 Украина5.2%2,000,0002017[62]
 объединенное Королевство7%3,250,0002018[63]1.16%600,0002018[64]Хотя другие опросы заявляют о более высоких цифрах (например, 7% веганов, 14% веганов), статистика веганского общества более надежна - см. Исх.[63]
 Соединенные Штаты5% – 8%12,646,000 – 20,233,0002018[65]3%7,588,0002018[65]«Результаты этого опроса Gallup основаны на телефонных интервью, проведенных 1–11 июля 2018 года, со случайной выборкой из 1033 взрослых в возрасте 18 лет и старше, проживающих во всех 50 штатах США и округе Колумбия».[65]
 Вьетнам10%9,000,0002011[66]

Африка

В то время как преобладание строгого этического вегетарианства в Африка сообщается о низком уровне, поскольку большая часть традиционной еды состоит из мяса, на африканском континенте существует несколько вегетарианских традиций.[67]

Северо-Восточная Африка

Веганские блюда являются обычным явлением в эфиопской кухне из-за требований Эфиопская Православная Церковь и египетский Коптское христианство которые требуют еженедельных разгрузочных дней (голодание в данном контексте означает отказ от всех мясных продуктов).[67][68]

Северная Африка

Страны в Северная Африка имеют традицию готовить в вегетарианском стиле, с Марокко, Алжир, Ливия и Тунис особенно связаны с этим типом приготовления пищи, который включает кус-кус и пряные овощи.[69]

Южная Африка

Индуистский и Джайн иммигранты из Индия принес с собой вегетарианство. Эта тенденция была зафиксирована еще в 1895 г. Натальская провинция.[70]

Восточная Африка

Поскольку большинство населения Маврикий является Индуистский, вегетарианство является обычным явлением, а вегетарианские блюда широко доступны в ресторанах.[71]

Азия

Китай

Смотрите также: Вегетарианство и религия и Буддийское вегетарианство

В Китае небольшое, но растущее число молодых людей в крупных городах веган.[13] По оценкам, от 4 до 5 процентов китайцев являются вегетарианцами.[13] Однако в опросе, проведенном исследователями SJTU, только 0,77% респондентов назвали себя вегетарианцами.

Китайская народная религия, отличная от даосизма, Китайские спасительные религии, и Новые религиозные движения Подобен синтоизму в Японии, поскольку убийство и употребление в пищу животных не запрещено, но считается нечистым и не идеальным для верующего. Тофу, соевое молоко, и сейтан, которые популярны среди вегетарианцев во всем мире, происходят из Китая.

Классические китайские тексты указывали на период воздержания от мяса, прежде чем браться за дела большой или религиозной важности. Обычно люди периодически воздерживаются от мяса, особенно накануне китайского Нового года. Хотя это более распространено среди приверженцев китайских народных религий, многие светские люди также поступают так.

С наплывом буддийских влияний вегетарианство стало более популярным, но есть различие: даосское вегетарианство основано на восприятии чистоты, в то время как буддийское вегетарианство основано на двойных основаниях: воздержание от убийства и подчинение своему собственному подчинению чувств. Из-за этого возникли два типа «вегетарианства»: один воздерживается от мяса, а другой - от мяса, а также от чеснока, лука и других продуктов с сильным вкусом. Это вегетарианство под влиянием буддизма было известно и практиковалось некоторыми, по крайней мере, с 7 века. Буддисты также могут избегать употребления яиц.

В начале 20 века некоторые интеллектуалы исповедовали вегетарианство как часть своей программы культурного, а не только политического реформирования Китая. В анархист мыслитель Ли Шизенг, например, утверждал, что тофу и соя продукты были более здоровыми и могли быть выгодным экспортом. Лян Шумин, философ и реформатор, придерживался в основном вегетарианской диеты, но не продвигал ее другим. В последние годы он стал свидетелем возрождения в городах формирующегося среднего класса.[72]

Индия

Смотрите также: Вегетарианство и религия, Диета в индуизме, и Буддийское вегетарианство
Дальнейшая информация: Вегетарианская марка
Вегетарианская марка: Обязательная маркировка в Индии, чтобы отличать вегетарианские продукты (слева) от невегетарианских продуктов (справа).

В Индии больше вегетарианцев, чем во всем остальном мире вместе взятом.[73] В 2007, ООН ФАО Статистика показала, что у индейцев самый низкий уровень потребления мяса в мире.[74] В Индии, второй по численности населения стране в мире, проживает более 500 миллионов вегетарианцев.[75] Вегетарианцы в Индии требовали супермаркетов без мяса.[76] В Индийская кухня вегетарианство обычно является синонимом лакто-вегетарианство. Большинство ресторанов в Индии четко различают и позиционируют себя как «невегетарианские», «вегетарианские» или «чисто вегетарианские». Вегетарианские рестораны имеются в большом количестве, и обычно доступно множество вегетарианских блюд. Ингредиенты животного происхождения (кроме молока и меда), такие как сало, желатин, и мясные бульоны в традиционной кухне не используются. Индия разработала система маркировки съедобные продукты, приготовленные только из вегетарианских ингредиентов, с зеленой точкой в ​​зеленом квадрате. Отметка в виде коричневой точки в коричневом квадрате означает, что использовались некоторые ингредиенты животного происхождения (мясо, яйца и т. Д.). Такие продукты, как мед, молоко или его прямые производные, отмечены зеленым знаком.[77]

Вегетарианство в древней Индии

Индия - странная страна. Людей не убивают
всякую живность, свиней и птиц не держите,
и не продавайте живой скот.

—Факсиан, 4-5 век н.э.
Китайский паломник в Индию[78]

По данным 2006 г. Индуистский -CNN -IBN State of the Nation Survey, 31% индийцев являются вегетарианцами, а еще 9% также потребляют яйца (ово-вегетарианцы).[79] Среди различных сообществ вегетарианство было наиболее распространено среди Сваминараян Сообщество, Брамины, Лингаят, Сообщество вайшнавов, Сообщество джайнов, реже среди мусульман (3%) и жителей прибрежных государств. Другие опросы, процитированные ФАО[80] и USDA[81][82] По оценкам, 40% населения Индии являются вегетарианцами. Эти опросы показывают, что даже индейцы, которые все же едят мясо, делают это нечасто, менее 30% потребляют его регулярно, хотя причины в основном культурные.[82] В штатах, где вегетарианство более распространено, потребление молока выше и связано с стойкость лактазы. Это позволяет людям продолжать потреблять молоко и в зрелом возрасте и получать белки, которые заменяют мясо, рыбу и яйца в других областях.[83][84] Официальный опрос, проведенный правительством Индии с размером выборки 8858 и основанием переписи 2011 года, показал, что вегетарианское население Индии составляет 28-29% от общей численности населения.[85] По сравнению с аналогичным опросом, проведенным почти десятью годами ранее, вегетарианское население Индии увеличилось.[86]

Согласно опросу 2018 года, проведенному генеральным регистратором Индии, Раджастхан (74.9%), Харьяна (69.25%), Пенджаб (66,75%), и Гуджарат (60,95%) имеют самый высокий процент вегетарианцев, за ними следуют Мадхья-Прадеш (50.6%), Уттар-Прадеш (47.1%), Махараштра (40.2%), Дели (39.5%), Джамму и Кашмир (31.45%), Уттаракханд (27.35%), Карнатака (21.1%), Ассам (20.6%), Чхаттисгарх (17,95%), Бихар (7,55%), Джаркханд (3,25%), Керала (3.0%), Орисса (2.65%), Тамил Наду (2.35%), Андхра-Прадеш (1.75%), Западная Бенгалия (1,4%), и Телангана (1.3%).[87]

В 2016 году Министерство туризма правительства Индии объявило о решении предоставить студентам несколько учебных заведений. Институт гостиничного менеджмента, технологии общественного питания и прикладного питания (ИМКТАН), возможность выбрать только вегетарианскую кухню. Эти IHMCTAN расположены в Ахмедабаде, Бхопале и Джайпуре. В 2018 году Национальный совет по гостиничному менеджменту и технологиям общественного питания (NCHMCT) объявил, что с 2018 года все IHMCTAN будут предлагать вегетарианские блюда.[88][89][90]

Исследование 2018 г. Экономический и политический еженедельник антрополог из США Балмурли Натраджан и экономист из Индии Сурадж Джейкоб предполагают, что процент вегетарианцев составляет около 20%, в которых, Индусы являются основными мясоедами, составляющими 80% населения Индии, из которых лишь треть привилегированных, высшая каста Индийцы вегетарианцы. Вегетарианские семьи имеют более высокий доход, потребление и более обеспеченные, чем домохозяйства, поедающие мясо, высшие касты едят мясо реже по мере их обогащения, а низшие касты - далиты и племена-люди по данным Национального исследования здоровья семьи (NFHS), в основном едят мясо.[91][92] В исследовании утверждается, что мясоедение занижается, поскольку потребление мяса, особенно говядины, «вовлечено в культурную, политическую и групповую борьбу за идентичность в Индии».[91] Вегетарианство менее распространено среди неиндуистских индийских религиозных групп, таких как мусульмане, христиане и сикхи. Увеличение потребления мяса в Индии объясняется урбанизацией, увеличением располагаемого дохода, потреблением и межкультурным влиянием.[93]

Израиль

Смотрите также: Вегетарианство в иудаизме

Исследование израильского Министерство здравоохранения в 2001 году выяснилось, что 7,2% мужчин и 9,8% женщин были вегетарианцами. Хотя вегетарианство довольно распространено, реальный процент вегетарианцев в Израиле может быть ниже - израильская пищевая промышленность оценила его в 5%.[94] В 2010 году одно исследование показало, что 2,6% израильтян были вегетарианцами или веганами.[95]

Согласно опросу 2015 г., проведенного газетой «Глобус» и Канал 2 8% населения Израиля были вегетарианцами и 5% - веганами. 13% считают, что стать веганом или вегетарианцем. Тель-Авив выбивать Берлин, Нью-Йорк и Ченнаи как веб-сайт еды США Ежедневное питание популярное место для путешественников-веганов.[95][96]

Малайзия

Смотрите также: Вегетарианство и религия, Диета в индуизме, и Буддийское вегетарианство
Вегетарианский ресторан в Джохор, Малайзия.

Вегетарианские диеты относятся к категории лакто-вегетарианство, ово-лакто-вегетарианство, и веганство в целом. Причины вегетарианства включают влияние друзей и членов семьи, беспокойство по поводу глобального потепления, проблемы со здоровьем и контроль веса, религию и милосердие по отношению к животным в порядке убывания значимости.[97]

Сингапур

Смотрите также: Вегетарианство и религия, Диета в индуизме, и Буддийское вегетарианство

Рис, грибы, овощи - вот некоторые из основных продуктов питания, смешанные с разнообразными специями, кокосом, лаймом и тамариндом. Буддийские китайские монахи вегетарианцы или веганы. Сингапур также штаб-квартира первой в мире международной сети вегетарианских ресторанов быстрого питания, VeganBurg.[98] Самые большие сообщества вегетарианцев и веганов в Сингапуре Вегетарианское общество (VSS) и SgVeganСообщество. Вегетарианские и веганские заведения играют активную роль в гастрономия сингапура.

Тайвань

Смотрите также: Вегетарианство и религия и Буддийское вегетарианство

На Тайване более 6000 вегетарианских заведений питания.[99] Законы страны о маркировке вегетарианских продуктов являются самыми строгими в мире, потому что около 2 миллионов тайваньцев едят вегетарианскую пищу.[100]На национальном уровне пропагандируется популярное движение «один день вегетарианства каждую неделю»,[101] а на местном уровне в этом участвуют даже государственные органы, такие как Городской совет образования Тайбэя.[102]

Таиланд

Смотрите также: Вегетарианство и религия, Буддийское вегетарианство, и Тайская кухня § Вегетарианство в Таиланде

В Таиланде более 908 вегетарианских заведений питания.[нужна цитата ]

Европа

Джузеппе Арчимбольдо, Вертумно (1590, Милан, Италия ). Сейчас в Håbo, Швеция

Определение вегетарианства во всей Европе не является единообразным, что может привести к неточной маркировке продуктов.[1] По всей Европе невегетарианские ингредиенты используются в таких продуктах, как пиво (рыбий клей среди прочего), вино (среди прочего, желатин и панцири ракообразных) и сыр (сычужный фермент ).

Бельгия

С мая 2009 г. Бельгия был первый город в мире (Гент ) с еженедельным «вегетарианским днем».[103]

Исследование, в котором приняли участие 2436 бельгийцев, показало, что «21,8% респондентов считают, что потребление мяса вредно для здоровья, а 45,6% респондентов считают, что им следует есть меньше мяса». Основные причины, по которым люди проявляли интерес к более растительной диете, были связаны со вкусом и здоровьем. Большинство опрошенных вегетарианцев считают, что мясная промышленность вреден для планеты, в то время как более половины опрошенных невегетарианцев не согласны с этим утверждением.[104]

Финляндия

В школах некоторых городов в Финляндия, ученикам предлагается два варианта питания: вегетарианское и невегетарианское питание четыре дня в неделю в школе, и один день в неделю у них есть выбор между двумя вегетарианскими блюдами для классов с 1 по 12. В средних школах и университетах, от 10 до 40 процентов студентов предпочитали вегетарианскую пищу в 2013 году.[105][106] Вегетарианство наиболее популярно в средних художественных школах, где в 2013 году в некоторых школах более половины учащихся были вегетарианцами.[107]

Франция

Франция не является дружественным по отношению к вегетарианцам, поскольку обеды в государственных школах должны содержать «минимум 20% блюд, содержащих мясо и 20% блюд из рыбы, а остальная часть блюд должна содержать яйца, сыр или субпродукты». Исследование Appetite показало, что француженки более склонны к вегетарианству, чем французы.[108]

На юге Франции произошел конфликт между веганами и фермерами. Союз фермеров, известный как «Coordination Rurale», выступал за то, чтобы французы продолжали есть мясо под лозунгом «Чтобы спасти крестьянина, ешьте вегана».[109]

Германия

В 1889 г. состоялся первый «Международный овощной конгресс». Кёльн, Германия.[110]

В 2016 году было обнаружено, что в Германии самый высокий процент вегетарианцев (7,8 миллиона, 10%) и веганов (900000, 1,1%) на современном Западе. Опрос, проведенный компанией "Forsa", также показал, что примерно 42 миллиона человек в Германии идентифицируют себя как флекситаристов, иначе говоря, "вегетарианцев неполный рабочий день". По оценкам специалистов официальных агентств Германии, к 2020 году более 20% немцев будут питаться в основном вегетарианскими продуктами. Причина, по которой вегетарианство так распространено в Германии, не согласована, но движение, похоже, значительно выросло из-за продвижения в СМИ и предложения большего количества немясных вариантов.[111]

Венгрия

Записанная история вегетарианства в стране началась с Венгерского вегетарианского общества (HVS), сформированного в 1883 году. В то время вегетарианство было популярным, потому что одобрялись идеи Нью Эйдж и системы противодействия верованиям. В 1911 году в Vámház körút открылся первый венгерский вегетарианский ресторан. В 1950-х годах HVS прекратила свою деятельность, а вегетарианство в массовой культуре уменьшилось. Венгерское вегетарианство было возрождено в 1989 году с падением социализма. Венгерское вегетарианское общество Ахимса Веспрема было основано в конце 90-х годов.[112]

Исландия

По данным Iceland Monitor в 2016 году, Исландия на HappyCow было зарегистрировано больше вегетарианских ресторанов на душу населения, чем в любой другой стране Европы.[113]

Нидерланды

В 2006 году сообщалось, что продажи заменители мяса имел ежегодный рост около 25%, что сделало его одним из самых быстрорастущих рынков в Нидерланды.[114] В супермаркетах и ​​магазинах иногда необходимо прочитать мелкий шрифт на продуктах, чтобы убедиться, что в них нет ингредиентов животного происхождения. Однако все чаще вегетарианские продукты маркируются международным "V-label", который контролируется голландской вегетарианской ассоциацией Vegetarisch Keurmerk.[115]

В исследовании, опубликованном в конце 2019 года экологической организацией Stichting Natuur en Milieu ("Stichting Природа и окружающая среда »), 59% взрослых голландцев (в возрасте 16 лет и старше) назвали себя« мясоедами », а 37% ответили, что они флекситаристы. 43% респондентов заявили, что они ели меньше мяса, чем четыре года назад. Кроме того, почти половина (47%) согласны или полностью согласны с утверждением о том, что употребление мяса в пищу является устаревшей практикой. В своих опросах 2% определили вегетарианцев, 2% - пескетарианцев и <1% - веганов.[116]

В информационном бюллетене за март 2020 года, опубликованном Nederlandse Vegetariërsbond («Голландский союз вегетарианцев»), были произведены расчеты, чтобы задокументировать различные типы вегетарианцев. 4-6% голландцев (в среднем около 860 000) сообщили, что никогда не ели мяса. Из этого числа 2% назвали себя «вегетарианцами», а около 1% назвали себя веганами. Остальные 1-3% были пескетарианский.[117]

Польша

Столица Польша, Варшава, заняла 6-е место в списке лучших веганских городов мира, опубликованном HappyCow в 2019 году.[118]

Португалия

В 2007 году количество вегетарианцев в Португалия оценивалась в 30 000 человек; что составляет менее 0,3% населения. В 2014 году их количество оценивалось в 200 000 человек.[119] Веганские и вегетарианские продукты, такие как соевое молоко, соевый йогурт, рисовое молоко и тофу, широко доступны в крупных розничных магазинах и продаются по всей стране. По данным HappyCow, Лиссабон - шестой город в мире по количеству веганских ресторанов на душу населения, больше, чем в любом другом европейском городе.[120]

Румыния

Последователи Румынская Православная Церковь держать быстрый в течение нескольких периодов церковного календаря, составляющих большую часть года. Согласно румынской православной традиции, в это время преданные придерживаются диеты без продуктов животного происхождения. В результате в магазинах и ресторанах изобилие веганских продуктов; однако румыны могут быть не знакомы с веганской или вегетарианской диетой как с выбором для полноценного образа жизни.[121]

Россия

Вегетарианство в Россия впервые получил известность в 1901 году с открытием первого вегетарианского общества в Санкт-Петербург. Вегетарианство начало в значительной степени расти после распада Советский союз в 1991 году. Русские вегетарианцы оказались в основном состоятельными и образованными.[122]

Испания

Количество ресторанов и продуктовых магазинов, обслуживающих исключительно или частично вегетарианцев и веганов, с 2011 года увеличилось более чем вдвое; «Зеленая революция» утверждает, что к концу 2016 года их будет зарегистрировано 800 человек.[123]

Швейцария

В соответствии с Сельское хозяйство и агропродовольствие Канады, Швейцария имеет второй по величине уровень вегетарианства в Европейском Союзе (хотя Швейцария не входит в ЕС, она, скорее всего, была включена в это исследование вместе с другими странами ЕС). Более старые правительственные данные от 1997 года показывают, что 2,3% населения никогда не едят мяса, и наблюдаемая тенденция, по-видимому, указывает на меньшее потребление мяса. потребление мяса.[124] Последние исследования показывают, что к 2007 году процент вегетарианцев увеличился до 5%.[124] Согласно опросу 2017 г. Swissveg 14% вегетарианцев и 3% веганов.[57]

объединенное Королевство

В Вегетарианское общество была сформирована в Великобритании в 1847 году. В 1944 году фракция отделилась от группы и сформировала Веганское общество.[125]

Исследование 2018 г. comparethemarket.com обнаружили, что примерно 7% британцев были веганами, а 14% - вегетарианцами.[126] Однако результаты этого исследования ставятся под сомнение Британское веганское общество кто выяснил, что выборка была основана всего на 2000 человек.[127] Согласно более крупному исследованию The Vegan Society, число веганов с 2014 по 2018 год увеличилось в четыре раза; в 2018 году в Великобритании насчитывалось около 600000 веганов, что эквивалентно 1,16% британского населения в целом. Кроме того, 31% едят меньше мяса - либо по причинам здоровья, либо по этическим причинам, а 19% - меньше молочных продуктов.

Подписки на Веганский Кампания почти удвоилась в 2019 году, подписавшись на нее. Для сравнения: в 2018 году было 168 500 участников; 59500 в 2017 году и 23000 в 2016 году.[нужна цитата ]

Северная Америка

Канада

В Канада растет популярность вегетарианства. В 2018 году опрос, проведенный Университет Далхаузи под руководством канадского исследователя Сильвен Шарлебуа, обнаружили, что 9,4% взрослых канадцев считают себя вегетарианцами.[128] 2,3 миллиона человек в Канаде - вегетарианцы, что больше чем 900 000 15 лет назад. Еще 850 000 человек считают себя веганами.[129] Большинство канадских вегетарианцев моложе 35 лет, поэтому ожидается, что уровень вегетарианства будет продолжать расти.[128][130] Это больше, чем 4,0% взрослых, которые были вегетарианцами по состоянию на 2003 год..[131]

Соединенные Штаты

В 1971 году 1 процент граждан США считали себя вегетарианцами.[132] В 2008 Harris Interactive обнаружили, что 3,2% - вегетарианцы и 0,5% - веганы.[133] Продажа вегетарианских продуктов питания в США (заменители молочных продуктов, например соевое молоко и заменители мяса, такие как текстурированный растительный белок ) удвоился в период с 1998 по 2003 год, достигнув 1,6 миллиарда долларов в 2003 году.[134]

В 2015 году национальный опрос Harris Poll среди 2017 взрослых в возрасте 18 лет и старше показал, что восемь миллионов американцев, или 3,4%, придерживались исключительно вегетарианской диеты, а один миллион, или 0,4%, придерживался строго веганской диеты.[135]

Многие американские дети, родители которых придерживаются вегетарианской диеты, следуют за ними по религиозным, экологическим или другим причинам.[136] По первой оценке правительства[137] из того, сколько детей избегают мяса, это примерно 1 из 200.[138][139] В CDC В опросе участвовали дети в возрасте от 0 до 17 лет.

По законам США упаковка пищевых продуктов регулируется Управление по контролю за продуктами и лекарствами, и, как правило, должен быть маркирован списком всех его ингредиентов.[140][141] Однако бывают исключения. Например, некоторые следовые ингредиенты, которые являются «ингредиентами ингредиентов», указывать не нужно.[142]

Океания

Австралия

В Австралия некоторые производители, ориентированные на вегетарианский рынок, маркируют свои продукты словами «подходит для вегетарианцев»; однако для пищевых продуктов, предназначенных для экспорта в Великобританию, эта маркировка может быть непоследовательной, поскольку в ароматизаторах в списках ингредиентов не требуется указывать, имеют ли они происхождение животного. Таким образом, «натуральный ароматизатор» может быть получен как из растительных, так и из животных источников.

Организации по защите прав животных, такие как Освобождение животных продвигать веганские и вегетарианские диеты. «Вегетарианская неделя» проходит с 1 по 7 октября каждого года.[143] и пищевые компании пользуются растущим числом вегетарианцев, производя безмясные альтернативы популярных блюд, в том числе колбасы и пюре и спагетти болоньезе.[144]

А 2000 Newspoll обследование (по заказу Санаторий ) показывает, что 44% австралийцев сообщают, что едят по крайней мере один ужин без мяса в неделю, а 18% заявили, что предпочитают блюда на растительной основе.

Новая Зеландия

Подобно Австралии, в Новая Зеландия термин «вегетарианец» относится к людям, которые не едят мясо животных, такое как свинина, курица и рыба; они могут потреблять продукты животного происхождения, такие как молоко и яйца. Напротив, термин «веган» используется для описания тех, кто не ест и не использует побочные продукты животного происхождения.[145] В 2002 году вегетарианцы Новой Зеландии составляли 1-2% от 4,5 миллионов жителей страны.[44] По данным Roy Morgan Research, к 2011 году количество новозеландцев, соблюдающих вегетарианскую диету «полностью или почти полностью», составило 8,1%, увеличившись до 10,3% в 2015 году (при этом наибольший рост обеспечили мужчины - рост на 63% с 5,7% до 9,3%). .[45] В Новой Зеландии существует достаточно сильное движение за вегетарианство, которое вызвало достаточно значительный спрос на создание ряда вегетарианских и веганских розничных продавцов.[146]

Поскольку Новая Зеландия и Австралия работают вместе, чтобы сформировать общий пищевые стандарты (как показано в Правилах пищевых продуктов Австралии и Новой Зеландии (FSANZ) и Кодексе пищевых стандартов Австралии и Новой Зеландии), также существует много двусмысленности в отношении ингредиентов «естественного вкуса».[147]

Южная Америка

Согласно Nielsen Согласно опросу о пищевых предпочтениях от 2016 года, вегетарианцы составляют 8%, а веганы - 4% населения Латинской Америки.[148] По всему континенту есть тысячи веганских и вегетарианских ресторанов.[149]

Бразилия

В 2004 году Марли Винклер, президент Бразильского вегетарианского общества, заявила, что 5% населения являются вегетарианцами.[150] Согласно опросу 2012 года, проведенному Бразильский институт общественного мнения и статистики 8% населения, или 15,2 миллиона человек, считали себя вегетарианцами.[151] Город Сан-Паулу было больше всего вегетарианцев в абсолютном выражении (792120 человек), в то время как Форталеза имел самый высокий процент - 14% от общей численности населения.[152] Новое исследование, проведенное Бразильский институт общественного мнения и статистики в 2018 году показал, что доля населения, считающего вегетарианство, выросла до 14% (на 75% больше по сравнению с 2012 годом), что составляет 29 миллионов человек.[153]

Марли Винклер утверждает, что главные причины вырубка леса из Amazon обширны животноводство (в основном крупный рогатый скот ) и соя зерновые культуры, большая часть которых используется в качестве корма для животных, а незначительная часть - для переработки пищевого масла (прямое потребление человеком для использования в качестве пищи почти незначительно),[154] утверждения, которые, как известно, имеют под собой основания.[155][156][157][158]

Как и в Канаде, вегетарианство (Португальское произношение:[veʒiˌtaɾjɐ̃ˈnizmu]) обычно является синонимом лакто-ово-вегетарианство, а вегетарианцев иногда ошибочно считают пескетарианцы и / или поллотарии которые переносят мясо рыбы или птицы соответственно. Тем не менее веганство и фриорганизм, теперь стали мейнстримом в стране, присутствуя почти в каждой семье.[159] По сообщениям, бразильские вегетарианцы, как правило, живут в городах, со средним или высоким уровнем доходов. учебный класс[150] и жить в Центрально-Южная половина страны. С 1990-х, а особенно с 2010-х, в крупных городах страны появились сотни веганских и вегетарианских ресторанов.[160]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б «Руководство по маркировке вегетарианцев и веганов». Агентство по пищевым стандартам Великобритании. Получено 29 декабря 2008.
  2. ^ "Cómo es ser вегетарианец в Аргентине, эль" параисо "де ла карне и эль асадо". BBC.com. 6 января 2017 г.. Получено 6 июля 2018.
  3. ^ «Вегетарианцев и веганов в Австралии ненавидят и издеваются», - говорит автор ». ABC. Август 2016 г.. Получено 13 января 2017.
  4. ^ http://www.roymorgan.com/findings/7944-vegetarianism-in-2018-april-2018-201904120608
  5. ^ а б https://www.abc.net.au/news/2019-10-26/vegans-comprise-just-1-per-cent-of-the-population-survey-finds/11635306
  6. ^ "Umfrage: Zehn Prozent vegan oder Vegetarisch". Получено 23 июля 2020.
  7. ^ "Bijna helft van de Belgen eet minder vlees dan een jaar geleden". DeMorgen.be (на голландском). Получено 22 марта 2019.
  8. ^ https://www.statista.com/statistics/807567/vegans-and-vegetarians-in-belgium-by-region
  9. ^ а б c "IBOPE 2018: Pesquisa do IBOPE aponta crescimento histórico no número de Vegetarianos no Brasil". IBOPE / Sociedade Brasileira Vegetariana. Май 2018. Получено 1 мая 2018.
  10. ^ а б c "Mapa Veg - Censo Vegetariano e Vegano Brasileiro: Estatísticas". Mapa Veg (на португальском). Получено 23 мая 2018.
  11. ^ а б Шарлебуа, Сильвен; Маккормик, Мэгги; Юхас, Марк (2016). «Потребление мяса и более высокие цены». Британский продовольственный журнал. Изумруд Груп Паблишинг Лимитед. 118 (9): 2251–2270. Дои:10.1108 / bfj-03-2016-0121.
  12. ^ "Un 6% de la población chilena es Vegeta". eldesconcierto.cl (на испанском). 2 мая 2018. Получено 2 мая 2019.
  13. ^ а б c Магистад, Мэри Кей. Международное общественное радио, 27 июня 2013 г. "Веганский обед: отказ от мяса в Пекине ". Проверено 26 января 2014 г.
  14. ^ https://timesofindia.indiatimes.com/world/china/Chinas-vegetarian-population-touches-50-million-Report/articleshow/29725767.cms
  15. ^ а б c "Bezmasou stravu preferenceuje desetina mladých". Ипсос (на чешском языке). Получено 14 ноября 2020.
  16. ^ "СТАТИСТИК ОМ ВЕГЕТАРИСК ЛЕВЕВИС И ДАНМАРК". Vegetarisk.dk. 5 сентября 2020. Получено 5 сентября 2020.
  17. ^ а б Джаллиноя, Пия. «Что показывают опросы о популярности вегетарианских диет в Финляндии?». versuslehti.fi. Получено 14 июля 2020.
  18. ^ а б "En France, le végétarien est plutôt ... une femme trentenaire". o.nouvelobs.com. Архивировано из оригинал 3 июля 2018 г.. Получено 18 июля 2018.
  19. ^ а б "Anzahl der Veganer und Vegetarier в Германии". Вебу.де. Получено 8 апреля 2018.
  20. ^ ""Go Vegan »: 80 000 фунтов стерлингов ασπάζονται τη διατροφή στην Ελλάδα». protothema.gr. Получено 6 марта 2019.
  21. ^ https://www.thehindu.com/todays-paper/the-food-habits-of-a-nation/article3089973.ece
  22. ^ «Образец базового исследования системы регистрации 2014 г. (таблица 5.1)» (PDF). Census Govt. Индия. Получено 10 апреля 2014.
  23. ^ Шридхар, Критига; Диллон, Прит Каур; Боуэн, Лиза; Кинра, Санджай; Бхарати, Анкалмадугу Венкацуббаредди; Прабхакаран, Дорайрадж; Редди, Колли Сринатх; Ибрагим, Шах (4 июня 2014 г.). «Профиль питания индийских вегетарианских диет - Индийское исследование миграции (IMS)». Журнал питания. 13: 55. Дои:10.1186/1475-2891-13-55. ЧВК  4055802. PMID  24899080.
  24. ^ https://www.bbc.com/news/world-asia-india-43581122
  25. ^ а б https://www.thejournal.ie/ireland-vegetarians-vegans-2-4058390-Jun2018/
  26. ^ "Отчет Bord Bia о диетическом образе жизни" (PDF). bordbia.ie. Получено 10 апреля 2020.
  27. ^ "Отчет Bord Bia о диетическом образе жизни" (PDF). bordbia.ie. Получено 10 апреля 2020.
  28. ^ а б "Отчет Bord Bia о диетическом образе жизни" (PDF). bordbia.ie. Получено 10 апреля 2020.
  29. ^ а б «В стране молока и меда израильтяне становятся веганами». Reuters.com. 21 июля 2015 г.. Получено 23 января 2018.
  30. ^ а б טלשיר, רחל (17 сентября 2014 г.). גדל מספר הצמחונים - אבל מהסוג הגמיש. הארץ (на иврите). Получено 23 июля 2017.
  31. ^ Бацци, Адрианна (12 февраля 2009 г.). "Vegetariano un italiano su dieci". Corriere della Sera. Получено 16 июн 2011.
  32. ^ а б "Пополо дей вегетарианцев и веганов в Италии: l'infografica". Repubblica.it. Получено 31 марта 2016.
  33. ^ "Un bébé sous régime vegan retiré à ses Родители избавляют от недоедания" (На французском). 11 июля 2016 г.. Получено 11 июля 2016.
  34. ^ «3 лучших страны для вегетарианцев». thedailymeal.com. 21 октября 2015 г.. Получено 24 апреля 2019.
  35. ^ а б «Результаты опроса Центра по правам животных в Японии, информационная страница веб-сайта Hachidory Vegan». Центр защиты прав животных Японии. Получено 1 июня 2015.
  36. ^ "Dodiet gaļu! Veģetāriešu skaits Latvijā sarūk". sputniknewslv.com (на латышском языке). 3 декабря 2018 г.. Получено 2 июн 2020.
  37. ^ «Женщины возглавляют растущее веганское движение в Мексике». LiveKindly.co. 17 августа 2018 г.. Получено 21 апреля 2019.
  38. ^ а б https://www.statista.com/statistics/859529/mexico-share-vegetarians-flexitarians-vegans/
  39. ^ "Вегетаризм". Dietcetera.nl. Получено 23 января 2018.
  40. ^ "Vegetarisch eten - Lekker Gezond". Lekkergezond.nl. Получено 4 июля 2018.
  41. ^ "Eet jij nog steeds vlees?". groene.nl (на голландском). 18 июля 2018 г.. Получено 24 апреля 2019.
  42. ^ "Deze bekende Nederlanders zijn веган из eten plantaardig". veganisme.org (на голландском). Получено 3 мая 2019.
  43. ^ https://www.scoop.co.nz/stories/AK1910/S00672/research-reveals-the-rise-of-plant-based-eating-in-nz.htm
  44. ^ а б «Жить хорошей жизнью: быть вегетарианцем в Новой Зеландии» П. Бидуэлл, Вегетарианское общество Новой Зеландии.
  45. ^ а б «Вегетарианство на подъеме в Новой Зеландии». Рой Морган Исследования. Рой Морган Исследования. Получено 28 июля 2016.
  46. ^ "Держатель для вегетарианства и окончания". NOAH для красителей rettigheter. Получено 18 июн 2018.
  47. ^ «Веганские сообщества растут вместе с исследованиями о пользе для здоровья». The Manilla Times. 8 июля 2014 г.. Получено 24 апреля 2019.
  48. ^ а б "Mintel: Diety roślinne jednym z wiodących światowych trendów 2017 roku". PortalSpozywczy.pl. Получено 7 июля 2018.; на основе «Сила растений: рост потребления растительной пищи». mintel.com. Получено 7 марта 2020.
  49. ^ "120 000 вегетарианцев - Número quadruplica em 10 anos". Centrovegetariano.org. Получено 23 января 2018.
  50. ^ «Число вегетарианцев в Португалии вырастет на 400 процентов за 10 лет». Theportugalnews.com. Получено 9 июн 2018.
  51. ^ "ФОМ:" Кто такие вегетарианцы?"".
  52. ^ «Superjob.ru:» Более 10% населения мира - вегетарианцы. Как Вы относитесь к этой системе питания?"".
  53. ^ а б Габриелчич Бленкуш; и другие. (2009). Prehrambene navade odraslih prebivalcev Slovenije z vidika varovanja zdravja (на словенском). Любляна, Словения: Inštitut za varovanje zdravja Republike Slovenije. С. 118–119. ISBN  978-961-253-042-6.
  54. ^ «[Weekender] Корея решает отказаться от мяса». The Korea Herald. 16 июня 2017 г.. Получено 24 апреля 2019.
  55. ^ а б «Фотографическое изображение». Lantern.es. Архивировано из оригинал (JPG) 25 июня 2017 г.. Получено 23 января 2018.
  56. ^ «Согласно исследованию, каждый десятый швед является вегетарианцем или веганом». Независимый. 24 марта 2014 г.. Получено 25 апреля 2019.
  57. ^ а б c «Обзор овощей, 2017 г.». Swissveg.ch. Получено 23 января 2018.[мертвая ссылка ]
  58. ^ а б «От радикального к модному для майнеров, живущих без мяса». Pressherlad.com. 14 января 2015. Получено 23 января 2018.
  59. ^ а б «Новое веганское движение на Тайване». Ketagalanmedia.com. 20 июня 2016 г.. Получено 23 января 2018.
  60. ^ а б «Страны с самым высоким уровнем вегетарианства». Worldatlas.com. Получено 23 января 2018.
  61. ^ https://topics.amcham.com.tw/2019/01/meatless-dining-for-religion-or-lifestyle/
  62. ^ «Вегетарианец? Попробуйте эти места в Киеве». Почта Киева. 8 марта 2018 г.. Получено 24 апреля 2019.
  63. ^ а б "Веганство стремительно растет среди 7% населения Великобритании, говорится в новом исследовании". Новости растений. 2 апреля 2018 г.. Получено 3 апреля 2018.
  64. ^ Статистика: веганская диета в Великобритании от Веганского общества
  65. ^ а б c Inc., Gallup. «Снимок: некоторые американцы-вегетарианцы или веганы». Gallup.com. Получено 4 августа 2018.
  66. ^ "ĂN CHAY - XU HƯỚNG MỚI CỦA LỐI SỐNG HIỆN ĐẠI (PHẦN 1)". nhipcauthegioi.hu (на вьетнамском языке). 26 января 2011 г.. Получено 2 мая 2019.
  67. ^ а б «Овощ освободит вас - вегетарианство и флекситаризм в Африке». Mail & Guardian Africa. Архивировано из оригинал 3 июля 2015 г.. Получено 22 октября 2015.
  68. ^ «Лучшие страны для вегетарианцев». Хранитель. Получено 22 октября 2015.
  69. ^ «Вегетарианский стол: Северная Африка». Глобальный гурман. Архивировано из оригинал 7 сентября 2015 г.. Получено 22 октября 2015.
  70. ^ «Группа вегетарианских миссионеров». Международный вегетарианский союз. Вегетарианец (Лондон). Получено 22 октября 2015.
  71. ^ «Веганские рестораны на Маврикии». Рестораны.. Получено 21 ноября 2020.
  72. ^ «Вегетарианство сейчас популярная диета». China Daily. Получено 23 января 2018.
  73. ^ Эдельштейн, Сари (2013). Пищевая наука, экологический подход. Издательство "Джонс и Бартлетт". п. 281. ISBN  978-1-4496-0344-1. ... В Индии больше вегетарианцев, чем во всем мире вместе взятом.
  74. ^ «Потребление мяса на человека». Scribd.com. Получено 23 января 2018.
  75. ^ «500 миллионов вегетарианцев в Индии». Vegetarians.co.nz. 23 июня 2013 г.. Получено 1 января 2020.
  76. ^ «Бескровный переворот, когда индийские вегетарианцы тренируют мускулы». Theage.com.au. Получено 23 января 2018.
  77. ^ «УВЕДОМЛЕНИЕ МИНИСТЕРСТВА ЗДРАВООХРАНЕНИЯ И СЕМЬИ (ДЕПАРТАМЕНТ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ) Нью-Дели, 4 апреля 2001 г.» (PDF). Commerce.nic.in. Архивировано из оригинал (PDF) 28 сентября 2007 г.. Получено 23 января 2018.
  78. ^ Ананд М. Саксена (2013). Вегетарианский императив. Издательство Университета Джона Хопкинса. С. 201–202. ISBN  978-14214-02-420.
  79. ^ «Пищевые привычки нации». Thehindu.com. 14 августа 2006 г.. Получено 23 января 2018.
  80. ^ «2.3 Рост и концентрация в Индии [6]». Fao.org. Получено 23 января 2018.
  81. ^ «Переход в Индию» (PDF). USDA. Архивировано из оригинал (PDF) 26 ноября 2013 г.. Получено 23 января 2018.
  82. ^ а б «Слон бежит трусцой: новые причины для проведения сельскохозяйственной реформы в Индии». Ers.usda.gov. Архивировано из оригинал 18 октября 2016 г.. Получено 23 января 2018.
  83. ^ Хариш Дамодаран (12 июня 2015 г.). «В Индии быть овощем - значит пить много молока». Индийский экспресс.
  84. ^ Мартин В. Льюис (8 марта 2016 г.). «Составление карты потребления молока и мяса в Индии». Провод. Архивировано из оригинал 5 июня 2016 г.. Получено 31 мая 2016.
  85. ^ «ОБРАЗЕЦ БАЗОВОГО ИССЛЕДОВАНИЯ СИСТЕМЫ РЕГИСТРАЦИИ 2014» (PDF). Censusindia.gov.in. Получено 23 января 2018.
  86. ^ «Образец отчета об исходном исследовании системы регистрации 2004 г.» (PDF). Censusindia.gov.in. Получено 23 января 2018.
  87. ^ «Индийцы любят мясо всех видов: так говорится в исследовании RGI». Индийский экспресс. Получено 23 июля 2018.
  88. ^ "The Times Group". Epaperbeta.timesofindia.com. Получено 23 января 2018.
  89. ^ «Курсы вегетарианской кулинарии будут введены в институтах гостиничного менеджмента - город Джайпур». Cityofjaipur.com. Получено 23 января 2018.
  90. ^ https://nchmcounselling.nic.in/nchminfo/Public/View.aspx?page=79
  91. ^ а б «Миф об индийской вегетарианской нации». Новости BBC. 3 апреля 2018 г.. Получено 12 ноября 2020.
  92. ^ «От мяса и рыбы до овощей: эти 9 диаграмм показывают, как питается Индия». Hindustan Times. 19 февраля 2018 г.. Получено 12 ноября 2020.
  93. ^ Тани Хара, Миф о вегетарианской Индии, The Conversation, 11.09.18, восстановлено 16.10.20
  94. ^ "צמחונות להמונים (иврит)". Мако. Получено 7 декабря 2013.
  95. ^ а б «В стране молока и меда израильтяне становятся веганами». Получено 19 октября 2015.
  96. ^ "Варум в Израиле die meisten Veganer der ganzen Welt leben". FAZ. Получено 19 октября 2015.
  97. ^ «Вегетарианство среди молодых людей в долине Кланг» (PDF). Teamjournalist.files.wordpress.com. Получено 23 января 2018.
  98. ^ «Больше вариантов для вегетарианцев». Получено 17 июля 2015.
  99. ^ Блогер: Aanmelden om te lezen. Taiwantalking.blogspot.com. Проверено 6 января 2011 года.
  100. ^ Тайвань примет самый строгий в мире закон о маркировке вегетарианских продуктов питания | Earth Times News. Earthtimes.org (8 июня 2009 г.). Проверено 6 января 2011 года.
  101. ^ 台灣 周一 無 肉 日 救 己 救 地球 - 日常 保健 - 中 時 健康 網 - 健康 萬花筒 В архиве 10 мая 2013 г. Wayback Machine. Health.chinatimes.com. Проверено 6 января 2011 года.
  102. ^ 台湾 教育部 提倡 学校 每周 一 素！. Chinavegan.com. Проверено 6 января 2011 года.
  103. ^ "Бельгийский город планирует вегетарианские дни", Крис Мейсон, BBC, 12 мая 2009 г.
  104. ^ Малли, Эми; Vermeire, Leen; Ванаэлст, Барбара; Мулли, Патрик; Деримакер, Питер; Линаерт, Тобиас; Де Хенау, Стефаан; Dunne, Aoibheann; Гюнтер, Марк Дж. (Июль 2017 г.). «Вегетарианство и потребление мяса: сравнение взглядов и убеждений вегетарианцев, полу-вегетарианцев и всеядных субъектов в Бельгии». Аппетит. 114: 299–305. Дои:10.1016 / j.appet.2017.03.052. ISSN  0195-6663. PMID  28392424. S2CID  3848112.
  105. ^ Ворнанен, Исмо (2 марта 2013 г.). "Kolmannes opiskelijoista on kasvissyöjiä" (PDF). Kuopion kaupunkilehti. Архивировано из оригинал (PDF) 23 июня 2015 г.. Получено 9 апреля 2016.
  106. ^ Грастен, Ханна. "Kasvissyönti ei ole enää vain tyttöjen juttu". Savonsanomat.fi (на финском). Получено 9 апреля 2016.
  107. ^ "Kasvissyönti yleistyy - joissain lukioissa jo yli puolet opiskelijoista kasvissyöjiä". Mtv.fi. Получено 9 апреля 2016.
  108. ^ Руби, Мэтью Б.; Alvarenga, Marle S .; Розин, Павел; Кирби, Тери А .; Богатее, Ева; Рутштейн, Гильермина (январь 2016 г.). «Отношение к говядине и вегетарианцам в Аргентине, Бразилии, Франции и США». Аппетит. 96: 546–554. Дои:10.1016 / j.appet.2015.10.018. ISSN  0195-6663. PMID  26494521. S2CID  2756010.
  109. ^ Сейдж, Адам (9 октября 2017 г.). «Жестокие столкновения между веганами и фермерами среди растущего мяса». The Times (Великобритания): 33.
  110. ^ Ячмень, Лиза (ноябрь 2014 г.). "МАШИНА ОБРАЩЕНИЯ". Вегетарианские времена. Выпуск 416: 48–51 - через EBSCOHost.
  111. ^ О'Риордан, Тим; Штолль-Климанн, Сюзанна (31 августа 2015 г.). «Проблемы изменения диетического поведения в сторону более устойчивого потребления». Окружающая среда: наука и политика в интересах устойчивого развития. 57 (5): 4–13. Дои:10.1080/00139157.2015.1069093. ISSN  0013-9157.
  112. ^ Хольцер, Дэвид (27 января 2017 г.). «Вегетарианская Венгрия». Будапештский деловой журнал. 25 (2): 29 - через EBSCOHost.
  113. ^ https://icelandmonitor.mbl.is/news/eat_and_drink/2016/10/06/is_iceland_the_most_veggie_friendly_country_in_euro
  114. ^ "Антони Камерлинг и Марли Ван дер Велден встречаются с сексуальными вегетарианцами" (на голландском). Wakker Dier. 20 марта 2006 г.. Получено 23 апреля 2008.
  115. ^ [1] В архиве 21 февраля 2009 г. Wayback Machine
  116. ^ Vegamonitor 2019 - Natuur & Milieu, Stichting Natuur en Milieu
  117. ^ Информационный бюллетень 1: Consumptiecijfers en aantallen Vegetariërs (на голландском), De Nederlandse Vegetariërsbond
  118. ^ "Лучшие веганские города мира 2019". Happycow.net. Получено 23 января 2018.
  119. ^ "Projeto de lei n.º 111 / XIII / 1ª Inclusão de opção Vegetariana Em Todas as cantinas públicas" (PDF). App.parlamento.pt. Получено 23 января 2018.
  120. ^ https://theveganword.com/vegan-friendly-cities/
  121. ^ «Что путешественникам-веганам нужно знать об ужине в Румынии». Huffington Post. 14 февраля 2017 г.. Получено 30 июля 2018.
  122. ^ Шривастава, Джейк (лето 2006 г.). "Русское вегетарианство?". Индуизм сегодня. 28 (3): 62–63 - через EBSCOHost.
  123. ^ Вегетарианская "революция": быстрорастущая тенденция видит меньше мясоедов, чем когда-либо
  124. ^ а б "Wie viele Vegetarier gibt es in der Schweiz?". Vegetarismus.ch. 2001 г.. Получено 3 июля 2011.[мертвая ссылка ]
  125. ^ Ленеман, Лия (1999). «Без животной пищи: путь к веганству в Великобритании, 1909-1944». Общество и животные. 7 (3): 219–228. Дои:10.1163 / 156853099X00095.
  126. ^ «Автомобили против человечества… От чего бы вы отказались, чтобы улучшить окружающую среду?». www.comparethemarket.com. Получено 2 сентября 2019.
  127. ^ «Другие оценки количества веганов в Великобритании в 2018 году». Веганское общество. Получено 8 декабря 2018.
  128. ^ а б https://www.ctvnews.ca/canada/more-than-3-million-canadians-vegetarian-or-vegan-study-1.4027606
  129. ^ «Более 3 миллионов канадцев-вегетарианцев или веганов: исследование | Новости CTV». www.ctvnews.ca. Получено 26 апреля 2019.
  130. ^ https://www.theglobeandmail.com/canada/article-most-vegans-vegetarians-in-canada-are-under-35-survey/
  131. ^ Американская диетическая ассоциация; Диетологи, Канада (2003 г.). «Позиция Американской диетической ассоциации и диетологов Канады: вегетарианские диеты». Канадский журнал диетической практики и исследований. 64 (2): 62–81. Дои:10.3148/64.2.2003.62. PMID  12826028. S2CID  2485270.
  132. ^ «Война с мясом: как диеты с низким содержанием мяса и без мяса влияют на потребительские рынки». Euromonitor International. 26 августа 2011 г.. Получено 26 февраля 2014. Еще в 1971 году только 1% граждан США считали себя вегетарианцами.
  133. ^ «Вегетарианство в Америке». Vegetariantimes.com. Архивировано из оригинал 7 августа 2009 г.. Получено 23 января 2018.
  134. ^ Татге, Марк, «Рост продаж завода по производству вегетарианских продуктов: нет признаков спада для растущей отрасли», Новости NBC, 17 сентября 2004 г.
  135. ^ "Вегетарианская ресурсная группа спрашивает в ходе национального опроса 2016 года, проведенного Harris Poll". Группа вегетарианских ресурсов. Группа вегетарианских ресурсов. Получено 20 декабря 2017.
  136. ^ Мангельс, Рид. «Горячая линия по вопросам питания: горячая линия по вопросам питания в этом выпуске рассматривает количество детей в Соединенных Штатах, которые являются вегетарианцами, исследует, почему количество кальция в зелени варьируется в зависимости от источника, и дает веганам с опоясывающим герпесом рекомендации относительно продуктов, содержащих лизин и аргинин». Вегетарианский журнал 28 (июль-август 2009 г.): стр. 2 (2). Расширенный академический как можно скорее. Интернет. 20 октября 2009 г.
  137. ^ «Горячая линия по вопросам питания: горячая линия по вопросам питания в этом выпуске рассматривает количество детей в Соединенных Штатах, которые являются вегетарианцами, исследует, почему количество кальция в зелени варьируется в зависимости от источника, и дает веганам с опоясывающим герпесом советы относительно продуктов, содержащих лизин и аргинин». Бесплатная онлайн-библиотека.
  138. ^ Эрбе, Бонни. «Больше детей отказываются есть мясо, чем вы думаете, и по правильным причинам». U.S. News & World Report Online. (13 января 2009 г.): нет данных. Расширенный академический как можно скорее. Гейл.
  139. ^ «Передайте тофу: 1 из 200 детей - вегетарианец». Ассошиэйтед Пресс. 12 января 2009 г.. Получено 13 января 2009.
  140. ^ Международный совет по продовольственной информации (IFIC) и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (апрель 2010 г.) [ноябрь 2004 г.]. «Пищевые ингредиенты и красители». Получено 28 апреля 2009.
  141. ^ Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. «Руководство по маркировке пищевых продуктов». Получено 26 марта 2010.
  142. ^ «Руководство по маркировке пищевых продуктов». Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Получено 26 марта 2010.
  143. ^ [2] В архиве 23 июня 2008 г. Wayback Machine
  144. ^ "vegiedelights.com.au - 100% без мяса, 100% веганский продукт. Отличный вкус, свежие, полезные и удобные растительные продукты". vegiedelights.com.au.
  145. ^ Новозеландское вегетарианское общество (NZVS)"Что такое вегетарианец" Проверено 25 января 2018 года.
  146. ^ "Розничные продавцы вегетарианских и веганских продуктов в Новой Зеландии". Вегетарианцы. Получено 20 мая 2015.
  147. ^ Сотрудничество Австралии и Новой Зеландии. «Безопасность пищевых продуктов: правила пищевых продуктов». Проверено 7 октября 2012 года.
  148. ^ http://www.nielsen.com/mx/es/insights/news/2016/Ingredientes-y-tendencias-de-comida-fuera-de-casa-en-Latam.html
  149. ^ «Веганские и вегетарианские рестораны в Южной Америке». Happycow.net. Получено 16 августа 2018.
  150. ^ а б "Новости IVU Online". Международный вегетарианский союз. Ноябрь 2004 г.. Получено 28 июн 2011.
  151. ^ IBOPE (май 2018 г.). «IBOPE 2018: 14% от населения, объявленного вегетарианцем». IBOPE.
  152. ^ "Dia Mundial do Vegetarianismo: 8% от населения brasileira afirma ser adepta do estilo" [Всемирный день вегетарианцев: 8% населения Бразилии утверждает, что придерживается этого образа жизни] (на португальском языке). Ибопе. 1 октября 2012 г.. Получено 3 октября 2012.
  153. ^ «14% из населения, объявленного вегетарианцем». ibopeinteligencia.com. Получено 23 мая 2018.
  154. ^ (на португальском) Вегетарианство: этико-философская позиция - интервью с Марли Винклер
  155. ^ Центр международных исследований в области лесного хозяйства (CIFOR) (2004 г.)
  156. ^ Стейнфельд, Хеннинг; Гербер, Пьер; Вассенаар, Т. Д .; Кастель, Винсент (2006). Длинная тень домашнего скота: экологические проблемы и возможности. Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. ISBN  978-92-5-105571-7. Получено 19 августа 2008.
  157. ^ Маргулис, Серджио (2004). Причины обезлесения бразильской Амазонки (PDF). Рабочий документ Всемирного банка № 22. Вашингтон, округ Колумбия: Всемирный банк. ISBN  978-0-8213-5691-3. Получено 4 сентября 2008.
  158. ^ Barreto, P .; Souza Jr. C .; Noguerón, R .; Андерсон, А. и Саломао, Р. 2006. Человеческое давление на бразильские леса Амазонки[постоянная мертвая ссылка ]. Имазон. Проверено 28 сентября 2006 г. (The Имазон веб-сайт содержит множество ресурсов, касающихся бразильской Амазонки.)
  159. ^ Гильерме. "Pesquisa do IBOPE aponta crescimento histórico no número de Vegetarianos no Brasil". www.svb.org.br (на португальском). Получено 23 мая 2018.
  160. ^ «Вегетарианские рестораны Бразилии». Happycow.net. Получено 16 августа 2018.