Пиццоккери - Pizzoccheri
Тип | Макароны |
---|---|
Место происхождения | Италия |
Основные ингредиенты | Гречневая крупа, Пшеничная мука, Вода |
Пиццоккери (Итальянское произношение:[pitˈtsɔkkeri]; Вальтеллинский: пиццер [piˈtsɔker]) являются разновидностью коротких тальятелле, плоская лента макароны, сделано с 80% гречневая крупа мука и 20% пшеничная мука. При классическом приготовлении в Вальтеллина или в Граубюнден, их готовят вместе с зеленью (часто Швейцарский мангольд но и Савой капуста ) и в кубе картофель. Эта смесь наслоена кусочками Вальтеллина Касера сыр и молотый Грана Падано или же Пармиджано Реджано, и одет с чеснок слегка обжаренный в масло сливочное.[1][2]
Пиццоккери можно легко приготовить вручную. Их также можно найти готовыми. Если пиццокери готовят дома, их, как правило, нужно есть в тот же день.[3]
Две ярмарки пиццокери (или сагре ) происходят в Теглио: La Sagra dei Pizzoccheri, отмечаемый в июле, и фестиваль Золотое Пиццоккеро, отмечается в сентябре.
В Pizzoccheri bianchi области вокруг Кьявенна совершенно разные, являясь формой ньоккетти, часто из белой пшеничной муки и сухого хлеба.[4]
В 2016 году блюдо получило Евросоюз признание Защищенное географическое указание (IGP).[5]
Рекомендации
- ^ Accademia Del Pizzocchero di Teglio Рецепт от "Teglio's Pizzoccheri Academy" (на итальянском языке).
- ^ Донати, Стелла (1992), Cucina regionale italiana, Милан.
- ^ Пиццоккери, рецепт Вальтеллины Рецепт пиццочери на английском языке.
- ^ Чиприани, Бруна.Pizzoccheri bianchi di Chiavenna (о ньоккетти), Coquinaria.it
- ^ "Официальная газета делла Итальянская Республика". 4 октября 2016 г.