Тальерини - Taglierini

Тальолини
2016 1129 Турин Таджарин аль-Кастельмагно.jpg
Tajarin al Castelmagno
Альтернативные названияТаджарин, Тальолини
ТипМакароны
Место происхожденияИталия
Регион или штатПьемонт

Тальолини это тип ленты макароны, долго как спагетти шириной от двух до трех мм или примерно одной десятой дюйма, аналогично тальятелле, но тонкий как капеллини. Это традиционный рецепт в регионах. Молизе и Пьемонт Италии, в Пьемонте называется Таджарин[1] и из яичного теста (паста all'uovo). Тесто также содержит манная крупа, мука и соль.[2][3] Обычно его подают с масло сливочное и трюфели (таджарин ай тартуфи)[4] или мясной жареный соус.[5] Тальолини готовится за короткое время, особенно на свежем тесте и лучше всего подходит для легких соусов, рыбы, деликатесов или супов.

Вариации

  • Tagliolini al limone (с лимоном)[6]
  • Тальолини диКампобассо (приготовлено как обычно в городе Кампобассо)[7]
  • Tagliolini alle verdure (с овощи )[8]
  • Тажарин альбези (готовится как обычно в г. Альба, Пьемонт )[9]
  • Tagliolini con il sugo d’arrosto (в жареном мясном соусе)[10]

Рекомендации

  1. ^ «Глоссарий - T: La Cucina Italiana». lacucinaitalianamagazine.com. Quadratum USA. Архивировано из оригинал на 2013-08-12. Получено 2017-05-30.
  2. ^ «Богатый рецепт Таджарина - Таджарин Риччи». About.com Food. Архивировано из оригинал на 2017-08-13. Получено 2017-05-30.
  3. ^ Tajarin, scheda sul sito realizzato dalla, piemonteagri.it, получено в ноябре 2012 г.
  4. ^ «Таджарин со свежим белым трюфелем». www.epicurean.com. Получено 2017-05-30.
  5. ^ «Как приготовить классический болоньезский соус (Sugo alla bolognese)». Ель. Получено 2017-05-30.
  6. ^ Анджела Френда: Значение термина: Profumo di Costiera con i tagliolini al limone, Profumo di Costiera con i tagliolini al limone, Corriere Della Sera, RCS Mediagroup SpA 2013, получено 19 декабря 2015 г.
  7. ^ Тальолини ди Кампобассо, Cookaround, Banzai Media, получено 20 декабря 2015 г.
  8. ^ Tagliolini con verdure raw, VicenzaToday, 18 мая 2015 г.
  9. ^ ilgiornaledelcibo.it Таджарин альбези В архиве 2014-09-08 в Wayback Machine, получено в ноябре 2012 г.
  10. ^ Tagliolini con il sugo d’arrosto alfuoco, получено в ноябре 2012 г.