Лавровая кухня - Википедия - Laurels Kitchen

Кухня Новой Лавры (1986)
Laurel's Kitchen.jpg
Первое издание
АвторЛорел Робертсон, Кэрол Флиндерс Бронвен Годфри (1976); Лорел Робертсон, Кэрол Флиндерс, Брайан Руппенталь (1986)
Оригинальное названиеКухня Лорел (1976)
Языканглийский
ЖанрВегетарианская кухня
ИздательНилгири Пресс; Десятискоростной пресс
Дата публикации
1976; 1986
Страницы511
ISBN0-89815-167-8

Кухня Лорел - это вегетарианская поваренная книга, впервые опубликованная в 1976 году, которая способствовала росту осведомленности о вегетарианском питании в США.[1] Его авторами были Лорел Робертсон, Кэрол Флиндерс, и Бронвен Годфри, а его подзаголовок был Справочник по вегетарианской кулинарии и питанию. Второе издание, Кухня Новой Лаврыбыл опубликован в 1986 году. Он имел те же подзаголовки и тех же первых двух авторов, и Брайан Руппенталь стал новым третьим автором.

Книга была продана тиражом более миллиона экземпляров.[2] Те же авторы опубликовали похожие Кухня Лорел книги по хлебопечению и уходу.

Влияние

Книга упоминается во многих журналах. Например:

  • В 1994 г. Вегетарианские времена, ведущий журнал для вегетарианцев, провел обзор кулинарных книг, пользующихся наибольшим уважением, среди «группы авторов поваренных книг, редакторов кулинарии и поваров». Кухня Новой Лавры был «явным победителем» в номинации «Лучшая кулинарная книга для начинающих» (стр. 107).[3]
  • В 1978 г. Йога Журнал содержал два обзора Кухня Лорел, разными авторами.[4]

Кухня Лорел также обсуждался в научных работах, а также в обзорах научных работ. Например:

  • В книге Меган Элиас (2008), опубликованной издательством Пенсильванского университета, 9 страниц посвящено анализу книги и ее места в американской культуре, утверждается, что "Кухня Лорел была не только поваренной книгой, но и руководством по образу жизни »(стр. 153).[1]
  • В научном обзоре говорится, что Элиас «дает известную контркультурную поваренную книгу. Laurel’s Kitchen это должное место в американской истории .... она видит Лорел Робертсон и ее товарищей Кэрол Флиндерс и Бронуин Годфри, разумно и искренне борясь против манипуляций рынка, которые обесценивали питательную пищу, значимый домашний труд и общественные связи »(стр. 417).[5]
  • В научной книге Мэри Дрейк МакФили (2001) на нескольких страницах обсуждается Кухня Лорел, который он описал как " Фанни Фармер вегетарианской кулинарии »(с. 142).[6]

Дополнительный Кухня Лорел книги

Одни и те же группы авторов опубликовали несколько связанных книг. Эти книги были основаны на схожей философии и также включали в название фразу «Laurel's Kitchen»:

  • Лорел Робертсон, Кэрол Флиндерс, Бронвен Годфри (1984). Хлебная книга Laurel: руководство по выпечке цельнозернового хлеба. Случайный дом. ISBN  0-394-53700-9
  • Лорел Робертсон, Кэрол Флиндерс, Брайан Руппенталь (1993, исправленное издание). Рецепты кухни от лавра. Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. ISBN  0-89815-537-1
  • Лорел Робертсон, Кэрол Флиндерс, Брайан Руппенталь (1997). Уход за кухней Laurel: рецепты повседневного домашнего ухода. Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. ISBN  0-89815-951-2

Темы, затронутые в Кухня Новой Лавры (1986)

  • Введение под названием «Работа под рукой» (стр. 17–39).
  • Рецепты «Завтраков», «Обедов», «Ужинов», «Супов», «Соусов», «Овощей», «Душевных блюд», «Зерновых и бобовых» и «Десертов» (стр. 43–334).
  • Научно обоснованная информация о питании, включая разделы, озаглавленные «Справочник по питанию» (стр. 335-431), «Витамины и минералы» (стр. 432–442) и «Обработка пищевых продуктов и облучение» (стр. 443-).
  • Обширные таблицы с информацией о количестве питательных веществ, содержащихся в различных продуктах питания (стр. 460–488).

Редакции

  • Лорел Робертсон, Кэрол Флиндерс и Бронвен Годфри (1976). Laurel's Kitchen: руководство по вегетарианской кулинарии и питанию. Беркли, Калифорния: Nilgiri Press. ISBN  0-915132-07-9
  • Лорел Робертсон, Кэрол Флиндерсс и Бронвен Годфри (1978). Laurel's Kitchen: руководство по вегетарианской кулинарии и питанию. Нью-Йорк: Bantam Books. ISBN  0-553-22565-0
  • Лорел Робертсон, Кэрол Флиндерс и Бронвен Годфри (1979). Laurel's Kitchen: руководство по вегетарианской кулинарии и питанию. Лондон: Routledge & Kegan Paul Ltd. ISBN  0-7100-0281-5
  • Лорел Робертсон, Кэрол Флиндерс и Брайан Руппенталь (1986). Новая кухня Laurel: руководство по вегетарианской кулинарии и питанию. Беркли, Калифорния: Ten Speed ​​Press. ISBN  0-89815-167-8

Рекомендации

  1. ^ а б Меган Дж. Элиас (2008). Разбуди это: домоводство в американской культуре. Филадельфия, Пенсильвания: Издательство Пенсильванского университета. ISBN  0-8122-4079-0. (NB: Кухня Лорел обсуждается на стр. 152-160)
  2. ^ На задней обложке издания 1986 года указано, что «продано более миллиона копий» (см. Ссылку [1] ).
  3. ^ Шэрон Блойд-Пешкин (1994, ноябрь). Кулинарные книги, без которых невозможно жить. Вегетарианские времена, pp. 106-108, по состоянию на 8 ноября 2009 г.
  4. ^ Фреда Э. Эллиотт (стр. 52, 64); Suza Norton Hebenstreit (стр. 53-55) (оба, 1978, март / апрель, под тем же названием). Вегетарианская кухня в Laurel's Kitchen, выпуск 19.
  5. ^ Элизабет Херн и Роберт Д. Джонстон (2009). Поднятие крыши: наука, феминизм и домоводство. Обзоры в американской истории, v37 n3, pp413-419. Дои:10.1353 / rah.0.0121.
  6. ^ Мэри Дрейк МакФили (2001). Может ли она испечь вишневый пирог?: Американские женщины и кухня в ХХ веке. Амхерст, Массачусетс: Массачусетский университет Press. ISBN  1-55849-333-6 (NB: Кухня Лорел обсуждается на стр. 141-145)