Чурпи - Chhurpi
| Чурпи | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Бутан, Непал,[1][2] Тибет |
| Область, край | Илам, Непал, Тибет, Бутан, Сикким, Дарджилинг, Калимпонг |
| Источник молока | Як, Корова |
| Текстура | Мягкий жесткий |
 Связанные СМИ на Викискладе? | |
Чурпи (Непальский: छुर्पी, тибетский: ཆུར་ བ །) или дурха это традиционный сыр потребляется в Гималайский регионы Непал, Сикким, Дарджилинг, Калимпонг, Бутан, и Тибет. Две разновидности чурпи - мягкие (обычно их употребляют в качестве гарнира с рисом).[3] и твердый сорт (разжеванный как орех бетель ). Известно, что он является родным для тибетских культурных районов, распространившись на Непал и Индию.
Подготовка
Чурпи готовят в местном молочный или дома из пахта.[4] Пахту кипятят, полученную твердую массу отделяют от жидкости, заворачивают и подвешивают тонкой тканью, чтобы слить воду. Изделие скорее похоже на итальянское. рикотта, который также сделан из сыворотка. Он мягкий, белый и нейтральный по вкусу. Однако для получения пикантного вкуса часто оставляют немного сбродить.
Чтобы приготовить твердый сорт, мягкое чурпи заворачивают в джут мешок и сильно надавите, чтобы избавиться от воды. После того, как он высохнет, его разрезают на небольшие кубические кусочки и подвешивают над огнем, чтобы еще больше затвердеть.
Потребление
Мягкое чхурпи употребляют разными способами, в том числе готовят с зелеными овощами в качестве пикантных блюд, в качестве начинки для момо, помол с помидорами и перцем чили для чатни, и как суп. В горных регионах Непала, на холмах Дарджилинг, Сиккиме, Бутане и Тибете чурпи употребляют в качестве заменителя овощей, поскольку это отличный источник белка.[5]
Твердый чурпи обычно употребляют, держа его во рту для увлажнения, позволяя частям стать мягким, а затем жевая его, как жевательную резинку. Таким образом, один блок чурпи может длиться до двух часов.[6] Высокое содержание белка и острота делают его отличным лакомством для собак, что объясняет его высокий спрос на мировых рынках в качестве собачьего жевания.[7] На рынке лакомств для собак Hard chhurpi продолжает расти, поскольку компании находят новые применения и альтернативные варианты этого классического лакомства для собак. Гималайская собака жевать,[8] Продукты для собак пустыни Churpi Chew, Yeti Dog Chew, Everest Dog Chew, Churpi Bites, Churpi Puffs и даже батончики Churpi были разработаны различными компаниями в Соединенных Штатах.[9]
Смотрите также
использованная литература
- ^ «Як Чурпи / Сыр Чурпи / Молочные кости яка». product.hellocompanies.com. Архивировано из оригинал 22 февраля 2014 г.. Получено 6 февраля 2014.
- ^ «Как приготовить чурпи дуркху». weallnepali.com. Получено 6 февраля 2014.
- ^ «Рецепты и кухня (Чурпи - Нинго Карри)». Архивировано из оригинал 9 февраля 2014 г.. Получено 21 октября 2014.
- ^ «Чурпи». Местная непальская еда. Получено 21 октября 2014.
- ^ «Что такое сыр чурпи, как его делают и едят». Получено 10 февраля 2018.
- ^ Купер, Роберт и Йонг Луи Джин "Культуры мира: Бутан"
- ^ «Непальский чурпи пользуется большим спросом в США». экантипур. Получено 10 февраля 2018.
- ^ "За кулисами: Гималайская корпорация". www.petproductnews.com.
- ^ «Продукты для собак пустыни - все натуральные гималайские собачьи жвачки, палки и лакомства для хулиганов - здоровые и долговечные лакомства для собак и жевания». Товары для собак пустыни. Получено 2019-02-27.