Тортелли - Tortelli

Не путать с тортел.
Tortelli bieta e ricotta, con грибами Prugnoli e pecorino (рикотта и мангольд тортелли с начинкой Георгиевские грибы и сыр пекорино ).

Тортелли [torˈtɛlli] это тип наполненного макароны традиционно производится в Ломбардия, Эмилия-Романья, и Тоскана регионы Италия. Его можно найти в нескольких формах, в том числе квадратной (похожей на равиоли ), полукруглый (аналогичный Анеллини ), либо закручены в округлую шляпообразную форму (аналогично каппеллетти).[1] Можно подавать с топленым масло сливочное, болоньезе соус, бульон или другие соусы.[2] Этим же словом обозначают маленькие, жареные выпечка с начинкой из джема или сливок.

Tortelli di zucca al burro e salvia (тортелли с тыквой, сливочным маслом и шалфеем).

Рикотта тортелли, поданный с маслом и зеленью, является популярным блюдом в Романья. Другие типичные блюда включают тортелли с тыква (распространено в Мантуя, Реджо-Эмилия, Пьяченца, и Кремона ) и tortelli di parma (из Парма ), с рикоттой и зеленью, шпинатом, картофелем или тыквой.

Многие популярные формы тортелли можно найти в Тоскане. Tortello del Melo типичен для Пистойя. Картофельные торричелли популярны в Ареццо, Флоренция, и Прато. Маремма известен необычайно крупной формой тортелли с рикоттой и шпинатом.

Торричелли, полукруглая форма тортелли с начинкой из мяса и зелени (например, тимьян ), из Апуанские Альпы регион ("Торричелли" на местном диалекте), особенно Лукка, Версилия, и Гарфаньяна. Изначально это была особая еда для Масленица, но сейчас готовится круглый год.

Рекомендации

  1. ^ "Паста Тортелли". Получено 2016-07-02.
  2. ^ "определение тортеллини". Dictionary.com. Получено 2016-07-08.

Источники