Лебеда - Quinoa

Для использования в других целях см. Киноа (значения).

Лебеда
Chenopodium quinoa0.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Порядок:Caryophyllales
Семья:Amaranthaceae
Род:Chenopodium
Виды:
C. киноа
Биномиальное имя
Chenopodium quinoa
Лебеда Ursprung Verbreitung.png
Естественное распространение в красном цвете, Выращивание в зеленом цвете
Синонимы[1]
Chenopodium quinoa возле Качилая, Озеро Титикака, Боливия

Лебеда (Chenopodium quinoa; /ˈkяпшɑː/ или /kɪˈпoʊ.ə/, от кечуа кинва или Кинува)[2] это цветущее растение в семейство амарантовых. Это травянистое растение однолетнее растение вырос как урожай в первую очередь за его съедобные семена; семена богаты белок, пищевые волокна, Витамины группы B, и диетические минералы в количествах больше, чем во многих зернах.[3] Киноа - это не трава, а скорее псевдозерновой ботанически связанный к шпинат и амарант (Amaranthus spp.), и возникла в Андский регион северо-запада Южной Америки.[4] Впервые он был использован для кормления скота 5,2–7,0 тыс. Лет назад, а в пищу человеком 3–4 тыс. Лет назад в Озеро Титикака бассейн Перу и Боливия.[5]

Сегодня почти все производство в Андском регионе производится небольшими фермами и ассоциациями. Его выращивание распространилось более чем на 70 стран, в том числе Кения, Индия, то Соединенные Штаты, и несколько европейских стран.[6] В результате роста популярности и потребления в Северной Америке, Европе и Австралазия цены на квиноа выросли в три раза с 2006 по 2013 год.[7][8]

Ботаника

Семена киноа
Красная киноа, приготовленная

Описание

Chenopodium quinoa это двудольные однолетнее растение обычно около 1–2 м (3–7 футов) в высоту. У него широкие, как правило, пушистые, волосистые, лопастные, нормально расположенные листья. попеременно. Древесный центральный стебель бывает разветвленным или неразветвленным в зависимости от разновидности и может быть зеленым, красным или пурпурным. Цветение метелки возникают из верхушки растения или из пазухи листьев вдоль стебля. Каждая метелка имеет центральную ось, из которой выходит вторичная ось либо с цветками (амарантовидная), либо с третичной осью, несущей цветки (клубочковидная).[9] Это маленькие неполные сидячие цветки того же цвета, что и чашелистики, и встречаются как пестичные, так и совершенные формы. Пестичные цветки обычно расположены на проксимальном конце клубочка, а идеальные - на его дистальном конце. Идеальный цветок имеет пять чашелистиков, пять пыльников и верхнюю завязь, из которой отходят две-три стигматических ветви.[10]

Зеленый гипогинный цветы имеют простой околоцветник и обычно самооплодотворение[9][11] правда, но перекрестное опыление происходит.[12] Кроме того, в естественной среде беталаины служат для привлечения животных для повышения скорости опыления и обеспечения или улучшения распространения семян.[13] Плоды (семена) около 2 мм (1⁄16 дюйм) в диаметре и различных цветов - от белого до красного или черного, в зависимости от сорт.[14]

Что касается «вновь» разработанной солеустойчивости C. киноа, некоторые исследования пришли к выводу, что накопление органических осмолитов играет двойную роль для видов. Они обеспечивают осмотическое регулирование, а также защищают фотосинтетические структуры развивающихся листьев от окислительного стресса. Исследования также показали, что снижение плотности устьиц в ответ на уровень солености представляет собой важный инструмент защиты для оптимизации эффективности использования воды в данных условиях, которым она может подвергаться.[15]

Естественное распределение

Chenopodium quinoa Считается, что они были одомашнены в Перуанских Андах из популяций диких или сорняков того же вида.[16] Есть невозделываемые растения квиноа (Chenopodium quinoa var. меланоспермум), которые растут в районе возделывания; они могут быть родственниками диких предшественников или потомками культурных растений.[17]

Сапонины и щавелевая кислота

В естественном состоянии семена имеют покрытие, имеющее горький привкус. сапонины, делать их неприятный.[9][18] Большая часть зерна, продаваемого на рынке, подвергается обработке для удаления этого покрытия. Эта горечь оказывает благотворное влияние при выращивании, так как отпугивает птиц, поэтому растение требует минимальной защиты.[19] Генетический контроль горечи включает количественные наследство.[18] Хотя снижение содержания сапонинов за счет селекция производить более сладкие и аппетитные сорта усложняется на ≈10% перекрестное опыление,[20] это главная цель киноа программы разведения, который может включать генная инженерия.[18]

В рейтинг категории токсичности сапонинов в киноа рассматривает их как легкие раздражители глаз и дыхательных путей и как слабые раздражители желудочно-кишечного тракта.[21][22] В Южной Америке сапонины находят множество применений, включая их использование в качестве моющего средства для одежды и стирки, а также в качестве моющего средства. Народная медицина антисептик при кожных повреждениях.[21]

Кроме того, высокий уровень Щавелевая кислота есть в листьях и стеблях всех видов рода Chenopodium, а у родственных родов семейства Amaranthaceae.[23] Риски, связанные с киноа, минимальны при условии, что эти части правильно подготовлены, а листья не съедены в избытке.

Пищевая ценность

Киноа, сырая
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия1539 кДж (368 ккал)
64,2 г
Пищевые волокна7,0 г
6,1 г
Мононенасыщенный1,6 г
Полиненасыщенные3.3 г
14,1 г
ВитаминыКоличество % DV†
Эквивалент витамина А
0%
1 мкг
Тиамин (B1)
31%
0,36 мг
Рибофлавин (B2)
27%
0,32 мг
Ниацин (B3)
10%
1,52 мг
Витамин B6
38%
0,49 мг
Фолиевая кислота (B9)
46%
184 мкг
Холин
14%
70 мг
Витамин C
0%
0 мг
Витамин Е
16%
2,4 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
5%
47 мг
Медь
30%
0,590 мг
Утюг
35%
4,6 мг
Магний
55%
197 мг
Марганец
95%
2,0 мг
Фосфор
65%
457 мг
Калий
12%
563 мг
Натрий
0%
5 мг
Цинк
33%
3,1 мг
Другие составляющиеКоличество
вода13,3 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA
Киноа, приготовленная
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия503 кДж (120 ккал)
21,3 г
Пищевые волокна2,8 г
1,92 г
Мононенасыщенный0,529 г
Полиненасыщенные1,078 г
4,4 г
ВитаминыКоличество % DV†
Эквивалент витамина А
0%
0 мкг
Тиамин (B1)
9%
0,107 мг
Рибофлавин (B2)
9%
0,11 мг
Ниацин (B3)
3%
0,412 мг
Витамин B6
9%
0,123 мг
Фолиевая кислота (B9)
11%
42 мкг
Холин
5%
23 мг
Витамин C
0%
0 мг
Витамин Е
4%
0,63 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
2%
17 мг
Медь
10%
0,192 мг
Утюг
11%
1,49 мг
Магний
18%
64 мг
Марганец
30%
0,631 мг
Фосфор
22%
152 мг
Калий
4%
172 мг
Натрий
0%
7 мг
Цинк
11%
1,09 мг
Другие составляющиеКоличество
вода72 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Сырая, сырая киноа на 13% состоит из воды, на 64%. углеводы, 14% белок, и 6% жир. Пищевые оценки показывают, что 100-граммовый (3 1⁄2порция сырых семян киноа является богатым источником (20% или выше Дневная стоимость, DV) белка, пищевые волокна, несколько Витамины группы B, в том числе 46% DV для фолиевая кислота, а диетические минералы магний, фосфор и марганец.

После приготовления, которое является типичной подготовкой к употреблению семян, квиноа состоит на 72% из воды, 21% углеводов, 4% белка и 2% жира.[21] В 100 г (3 1⁄2 унция) порция, приготовленный киноа обеспечивает 503 килоджоулей (120 килокалорий) пищевая энергия и является богатым источником марганец и фосфор (30% и 22% DV соответственно) и умеренный источник (10-19% DV) пищевых волокон, фолиевая кислота, и диетические минералы, утюг, цинк, и магний.

Киноа - это не содержит глютен.[3] Благодаря высокой концентрации белка, простоте использования, универсальности приготовления и возможности повышения урожайности в контролируемой среде,[24] он был выбран в качестве экспериментальной культуры в НАСА с Управляемая экологическая система жизнеобеспечения для длительного проживания человека космические полеты.[25]

Выращивание

Климатические требования

Рост растения сильно варьируется из-за количества различных подвидов, разновидностей и староместные сорта (одомашненные растения или животные, адаптированные к среде, в которой они произошли). Однако в целом неприхотлив и устойчив к высоте; он выращивается в прибрежных районах на высоте более 4000 м (13 000 футов) в Андах у экватора, при этом большинство сортов выращивают на высоте от 2500 м (8 200 футов) до 4000 м (13 000 футов). В зависимости от сорта оптимальные условия выращивания находятся в прохладном климате с температурой от -4 ° C (25 ° F) в ночное время до почти 35 ° C (95 ° F) в течение дня. Некоторые сорта могут выдерживать более низкие температуры без повреждений. Легкие заморозки обычно не влияют на растения на любой стадии развития, кроме периода цветения. Заморозки в середине лета во время цветения, частое явление в Андах, приводят к стерилизации пыльцы. Требования к количеству осадков сильно различаются для разных сортов: от 300 до 1000 мм (от 12 до 39 дюймов) в течение года. сезон созревания. Рост оптимален при хорошем распределении осадков во время раннего роста и отсутствии дождя во время созревания семян и сбора урожая.[9]

Соединенные Штаты

Квиноа выращивают в США, в основном на возвышенностях. Долина Сан-Луис из Колорадо где он был представлен в 1983 году.[26] В этой высокогорной пустынной долине максимальные летние температуры редко превышают 30 ° C (86 ° F), а ночные температуры составляют около 7 ° C (45 ° F). В 2010-х годах была предпринята попытка экспериментального производства в г. Palouse регион Восточного Вашингтона,[27] и фермеры в Западный Вашингтон начал производить урожай. В Вашингтонский государственный университет Долина реки Скагит исследовательский центр рядом Mount Vernon выращивал тысячи собственных экспериментальных сортов.[28] По словам агронома-исследователя, климат региона Пьюджет-Саунд похож на климат прибрежного Чили, где этот урожай выращивался веками.[29] Из-за короткого вегетационного периода для выращивания в Северной Америке необходимы сорта с коротким сроком созревания, как правило, боливийского происхождения. Квиноа высаживают в Айдахо где сорт разработан и выведен специально для высокогорных Равнина Снейк-Ривер это самый крупный сорт в Северной Америке.[30]

Европа

В нескольких странах Европы квиноа успешно выращивается в промышленных масштабах.[31]

Посев

Растения квиноа лучше всего растут на песчаных, хорошо дренированных почвах с низким содержанием питательных веществ, умеренным засолением и непереносимостью. pH почвы от 6 до 8,5. В посевное ложе должен быть хорошо подготовлен и осушен, чтобы избежать переувлажнения.[19]

Почва и вредители

Квиноа привлекла внимание своей способностью адаптироваться к контрастным средам, таким как засоленные почвы, бедные питательными веществами почвы и маргинальные агроэкосистемы, подверженные засухе.[32] Урожайность максимальна, когда 170–200 кг / га (150–180 фунтов / акр) азот доступен.[нужна цитата ] Добавление фосфора не улучшает урожай. В восточной части Северной Америки он восприимчив к листовой комбайн что может снизить урожайность. (Майнер также влияет на обыкновенную травку и близких родственников Chenopodium альбом, но C. альбом намного более стойкий.)

Генетика

В геном киноа была секвенирована в 2017 г. Университет науки и технологий короля Абдаллы в Саудовской Аравии.[18][33] Путем традиционного селекционного разведения и, возможно, генная инженерия, растение модифицируется, чтобы иметь более высокую урожай, улучшенная переносимость тепла и биотический стресс, и большая сладость за счет ингибирования сапонина.[18]

Сбор урожая

Традиционно зерно квиноа собирают вручную и очень редко - машинами, поскольку крайняя изменчивость периода созревания большинства сортов квиноа затрудняет механизацию. Сбор урожая должен быть точно рассчитан, чтобы избежать больших потерь семян из-за раздробления, а разные метелки одного и того же растения созревают в разное время.[34][35] В урожай в Андском регионе (часто от 3 до 5 т / га) сопоставима с урожайностью пшеницы. В Соединенных Штатах сорта отбирают по однородности спелости и собирают механическим способом с помощью обычных зерноуборочных комбайнов.

Обработка

Растениям дают постоять до тех пор, пока стебли и семена не высохнут, а зерно не достигнет влажности ниже 10%. молотьба семена из мякина и веяние семя, чтобы удалить шелуха. Перед хранением семена нужно просушить во избежание прорастание.[9] Сухие семена можно хранить в сыром виде до промывки или механической обработки для удаления околоплодник для устранения горького слоя, содержащего сапонины. Семена необходимо снова высушить перед хранением и продажей в магазинах.

Производство

В 2018 году мировое производство киноа составило 158920 единиц. тонны во главе с Перу и Боливия при 99% от общей суммы (таблица).[36]

Цена

С начала 21 века, когда киноа стала более широко потребляться в Северной Америке, Европе и Австралазия там, где он обычно не выращивался, ценность урожая увеличивалась.[37] С 2006 по 2013 год цены на квиноа выросли в три раза.[7][8] В 2011 году средняя цена составляла 3 115 долларов США за тонну, при этом некоторые сорта продавались по 8 000 долларов США за тонну.[37] Это сравнивается с пшеница цены около 340 долларов США за тонну, что составляет около 10% стоимости квиноа на пшеницу. В результате на регионы традиционного производства в Перу и Боливии также повлияло новое коммерческое производство квиноа в других частях мира, например, в Соединенных Штатах.[38]:176[39] К 2013 году квиноа выращивали примерно в 70 странах.[6]

Производство киноа - 2018
Страна(тонны )
 Перу
86,011
 Боливия
70,763
 Эквадор
2,146
Мир
158,920
Источник: ФАОСТАТ из Организация Объединенных Наций[36]

Воздействие на производителей растущего спроса

Полевая школа фермеров по растениеводству и производству киноа, рядом Пуно, Перу.

Рост цен на квиноа в период с 2006 по 2017 год, возможно, снизил доступность квиноа для традиционных потребителей.[8][40][38]:176–77 Однако исследование 2016 г. с использованием Encuesta Nacional de Hogares обнаружил, что в 2004–2013 гг. рост цен на киноа привел к чистым экономическим выгодам для производителей,[41] и другие комментарии предлагают аналогичные выводы,[42][43] в том числе специально для женщин.[44] Также было высказано предположение, что по мере того, как производители киноа поднимаются выше прожиточный минимум, они переключают собственное потребление на Западные полуфабрикаты которые часто менее полезны, чем традиционная диета на основе киноа, либо потому, что квиноа считается слишком дорогой, чтобы держать ее для себя и своей семьи, либо потому, что обработанные пищевые продукты имеют более высокий статус, несмотря на то, что они беднее Пищевая ценность.[8][40][38]:176–77 В некоторых районах предпринимаются усилия по более широкому распространению квиноа и обеспечению того, чтобы фермеры и более бедные слои населения имели к ней доступ и понимали ее питательную ценность, в том числе использование в бесплатных школьные завтраки и положения правительства распространяется среди нуждающихся беременных и кормящих женщин.[40]

Что касается более широких социальных последствий, исследование традиционных производителей в Боливии выявило сложную картину. Степень, в которой отдельные производители извлекают выгоду из глобального бума квиноа, зависит от способ производства, например, через ассоциации производителей и кооперативы, такие как Национальная ассоциация продуктов Кинуа (основана в 1970-х), заключая контракты через вертикально интегрированные частные фирмы, или наемный труд.[45][43] Государственное регулирование и обеспечение соблюдения также важны.[43] Это способствовало переходу к сбор денег среди некоторых фермеров и сдвиг в сторону натуральное производство среди прочего, позволяя многим городские беженцы вернуться к обработка земли, результаты со сложными и разнообразными социальными эффектами.[46][47][43]

Рост потребления квиноа в регионах, не принадлежащих к коренным народам, вызвал обеспокоенность по поводу Продовольственная безопасность, такие как неустойчивое интенсивное выращивание сельскохозяйственных культур, распространение сельского хозяйства на экологически уязвимые экосистемы, угрожающие как устойчивости промышленного сельского хозяйства, так и биоразнообразию квиноа.[38][48][43][44]

Мировой спрос на киноа иногда представляется в средствах массовой информации, в частности, как обусловленный ростом веганство,[8][49] но в академических комментариях отмечается, что продвижение потребления мяса как этической альтернативы употреблению киноа обычно несовместимо с достижением устойчивого мирового продовольственного снабжения.[38]:177

Культура

Признание ООН

Логотип Международного года квиноа, 2013 г.

В Генеральная Ассамблея ООН объявлен 2013 год «Международным годом киноа».[50][51][52] в знак признания исконных обычаев Андский люди, которые сохранили его как пищу для нынешнего и будущих поколений, благодаря знаниям и практике жизни в гармонии с природой. Цель заключалась в том, чтобы привлечь внимание мира к той роли, которую киноа может сыграть в обеспечении Продовольственная безопасность, питание и бедность искоренение в поддержку достижения Цели развития тысячелетия. Однако в некоторых академических комментариях подчеркивалось, что производство квиноа может иметь экологические и социальные недостатки в его родных регионах и что эти проблемы необходимо решать.[38]

Кошерная сертификация

Киноа используется в еврейской общине как заменитель дрожжевое зерно что запрещено во время Пасха праздничный день. Несколько кошерный сертификационные организации отказываются сертифицировать его как кошерный для Пасхи, ссылаясь на причины, в том числе на его сходство с запрещенными зернами или из опасений перекрестного заражения продукта с близлежащих полей запрещенного зерна или во время упаковки.[53] Однако в декабре 2013 г. Православный союз, крупнейший в мире агентство кошерной сертификации, объявила, что начнет сертифицировать киноа как кошерную на Пасху.[54]

История

Киноа - это аллотетраплоид растение, для которого, согласно исследованиям, проведенным в 1979 году, его предполагаемым предком является Шеноподиум берландиери, из Северной Америки или андских видов Chenopodium hircinum, хотя более свежие исследования, проведенные в 2011 году, даже предполагают родственников из Старого Света. С другой стороны, по морфологическим признакам C. quinoa из Анд и Chenopodium nuttalliae Мексики. Некоторые исследования показали, что оба вида могли происходить от одного и того же дикого типа. Сорная лебеда, C. киноа var. меланоспермум, известен из Южной Америки, но не имеет эквивалента, тесно связанного с C. nutalliae поступило сообщение из Мексики.[55]

Во всяком случае, за последние 5000 лет биогеография Chenopodium quinua [Willd.] сильно изменилась, в основном под влиянием человека, удобства и предпочтений. Он изменился не только в области распространения, но и в отношении среды, в которой это растение раньше могло процветать, в отличие от мест обитания, в которых оно может это делать сейчас. В ходе процесса, начатого рядом культур коренных народов Южной Америки, люди за последние 3000 лет приспосабливали квиноа к засолению и другим формам стресса. В частности, из-за большого разнообразия чилийских староместных сортов, помимо того, что растение адаптировалось к различным широтам, теперь эта культура потенциально может культивироваться почти в любой точке мира, включая Европу, Азию и Африку.[55]

Когда Amaranthaceae стали изобильными Озеро Пакуча, Перу, озеро было пресным, и его отсутствие во время засух явно указывает на то, что таксоны не были болото, периодически затопляемое морской водой. Основываясь на пыльце, связанной с обработкой почвы, это область Анд, где одомашнивание C. киноа стал популярным, хотя и не единственным. Он был одомашнен в различных географических зонах. При этом стали происходить морфологические адаптации до пяти экотипы сегодня. Генетическое разнообразие киноа свидетельствует о том, что это была и остается жизненно важной культурой.[56] Фактически, во время последнего межледниковья скопления пыльцы из Озеро Титикака, расположенные между Перу и Боливией, преобладали Amaranthaceae.[57]

Тем не менее, исследования генетического разнообразия показывают, что оно могло пройти как минимум через три узких генетических события, из которых, возможно, ожидается четвертое:

  • Первый возник по естественным причинам, что могло произойти, когда два диплоидных предка квиноа подверглись гибридизации / удвоению хромосом.
  • Второй предполагает, что квиноа могла быть одомашнена дважды: один раз в высоких Андах и второй раз в низменностях Чили, оба раза из диких животных. тетраплоид предки.
  • Третье сильнейшее влияние на разнообразие квиноа считается политическим узким местом и длится более 400 лет, от испанского завоевания нового континента до настоящего времени. На этом этапе квиноа была заменена кукурузой, исключена из производственных процессов и даже была запрещена на несколько лет из-за ее важной медицинской, социальной и религиозной роли для коренного населения Южной Америки. И хотя он почти исчез, этот вид выжил благодаря местным мелким производителям, которые выращивали его в Перу, Боливии и Мапуче резервы в Чили.
  • В настоящее время ожидается четвертое «узкое место», поскольку традиционные фермеры мигрируют из сельских районов в городские центры, что подвергает квиноа риску дальнейшего заражения. генетическая эрозия.[55]

Галерея

  • Выращивание семян черной киноа

  • Семена киноа

  • Растение киноа до цветения

  • Цветок киноа

  • Обмолот киноа в Перу

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений». Получено 1 мая 2014.
  2. ^ Теофило Лайме Аякопа, Diccionario Bilingüe Iskay simipi yuyayk'ancha, La Paz, 2007 (словарь кечуа-испанского)
  3. ^ а б «Квиноа: древняя культура, способствующая продовольственной безопасности мира» (PDF). Продовольственная и сельскохозяйственная организация. Организация Объединенных Наций. Июль 2011 г.. Получено 22 мая 2018.
  4. ^ Fuentes, F.F .; Мартинес, E.A .; Hinrischen, P.V .; Jellen, E.N .; Maughan, P.J. (10 мая 2008 г.). "Оценка структуры генетического разнообразия чилийской квиноа (Chenopodium quinoa Willd.) зародышевой плазмы с использованием мультиплексного флуоресцентного микросателлита " (PDF). Сохранение генетики. 10 (2): 369–377. Дои:10.1007 / s10592-008-9604-3. S2CID  39564604. Получено 14 февраля 2016.
  5. ^ Колата, Алан Л. (2009). Квиноа: производство, потребление и социальная ценность в историческом контексте (PDF). Отдел антропологии (отчет). Чикагский университет.
  6. ^ а б «Распространение и производство». Продовольственная и сельскохозяйственная организация. Организация Объединенных Наций. 2013. Получено 25 июн 2019.
  7. ^ а б "Лебеда". Ресурсный центр аграрного маркетинга. Зерновые и масличные. Министерство сельского хозяйства США. Ноябрь 2017 г.. Получено 28 июля 2018.
  8. ^ а б c d е Блитман, Джоанна (16 января 2013 г.). «Могут ли веганы переварить неприятную правду о киноа?». Хранитель. Лондон, Великобритания. Получено 17 января 2013.
  9. ^ а б c d е Утраченные посевы инков: малоизвестные растения Анд с перспективой для выращивания во всем мире.. Консультативный комитет по технологическим инновациям национальных академий. Национальный исследовательский совет США. 1989. с. 149.
  10. ^ Бертеро, Даниэль; Медан, Диего; Холл, А.Дж. (1 сентября 1996 г.). «Изменения апикальной морфологии во время зарождения цветков и репродуктивного развития у квиноа (Chenopodium quinoa Willd.)". Анналы ботаники. 78 (3): 317–324. Дои:10.1006 / anbo.1996.0126. ISSN  0305-7364.
  11. ^ Либерей, Рейнхард; Райссдорф, Кристоф и Франке, Вольфганг (2007). Nutzpflanzenkunde. Георг Тиме Верлаг. ISBN  978-3135304076.
  12. ^ Робинсон, Р. (1986). Амарант, Киноа, Раги, Теф и Нигер. Университет Миннесоты.
  13. ^ Красящие добавки для продуктов питания и напитков (1-е изд.). Эльзевир. Получено 16 июн 2020.
  14. ^ Vaughn, J.G .; Гейсслер, К.А. (2009). Новая оксфордская книга пищевых растений. Издательство Оксфордского университета. ISBN  978-0199549467.
  15. ^ Шабала, Лана; Маккей, Алекс; Тиан, Ю; Якобсен, Свен-Эрик; Чжоу, Даовэй; Шабала, Сергей (сентябрь 2012 г.). «Защита от окислительного стресса и формирование устьичного рисунка как компоненты механизма солености у киноа (Chenopodium quinoa)". Physiologia Plantarum. 146 (1): 26–38. Дои:10.1111 / j.1399-3054.2012.01599.x. ISSN  1399-3054. PMID  22324972.
  16. ^ Пикерсгилл, Барбара (31 августа 2007 г.). «Одомашнивание растений в Америке: выводы из менделевской и молекулярной генетики». Анналы ботаники. 100 (5): 925–940. Дои:10,1093 / aob / мкм193. ЧВК  2759216. PMID  17766847. Архивировано из оригинал 21 октября 2007 г.
  17. ^ Хайзер, Чарльз Б. Младший и Нельсон, Дэвид К. (сентябрь 1974 г.). «О происхождении культурных ченопод (Chenopodium)". Генетика. 78 (1): 503–505. ЧВК  1213209. PMID  4442716.
  18. ^ а б c d е Джарвис, Дэвид Э .; Хо, Юнг Швен; Лайтфут, Дэмиен Дж .; Schmöckel, Sandra M .; Ли, Бо; Borm, Theo J.A .; Охьянаги, Хадзиме; Минета, Кацухико; Мичелл, Крейг Т. (8 февраля 2017 г.). "Геном Chenopodium quinoa". Природа (предварительная онлайн-публикация). 542 (7641): 307–312. Bibcode:2017Натура.542..307J. Дои:10.1038 / природа21370. ISSN  1476-4687. PMID  28178233.
  19. ^ а б "Лебеда". Руководство по альтернативным полевым культурам. Расширение Висконсинского университета и Миннесотский университет. 20 января 2000 г.
  20. ^ Masterbroek, H.D .; Limburg, H .; Gilles, T .; Марвин, HJ (2000). «Наличие сапогенинов в листьях и семенах киноа (Chenopodium quinoa Willd.)". Журнал продовольственной науки и сельского хозяйства. 80: 152–156. Дои:10.1002 / (SICI) 1097-0010 (20000101) 80: 1 <152 :: AID-JSFA503> 3.0.CO; 2-P.
  21. ^ а б c Джонсон Д.Л., Уорд С.М. (1993). "Лебеда". Департамент садоводства, Университет Пердью; получено от Johnson, D.L. и С. Уорд. 1993. Квиноа. п. 219-221. В: Дж. Яник и Дж. Э. Саймон (ред.), Новые культуры. Wiley, Нью-Йорк. Получено 21 мая 2013.
  22. ^ «Документ о действии по регистрации биопестицидов: сапонины Chenopodium quinoa» (PDF). Агентство по охране окружающей среды. 2009 г.
  23. ^ Siener, Roswitha; Хоноу, Рут; Зайдлер, Ана; Восс, Сюзанна; Гессен, Альбрехт (2006). «Содержание оксалатов в видах семейств Polygonaceae, Amaranthaceae и Chenopodiaceae». Пищевая химия. 98 (2): 220–224. Дои:10.1016 / j.foodchem.2005.05.059.
  24. ^ Абугоч, Джеймс Л. Э. (2009). Лебеда (Chenopodium quinoa Willd.): Состав, химический состав, пищевые и функциональные свойства.. Достижения в исследованиях в области пищевых продуктов и питания (обзор). 58. С. 1–31. Дои:10.1016 / S1043-4526 (09) 58001-1. ISBN  9780123744418. PMID  19878856.
  25. ^ Грег Шлик и Дэвид Л. Бубенхайм (ноябрь 1993 г.). «Квиноа: новая« новая »культура с потенциалом для CELSS» (PDF). Технический документ НАСА 3422. НАСА.
  26. ^ ЛеФрансуа-Хансон, Зои (19 февраля 2016 г.). «Выращивание квиноа в Колорадо: интервью с Полом Нью, ферма White Mountain». Смена местной еды.
  27. ^ Кара Макмуррей (3 мая 2014 г.). "Семена перемен квиноа для фермеров Palouse". Пресс-секретарь-обозреватель. Спокан.
  28. ^ Джулия-Грейс Сандерс (23 октября 2018 г.). «Выращивание квиноа в округе Скагит». Вестник долины Скагит. Берлингтон, Вашингтон.
  29. ^ Ребекка Денн (2 августа 2016 г.). «Киноа приходит на северо-запад». Сиэтл Таймс.
  30. ^ Дайанна Тройер (3 октября 2019 г.). «Западный новатор: пионеры в производстве киноа». Capital Press. Получено 15 февраля 2020.
  31. ^ "Европейская группа квиноа". www.quinoaeurope.eu. Архивировано 20 марта 2018 года.. Получено 27 декабря 2015.CS1 maint: неподходящий URL (ссылка на сайт)
  32. ^ Инохоса, Леонардо; Гонсалес, Хуан; Барриос-Масиас, Фелипе; Фуэнтес, Франсиско; Мерфи, Кевин; Инохоса, Леонардо; Гонсалес, Хуан А .; Барриос-Масиас, Фелипе Х .; Фуэнтес, Франциско (ноябрь 2018 г.). «Абиотические стрессовые реакции квиноа: обзор». Растения. 7 (4): 106. Дои:10.3390 / растения7040106. ЧВК  6313892. PMID  30501077.
  33. ^ МакГрат, Мэтт (8 февраля 2017 г.). «Геном киноа может стать причиной падения цен на суперпродукты». Новости BBC. Получено 9 февраля 2017.
  34. ^ «Как собирать квиноа». homeguides.sfgate.com. Получено 21 февраля 2020.
  35. ^ "Спорим, вы понятия не имели, как выглядит квиноа, когда она растет". HuffPost. 1 июня 2017 г.. Получено 21 февраля 2020.
  36. ^ а б «Производство квиноа в 2018 году, культуры / регионы / Мировой список / Производство (списки выбора)». Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2019 г.. Получено 15 февраля 2020.
  37. ^ а б Коллинз, Дэн (14 января 2013 г.). «Квиноа приносит в Анды богатство». Хранитель. Лондон. Получено 17 января 2013.
  38. ^ а б c d е ж Маленький, Эрнест (2013). «Квиноа - вреден ли для биоразнообразия урожай 2013 года, представленный Организацией Объединенных Наций?». Биоразнообразие. 14 (3): 169–179. Дои:10.1080/14888386.2013.835551. S2CID  128872124.
  39. ^ Аластер Бланд (29 ноября 2012 г.). «Безумие к киноа вдохновляет Северную Америку начать выращивать свою собственную». энергетический ядерный реактор. Получено 28 июля 2018.
  40. ^ а б c Том Филпотт. «Киноа: хорошая, злая или действительно сложная?». Мать Джонс. Получено 24 ноября 2013.
  41. ^ Марк Ф. Беллемар, Йоханна Фахардо-Гонсалес и Сет Р. Гиттер, «Еда и причуды: влияние роста цен на киноа в Перу на благосостояние», Серия рабочих документов Департамента экономики Таусонского университета № 2016-06 (март 2016 г.) , http://webapps.towson.edu/cbe/economics/workingpapers/2016-06.pdf.
  42. ^ Эллисон Обри (7 июня 2013 г.). «Ваша любовь к киноа - хорошая новость для фермеров Анд». энергетический ядерный реактор. Получено 1 августа 2013.
  43. ^ а б c d е Синтия Верастеги Эффель, «Последствия бума квиноа для доходов фермеров: как изменения в структуре рынка квиноа влияют на доход фермеров, выращивающих квиноа» (неопубликованная магистерская диссертация, Институт социальных исследований, Университет Эразма, 2012 г.), https://thesis.eur.nl/pub/13122/.
  44. ^ а б Александр Кастерин (17 июля 2016 г.). «Киноа не угрожает продовольственной безопасности. Она улучшает жизнь перуанских фермеров». Хранитель. Получено 28 июля 2018.
  45. ^ Офстехаге, Эндрю (2012). «Построение альтернативной экономики квиноа: баланс солидарности, домашних нужд и прибыли в Сан-Агустине, Боливия». Сельское хозяйство и человеческие ценности. 29 (4): 441–454. Дои:10.1007 / s10460-012-9371-0. S2CID  154918412.
  46. ^ Керсен, Таня М. (2015). «Продовольственный суверенитет и бум квиноа: вызовы устойчивой крестьянству на юге Альтиплано в Боливии». Третий мир ежеквартально. 36 (3): 489–507. Дои:10.1080/01436597.2015.1002992. S2CID  153909114.
  47. ^ Дэн Коллинз (14 января 2013 г.). «Квиноа приносит в Анды богатство». Хранитель. Получено 5 сентября 2013.
  48. ^ Якобсен, С.-Э. (2011). «Ситуация с квиноа и ее производством в Южной Боливии: от экономического успеха к экологической катастрофе». Журнал агрономии и растениеводства. 197 (5): 390–99. Дои:10.1111 / j.1439-037X.2011.00475.x.
  49. ^ Алибхай-Браун, Ясмин (8 января 2018 г.). «Ханжеским веганам стоит подумать о глобальном влиянии их диеты».
  50. ^ Организация Объединенных Наций (2012 г.). Резолюция, принятая Генеральной Ассамблеей (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 30 мая 2013 г.
  51. ^ Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (2013 г.). Международный год киноа.
  52. ^ «Международные годы». Организация Объединенных Наций. Получено 9 июн 2012.
  53. ^ Хоппер, Тристин (25 марта 2013 г.). «Евреи разделились из-за споров о великой Пасхе: кошерна ли киноа?». Национальная почта. Архивировано из оригинал 11 апреля 2013 г.. Получено 24 ноября 2013.
  54. ^ Немес, Ходи (23 декабря 2013 г.). "Кошерная квиноа на пасху". Вперед. Получено 7 февраля 2014.
  55. ^ а б c Базиль, Дидье; Мартинес, Энрике А .; Фуэнтес, Франциско (2 декабря 2014 г.). «Разнообразие квиноа на биогеографическом острове: обзор ограничений и потенциала в засушливых и умеренных регионах Чили». Notulae Botanicae Horti Agrobotanici Клуж-Напока. 42 (2): 289–298. Дои:10.15835 / nbha4229733 (неактивно 6 ноября 2020 г.). ISSN  1842-4309.CS1 maint: DOI неактивен по состоянию на ноябрь 2020 г. (ссылка на сайт)
  56. ^ Мерфи, Кевин С .; Матангуихан, Джанет (28 сентября 2015 г.). Киноа: улучшение и устойчивое производство. Джон Вили и сыновья. ISBN  978-1-118-62805-8.
  57. ^ Валенсия, Б.Г .; Urrego, D.H .; Silman, M.R .; Буш, М. (2010). «От ледникового периода к современности: отчет об изменении ландшафта в туманном лесу Анд». Журнал биогеографии. 37 (9): 1637–1647. Дои:10.1111 / j.1365-2699.2010.02318.x. ISSN  1365-2699.

дальнейшее чтение

  • Pulvento, C .; Riccardi, M .; Лавини, А .; d’Andria, R .; Рагаб, Р. (2013). «Модель SALTMED для моделирования урожайности и сухого вещества для квиноа и почвы. Содержание влаги в различных стратегиях орошения на юге Италии» (PDF). Орошение и дренаж. 62 (2): 229–238. Дои:10.1002 / ird.1727.
  • Cocozza, C .; Pulvento, C .; Лавини, А .; Riccardi, M .; d’Andria, R .; Тоннетти Р. (2012). "Влияние увеличения солености и снижения доступности воды на экофизиологические свойства квиноа (Chenopodium quinoa Willd.)". Журнал агрономии и растениеводства. 199 (4): 229–240. Дои:10.1111 / jac.12012.
  • Pulvento, C; Riccardi, M; Лавини, А; d'Andria, R; Яфеличе, G; Маркони, Э (2010). "Полевая пробная оценка двух Chenopodium quinoa генотипы, выращенные в неорошаемых условиях в типичной средиземноморской среде на юге Италии ». Журнал агрономии и растениеводства. 196 (6): 407–411. Дои:10.1111 / j.1439-037X.2010.00431.x.
  • Pulvento, C .; Riccardi, M .; Лавини, А .; Iafelice, G .; Marconi, E .; д'Андрия, Р. (2012). «Урожайность и качественные характеристики киноа, выращенного в открытом грунте при различных засоленных и незасоленных режимах орошения». Журнал агрономии и растениеводства. 198 (4): 254–263. Дои:10.1111 / j.1439-037X.2012.00509.x.
  • Gómez-Caravaca, A.M .; Iafelice, G .; Лавини, А .; Pulvento, C .; Caboni, M .; Маркони, Э. (2012). «Фенольные соединения и сапонины в образцах киноа (Chenopodium quinoa Willd.), выращенные при различных солевых и незасоленных режимах орошения ». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 60 (18): 4620–4627. Дои:10.1021 / jf3002125. PMID  22512450.
  • Ромеро, Саймон; Шахриари, Сара (19 марта 2011 г.). «Глобальный успех киноа создает затруднения у себя дома». Нью-Йорк Таймс. Получено 22 июля 2012.
  • Geerts, S .; Raes, D .; Гарсия, М .; Vacher, J .; Mamani, R; Mendoza, J .; и другие. (2008). "Внедрение дефицитного орошения для стабилизации урожайности квиноа (Chenopodium quinoa Willd.)". Евро. Дж. Агрон. 28 (3): 427–436. Дои:10.1016 / j.eja.2007.11.008.
  • Geerts, S .; Raes, D .; Гарсия, М .; Mendoza, J .; Уанка, Р. (2008). «Индикаторы для количественной оценки гибкой фенологии киноа (Chenopodium quinoa Willd.) в ответ на стресс от засухи ». Урожай поля. Res. 108 (2): 150–156. Дои:10.1016 / j.fcr.2008.04.008.
  • Geerts, S .; Raes, D .; Гарсия, М .; Condori, O .; Mamani, J .; Миранда, Р .; Cusicanqui, J .; Табоада, С .; Вашер, Дж. (2008). "Может ли недостаточное орошение быть устойчивой практикой для квиноа (Chenopodium quinoa Willd.) в южном боливийском альтиплано? ". Управление водными ресурсами в сельском хозяйстве. 95 (8): 909–917. Дои:10.1016 / j.agwat.2008.02.012.
  • Geerts, S .; Raes, D .; Гарсия, М .; Табоада, С .; Миранда, Р .; Cusicanqui, J .; Мхижа, Т .; Вашер, Дж. (2009). «Моделирование потенциала для устранения разрыва в урожайности квиноа при различной доступности воды в Боливийском Альтиплано». Управление водными ресурсами в сельском хозяйстве. 96 (11): 1652–1658. Дои:10.1016 / j.agwat.2009.06.020.

внешние ссылки