Гречневая крупа - Buckwheat

Эта статья о культивируемом культурном растении. Для использования в других целях см. Гречка (значения).

Гречневая крупа
Japanese Buckwheat Flower.JPG
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Заказ:Caryophyllales
Семья:Polygonaceae
Род:Фагопирум
Разновидность:
F. esculentum
Биномиальное имя
Fagopyrum esculentum
Синонимы[1]
  • Полигонум фагопирум Л. 1753
  • Fagopyrum cereale Раф.
  • Fagopyrum dryandrii Фенцль
  • Fagopyrum emarginatum (Рот) Meisn. 1840
  • Fagopyrum emarginatum Moench 1802
  • Фагопирум фагопирум (L.) Х.Карст., Недействительный тавтоним
  • Фагопирум полигонум Маклоски
  • Fagopyrum sagittatum Гилиб.
  • Fagopyrum sarracenicum Дюморт.
  • Fagopyrum vulgare Hill ex Druce 1913
  • Fagopyrum vulgare Т.Нис 1853
  • Polygonum emarginatum Рот

Гречневая крупа (Fagopyrum esculentum), или же гречка обыкновенная,[2] это растение культивируется для зерновой семена и как покровная культура. Название «гречиха» используется для нескольких других видов, таких как Fagopyrum tataricum, домашнее пищевое растение, выращенное в Азии. Несмотря на название, гречка не имеет отношения к пшеница, так как это не трава. Вместо этого гречка связана с щавель, спорыш, и ревень. Гречку называют псевдозерновой потому что его семена используются в кулинарии так же, как злаки, из-за их состава сложные углеводы.

Этимология

Название «гречиха» или «буковая пшеница» происходит от ее треугольных семян, которые напоминают гораздо более крупные семена букового ореха из пляжное дерево, и то, что его используют как пшеницу. Слово может быть переводом со среднеголландского языка. боеквейт: Boec (Современный голландский Beuk), «бук» (см. ПИРОГ *бхаго-) и Weite (Мод. Dut. Tarwe, устаревший Дут. Weit), пшеница, или может быть местным образованием по той же модели, что и голландское слово.[3]

История

Гречка, иллюстрация из японской сельскохозяйственной энциклопедии Сэйкэй Зусэцу (1804 г.)

Дикий предок гречки обыкновенной - F. esculentum ssp. родословная. F. homotropicum мешает F. esculentum и дикие формы имеют общее распространение, в Юньнань, юго-западная провинция Китая. Дикий предок татарской гречки - F. tataricum ssp. Potanini.[4]

Гречиха обыкновенная была одомашнена и впервые возделана во внутренних районах страны. Юго-Восточная Азия, возможно, около 6000 г. до н.э., а оттуда распространились на Центральная Азия и Тибет, а затем в Средний Восток и Европа. Одомашнивание, скорее всего, имело место в западном регионе Юньнань Китая.[5]

Самые старые останки, найденные в Китае, датируются около 2600 г. до н.э., а пыльца гречихи, обнаруженная в Японии, датируется 4000 г. до н. Э. Это самый высокогорный одомашненный в мире, выращиваемый в Юньнань на краю Тибетское плато или на самом плато. Гречиха была одной из первых культур, завезенных европейцами в Северную Америку. Распространение по всему миру было завершено к 2006 году, когда сорт, выведенный в Канаде, был широко посажен в Китае. В Индии гречневая мука известна как кутту ка атта и культурно связан с Наваратри фестиваль. В день этого праздника едят только из гречки.[6]

Выращивание

Гречка с цветами, спелыми и незрелыми семенами

Гречиха, короткосезонная культура, хорошо себя чувствует на слабоплодородных или кислых почвах, но почва должна быть хорошо дренирована. Слишком много удобрений, особенно азота, снижает урожайность. В жарком климате его можно выращивать только посевом в конце сезона, чтобы он цвел в более прохладную погоду. Наличие опылители значительно увеличивает урожайность. Нектар из цветков гречихи дает темный мед. Гречку иногда используют как сидераты, как растение для эрозия контроля, или как прикрытие и корм для диких животных.

У растения разветвленная корневая система с первичным стержневой корень который проникает глубоко во влажную почву.[7] Гречневая крупа имеет треугольные семена и дает цветы, которые обычно белые, но могут быть розовыми или желтыми.[8] Гречка ветвится свободно, в отличие от кущение или производящие присоски, вызывающие более полную адаптацию к окружающей среде, чем другие зерновые культуры.[7] Плотность оболочки семян меньше, чем у воды, поэтому корпус легко снимается.[8]

Гречиха выращивают на зерно там, где есть короткий сезон, либо потому, что она используется как вторая культура в сезоне, либо потому, что климат ограничивает. Гречка может быть надежным покровная культура летом уместится небольшой прорезь теплого времени года. Быстро приживается, подавляя летние сорняки.[9] У гречихи период вегетации всего 10–12 недель.[10] и его можно выращивать в высоких широтах или северных районах.[11] Он вырастает от 75 до 125 сантиметров (от 30 до 50 дюймов) в высоту.[9]

  • Гречишное поле в Бумтанг (Бутан)

  • Гречка обыкновенная в цветке

  • Семя и увядший цветок гречки

  • Гречневая крупа

Гречневая крупа
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия1435 кДж (343 ккал)
71,5 г
Пищевые волокна10 г
3,4 г
Насыщенный0,741 г
Мононенасыщенный1,04 г
Полиненасыщенные1,039 г
0,078 г
0,961 г
13,25 г
ВитаминыКоличество % DV†
Тиамин (B1)
9%
0,101 мг
Рибофлавин (B2)
35%
0,425 мг
Ниацин (B3)
47%
7,02 мг
Пантотеновая кислота (B5)
25%
1,233 мг
Витамин B6
16%
0,21 мг
Фолиевая кислота (B9)
8%
30 мкг
Витамин С
0%
0 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
2%
18 мг
Утюг
17%
2,2 мг
Магний
65%
231 мг
Марганец
62%
1,3 мг
Фосфор
50%
347 мг
Калий
10%
460 мг
Натрий
0%
1 мг
Цинк
25%
2,4 мг
Другие составляющиеКоличество
Медь1,1 мг
Селен8,3 мкг
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.

Сочинение

Крахмал

Протеин

Минералы

  • Богат в утюг (60–100 частей на миллион), цинк (20–30 частей на миллион) и селен (20–50 частей на миллиард)[18][19]

Полифенолы

Фагопирин

Гречка содержит от 0,4 до 0,6 мг / г фагопирины (минимум 6 подобных веществ)[22][23][24]Сообщалось, что фагопирины находятся почти исключительно в семядоли травы гречихи.[25]

Ароматические соединения

Салициловый альдегид (2-гидроксибензальдегид) был идентифицирован как характерный компонент гречишного аромата.[26] 2,5-диметил-4-гидрокси-3 (2H) -фуранон, (E, E) -2,4-декадиеналь, фенилацетальдегид, 2-метокси-4-винилфенол, (E) -2-ноненал, деканальный и гексаналь также способствуют его аромату. У всех есть значение активности запаха более 50, но аромат этих веществ в изолированном состоянии не напоминает гречневую крупу.[27]

Питание

100-граммовая порция сухой гречки обеспечивает 1440 килоджоулей (343 килокалории) пищевая энергия, или 380 кДж (92 ккал) вареная, гречка является богатым источником (20% или более Дневная стоимость, DV) из белок, пищевые волокна, четыре Витамины группы B и несколько диетические минералы, с особенно высоким содержанием (от 47 до 65% СН) в ниацин, магний, марганец и фосфор (стол). Гречка 72% углеводы, в том числе 10% пищевых волокон, 3% толстый и 13% белка.

Не содержит глютен

Поскольку гречка не содержит глютен, его могут есть люди с расстройства, связанные с глютеном, Такие как глютеновая болезнь, не глютеновая чувствительность к глютену или же герпетиформный дерматит.[28][29] Тем не менее, продукты из гречки могут содержать глютен.[28]

Отрицательные реакции

Случаи тяжелой аллергический Сообщалось о реакции на гречку и продукты, содержащие ее.[30]

Гречка содержит флуоресцентный фототоксичный фагопирины.[22] Семена, мука и чай, как правило, безопасны при употреблении в нормальных количествах, но фагопиризм может появиться у людей, придерживающихся диеты, основанной на высоком потреблении проростков гречихи, особенно цветов или экстрактов гречихи, богатых фагопирином.[31] Симптомы фагопиризма у людей могут включать кожные покровы. воспаление в местах, подверженных воздействию солнечных лучей, чувствительность к холоду, покалывание или онемение в руках.[31]

Кулинарное использование

Смотрите также: Список блюд из гречки
Гречневая мука
Гречка (слева), гречневые хлопья (быстрое приготовление) (справа) и хлебцы из гречневой муки.

Плод - это семянка, похожий на семян подсолнечника, с одним семенем внутри твердого внешнего корпус. Крахмалистость эндосперм белый и почти полностью состоит из гречневой крупы мука. Семенная оболочка зеленая или желто-коричневая, что делает гречневую муку темнее. Оболочка темно-коричневая или черная, некоторые могут быть включены в гречневую муку в виде темных пятнышек. Темная мука известна как блэ нуар (черная пшеница) по-французски вместе с названием сарразин (сарацен ). Точно так же в Италии он известен как Grano Sararaceno (зерно сарацена).[32] Зерно можно подготовить простым шелушением, измельчением в Farina, к цельнозерновой муке или к белой муке. Зерно можно разделить на крахмал, зародыши и шелуху для специальных целей.

Гречневая крупа лапша были съедены в Тибет и северный Китай на протяжении веков, где вегетационный период слишком короткий, чтобы выращивать пшеницу. Деревянный пресс используется для прессования тесто в горячую кипящую воду при приготовлении гречневой лапши. Старые прессы, найденные в Тибете и Шаньси имеют одинаковые основные конструктивные особенности. Возможно, японцы и корейцы научились делать гречневую лапшу именно у них.

Гречневая крупа лапша играют важную роль в кухнях Япония (соба )[33] и Корея (Naengmyeon, Макгуксу и Мемил Гуксу). Соба лапша - предмет огромного культурного значения в Японии. Сложность изготовления лапши из муки без глютена привела к тому, что традиционное искусство разработано вокруг ее изготовления вручную.

Лапша также появляется в Италии, причем паста ди грано сарацено в Апулия регион Южной Италии и пиццоккери в Вальтеллина регион Северного Италия.

Гречневая крупа крупа обычно используются в Западной Азии и Восточной Европе. В каша был обычным явлением и часто считается окончательным крестьянин блюдо. Это сделано из жареный крупы, приготовленные с бульон до текстуры, похожей на рис или булгур. Блюдо увезли в Америку украинец, русский, и Польский иммигранты кто назвал это каша, и они смешали это с макароны или использовали как начинку для голубцы (Фаршированная капуста ), Knishes, и блины; гречиху, приготовленную таким образом, чаще всего называют каша в Америке. Крупа была наиболее широко используемой формой гречки во всем мире в ХХ веке, ее употребляли в основном в пищу. Эстония, Латвия, Россия, Украина, Беларусь, и Польша, называется гречка на украинском или русском языке.

Кашу также традиционно готовили из Farina, Крем гречневый в США и полента тарагна в Италии или мука, называемая дхиндо в Непал.

Гречневая крупа блины едят в нескольких странах. Они известны как гречка блины в Россия, галетные бретоны в Франция, уловки в Акадия, Poffertjes в Нидерландах, бокеты в Валлония регион Бельгии, кутту ки пури в Индии и качхьямба в Непале. Подобные блины были обычным блюдом во времена пионеров Америки.[34] Они легкие и пенистые. Гречневая мука придает блинам землистый, слегка грибной вкус.

Пирожки дрожжевые под названием Гречаныки производятся в Украине.

Желе под названием мемилмук в Корее делают из гречки крахмал

Гречка - разрешенная пища во время поста в нескольких традициях. В Индия, на Индуистский разгрузочные дни (Наваратри, Экадаши, Джанмаштами, Маха Шиваратри и др.), постящиеся в северных штатах Индии едят продукты из гречневой муки. Употребление злаков, таких как пшеница или же рис запрещено в такие разгрузочные дни. В то время как строгие индусы во время поста даже не пьют воду, другие отказываются от злаков и соль и вместо этого ешьте незлаковые продукты, такие как гречка (кутту). В русской православной традиции его едят в пост Филиппа.[35]

Гречишный мед темный, сильный и ароматный. Поскольку он не дополняет другие сорта меда, его обычно производят как моноцветный мёд.

  • Соба лапша из гречневой муки

  • Kuttu ke пакоре, закуска из гречневой муки, Индия

  • Гречневый хлеб (роти) с картофельным карри и кислым творогом, Сикким, Индия

  • Гречка России и Украины

Напитки

Черный гречневый чай (黑 苦荞 茶) производится в провинции Сычуань, Китай.

Пиво

В последние годы гречиха использовалась в качестве заменителя других злаков в безглютеновое пиво. Хотя это не настоящая крупа (будучи псевдозлаком), гречку можно использовать так же, как и ячмень произвести солод которые могут лечь в основу пюре это заварит пиво без глиадин или же Hordein (вместе глютен ) и поэтому может подходить для целиакии или другие, чувствительные к определенным гликопротеины.[36]

Виски

Основная статья: Гречневый виски

Сётю

Гречневая крупа сётю (焼 酎) - японский дистиллированный напиток, производимый с 16 века. Вкус мягче, чем ячменный сётю.

Чай

Гречишный чай, известный как Куцяо-ча (苦荞 茶) в Китае, мемил-ча (메밀 차) в Корея и соба-ча (そ ば 茶) в Япония, это чай из жареной гречки.[37]

Наполнитель обивки

Гречневая шелуха

Гречневая шелуха используется в качестве начинки для различных обитый товары, в том числе подушки и зафу. Корпуса прочные и не изолируют и не отражают тепло так сильно, как синтетический наполнитель. Иногда они продаются в качестве альтернативы натуральной начинки перьям для людей, страдающих аллергией. Однако медицинские исследования по измерению воздействия на здоровье подушек, изготовленных с необработанной и неочищенной оболочкой, пришли к выводу, что такие подушки из гречневой крупы действительно содержат более высокие уровни потенциального аллергена, который может вызвать астму у восприимчивых людей, чем новые подушки с синтетическим наполнителем.[38][39]

Другое использование

Гречка используется в качестве ингредиента во многих лакомствах и кормах для собак "без зерна". Его также можно использовать в теплозащитных тапочках и подушках, которые можно использовать в микроволновой печи.

Производство

Производство гречки - 2017
СтранаПроизводство
(тонны )
 Россия1,524,280
 Китай1,447,292
 Украина180,440
 Франция127,406
 Казахстан120,379
Мир3,827,748
Источник: ФАОСТАТ из Объединенные Нации[40]

Исторически сложилось так, что Российская империя был мировым лидером по производству гречки.[41] Посевные площади в Российской Империи оценивались в 2600000 га (6,5 млн акров), за которыми следовали площади Франция на 360 000 га (0,9 млн акров).[42] В 1970 г. Советский союз вырастили примерно 1 800 000 гектаров (4,5 млн акров) гречихи. По состоянию на 2016 год он остается ключевым злаком.[43][40]

На северо-востоке США гречиха была обычной культурой в 18-19 веках. В 20 веке посевы резко сократились из-за использования азотных удобрений, на которые кукуруза и пшеница сильно реагируют. В 1918 году в Соединенных Штатах было убрано более 1000000 акров (400000 га). К 1954 году эта площадь сократилась до 61000 га (150000 акров), а к 1964 году статистика прошлого года была собрана Министерством сельского хозяйства США, только 20000 га (50000 га). гектаров), однако он может выиграть от «всплеска популярности так называемых древних зерновых», о котором сообщалось в 2009–2014 годах.[44] В 2017 году мировое производство составило 3,8 миллиона тонн, во главе с Россия с 40% мирового объема, за которым следуют Китай с 38% и Украина с 5%.[40]

Биологический контроль

Гречиха в настоящее время изучается и используется в качестве источника пыльцы и нектара для увеличения числа естественных хищников для борьбы с вредителями сельскохозяйственных культур в Новая Зеландия.[45]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Список растений: рабочий список всех видов растений». Получено 3 октября 2014.
  2. ^ «Таксономия USDA GRIN». Получено 16 декабря 2014.
  3. ^ «Интернет-этимологический словарь». Etymonline.com. Получено 2013-11-24.
  4. ^ Охниши, О .; Мацуока Ю. (1996). «Поиск дикого предка гречихи II. Таксономия Фагопирум (Polygonaceae) виды на основе морфологии, изоферментов и изменчивости хпДНК ". Гены и генетические системы. 71 (6): 383–390. Дои:10.1266 / ggs.71.383.
  5. ^ Охниши, О (1998). «Поиск дикого предка гречихи III. Дикого предка культурной гречки обыкновенной и татарской гречихи». Прикладная ботаника. 52 (2): 123–133. Дои:10.1007 / BF02861199. S2CID  22902898.
  6. ^ Бхадури, Нити Патхак; Праджнешу, Минакши (2016). «Кутту (гречка): многообещающее зерно для нашего рациона». Журнал инноваций для инклюзивного развития. 1: 43–45.
  7. ^ а б Стоун, Дж. Л. (1906). Гречневая крупа. Сельскохозяйственная опытная станция Сельскохозяйственного колледжа Департамента агрономии (Бюллетень 238-е изд., С. 184-193). Итака, Нью-Йорк, США: Корнельский университет.
  8. ^ а б Li, S .; Чжан, К. Х. (2001). «Успехи в разработке функциональных продуктов из гречки». Пищевая наука и питание. 41 (6): 451–464. Дои:10.1080/20014091091887. PMID  11592684. S2CID  13049923.
  9. ^ а б Т. Бьёркман; Р.Р. Беллиндер; Р. Р. Хан и Дж. Шайл (2008). Справочник по покровным культурам гречихи. Корнелл Университет.
  10. ^ Сельское хозяйство Канады. (1978). Выращивание гречки. Оттава, Канада: Министерство сельского хозяйства Канады.
  11. ^ Куизенберри, К.С., и Тейлор, Дж. У. (1939). Выращивание гречки. Вестник фермеров (Издание No 1835, стр. 1-17) Министерство сельского хозяйства США.
  12. ^ Skrabanja V; Крефт I; Голоб Т; Modic M; Икеда С; Икеда К; Kreft S; Bonafaccia G; Knapp M; Космель К (2004). «Содержание питательных веществ в помольных фракциях гречки». Зерновая химия. 81 (2): 172–176. Дои:10.1094 / CCHEM.2004.81.2.172.
  13. ^ Skrabanja V, Laerke HN, Kreft I (сентябрь 1998 г.). «Влияние гидротермальной обработки гречки. Fagopyrum esculentum Moench) крупа на ферментативную доступность крахмала in vitro и in vivo у крыс ». Журнал зерновых наук. 28 (2): 209–214. Дои:10.1006 / jcrs.1998.0200.
  14. ^ Skrabanja V; Elmstahl HGML; Крефт I; Бьорк IME (январь 2001 г.). «Питательные свойства крахмала в гречневых продуктах: исследования in vitro и in vivo». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 49 (1): 490–496. Дои:10.1021 / jf000779w. PMID  11170616.
  15. ^ Эггум Б.О., Крефт I, Яворник Б. (1980). «Химический состав и качество белка гречихи (Fagopyrum esculentum Moench)». Корма для растений Qualitas Plantarum для питания человека. 30 (3–4): 175–9. Дои:10.1007 / BF01094020.
  16. ^ «Гречневая крупа - Ресурсный центр аграрного маркетинга». Agmrc.org. Архивировано из оригинал на 2013-11-14. Получено 2013-11-24.
  17. ^ Бонафачча Г, Мароккини М, Крефт I (2003). «Состав и технологические свойства муки и отрубей из гречневой крупы обыкновенной и винной». Пищевая химия. 80 (1): 9–15. Дои:10.1016 / S0308-8146 (02) 00228-5.
  18. ^ С. Икеда; Ямашита Ю. и Крефт И. (2000). «Эссенциальный минеральный состав фракций гречневой муки». Фагопирум. 17: 57–61.
  19. ^ Bonafaccia, G .; Л. Гамбелли; Н. Фабьян и И. Крефт (октябрь 2003 г.). «Микроэлементы в муке и отрубях из гречихи обыкновенной и винной». Пищевая химия. 83 (1): 1–5. Дои:10.1016 / S0308-8146 (03) 00228-0.
  20. ^ Kreft S, Knapp M, Kreft I (ноябрь 1999 г.). «Выделение рутина из семян гречихи (Fagopyrum esculentum Moench) и определение методом капиллярного электрофореза». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 47 (11): 4649–52. Дои:10.1021 / jf990186p. PMID  10552865.
  21. ^ "Phenol-Explorer: Отображение отчета о злаках". Phenol-explorer.eu. Получено 2013-11-24.
  22. ^ а б Егучи К., Анасе Т., Осуга Х. (2009). «Разработка метода высокоэффективной жидкостной хроматографии для определения содержания фагопирина в татарской гречке (Fagopyrum tartaricum Gaertn.) И гречихе обыкновенной (F. esculentum Moench)». Наука о растениеводстве. 12 (4): 475–480. Дои:10.1626 / ппс.12.475.
  23. ^ Ožbolt L, Kreft S, Kreft I, Germ M, Stibilj V (2008). «Распределение селена и фенолов в растениях гречихи, выращенных из семян, пропитанных раствором селена, и при различных уровнях УФ-В излучения». Пищевая химия. 110 (3): 691–6. Дои:10.1016 / j.foodchem.2008.02.073.
  24. ^ Тавчар Бенкович Э., Жигон Д., Фридрих М., Плавец Дж., Крефт С. (2014). «Выделение, анализ и структура фототоксичных фагопиринов гречихи». Пищевая химия. 143: 432–439. Дои:10.1016 / j.foodchem.2013.07.118. PMID  24054263.
  25. ^ Kreft, S .; Janeš, D .; Крефт, И. (2013). «Содержание фагопирина и полифенолов в проростках гречихи обыкновенной и винной». Акта Фармацевтика. 63 (4): 553–60. Дои:10.2478 / acph-2013-0031. PMID  24451079.
  26. ^ Джейнс Д., Крефт С. (2008). «Салицилальдегид - характерный ароматический компонент гречневой крупы». Пищевая химия. 109 (2): 293–8. Дои:10.1016 / j.foodchem.2007.12.032. PMID  26003350.
  27. ^ Джейнс Д., Кантар Д., Крефт С., Просен Х. (1 января 2009 г.). «Идентификация ароматических соединений гречихи (Fagopyrum esculentum Moench) с помощью ГХ-МС». Пищевая химия. 112 (1): 120–4. Дои:10.1016 / j.foodchem.2008.05.048.
  28. ^ а б Ciacci C, Ciclitira P, Hadjivassiliou M, Kaukinen K, Ludvigsson JF, McGough N, et al. (2015). «Безглютеновая диета и ее текущее применение при целиакии и герпетиформном дерматите». Единый Европейский Гастроэнтерол J (Рассмотрение). 3 (2): 121–35. Дои:10.1177/2050640614559263. ЧВК  4406897. PMID  25922672.
  29. ^ «Питание, диета и питание при целиакии». Национальные институты здоровья. Июнь 2016 г.
  30. ^ Wieslander G, Norbäck D (2001). «Аллергия на гречку». Аллергия (Рассмотрение). 56 (8): 703–4. Дои:10.1034 / j.1398-9995.2001.056008703.x. PMID  11488663. S2CID  29968598.
  31. ^ а б Бенкович, Э. Т; Крефт, С (2015). «Фагопирины и протофагопирины: обнаружение, анализ и потенциальная фототоксичность в гречихе». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии (Рассмотрение). 63 (24): 5715–24. Дои:10.1021 / acs.jafc.5b01163. PMID  26024291.
  32. ^ "Грано Сарасено".
  33. ^ П. С. Белтон; Джон Реджинальд Наттолл Тейлор (2002). Псевдозерновые и менее распространенные злаки: свойства зерна и потенциал использования. Springer. п. 138. ISBN  978-3-540-42939-5.
  34. ^ Сандра Луиза Оливер (1 января 2005 г.). Еда в колониальной и федеральной Америке. Издательская группа «Гринвуд». п. 164. ISBN  978-0-313-32988-3.
  35. ^ «Что есть во время поста».
  36. ^ Кэролайн Смагалски (2006). «Фестиваль пива без глютена».
  37. ^ Ким, Дакота (22 октября 2015 г.). «10 странных и чудесных корейских чаев». Вставить. Получено 27 января 2017.
  38. ^ Чейн Су Хонг; Хэ Сим Парк и Сын Хон О (декабрь 1987 г.). «Dermatophagoides Farinae, важное аллергенное вещество в подушках из гречневой лузги» (PDF). Йонсей Медицинский журнал. 28 (4): 274–281. Дои:10.3349 / ymj.1987.28.4.274. PMID  3439196.
  39. ^ Хэ Сон Нам; Парк Чун-Сик; Джулиан Крейн; Роб Зиберс (2004). «Уровни эндотоксинов и аллергенов клещей домашней пыли на синтетических подушках и подушках из гречихи». Журнал корейской медицинской науки. 19 (4): 505–8. Дои:10.3346 / jkms.2004.19.4.505. ISSN  1011-8934. ЧВК  2816881. PMID  15308838.
  40. ^ а б c «Производство гречихи в 2017 году, культуры / регионы / мировой список / количество производства (списки)». Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН, Корпоративная статистическая база данных (FAOSTAT). 2017 г.. Получено 9 декабря 2019.
  41. ^ Похлёбкин, Уильям. "Бедственное положение русской гречки" (на русском). Название на русском языке: Тяжёлая судьба русской гречихи
  42. ^ Тейлор, Дж. Р. Н .; Белтон, П. С. (2002). Псевдозерновые и менее распространенные злаки. Springer. п. 125. ISBN  978-3-540-42939-5.
  43. ^ Розенберг, Стив (28 ноября 2014 г.). «Как гречка проливает свет на душу России». Новости BBC. Получено 28 ноября 2014.
  44. ^ Джолли, Джоанна (16 декабря 2014 г.). «Почему американцы любят древние зерна». Новости BBC. Вашингтон, округ Колумбия. Получено 16 декабря 2014.
  45. ^ Берндт Л.А., Враттен С.Д., Хассан П.Г. (2002). «Влияние цветов гречихи на паразитоидов листовых (Lepidoptera: Tortricidae) на винограднике Новой Зеландии». Сельскохозяйственная и лесная энтомология. 4 (1): 39–45. Дои:10.1046 / j.1461-9563.2002.00126.x. S2CID  85231915.CS1 maint: использует параметр авторов (связь)