Дхиндо - Dhindo
 | |
| Курс | Еда |
|---|---|
| Регион или штат | Непал |
| Основные ингредиенты | вода, белая мука, гречка, овощи и др. |
Дхиндо (Непальский: ढिँडो [ɖʱĩɽo] (
Слушать)) - это блюдо, приготовленное в Непал. Его готовят, постепенно добавляя муку в кипящую воду при перемешивании. Это основное блюдо в различных частях Непал[1] и Сикким и Дарджилинг регионы Индия. Хотя дондо является основным продуктом питания в Непале, раньше он считался продуктом худшего качества по сравнению с рисом и ассоциировался с низким статусом.[2] Включение дхиндо в меню городских ресторанов совпало с ростом престижа еды,[3] Возможно, это связано с изменением восприятия местных культур Непала, которые в настоящее время признаны за их питательные преимущества.[4]
Приготовление и подача
Для приготовления дондо смешивают воду и муку в соотношении примерно три к одному. Во время приготовления дондо может иметь топленое масло, чеснок и соль, добавленные к нему,[3] или топленое масло может быть подано в качестве отдельного сопровождения. В кипящую воду медленно добавляют муку и интенсивно перемешивают, пока смесь не загустеет.[5][6] Процесс изготовления донго называется Maskaaune (मस्काउने).
Дхиндо традиционно готовят из молотой гречихи или пшена, но часто встречается и кукурузная мука.[7] Теоретически для приготовления дхиндо можно использовать любую муку, поскольку по сути это простая смесь горячей воды и молотого зерна. По желанию, к дхиндо можно добавить нарезанную баранину, или небольшие кусочки или порошок мягкого чурпи.
Судно для приготовления дхиндо - фаламе тапке (сковорода). Узкий железный шпатель, называемый дабило (दाबिलो) используется для перемешивания дондо по мере его загустения.
Дхиндо едят, слепив пальцами маленький шарик, окунув его в жидкость (чечевичный суп, мясной суп, молоко или Gundruk ) и глотание, не разжевывая.[6] Кроме того, его часто подают с Чатни.
Питание
Пшено - щелочная пища. [8]
Смотрите также
- Непальская кухня
- Угали - очень похожий препарат из Африки
- Асида
- Дал бхат
- Полента
Рекомендации
- ^ "Что такое Дхидо". weallnepali.com. Weallnepali. В архиве из оригинала 23 февраля 2014 г.. Получено 30 января 2014.
- ^ Упрети, Аруна. «Экономика Дхидо». Непальский Таймс. Получено 27 марта 2020.
- ^ а б Ханал, Калпана. «Дхиндо, традиционная гречневая каша, становится популярной в ресторанах Катманду». Журнал глобальной прессы. Журнал глобальной прессы. Получено 27 марта 2020.
- ^ GC, Арун. «Умная пища будущего: новое открытие скрытых сокровищ забытых культур для достижения нулевого голода к 2030 году». Почта Катманду. Получено 27 марта 2020.
- ^ «Как приготовить Дхидо». weallnepali.com. Weallnepali. В архиве из оригинала 23 февраля 2014 г.. Получено 30 января 2014.
- ^ а б "Дхидо". Непальский австралийский. Получено 27 марта 2020.
- ^ "Дхиндо". Атлас вкуса. Получено 27 марта 2020.
- ^ http://www.realfoodforlife.com/millet-gluten-free-alkalizing/