Кукуруза - Maize

Эта статья о обычно выращиваемом зерне злаковых. "Кукуруза" перенаправляется сюда. Для использования в других целях см. Кукуруза (значения) и Кукуруза (значения).

Кукуруза
Zea mays - Köhler – s Medizinal-Pflanzen-283.jpg
Иллюстрация, показывающая мужские и женские цветы кукурузы
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Однодольные
Clade:Коммелиниды
Заказ:Poales
Семья:Poaceae
Подсемейство:Panicoideae
Род:Зеа
Разновидность:
З. майс
Биномиальное имя
Zea Mays

Кукуруза (/мeɪz/ MAYZ; Zea Mays subsp. май, из испанский: maíz после Таино: махиз), также известный как кукуруза (Американский английский ), это зерно злаков впервые приручен коренные народы на юге Мексики около 10 000 лет назад.[1][2] Листовой стебель растения дает пыльца соцветия и отдельные яйцеклеточный соцветия называются уши что дает ядра или семена, которые фрукты.[3]

Кукуруза стала основная еда во многих частях мира с общий объем производства кукурузы превышает что из пшеница или же рис. Помимо того, что они потребляются непосредственно людьми (часто в виде маса ) кукуруза также используется для кукурузный этанол, корма для животных и другие кукурузные продукты, Такие как кукурузный крахмал и кукурузный сироп.[4] Шесть основных видов кукурузы: вмятина кукурузы, кремневая кукуруза, стручковая кукуруза, Попкорн, кукурузная мука, и сладкая кукуруза.[5] Сорта сладкой кукурузы, богатые сахаром, обычно выращиваются для употребления в пищу в качестве ядер, в то время как полевая кукуруза разновидности используются в качестве корма для животных, различные пищевые продукты на основе кукурузы (включая измельчение в кукурузная мука или же маса, вдавливая кукурузное масло, а также ферментация и дистилляция в алкогольные напитки, такие как бурбонский виски ), а также в качестве химического сырья. Кукуруза также используется при приготовлении этиловый спирт и другие биотопливо.

Кукуруза широко культивируется во всем мире, и каждый год производится больше кукурузы, чем любого другого зерна.[6] В 2014 году общее мировое производство составило 1,04 миллиарда тонны. Кукуруза - наиболее широко выращиваемое зерно обрезать по всей Америке, с 361 миллионами метрических тонн выросли только в США в 2014 году.[7] Генетически модифицированная кукуруза составляла 85% посевов кукурузы в США в 2009 году.[8] Субсидии в США помогают учесть высокий уровень выращивания кукурузы в Соединенных Штатах и ​​тот факт, что США являются крупнейшим производителем кукурузы в мире.

История

Доколумбовое развитие

Пещера Гила Накитц в Оахака, Мексика - место раннего приручение нескольких продовольственных культур, в том числе Теосинте (предок кукурузы).[2]
Выращивание кукурузы на иллюстрации XVI в. Флорентийский кодекс
Древняя мезоамериканская гравюра, Национальный музей антропологии Мексики.

Большинство историков считают, что кукуруза была одомашнена в Долина Теуакан Мексики.[9] Недавние исследования в начале 21 века несколько изменили эту точку зрения; ученые теперь указывают соседние Река Бальсас Долина на юге центральной части Мексики как центр приручения.[10]

Влиятельное исследование Мацуока 2002 г. и другие. продемонстрировал, что в отличие от модели множественных независимых одомашниваний, вся кукуруза возникла в результате единственного одомашнивания на юге Мексики около 9000 лет назад. Исследование также показало, что самые старые из сохранившихся видов кукурузы - это урожай высокогорных районов Мексики. Позже кукуруза распространилась из этого региона по Америке двумя основными путями. Это согласуется с моделью, основанной на археологических данных, предполагающей, что кукуруза диверсифицировалась в высокогорье Мексики, прежде чем распространилась на низменности.[11][12]

Археолог Долорес Пиперно сказала:[10]

Большой массив данных указывает на то, что он [кукуруза] распространился в нижнюю часть Центральной Америки к 7600 г. до н.э. [5600 г. до н.э.] и переместился в межандские долины Колумбии между 7000 и 6000 г. до н.э. [5000–4000 г. до н.э.].

— Долорес Пиперно, Истоки выращивания и одомашнивания растений в тропиках Нового Света: модели, процессы и новые разработки[10]

С тех пор были опубликованы даже более ранние даты.[13]

Согласно генетическому исследованию Эмбрапа, выращивание кукурузы было завезено в Южную Америку из Мексики двумя большими волнами: первая, более 6000 лет назад, распространилась по Анды. Свидетельства культивирования в Перу были обнаружены около 6700 лет назад.[14] Вторая волна, около 2000 лет назад, прошла через низменности Южной Америки.[15]

Самые ранние растения кукурузы росли только маленькие, 25-миллиметровые (1 дюйм) кукурузные початки, и только по одному на каждое растение. По мнению Джексона Спилфогеля, многовековая искусственная селекция (а не нынешняя точка зрения, согласно которой кукуруза эксплуатировалась путем скрещивания с Теосинте ) коренными народами Америки привели к развитию растений кукурузы, способных вырастить несколько початков на одно растение, которые обычно были длиной несколько сантиметров / дюймов каждое.[16] В Ольмек и майя возделываемая кукуруза во множестве сортов Мезоамерика; они готовили, измельчали ​​и перерабатывали никстамализация. Считалось, что примерно с 2500 г. до н.э. урожай распространился по большей части Америки.[17] Исследования 21 века установили еще более ранние даты. В регионе развита торговая сеть, основанная на излишках и сортах кукурузы.

Мапуче из южно-центральный Чили культурная кукуруза вместе с Лебеда и картофель в доиспанский раз; однако картофель был основная еда большинства мапуче, «особенно на южных и прибрежных [мапуче] территориях, где кукуруза не достигла зрелости».[18][19] Перед расширением Империя инков кукурузу торговали и перевозили на юг до 40 ° 19 'ю.ш. в Мелинкина, Департамент Лакар.[20] В этом месте внутри глиняной посуды были обнаружены остатки кукурузы, датируемые 730 ± 80 л.н. и 920 ± 60 л.н. Вероятно, эта кукуруза была привезена через Анды из Чили.[20] Наличие кукурузы в Архипелаг Гуайтекас (43 ° 55 'ю.ш.), самый южный форпост доиспанского земледелия,[21] сообщается ранними испанскими исследователями.[22] Однако испанцы, возможно, неправильно идентифицировали растение.[22]

Колумбийская биржа

После прибытия европейцев в 1492 году испанские поселенцы потребляли кукурузу, а исследователи и торговцы вернул его в Европу и представил его другим странам. Испанские поселенцы предпочитали пшеничный хлеб кукурузе. маниока, или картофель. Кукурузную муку нельзя было заменить пшеничным хлебом для причастия, поскольку в Христианин вера только пшеница может выдержать пресуществление и преобразоваться в тело Христа.[23] Некоторые испанцы опасались, что, употребляя в пищу местные продукты, которые они не считали питательными, они ослабнут и рискуют превратиться в индейцев. «С точки зрения европейцев, именно пища, которую они ели, даже больше, чем среда, в которой они жили, дала индейцам и испанцам отличительные физические характеристики и характерные черты характера».[24] Несмотря на эти опасения, испанцы все же потребляли кукурузу. Археологические данные из мест Флориды показывают, что они также культивировали его.[25]

Кукуруза распространилась по всему миру из-за ее способности расти в различных климатических условиях. Он был выращен в Испании всего через несколько десятилетий после путешествий Колумба, а затем распространился в Италии, Западной Африке и других местах.[25]

Имена

Многие маленькие мужские цветки составляют мужское соцветие, называемое кисточкой.

Слово кукуруза происходит от испанской формы коренного Taíno слово для растения, махиз.[26] Он известен под другими именами по всему миру.

Слово «кукуруза» за пределами США, Канады, Австралии и Новой Зеландии относится к любому каша урожай, его значение понимается как географически различающееся и относящееся к местным основной продукт.[27][28] В Соединенных Штатах,[27] Канада,[29] Австралия и Новая Зеландия,[30] кукуруза в первую очередь означает кукурузу; это использование началось как сокращение от «индийской кукурузы».[27] «Индийская кукуруза» в первую очередь означает кукурузу (основное зерно коренные американцы ), но может относиться более конкретно к разноцветным "кремневая кукуруза "используется для украшения.[31]

За пределами США, Канады, Австралии и Новой Зеландии кукуруза часто относится к кукурузе в кулинарном контексте. Более узкое значение обычно обозначается дополнительным словом, как в сладкая кукуруза, сладкая кукуруза, кукуруза в початках, маленькая кукуруза, воздушное кондитерское изделие, известное как Попкорн и хлопья для завтрака, известные как кукурузные хлопья.

В южной части Африки кукурузу обычно называют миели (африкаанс ) или же мука (Английский),[32] слова, происходящие от португальского слова кукуруза, Милхо.[33]

Кукуруза предпочтительнее в формальном, научном и международном использовании, потому что он относится именно к этому зерну, в отличие от кукуруза, который имеет множество значений, которые зависят от контекста и географического региона.[28] Кукуруза используется сельскохозяйственными органами и научно-исследовательские институты такой как ФАО и CSIRO. Национальные сельскохозяйственные и промышленные ассоциации часто включают слово кукуруза в их имени даже в англоязычных странах, где местное неформальное слово - это нечто иное, чем кукуруза; например, Кукурузная ассоциация Австралии, Индийская ассоциация развития кукурузы, Кенийский консорциум кукурузы и Сеть селекционеров кукурузы, Национальная ассоциация кукурузы Нигерии, Зимбабвийская ассоциация семенной кукурузы. Однако в торговле сырьевыми товарами кукуруза последовательно относится к кукурузе, а не к другим зернам.[нужна цитата ]

Строение и физиология

Кукуруза часто достигает 3 м в высоту,[34] хотя некоторые естественные штаммы могут вырасти до 13 м (43 фута).[35] Шток обычно состоит из 20 междоузлия[36] длиной 18 см (7 дюймов).[34] Листья возникают из узлов, попеременно с противоположных сторон на стебле. [37]Лист, который вырастает из каждого узла, обычно составляет 9 см (3 1⁄2 дюймов) в ширину и 120 см (3 фута 11 дюймов) в длину.

Уши развиваются над несколькими листьями в средней части растения, между стеблем и влагалищем листа, удлиняясь примерно на 3 мм (1⁄8 дюймов) в день, длиной до 18 см (7 дюймов)[34] 60 см (24 дюйма) - это максимальный предполагаемый подвид.[38] Они женские соцветия, плотно покрытые несколькими слоями початков, обычно называемых шелухой. Были выведены некоторые разновидности кукурузы, дающие много дополнительно развитых початков. Это источник "маленькая кукуруза "используется как овощ в Азиатская кухня.

Вершина стебля заканчивается кисточкой, соцветие мужских цветов. Когда кисточка созрела и условия были достаточно теплыми и сухими, пыльники на кисточке расшифровать и выпустить пыльцу. Пыльца кукурузы анемофильный (разносится ветром), а из-за большой скорости осаждения большая часть пыльцы попадает в пределах нескольких метров от кисточки.

Удлиненный стигмы, называется шелка, выходят из мутовки шелухи на конце початка. Они часто бледно-желтые и имеют длину 18 см (7 дюймов), по внешнему виду напоминают пучки волос. В конце каждого плодолистика, который может превратиться в «ядро», если его удобрить пыльцевым зерном. В околоплодник плода сливается с семенной оболочкой, называемой "зерновка ", типичный для травы, и все ядро ​​часто называют "семя ". Початок близок к несколько фруктов по структуре, за исключением того, что отдельные плоды (ядра) никогда не сливаются в единую массу. Зерна размером примерно с горох, и держатся правильными рядами вокруг белого содержательного вещества, образующего ухо. По общему мнению, максимальный размер ядер составляет 2,5 см (1 дюйм).[39] Ухо обычно вмещает 600 ядер. Они бывают разных цветов: черноватые, голубовато-серый, фиолетовый, зеленый, красный, белый и желтый. При измельчении в мука, кукуруза дает больше муки при гораздо меньших отруби чем пшеница. Не хватает белка глютен пшеницы и, следовательно, делает хлебобулочные изделия плохо поднимающимися. А генетический вариант в котором накапливается больше сахара и меньше крахмал в ухо употребляется как овощ и называется сладкая кукуруза. Молодые уши можно употреблять в сыром виде, початок и шелк, но по мере созревания растения (обычно в летние месяцы) початок становится тверже, а шелк высыхает и становится несъедобным. К концу сезон созревания, ядра высыхают, и их становится трудно пережевывать, не приготовив их предварительно в кипящей воде.

  • Соцветие женское, с молодыми шелк

  • Зрелый шелк

  • Стебли, колосья и шелк

  • Мужские цветы

  • Взрослые растения кукурузы

  • Зрелая кукуруза на стебле

Плотность посадки влияет на многие аспекты кукурузы. Современные методы ведения сельского хозяйства в развитые страны обычно полагаются на густую посадку, при которой на каждый стебель образуется один початок.[40] Стенды силос кукуруза еще плотнее,[нужна цитата ] и добиться меньшего процента колосьев и большего количества растений.

Кукуруза - это факультативное растение короткого дня[41] и цветы в определенном количестве дни повышения степени > 10 ° C (50 ° F) в среде, к которой он адаптирован.[42] Величина влияния длинных ночей на количество дней, которые должны пройти до кукурузы. цветы генетически предписано[43] и регулируется фитохром система.[44] Фотопериодичность может быть эксцентричным в тропиках сорта так что длинные дни, характерные для высоких широт, позволяют растениям вырасти настолько высокими, что у них не будет достаточно времени для выращивания семян, прежде чем они погибнут от мороза. Эти свойства, однако, могут оказаться полезными при использовании тропической кукурузы для биотопливо.[45]

В незрелых побегах кукурузы накапливается мощное антибиотическое вещество 2,4-дигидрокси-7-метокси-1,4-бензоксазин-3-он (DIMBOA ). DIMBOA входит в группу гидроксамовые кислоты (также известные как бензоксазиноиды), которые служат естественной защитой от широкого спектра вредителей, включая насекомых, патогенный грибы и бактерии. DIMBOA также содержится в родственных травах, особенно в пшенице. Мутант кукурузы (bx), лишенный DIMBOA, очень чувствителен к атаке со стороны тля и грибы. DIMBOA также отвечает за относительную устойчивость незрелой кукурузы к Кукурузный мотылек европейский (семья Crambidae ). По мере созревания кукурузы уровень DIMBOA и устойчивость к кукурузному мотыльку снижаются.

Из-за неглубоких корней кукуруза восприимчива к засухе, не переносит почв с дефицитом питательных веществ и подвержена вырванию с корнем сильными ветрами.[46]

  • Зерна кукурузы

  • Схема растений кукурузы

  • Початок кукурузы с неправильными рядами зерен

Zea mays 'Ottofile giallo Tortonese' – MHNT
Zea mays "клубника" -MHNT
Zea mays "Oaxacan Green" MHNT
Пестролистные початки кукурузы
Разноцветные зерна кукурузы (CSIRO )

Желтая кукуруза получает свой цвет от лютеин и зеаксантин у кукурузы красного цвета окраска ядра обусловлена антоцианы и флобафены. Эти последние вещества синтезируются путем синтеза флавоноидов.[47] от полимеризации флаван-4-олы[48] экспрессией гена околоплодника кукурузы color1 (p1)[49] который кодирует R2R3 myb -подобно активатор транскрипции[50] гена A1, кодирующего дигидрофлавонол-4-редуктаза (сокращение дигидрофлавонолы в флаван-4-олы)[51] в то время как другой ген (супрессор пигментации перикарпия 1 или SPP1) действует как подавитель.[52] Ген p1 кодирует Myb-гомологичный активатор транскрипции генов, необходимых для биосинтеза красных флобафеновых пигментов, в то время как аллель P1-wr определяет бесцветный околоплодник ядра и красные початки, а нестабильный фактор для оранжевого1 (Ufo1) изменяет экспрессию P1-wr для придания пигментации. в околоплоднике ядра, а также в вегетативных тканях, которые в норме не накапливают значительного количества пигментов флобафена.[49] Ген P кукурузы кодирует гомолог Myb, который распознает последовательность CCT / AACC, в отличие от C / TAACGG, связанного с белками Myb позвоночных.[53]

Аномальные цветы

В цветках кукурузы иногда могут наблюдаться мутации, которые приводят к образованию женских цветков в кисточке. Эти мутации, ts4 и Ц6, запрещают развитие тычинок, одновременно способствуя развитию пестика.[54] Это может вызвать соцветия содержащие как мужские, так и женские цветки, или гермафродит цветы.[55]

Генетика

Собраны экзотические сорта кукурузы для добавления генетическое разнообразие при селективном выведении новых отечественных сортов

Кукуруза - однолетняя трава в семье Злаковые, в которую входят такие растения, как пшеница, рожь, ячмень, рис, сорго, и сахарный тростник. Есть два основных вида этого рода Зеа (из шести): Zea Mays (кукуруза) и Zea diploperennis, который является многолетнее растение тип теосинте. В ежегодный разновидность теосинте называется Zea Mays mexicana является ближайшим ботаническим родственником кукурузы. Он все еще растет в дикой природе как однолетник в Мексике и Гватемале.[56]

В пищу используются многие формы кукурузы, которые иногда классифицируются как различные подвиды, в зависимости от количества крахмала в каждом:

Эта система была заменена (хотя и не полностью вытеснена) за последние 60 лет многопараметрическими классификациями, основанными на все большем количестве данных. Агрономический данные были дополнены ботаническими признаками для надежной первоначальной классификации, затем генетической, цитологический, были добавлены доказательства белков и ДНК. Теперь категории - это формы (мало используемые), расы, расовые комплексы и недавние ветви.

Кукуруза - это диплоид с 20 хромосомы (n = 10). Общая длина хромосом составляет 1500 см. Некоторые хромосомы кукурузы имеют так называемые «хромосомные выступы»: очень повторяющиеся гетерохроматический домены, которые окрашиваются темно. Отдельные ручки полиморфный среди сортов кукурузы и Теосинте.

Барбара МакКлинток использовали эти маркеры ручки, чтобы проверить ее транспозон теория «прыгающих генов», за которую она выиграла в 1983 г. Нобелевская премия по физиологии и медицине. Кукуруза по-прежнему важна модельный организм для генетики и биология развития сегодня.[57]

Фондовый центр сотрудничества в области генетики кукурузы, финансируемый Министерством сельского хозяйства США. Служба сельскохозяйственных исследований и находится в Департаменте растениеводства по адресу Иллинойсский университет в Урбана-Шампейн, является центром запаса мутантов кукурузы. Общая коллекция насчитывает около 80 000 образцов. Основная часть коллекции состоит из нескольких сотен названных генов, а также дополнительных комбинаций генов и других наследуемых вариантов. Существует около 1000 хромосомных аберраций (например, транслокаций и инверсий) и стейков с аномальным числом хромосом (например, тетраплоиды ). Генетические данные, описывающие запасы мутантов кукурузы, а также множество других данных о генетике кукурузы, доступны по адресу КукурузаGDB, База данных по генетике и геномике кукурузы.[58]

В 2005 году США Национальный фонд науки (NSF), Министерство сельского хозяйства (USDA ) и Департамент энергетики (DOE) сформировал консорциум для секвенирования кукурузы B73 геном. Полученные данные последовательности ДНК были немедленно депонированы в GenBank, общедоступное хранилище данных о последовательности генома. Последовательности и аннотации генома также были доступны в течение всего времени существования проекта на официальном сайте проекта.[59]

Первичное секвенирование генома кукурузы было завершено в 2008 году.[60] 20 ноября 2009 г. консорциум опубликовал результаты своей работы по секвенированию в Наука.[61] Геном, 85% которого состоит из транспозоны, было обнаружено, что он содержит 32 540 генов (для сравнения, человеческий геном содержит около 2,9 миллиарда оснований и 26000 генов). Большая часть генома кукурузы была продублирована и перетасована гелитроны —Группа катящийся круг транспозоны.[62]

Разведение

Кукуруза размножается половым путем каждый год. При этом случайным образом выбирается половина генов данного растения для размножения следующему поколению, а это означает, что желательные признаки, обнаруженные в культуре (например, высокая урожайность или хорошее питание), могут быть потеряны в последующих поколениях, если не используются определенные методы.

Селекция кукурузы в доисторические времена приводила к появлению крупных растений, дающих большие колосья. Современная селекция началась с людей, которые отбирали на своих полях высокопродуктивные сорта, а затем продавали семена другим фермерам. Джеймс Л. Рид был одним из первых и наиболее успешных разработчиков Yellow Dent Рида в 1860-х годах. Эти первые усилия были основаны на массовый отбор. Более поздние селекционные усилия включали отбор от уха до ряда (К. Г. Хопкинс, 1896 г.), гибриды, полученные от отобранных инбредный линий (G.H.Shull, 1909), и очень успешные гибриды двойного скрещивания с использованием четырех инбредных линий (Д. Ф. Джонс c. 1918, 1922). Селекционные программы, поддерживаемые университетом, были особенно важны для разработки и внедрения современных гибридов (ссылка Jugenheimer Hybrid Maize Breeding and Seed Production pub. 1958). К 1930-м годам такие компании, как Пионер производство гибридной кукурузы начало оказывать влияние на долгосрочное развитие. Международные семенные банки, такие как Международный центр улучшения кукурузы и пшеницы (CIMMYT) и банк США в Фондовом центре сотрудничества в области генетики кукурузы Иллинойсский университет в Урбана-Шампейн поддерживать гермоплазма важно для развития будущих культур.

С 1940-х годов лучшими сортами кукурузы были гибриды первого поколения, полученные из инбредных сортов, которые были оптимизированы по определенным признакам, таким как урожайность, питание, засуха, устойчивость к вредителям и болезням. Как обычное скрещивание, так и генетическая модификация позволили увеличить урожай и сократить потребность в пахотных землях, пестицидах, воде и удобрениях.[63] Существуют противоречивые данные, подтверждающие гипотезу о том, что потенциал урожайности кукурузы увеличился за последние несколько десятилетий. Это говорит о том, что изменения в потенциале урожайности связаны с углом листьев, устойчивостью к полеганию, толерантностью к высокой плотности растений, толерантностью к болезням / вредителям и другими агрономическими признаками, а не с увеличением потенциальной урожайности для каждого растения.[64]

Глобальная программа по кукурузе

CIMMYT использует обычную программу разведения для получения оптимизированных сортов. Программа началась в 1980-х годах. Гибридные семена распространяются в Африке в рамках проекта «Засухоустойчивая кукуруза для Африки».[63]

Генетическая модификация

Основная статья: Трансгенная кукуруза

Генетически модифицированный (ГМ) кукуруза был одним из 26 ГМ-культуры коммерчески выращен в 2016 году.[65][66] Выращивается с 1997 года в Соединенных Штатах и ​​Канаде, 92% урожая кукурузы США было генетически модифицировано в 2016 году.[65][67] и 33% урожая кукурузы в мире в 2016 году приходилось на ГМ.[65][68] По состоянию на 2011 год устойчивые к гербицидам сорта кукурузы выращивались в Аргентине, Австралии, Бразилии, Канаде, Китае, Колумбии, Сальвадоре, Европейском союзе, Гондурасе, Японии, Корее, Малайзии, Мексике, Новой Зеландии, Филиппинах, Российской Федерации. Сингапур, Южная Африка, Тайвань, Таиланд и США. Кукуруза, устойчивая к насекомым, выращивалась в Аргентине, Австралии, Бразилии, Канаде, Чили, Китае, Колумбии, Египте, Европейском союзе, Гондурасе, Японии, Корее, Малайзии, Мексике, Новой Зеландии, Филиппинах, Южной Африке, Швейцарии, Тайване, США и Уругвай.[69]

В сентябре 2000 г. было отозвано продовольственных товаров на сумму до 50 млн долл. США из-за наличия Starlink генетически модифицированная кукуруза, которая была одобрена только для употребления в пищу животными и не была одобрена для потребления человеком, и впоследствии была снята с рынка.[70]

Источник

Смотрите также: Происхождение кукурузы и взаимодействие с теозинтесом

Кукуруза - это одомашненный вариант Теосинте.[71] Два растения имеют непохожий внешний вид: кукуруза имеет один высокий стебель с множеством листьев, а теозинте - короткое густое растение. Разница между ними в значительной степени определяется различиями всего в двух генах, называемых травянистыми побегами-1 (gt1, A0A317YEZ1) и теозинте разветвленный-1 (tb1, Q93WI2).[71]

Было предложено несколько теорий о специфическом происхождении кукурузы в Мезоамерике:[72][73]

  1. Это прямой приручение из Мексиканский ежегодный Теосинте, Zea Mays ssp. Parviglumis, родной для Река Бальсас долина на юго-востоке Мексики, где до 12% ее генетический материал получен из Zea Mays ssp. Мексикана через интрогрессия.[11]
  2. Он был получен в результате гибридизации между небольшой одомашненной кукурузой (слегка измененная форма дикой кукурузы) и teosinte из секции Luxuriantes, либо Z. luxurians или же Z. diploperennis.
  3. Он претерпел две или более одомашнивания дикой кукурузы или теозинте. (Термин «теосинте» описывает все разновидность и подвиды в роде Зеа, без учета Zea Mays ssp. май.)
  4. Он возник в результате гибридизации Z. diploperennis к Tripsacum dactyloides.

В конце 1930-х годов Пол Мангельсдорф предположил, что одомашненная кукуруза является результатом события гибридизации между неизвестной дикой кукурузой и разновидностью Tripsacum, родственный род. Эта теория происхождения кукурузы была опровергнута современными генетическое тестирование, что опровергает модель Мангельсдорфа и четвертую из перечисленных выше.[72]:40

Теория происхождения теосинте была предложена российским ботаником. Николай Иванович Вавилов в 1931 г., а позднее американские Нобелевская премия -победитель Джордж Бидл в 1932 г.[72]:10 Это подтверждается экспериментально и недавними исследованиями геномов растений. Теозинте и кукуруза могут скрещиваться и давать плодородное потомство. Остается ряд вопросов относительно вида, среди них:

  1. как безмерное разнообразие видов секты. Зеа возник,
  2. как крошечные археологические образцы 3500–2700 гг. до н.э. могли быть выбраны из теосинте, и
  3. как приручение могло продолжаться, не оставив останков теозинте или кукурузы с теозинтоидными чертами ранее, чем самые ранние известные до недавнего времени, датируемые ок. 1100 г. до н.э.

В приручение кукурузы представляет особый интерес для исследователей -археологи, генетики, этноботаники, географы и т. д. Некоторые считают, что этот процесс начался от 7 500 до 12 000 лет назад. Исследования 1950-1970-х гг. Первоначально были сосредоточены на гипотезе о том, что одомашнивание кукурузы произошло в высокогорье между штатами Оахака и Халиско, потому что здесь были найдены самые древние археологические остатки кукурузы, известные в то время.

Связь с подвидом 'parviglumis'

Теосинте (вверху), гибрид кукурузы-теосинте (в центре), кукуруза (внизу)

Генетические исследования, опубликованные в 2004 г. Джон Добли, идентифицированный Zea Mays ssp. Parviglumis, родной для Река Бальсас долина в юго-западном высокогорье Мексики, также известная как Бальсас теосинте, как дикий родственник урожая который генетически наиболее похож на современную кукурузу.[74] Это было подтверждено дальнейшими исследованиями, которые несколько уточнили эту гипотезу. Археоботанические исследования, опубликованные в 2009 году, указывают на среднюю часть долины реки Бальзас как на вероятное место раннего одомашнивания; эта река не очень длинная, поэтому места эти не очень далекие. Каменные фрезы с остатками кукурузы были найдены в слое отложений возрастом 8700 лет в пещере недалеко от Игуала, Герреро.[75][76][77]

Лепнина голова Бог кукурузы майя, 550–850 гг. Н.э.

Добли был частью команды, которая впервые опубликовала в 2002 году, что кукуруза была одомашнена только однажды, около 9000 лет назад, а затем распространилась по всей Америке.[11][78]

Примитивная кукуруза выращивалась в южной Мексике, Центральной Америке и северной части Южной Америки 7000 лет назад. Археологические остатки ранних початков кукурузы, найденные в г. Пещера Гилы Накитц в Долина Оахака, датируемые примерно 6250 годами; самые старые уши из пещер поблизости Теуакан, Пуэбла, 5450 Б.П.[17]

Пыльца кукурузы датирована 7300 г. из Сан-Андрес, Табаско, на Карибском побережье.[76]

По мере того как кукуруза вводилась в новые культуры, были разработаны новые области применения и отобраны новые сорта, которые лучше подходят для этих препаратов. Кукуруза была основным продуктом питания или одним из основных продуктов питания - наряду с давить, Андский регион картофель, Лебеда, бобы, и амарант - из большинства доколумбовый Североамериканская, мезоамериканская, южноамериканская и карибская культуры. В частности, мезоамериканская цивилизация была тесно связана с кукурузой. Его традиции и ритуалы включали все аспекты выращивания кукурузы - от посадки до приготовления пищи. Кукуруза сформировала идентичность мезоамериканского народа.

Неизвестно, что ускорило его одомашнивание, потому что съедобная часть дикого сорта слишком мала и труднодоступна для непосредственного употребления в пищу, поскольку каждое ядро ​​заключено в очень твердую оболочку двустворчатых моллюсков.

В 1939 году Джордж Бидл продемонстрировал, что ядра теозинте легко «съедать» для употребления человеком, как современный попкорн.[79] Некоторые утверждали, что потребовалось бы слишком много поколений селекция для получения больших сжатых ушей для эффективного выращивания. Однако исследования гибридов, которые легко получить путем скрещивания теозинте и современной кукурузы, показывают, что это возражение не является обоснованным.

Распространение на север

Около 4500 лет назад кукуруза начала распространяться на север; он был впервые выращен на территории нынешних Соединенных Штатов на нескольких участках в Нью-Мексико и Аризоне около 4100 назад.[80]

В течение первого тысячелетия нашей эры выращивание кукурузы более широко распространилось в северных районах. В частности, широкомасштабное распространение кукурузы в сельском хозяйстве и ее потреблении в восточной части Северной Америки произошло около 900 года нашей эры. Коренные американцы вычистили большие леса и пастбища для нового урожая.[81]

В 2005 году исследование USDA Лесная служба предположили, что рост выращивания кукурузы 500-1000 лет назад на территории нынешних юго-восточных Соединенных Штатов соответствовал сокращению запасов пресной воды. моллюски, которые очень чувствительны к изменениям окружающей среды.[82]

Выращивание

Посадка

Рассада через три недели после посева
Молодые стебли

Потому что он не переносит холода, в умеренные зоны кукурузу нужно сажать весной. Его корень система обычно неглубокая, поэтому растение зависит от влажности почвы. Как растение, использующее Фиксация углерода C4, кукуруза является значительно более водосберегающей культурой, чем растения, использующие Фиксация углерода C3 Такие как люцерна и соевые бобы. Кукуруза наиболее чувствительна к засухе в момент появления всходов шелка, когда цветы готовы к опылению. В Соединенных Штатах хороший урожай традиционно предсказывался, если кукуруза была «по колено» Четвертое июля ", хотя современный гибриды обычно превышают эту скорость роста. Кукуруза используется для силос собирают, пока растение зеленое, а плоды незрелые. Сладкую кукурузу собирают на «молочной стадии», после опыления, но до образования крахмала, в период с конца лета до начала и до середины осени. Полевая кукуруза оставляется на поле до самой поздней осени, чтобы полностью высушить зерно, и, фактически, иногда может не собираться до зимы или даже ранней весны. Важность достаточной влажности почвы показана во многих частях Африки, где периодические засуха регулярно вызывает неурожай кукурузы и, как следствие, голод. Хотя его выращивают в основном во влажном и жарком климате, говорят, что он хорошо растет в холодных, жарких, сухих или влажных условиях, что означает, что это чрезвычайно универсальная культура.[83]

Взрослые растения с ушками

Кукуруза была посеяна Коренные американцы в холмах, в сложной системе, известной как Три сестры. Кукуруза оказала поддержку бобы, а бобы обеспечивали азот, полученный из азотфиксирующих ризобия бактерии, которые живут на корнях фасоли и других бобовые; и кабачки обеспечивал почвенный покров, чтобы остановить сорняки и препятствовать испарению, обеспечивая тень над почвой.[84] Этот метод был заменен посадкой одного вида на холмах, где каждый холм на расстоянии 60–120 см (2 фута 0 дюймов - 3 фута 11 дюймов) засевали тремя или четырьмя семенами, метод, который до сих пор используется домашними садоводами. Более поздней техникой была «проверенная кукуруза», при которой холмы располагались на расстоянии 1 м (40 дюймов) друг от друга в каждом направлении, что позволяло культиваторам перемещаться по полю в двух направлениях. В более засушливых землях это было изменено, и семена были посажены на дно на 10–12 см (4–4 1⁄2 в) глубокие борозды для сбора воды. Современная техника выращивает кукурузу рядами, что позволяет выращивать кукурузу в молодом возрасте, хотя техника холма все еще используется на кукурузных полях в некоторых резервациях коренных американцев. Когда кукуруза высаживается рядами, это также позволяет сажать другие культуры между этими рядами, чтобы более эффективно использовать площадь земли.[85]

Сегодня в большинстве регионов кукуруза выращивается в жилых сады до сих пор часто сажают вручную с помощью мотыга, в то время как кукуруза, выращиваемая в промышленных масштабах, больше не сажается вручную, а сажается сеялка. В Северной Америке поля часто засевают двояковыпуклойсевооборот с азотфиксирующий урожай, часто люцерна в более прохладном климате и соевые бобы в регионах с более продолжительным летом. Иногда третий урожай, озимая пшеница, добавляется к вращению.

Многие сорта кукурузы, выращиваемые в США и Канаде, являются гибридами. Часто разновидности были генетически модифицированный терпеть глифосат или для защиты от естественных вредителей. Глифосат - гербицид, убивающий все растения, кроме растений с генетической толерантностью. Эта генетическая толерантность очень редко встречается в природе.

На Среднем Западе США низкая или беспахотное земледелие обычно используются техники. При малой обработке почвы поля обрабатываются один или два раза почвообрабатывающим агрегатом либо перед посевом сельскохозяйственных культур, либо после предыдущего урожая. Поля засажены и удобренный. Сорняки контролируются с помощью гербициды, и никакой культивационной обработки почвы не производится в течение вегетационного периода. Этот метод снижает испарение влаги из почвы и, таким образом, обеспечивает больше влаги для сельскохозяйственных культур. Технологии, упомянутые в предыдущем абзаце, позволяют проводить сельское хозяйство с низкой и нулевой обработкой почвы. Сорняки конкурируют с культурой за влагу и питательные вещества, что делает их нежелательными.

Сбор урожая

Колосья зрелой кукурузы
Уборка кукурузы, Джонс Каунти, Айова
Сбор урожая кукурузы в Мьянме.

До 20 века уборка кукурузы производилась ручной труд, к выпас, или их комбинацией. Собирались ли уши вручную и Stover паслись, или все растение было срезано, собрано и потрясенный, люди и домашний скот сделал всю работу. В период с 1890-х по 1970-е годы технология уборки кукурузы значительно расширилась. Сегодня все такие технологии, от полностью ручной до полностью механизированной, все еще в той или иной степени используются. в соответствии с потребностями каждой фермы, although the thoroughly mechanized versions predominate, as they offer the lowest unit costs when scaled to large farm operations. For small farms, their unit cost can be too high, as their higher fixed cost cannot be amortized over as many units.

Перед Вторая Мировая Война, most maize in North America was harvested by hand. This involved a large number of workers and associated social events (husking or shucking пчелы ). From the 1890s onward, some machinery became available to partially mechanize the processes, such as one- and two-row mechanical pickers (picking the ear, leaving the stover ) and corn binders, which are reaper-binders designed specifically for maize (for example, видео на YouTube ). The latter produce sheaves это может быть shocked. By hand or mechanical picker, the entire ear is harvested, which then requires a separate operation of a maize sheller to remove the kernels from the ear. Whole ears of maize were often stored in corn cribs, and these whole ears are a sufficient form for some livestock feeding use. Today corn cribs with whole ears, and corn binders, are less common because most modern farms harvest the grain from the field with a combine and store it in bins. The combine with a corn head (with points and snap rolls instead of a reel) does not cut the stalk; it simply pulls the stalk down. The stalk continues downward and is crumpled into a mangled pile on the ground, where it usually is left to become organic matter для почва. The ear of maize is too large to pass between slots in a plate as the snap rolls pull the stalk away, leaving only the ear and husk to enter the machinery. The combine separates the husk and the cob, keeping only the kernels.

When maize is a silage crop, the entire plant is usually chopped at once with a forage harvester (chopper) and ensiled in silos or polymer wrappers. Ensiling of sheaves cut by a corn binder was formerly common in some regions but has become uncommon.

Worldwide maize production

For storing grain in bins, the moisture of the grain must be sufficiently low to avoid spoiling. If the moisture content of the harvested grain is too high, grain dryers are used to reduce the moisture content by blowing heated air through the grain. This can require large amounts of energy in the form of combustible gases (propane или же натуральный газ ) and electricity to power the blowers.[86]

Производство

Maize is widely cultivated throughout the world, and a greater weight of maize is produced each year than any other grain.[6] In 2018, total world production was 1.15 billion тонны, led by the United States with 34.2% of the total (table). China produced 22.4% of the global total.[87]

Maize production – 2018[88][87]
СтранаПроизводство
(millions of тонны )
 Соединенные Штаты392.5
 Китай257.3
 Бразилия82.3
 Аргентина43.5
 Украина35.8
 Индонезия30.3
 Индия27.8
 Мексика27.2
 Румыния18.7
 Канада13.9
 Франция12.7
 Южная Африка12.6
 Россия11.4
 Нигерия10.2
 Венгрия8.0
 Филиппины7.8
 Эфиопия7.4
 Египет7.3
 Сербия7.0
 Пакистан6.3
 Италия6.2
 Танзания6.0
 индюк5.7
 Парагвай5.3
 Таиланд5.0
 Мир1147.6

Соединенные Штаты

Основная статья: Corn production in the United States

In 2016, maize production was forecast to be over 15 billion bushels, an increase of 11% over 2014 American production.[89] Based on conditions as of August 2016, the expected yield would be the highest ever for the United States.[89] The area of harvested maize was forecast to be 87 million acres, an increase of 7% over 2015.[89] Maize is especially popular in Средний Запад states such as Индиана и Иллинойс; in the latter, it was named the state's official grain in 2017.[90]

Pests

Насекомые

The susceptibility of maize to the European corn borer and corn rootworms, and the resulting large crop losses which are estimated at a billion dollars worldwide for each pest,[93][94][95] led to the development of transgenics expressing the Bacillus thuringiensis токсин. "Bt maize" is widely grown in the United States and has been approved for release in Europe.

Болезни

Основная статья: List of maize diseases

Использует

Human food

Дальнейшая информация: List of corn dishes
Poster showing a woman serving muffins, pancakes, and grits, with canisters on the table labeled corn meal, grits, and hominy, US Food Administration, 1918

Maize and cornmeal (ground dried maize) constitute a staple food in many regions of the world. Maize is used to produce кукурузный крахмал, a common ingredient in home cooking and many industrialized food products. Maize starch can be hydrolyzed and enzymatically treated to produce syrups, particularly high fructose corn syrup, a sweetener; and also fermented and distilled to produce grain alcohol. Grain alcohol from maize is traditionally the source of Бурбонский виски. Corn flour is used to make cornbread and other baked products.

In prehistoric times Мезоамериканец women used a metate to process maize into ground cornmeal, allowing the preparation of foods that were more calorie dense than popcorn. After ceramic vessels were invented the Ольмек people began to cook maize together with beans, improving the nutritional value of the staple meal. Although maize naturally contains niacin, an important nutrient, it was not bioavailable without the process of nixtamalization. В майя used nixtamal meal to make varieties of porridges and tamales.[96] The process was later used in the cuisine of the American South to prepare corn for grits и hominy.

Maize is a staple of Мексиканская кухня. Masa (cornmeal treated with limewater ) is the main ingredient for tortillas, atole and many other dishes of Central American food. It is the main ingredient of corn tortilla, tamales, pozole, atole and all the dishes based on them, like tacos, quesadillas, chilaquiles, Энчиладас, Tostadas и многое другое. In Mexico the fungus of maize, known as huitlacoche, is considered a delicacy.

Мексиканский tamales made with corn meal
Boiled corn on a white plate

Coarse maize meal is made into a thick porridge in many cultures: from the polenta of Italy, the angu of Brazil, the mămăligă of Romania, to cornmeal mush in the US (or hominy grits in the South) or the food called mieliepap in South Africa and sadza, nshima, ugali and other names in other parts of Africa. Introduced into Africa by the Portuguese in the 16th century, maize has become Africa's most important staple food crop.[97] These are commonly eaten in the Юго-восток США, foods handed down from Native Americans, who called the dish sagamite.

Maize can also be harvested and consumed in the unripe state, when the kernels are fully grown but still soft. Unripe maize must usually be cooked to become palatable; this may be done by simply boiling or roasting the whole ears and eating the kernels right off the cob. Сладкая кукуруза, a genetic variety that is high in sugars and low in starch, is usually consumed in the unripe state. Такой corn on the cob is a common dish in the United States, Canada, United Kingdom, Cyprus, some parts of South America, and the Balkans, but virtually unheard of in some European countries.[нужна цитата ] Corn on the cob was hawked on the streets of early 19th-century New York City by poor, barefoot "Hot Corn Girls", who were thus the precursors of hot dog carts, чурро wagons, and fruit stands seen on the streets of big cities today.[98]

Within the United States, the usage of maize for human consumption constitutes only around 1/40th of the amount grown in the country. In the United States and Canada, maize is mostly grown to feed домашний скот, as forage, silage (made by fermentation of chopped green cornstalks), or grain. Maize meal is also a significant ingredient of some commercial animal food products.

Nutritional value

Sweetcorn, yellow, raw
(seeds only)
Note: assuming освобожден niacin
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия360 kJ (86 kcal)
18.7 g
Крахмал5.7 g
Сахара6.26 g
Пищевые волокна2 g
1.35 g
3.27 g
Триптофан0.023 g
Threonine0.129 g
Isoleucine0.129 g
Лейцин0.348 g
Лизин0.137 g
Methionine0.067 g
Cystine0.026 g
Фенилаланин0.150 g
Tyrosine0.123 g
Valine0.185 g
Arginine0.131 g
Гистидин0.089 g
Alanine0.295 g
Аспарагиновая кислота0.244 g
Глютаминовая кислота0.636 g
Глицин0.127 g
Пролин0.292 g
Серин0.153 g
ВитаминыКоличество % DV†
Эквивалент витамина А.
1%
9 μg
644 μg
Thiamine (B1)
13%
0.155 mg
Riboflavin (B2)
5%
0.055 mg
Niacin (B3)
12%
1.77 mg
Pantothenic acid (B5)
14%
0.717 mg
Витамин B6
7%
0.093 mg
Фолиевая кислота (B9)
11%
42 μg
Витамин С
8%
6.8 mg
МинералыКоличество % DV†
Утюг
4%
0.52 mg
Магний
10%
37 mg
Марганец
8%
0.163 mg
Фосфор
13%
89 mg
Калий
6%
270 mg
Цинк
5%
0.46 mg
Other constituentsКоличество
Вода75.96 g
Link to USDA Database entry
One ear of medium size (6-3/4" to 7-1/2" long)
maize has 90 grams of seeds
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: USDA Nutrient Database

Raw, yellow, sweet maize kernels are composed of 76% water, 19% углеводы, 3% белок, and 1% толстый (table). In a 100-gram serving, maize kernels provide 86 калории and are a good source (10–19% of the Daily Value ) из B vitamins, thiamin, niacin (but see Pellagra warning below), pantothenic acid (B5) and фолиевая кислота (right table for raw, uncooked kernels, USDA Nutrient Database). In moderate amounts, they also supply dietary fiber и essential minerals, магний и фосфор whereas other nutrients are in low amounts (table).

Maize has suboptimal amounts of the essential amino acids tryptophan и lysine, which accounts for its lower status as a protein source.[99] However, the proteins of beans and legumes complement those of maize.[99]

Feed and fodder for livestock

Смотрите также: Corn stover § Uses

Maize is a major source of both grain feed и fodder за домашний скот. It is fed to the livestock in various ways. When it is used as a grain crop, the dried kernels are used as feed. They are often kept on the cob for storage in a corn crib, or they may be shelled off for storage in a grain bin. The farm that consumes the feed may produce it, purchase it on the market, or some of both. When the grain is used for feed, the rest of the plant (the corn stover ) can be used later as fodder, bedding (litter), or soil amendment. When the whole maize plant (grain plus stalks and leaves) is used for fodder, it is usually chopped all at once и ensilaged, as digestibility and palatability are higher in the ensilaged form than in the dried form. Maize silage is one of the most valuable forages for ruminants.[100] Before the advent of widespread ensilaging, it was traditional to gather the corn into shocks after harvesting, where it dried further. With or without a subsequent move to the cover of a barn, it was then stored for weeks to several months until fed to the livestock. Today ensilaging can occur not only in siloes but also in silage wrappers. However, in the tropics, maize can be harvested year-round and fed as green forage to the animals.[101]

Chemicals

Starch from maize can also be made into plastics, ткани, adhesives, and many other chemical products.

В corn steep liquor, a plentiful watery byproduct of maize wet milling process, is widely used in the biochemical industry and research as a culture medium to grow many kinds of микроорганизмы.[102]

Chrysanthemin находится в purple corn and is used as a food coloring.

Bio-fuel

Смотрите также: Corn ethanol и Corn stover

"Feed maize" is being used increasingly for heating;[103] specialized corn stoves (similar to wood stoves ) are available and use either feed maize or wood pellets to generate heat. Maize cobs are also used as a биомасса fuel source. Maize is relatively cheap and home-heating furnaces have been developed which use maize kernels as a fuel. They feature a large hopper that feeds the uniformly sized maize kernels (or wood pellets or cherry pits) into the fire.

Maize is increasingly used as a feedstock for the production of этанол топливо.[104] When considering where to construct an ethanol plant, one of the site selection criteria is to ensure there is locally available feedstock.[105] Ethanol is mixed with gasoline to decrease the amount of pollutants emitted when used to fuel motor vehicles. High fuel prices in mid-2007 led to higher demand for ethanol, which in turn led to higher prices paid to farmers for maize. This led to the 2007 harvest being one of the most profitable maize crops in modern history for farmers. Because of the relationship between fuel and maize, prices paid for the crop now tend to track the price of oil.[нужна цитата ]

The price of food is affected to a certain degree by the use of maize for biofuel production. The cost of transportation, production, and marketing are a large portion (80%) of the price of food in the United States. Higher energy costs affect these costs, especially transportation. The increase in food prices the consumer has been seeing is mainly due to the higher energy cost. The effect of biofuel production on other food crop prices is indirect. Use of maize for biofuel production increases the demand, and therefore price of maize. This, in turn, results in farm acreage being diverted from other food crops to maize production. This reduces the supply of the other food crops and increases their prices.[106][107]

Farm-based maize silage digester located near Neumünster in Germany, 2007. Green inflatable biogas holder is shown on top of the digester

Maize is widely used in Germany as a feedstock for biogas plants. Here the maize is harvested, shredded then placed in silage clamps from which it is fed into the biogas plants. This process makes use of the whole plant rather than simply using the kernels as in the production of fuel ethanol.

А biomass gasification power plant in Strem near Güssing, Бургенланд, Austria, began in 2005. Research is being done to make дизель out of the biogas by the Fischer Tropsch метод.

Increasingly, ethanol is being used at low concentrations (10% or less) as an additive in бензин (gasohol ) for motor fuels to increase the octane rating, lower pollutants, and reduce petroleum use (what is nowadays also known as "biofuels " and has been generating an intense debate regarding the human beings' necessity of new sources of energy, on the one hand, and the need to maintain, in regions such as Latin America, the food habits and culture which has been the essence of civilizations such as the one originated in Mesoamerica; the entry, January 2008, of maize among the commercial agreements of NAFTA has increased this debate, considering the bad labor conditions of workers in the fields, and mainly the fact that NAFTA "opened the doors to the import of maize from the United States, where the farmers who grow it receive multimillion-dollar subsidies and other government supports. ... According to OXFAM UK, after NAFTA went into effect, the price of maize in Mexico fell 70% between 1994 and 2001. The number of farm jobs dropped as well: from 8.1 million in 1993 to 6.8 million in 2002. Many of those who found themselves without work were small-scale maize growers.").[108] However, introduction in the northern latitudes of the US of tropical maize for biofuels, and not for human or animal consumption, may potentially alleviate this.


Товар

Maize is bought and sold by investors and price speculators as a tradable commodity using corn futures contracts. These "futures" are traded on the Chicago Board of Trade (CBOT) under ticker symbol C. They are delivered every year in March, May, July, September, and December.[109]

Ornamental and other uses

Основная статья: Corn construction

Some forms of the plant are occasionally grown for ornamental use in the garden. For this purpose, variegated and colored leaf forms as well as those with colorful ears are used.

Corncobs can be hollowed out and treated to make inexpensive курительные трубки, first manufactured in the United States in 1869.

Children playing in a maize kernel box

An unusual use for maize is to create a "corn maze " (or "maize maze") as a tourist attraction. The idea of a maize maze was introduced by the American Maze Company who created a maze in Пенсильвания в 1993 г.[110] Traditional mazes are most commonly grown using yew hedges, but these take several years to mature. The rapid growth of a field of maize allows a maze to be laid out using GPS at the start of a growing season and for the maize to grow tall enough to obstruct a visitor's line of sight by the start of the summer. In Canada and the US, these are popular in many farming communities.

Maize kernels can be used in place of sand in a sandboxlike enclosure for children's play.[111]

Stigmas from female maize flowers, popularly called кукурузные рыльца, are sold as herbal supplements.[нужна цитата ]

Maize is used as a fish bait, called "dough balls". It is particularly popular in Europe for coarse fishing.

Additionally, feed corn is sometimes used by hunters to bait animals such as deer or wild hogs.

United States usage breakdown

The breakdown of usage of the 12.1-billion-бушель (307-million-tonne) 2008 US maize crop was as follows, according to the World Agricultural Supply and Demand Estimates Report by the USDA.[112]

ИспользоватьКоличество
million bushelsmillion tonnesпроцент
livestock feed5,250133.443.4
этиловый спирт производство3,65092.730.2
экспорт1,85047.015.3
production of starch, corn oil, sweeteners (HFCS, так далее.)94324.07.8
human consumption—grits, corn flour, corn meal, beverage alcohol3278.32.7

In the US since 2009/2010, maize feedstock use for ethanol production has somewhat exceeded direct use for livestock feed; maize use for fuel ethanol was 5,130 million bushels (130 million tonnes) in the 2013/2014 marketing year.[113]

Кукуруза США на зерно 1999-2019.jpg

A fraction of the maize feedstock dry matter used for ethanol production is usefully recovered as DDGS (dried distillers grains with solubles). In the 2010/2011 marketing year, about 29.1 million tonnes of DDGS were fed to US livestock and poultry.[114] Because starch utilization in fermentation for ethanol production leaves other grain constituents more concentrated in the residue, the feed value per kg of DDGS, with regard to ruminant-metabolizable energy and protein, exceeds that of the grain. Feed value for monogastric animals, such as swine and poultry, is somewhat lower than for ruminants.[114]

Comparison to other staple foods

The following table shows the nutrient content of maize and major staple foods in a raw harvested form. Raw forms are not edible and cannot be digested. These must be sprouted, or prepared and cooked for human consumption. In sprouted or cooked form, the relative nutritional and anti-nutritional contents of each of these staples are different from that of raw form of these staples reported in the table below.

Note: niacin for maize assumes освобожден niacin.
Nutrient content of 10 major staple foods per 100 g,[119] in order of rank
ПитательныйКукуруза (corn)[A]Rice, white[B]Пшеница[C]Potatoes[D]Маниока[E]Соевые бобы, зеленый[F]Sweet potatoes[G]Yams[Y]Сорго[H]Plantain[Z]RDA
Water (g)10121379606877709653,000
Energy (kJ)1,5281,5281,3693226706153604941,4195118,368–10,460
Протеин (g)9.47.112.62.01.413.01.61.511.31.350
Толстый (g)4.740.661.540.090.286.80.050.173.30.3744–77
Углеводов (g)74807117381120287532130
Волокно (g)7.31.312.22.21.84.234.16.32.330
Сахар (g)0.640.120.410.781.704.180.5015minimal
Минералы[A][B][C][D][E][F][G][Y][H][Z]RDA
Кальций (mg)72829121619730172831,000
Утюг (mg)2.710.83.190.780.273.550.610.544.40.68
Магний (mg)127251262321652521037400
Фосфор (mg)2101152885727194475528734700
Калий (mg)2871153634212716203378163504994,700
Натрий (mg)355261415559641,500
Цинк (mg)2.211.092.650.290.340.990.30.2400.1411
Медь (mg)0.310.220.430.110.100.130.150.18-0.080.9
Марганец (mg)0.491.093.990.150.380.550.260.40--2.3
Селен (μg)15.515.170.70.30.71.50.60.701.555
Витамины[A][B][C][D][E][F][G][Y][H][Z]RDA
Витамин С (mg)00019.720.6292.417.1018.490
Thiamin (B1) (mg)0.390.070.300.080.090.440.080.110.240.051.2
Рибофлавин (B2) (mg)0.200.050.120.030.050.180.060.030.140.051.3
Niacin (B3) (mg)3.631.65.461.050.851.650.560.552.930.6916
Pantothenic acid (B5) (mg)0.421.010.950.300.110.150.800.31-0.265
Vitamin B6 (mg)0.620.160.30.300.090.070.210.29-0.301.3
Фолиевая кислота Total (B9) (μg)1983816271651123022400
Витамин А (IU)2140921318014,18713801,1275,000
Витамин Е, alpha-tocopherol (mg)0.490.111.010.010.1900.260.3900.1415
Vitamin K1 (μg)0.30.11.91.91.901.82.600.7120
Beta-carotene (μg)97051808,50983045710,500
Lutein +zeaxanthin (μg)1,3550220800000306,000
Fats[A][B][C][D][E][F][G][Y][H][Z]RDA
Saturated fatty acids (g)0.670.180.260.030.070.790.020.040.460.14minimal
Monounsaturated fatty acids (g)1.250.210.20.000.081.280.000.010.990.0322–55
Polyunsaturated fatty acids (g)2.160.180.630.040.053.200.010.081.370.0713–19
[A][B][C][D][E][F][G][Y][H][Z]RDA

А raw yellow dent corn
B raw unenriched long-grain white rice
C raw hard red winter wheat
D raw potato with flesh and skin
E raw cassava
F raw green soybeans
грамм raw sweet potato
ЧАС raw sorghum
Y raw yam
Z raw plantains
/* unofficial

Опасности

Пеллагра

Основная статья: Пеллагра

When maize was first introduced into farming systems other than those used by traditional native-American peoples, it was generally welcomed with enthusiasm for its productivity. However, a widespread problem of malnutrition soon arose wherever maize was introduced as a staple food. This was a mystery, since these types of malnutrition were not normally seen among the indigenous Americans, for whom maize was the principal staple food.[120]

It was eventually discovered that the indigenous Americans had learned to soak maize in alkali -water (the process now known as nixtamalization ) —made with ashes and lime (calcium oxide ) since at least 1200–1500 BC by Mesoamericans and North Americans—which liberates the B-vitamin niacin, the lack of which was the underlying cause of the condition known as пеллагра.[121]

Maize was introduced into the diet of non-indigenous Americans without the necessary cultural knowledge acquired over thousands of years in the Americas. In the late 19th century, pellagra reached epidemic proportions in parts of the southern US, as medical researchers debated two theories for its origin: the deficiency theory (which was eventually shown to be true) said that pellagra was due to a deficiency of some nutrient, and the germ theory said that pellagra was caused by a germ transmitted by stable flies. A third theory, promoted by the eugenicist Charles Davenport, held that people only contracted pellagra if they were susceptible to it due to certain "constitutional, inheritable" traits of the affected individual.[122]

Once alkali processing and dietary variety were understood and applied, pellagra disappeared in the developed world. The development of high lysine maize and the promotion of a more balanced diet have also contributed to its demise. Pellagra still exists today in food-poor areas and refugee camps where people survive on donated maize.[123]

Аллергия

Основная статья: Corn allergy

Maize contains lipid transfer protein, an indigestible protein that survives cooking. This protein has been linked to a rare and understudied allergy to maize in humans.[124] The allergic reaction can cause skin rash, swelling or itching of слизистые оболочки, diarrhea, vomiting, астма and, in severe cases, анафилаксия. It is unclear how common this allergy is in the general population.

Изобразительное искусство

Gold maize. Moche culture 300 A.D., Larco Museum, Лима, Перу
Водяная башня в Рочестер, Миннесота being painted as an ear of maize

Maize has been an essential crop in the Анды так как pre-Columbian era. В Моче culture from Northern Peru made ceramics from earth, water, and fire. This pottery was a sacred substance, formed in significant shapes and used to represent important themes. Maize was represented anthropomorphically as well as naturally.[125]

In the United States, maize ears along with tobacco leaves are carved into the capitals of columns in the Капитолий США строительство. Maize itself is sometimes used for temporary architectural detailing when the intent is to celebrate the fall season, local agricultural productivity and culture. Bundles of dried maize stalks are often displayed along with pumpkins, gourds and straw in autumnal displays outside homes and businesses. A well-known example of architectural use is the Кукурузный дворец in Mitchell, South Dakota, which uses cobs and ears of colored maize to implement a mural design that is recycled annually. Another well-known example is the Поле кукурузы sculpture in Дублин, Огайо, where hundreds of concrete ears of corn stand in a grassy field.

A maize stalk with two ripe ears is depicted on the обеспечить регресс of the Croatian 1 lipa coin, minted since 1993.[126]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ "The Evolution of Corn". University of Utah HEALTH SCIENCES. Получено 2 января, 2016.
  2. ^ а б Benz, B. F. (2001). "Archaeological evidence of teosinte domestication from Guilá Naquitz, Oaxaca". Труды Национальной академии наук. 98 (4): 2104–2106. Bibcode:2001PNAS...98.2104B. Дои:10.1073/pnas.98.4.2104. ЧВК  29389. PMID  11172083.
  3. ^ "Please settle a dispute. Is sweet corn a vegetable or a grain? What is the difference? How about field corn? - eXtension". USDA National Institute of Food and Agriculture, New Technologies for Ag Extension project. Получено 3 августа, 2018.
  4. ^ Foley, Jonathon. "It's Time to Rethink America's Corn System". Scientific American. Получено 18 февраля, 2019.
  5. ^ Linda Campbell Franklin, "Corn," in Andrew F. Smith (ed.), The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. 2-е изд. Oxford: Oxford University Press, 2013 (pp. 551–558), p. 553.
  6. ^ а б International Grains Council (international organization) (2013). "International Grains Council Market Report 28 November 2013" (PDF).
  7. ^ "US Approves Corn Modified for Ethanol". Нью-Йорк Таймс. February 11, 2011.
  8. ^ Genetically modified plants: Global Cultivation Area Maize В архиве August 12, 2010, at the Wayback Machine GMO Compass, March 29, 2010, retrieved August 10, 2010
  9. ^ "Origin, History and Uses of Corn". Iowa State University, Department of Agronomy. February 11, 2014. Archived from оригинал on February 23, 2014.
  10. ^ а б c Piperno, Dolores R. (2011). "The Origins of Plant Cultivation and Domestication in the New World Tropics: Patterns, Process, and New Developments". Current Anthropology. 52 (S4): 453–S470. Дои:10.1086/659998. S2CID  83061925. Recent studies in the Central Balsas River Valley of Mexico, maize's postulated cradle of origin, document the presence of maize phytoliths and starch grains at 8700 BP, the earliest date recorded for the crop (Piperno et al. 2009; Ranere et al. 2009). A large corpus of data indicates that it was dispersed into lower Central America by 7600 BP and had moved into the inter-Andean valleys of Colombia between 7000 and 6000 BP. Given the number of Cauca Valley, Colombia, sites that demonstrate early maize, it is likely that the inter-Andean valleys were a major dispersal route for the crop after it entered South America
  11. ^ а б c Matsuoka, Y.; Vigouroux, Y.; Goodman, M. M.; и другие. (2002). "A single domestication for maize shown by multilocus microsatellite genotyping". Труды Национальной академии наук. 99 (9): 6080–4. Bibcode:2002PNAS...99.6080M. Дои:10.1073/pnas.052125199. ЧВК  122905. PMID  11983901.
  12. ^ Matsuoka, Yoshihiro (January 22, 2003). "Earliest Directional Evolution for Microsatellite Size in Maize" (PDF). Наука. Получено 3 марта, 2014.
  13. ^ Pagán-Jiménez, Jaime R.; Guachamín-Tello, Ana M.; Romero-Bastidas, Martha E.; Constantine-Castro, Angelo R. (2015). "Late ninth millennium B.P. use of Zea mays L. at Cubilán area, highland Ecuador, revealed by ancient starches". Quaternary International. 404: 137–155. Bibcode:2016QuInt.404..137P. Дои:10.1016/j.quaint.2015.08.025. ISSN  1040-6182.
  14. ^ "Los antiguos peruanos comían palomitas de maíz". BBC Mundo. BBC. January 19, 2012.
  15. ^ "Did man follow plants or did plants follow man? Tracks of prehistoric man and ways of contact in the Americas according to cultivated plants. Case study – Maize (translated from Portuguese)". Yumpu. 2015 г.. Получено 13 октября, 2015.
  16. ^ Spielvogel, Jackson J. (March 1, 2005). Medieval and Early Modern Times: Discovering Our Past. Glencoe/McGraw-Hill School Publishing Company. ISBN  978-0-07-868876-8.
  17. ^ а б Roney, John (Winter 2009). "The Beginnings of Maize Agriculture". Archaeology Southwest. 23 (1): 4.
  18. ^ Bengoa, José (2003). Historia de los antiguos mapuches del sur (на испанском). Santiago: Каталония. pp. 199–200. ISBN  956-8303-02-2.
  19. ^ Dillehay, Tom D.; Pino Quivira, Mario; Bonzani, Renée; Silva, Claudia; Wallner, Johannes; Le Quesne, Carlos (2007). "Cultivated wetlands and emerging complexity in south-central Chile and long distance effects of climate change" (PDF). Античность. 81 (314): 949–960. Дои:10.1017/s0003598x00096034.
  20. ^ а б Pérez, Alberto E.; Erra, Georgina (2011). "Identificación de maiz de vasijas recuperadas de la Patagonia noroccidental argentina" [Identifying maize residues in pottery vessels in northwestern Patagonia, Argentina]. Magallania (на испанском). 39 (2): 309–316. Дои:10.4067/S0718-22442011000200022.
  21. ^ Bird, Junius (1946). "The Alacaluf". In Steward, Julian H. (ed.). Справочник южноамериканских индейцев. Bulletin 143. я. –Bureau of American Ethnology. pp. 55–79.
  22. ^ а б Torrejón, Fernando; Bizama, Fernando; Araneda, Alberto; Aguayo, Mauricio; Bertrand, Sébastien; Urrutia, Roberto (2013). "Descifrando la historia ambiental de los archipiélagos de Aysén, Chile: El influjo colonial y la explotación económica-mercantil republicana (siglos XVI-XIX)" [Deciphering the environmental history of the Aysén archipelagos, Chile: Colonial influence and commercial exploitation during the Republican Era (XVI-XIX centuries)]. Magallania (на испанском). 41 (1): 29–52. Дои:10.4067/S0718-22442013000100002.
  23. ^ Rebecca Earle, The Body of the Conquistador: Food, Race, and the Colonial Experience in Spanish America, 1492–1700. New York: Cambridge University Press 2012, pp. 17, 151.
  24. ^ Earle, The Body of the Conquistador, п. 5.
  25. ^ а б Earle, The Body of the Conquistador, п. 144.
  26. ^ "maize". Оксфордский словарь английского языка, online edition. 2012. Accessed June 7, 2012.
  27. ^ а б c "corn". Оксфордский словарь английского языка, online edition. 2012. Accessed June 7, 2012.
  28. ^ а б Ensminger, Audrey H. (1994). Foods and Nutrition Encyclopedia, 2nd ed. CRC Press. п.479. ISBN  978-0-8493-8980-1. The word "maize" is preferred in international usage because in many countries the term "corn", the name by which the plant is known in the United States, is synonymous with the leading cereal grain; thus, in England "corn" refers to wheat, and in Scotland and Ireland it refers to oats.
  29. ^ Boberg, Charles (2010). The English Language in Canada: Status, History and Comparative Analysis. Издательство Кембриджского университета. п. 109. ISBN  978-1-139-49144-0.
  30. ^ Rhodes, L. L.; Eagles, H. A. (1984). "Origins of maize in New Zealand". New Zealand Journal of Agricultural Research. 27 (2): 151–156. Дои:10.1080/00288233.1984.10430414.
  31. ^ "Indian corn", Merriam-Webster Dictionary, definition 3, accessed June 7, 2012
  32. ^ "mealie", Оксфордский словарь английского языка, online edition, 2012. Accessed June 7, 2012.
  33. ^ [1], Oxford Dictionaries – Language Matters, accessed January 7, 2015
  34. ^ а б c Wellhausen, Edwin John (1952). Races of Maize in Mexico.
  35. ^ Karl, J.R. (January 2012). "The Maximum Leaf Number of the Maize Subspecies" (PDF). The Maize Genetics Cooperation Newsletter. 86: 4. ISSN  1090-4573. Архивировано из оригинал (PDF) 3 марта 2016 г.. Получено 5 июля, 2013.
  36. ^ Stevenson, J. C.; Goodman, M. M. (1972). "Ecology of Exotic Races of Maize. I. Leaf Number and Tillering of 16 Races Under Four Temperatures and Two Photoperiods1". Crop Science. 12 (6): 864. Дои:10.2135/cropsci1972.0011183X001200060045x.
  37. ^ Willy H. Verheye, ed. (2010). "Growth And Production Of Maize: Traditional Low-Input Cultivation". Soils, Plant Growth and Crop Production Volume II. EOLSS Publishers. п. 74. ISBN  978-1-84826-368-0.
  38. ^ Karl, J. R. (2007). "Jala Maize is Small" (PDF). Maize Genetics MNL. 89: e3. Архивировано из оригинал (PDF) on August 8, 2017. Получено 19 ноября, 2015.
  39. ^ Grobman, Alexander (1961). Races of Maize in Peru.
  40. ^ Common Corn Questions and Answers В архиве May 1, 2012, at the Wayback Machine, Iowa State University of Science and Technology, Agronomy Extension, 2011
  41. ^ Karl, J.R. (January 2002). "Maize is Not Day Neutral; Day Length and Flowering" (PDF). The Maize Genetics Cooperation Newsletter. 89: e7. Архивировано из оригинал (PDF) on August 8, 2017. Получено September 6, 2015.
  42. ^ Paliwal, R. L (2000). Tropical maize: Improvement and production. ISBN  9789251044575.
  43. ^ "Unique gene combinations control tropical maize response to day lengths". Eurekalert.org. 14 июня 2011 г.. Получено 14 ноября, 2013.
  44. ^ "Elongated mesocotyl1, a phytochrome-deficient mutant of maize". Brutnell Lab. Архивировано из оригинал 11 декабря 2013 г.. Получено 7 декабря, 2013.
  45. ^ "ACES News :: College of ACES, University of Illinois".
  46. ^ "Corn Stalk Lodging" (PDF). Monsanto Imagine. October 2, 2008. Archived from оригинал (PDF) on February 25, 2009. Получено 23 февраля, 2009.
  47. ^ Himi, E; Mares, DJ; Yanagisawa, A; Noda, K (2002). "Effect of grain color gene (R) on grain dormancy and sensitivity of the embryo to abscisic acid (ABA) in wheat". Journal of Experimental Botany. 53 (374): 1569–74. Дои:10.1093/jxb/erf005. PMID  12096095.
  48. ^ Winkel-Shirley, B (2001). "Flavonoid biosynthesis. A colorful model for genetics, biochemistry, cell biology, and biotechnology". Физиология растений. 126 (2): 485–93. Дои:10.1104/pp.126.2.485. ЧВК  1540115. PMID  11402179.
  49. ^ а б Chopra, S; Cocciolone, SM; Bushman, S; Sangar, V; McMullen, MD; Peterson, T (2003). "The maize unstable factor for orange1 is a dominant epigenetic modifier of a tissue specifically silent allele of pericarp color1". Генетика. 163 (3): 1135–1146. ЧВК  1462483. PMID  12663550.
  50. ^ Structural And Transcriptional Analysis Of The Complex P1-wr Cluster In Maize. Wolfgang Goettel, Joachim Messing. Plant & Animal Genomes XVI Conference В архиве February 18, 2012, at the Wayback Machine
  51. ^ Dong, X; Braun, EL; Grotewold, E (2001). "Functional conservation of plant secondary metabolic enzymes revealed by complementation of Arabidopsis flavonoid mutants with maize genes". Физиология растений. 127 (1): 46–57. Дои:10.1104/pp.127.1.46. ЧВК  117961. PMID  11553733.
  52. ^ Lee, E.A.; Harper, V (2002). "Suppressor of Pericarp Pigmentation 1 (SPP1), a novel gene involved in phlobaphene accumulation in maize (Zea mays L.) pericarps". Maydica. 47 (1): 51–58. ИНИСТ:13772300.
  53. ^ Grotewold, Erich; Drummond, Bruce J.; Bowen, Ben; Peterson, Thomas (1994). "The myb-homologous P gene controls phlobaphene pigmentation in maize floral organs by directly activating a flavonoid biosynthetic gene subset". Клетка. 76 (3): 543–53. Дои:10.1016/0092-8674(94)90117-1. PMID  8313474. S2CID  42197232.
  54. ^ Irisch, Erin E. (1997). "Class II tassel seed mutations provide evidence for multiple types of inflorescence meristems in maize (Poaceae)". Американский журнал ботаники. 84 (11): 1502–1515. Дои:10.2307/2446611. JSTOR  2446611. PMID  21708555.
  55. ^ Montgomery E (1906). "What is an ear of corn?". Popular Science Monthly. 68 (January).
  56. ^ Kraig, Bruce (2012). Corn – Oxford Reference. Дои:10.1093/acref/9780199734962.001.0001. ISBN  9780199734962. Получено 4 декабря, 2017.
  57. ^ Brown, David (November 20, 2009). "Scientists have high hopes for corn genome". Вашингтон Пост.
  58. ^ "Welcome to MaizeGDB".
  59. ^ "Welcome to MaizeSequence.org". MaizeSequence.org. Получено 21 сентября, 2013.
  60. ^ "Researchers sequence genome of maize, a key crop". Рейтер. February 26, 2008. Получено 6 октября, 2014.
  61. ^ Schnable, P. S .; Посуда, Д .; Fulton, R. S .; и другие. (2009). «Геном кукурузы B73: сложность, разнообразие и динамика». Наука. 326 (5956): 1112–5. Bibcode:2009Научный ... 326.1112S. Дои:10.1126 / science.1178534. PMID  19965430. S2CID  21433160.
  62. ^ Feschotte, C .; Притам, Э. (2009). «Рог изобилия Helitron формирует геном кукурузы». Труды Национальной академии наук. 106 (47): 19747–19748. Bibcode:2009PNAS..10619747F. Дои:10.1073 / pnas.0910273106. ЧВК  2785235. PMID  19926864.
  63. ^ а б Розенберг, Тина (9 апреля 2014 г.). «Зеленая революция, на этот раз для Африки».
  64. ^ Дювик, Д. Н. и Кассман, К. Г. (2009). «Пост-зеленая революция в потенциальной урожайности кукурузы умеренной зоны на севере и в центральной части Соединенных Штатов». Растениеводство. 39 (6): 1622–1630. Дои:10.2135 / cropci1999.3961622x. Архивировано из оригинал 15 ноября 2009 г.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  65. ^ а б c Джеймс, Клайв (2016). «Глобальный статус коммерциализированных биотехнологических / ГМ-культур: 2016 - ISAAA Brief 52-2016». ISAAA. Архивировано из оригинал 4 мая 2017 г.. Получено 26 августа, 2017.
  66. ^ Краткий обзор ISAAA 43-2011: Краткое содержание, получено 9 сентября 2012 г.
  67. ^ «Национальная служба сельскохозяйственной статистики (NASS), Совет по сельскохозяйственной статистике, Министерство сельского хозяйства США, отчет о посевных площадях за 2010 год» (PDF).
  68. ^ "Обновление ISAAA Biotech Maize 2011" (PDF). Архивировано из оригинал (PDF) 24 мая 2013 г.. Получено 6 октября, 2014.
  69. ^ "ISAAA Pocket K № 2: Растительные продукты биотехнологии, 2011". Получено 6 октября, 2014.
  70. ^ Эндрю Поллак (23 сентября 2000 г.). «Крафт напоминает ракушки тако с биоинженерной кукурузой». Нью-Йорк Таймс.
  71. ^ а б Whipple, C.J .; Kebrom, T. H .; Weber, A. L .; Ян, Ф .; Холл, Д .; Meeley, R .; Schmidt, R .; Doebley, J .; Брутнелл, Т. П. (16 августа 2011 г.). «Травянистые побеги1 способствуют доминированию на верхушке кукурузы и реагируют на сигналы тени в траве». Труды Национальной академии наук. 108 (33): E506 – E512. Дои:10.1073 / pnas.1102819108. ISSN  0027-8424. ЧВК  3158142. PMID  21808030. Сложить резюме.
  72. ^ а б c Уилкс, Гарнизон (8 марта 2004 г.). "Глава 1.1 Кукуруза, странная и чудесная: но известно ли точное происхождение?". У Смита, К. Уэйна; Бетран, Хавьер; Рунге, Э. С. А. (ред.). Кукуруза: происхождение, история, технология и производство. Джон Вили и сыновья. С. 3–63. ISBN  978-0-471-41184-0.
  73. ^ Хаймс, Эдвард (1990). Последний из инков: взлет и падение американской империи. Дорсет Пресс. ISBN  978-0-88029-595-6.
  74. ^ Добли, Джон Ф. (2004). «Генетика эволюции кукурузы» (PDF). Ежегодный обзор генетики. 38: 37–59. Дои:10.1146 / annurev.genet.38.072902.092425. PMID  15568971.
  75. ^ ""Дикие травы стали культурой кукурузы более 8700 лет назад », Национальный научный фонд, пресс-релиз на Eurekalert 24 марта 2009 г. ". 23 марта 2009 г.. Получено 6 октября, 2014.
  76. ^ а б Ранере, Энтони Дж .; Пиперно, Долорес Р .; Холст, Ирэн; и другие. (2009). «Культурный и хронологический контекст раннего голоцена приручения кукурузы и кабачков в долине реки Центральный Бальзас, Мексика». Труды Национальной академии наук. 106 (13): 5014–5018. Bibcode:2009PNAS..106.5014R. Дои:10.1073 / pnas.0812590106. ЧВК  2664064. PMID  19307573.
  77. ^ Ранере, Энтони Дж .; Пиперно, Долорес Р .; Холст, Ирэн; и другие. (2009). «Крахмальные зерна и фитолиты кукурузы начала девятого тысячелетия до н.э. из долины реки Центральный Бальзас, Мексика». Труды Национальной академии наук. 106 (13): 5019–5024. Bibcode:2009PNAS..106.5019P. Дои:10.1073 / pnas.0812525106. ЧВК  2664021. PMID  19307570.
  78. ^ Майкл Балтер, Кукуруза: это не для коктейлей. 23 марта 2009 г. news.sciencemag.org
  79. ^ НОРМАН Х. ХОРОВИТЦ, Национальная академия наук. ДЖОРДЖ УЭЛЛС БИДЛ 1903–1989 (PDF)
  80. ^ Рони, стр. 4
  81. ^ Томас Э. Эмерсон, Кристин М. Хедман и Мэри Л. Саймон, Маргинальные садоводы или кукурузники? Археоботанические, палеопатологические и изотопные данные, относящиеся к традиционному потреблению кукурузы в Лэнгфорде. Midcontinental Journal of Archeology, Vol. 30, No. 1 (ВЕСНА, 2005), с. 67-118 https://www.jstor.org/stable/20708222
  82. ^ Эван Пикок, Венделл Р. Хааг и Мелвин Л. Уоррен-младший (2005). «Доисторическое сокращение пресноводных мидий совпало с появлением кукурузного земледелия» (PDF). Биология сохранения. 19 (2): 547–551. Дои:10.1111 / j.1523-1739.2005.00036.x.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  83. ^ Фернандес-Арместо, Фелипе (2011). «Мир: История», с. 470. Penguin Academics, Лондон. ISBN  0-205-75930-0
  84. ^ Манн, Чарльз С. (Июль 2011 г.). «Хлопок (или анчоусы) и кукуруза». 1491: Новые откровения Америки до Колумба (2-е изд.). Нью-Йорк: Винтажные книги. стр.225–229. ISBN  978-1-4000-3205-1.
  85. ^ Дидро, Дени (15 декабря 2011 г.). "Кукуруза". Энциклопедия Дидро и Даламбера - проект совместного перевода. Получено 1 апреля, 2015.
  86. ^ Ван Девендер, Карл (июль 2011 г.). «Концепции и варианты сушки зерна» (PDF). Отдел сельского хозяйства Университета Арканзаса. Получено 15 декабря, 2013.
  87. ^ а б http://www.fao.org/faostat/en/#data/QC
  88. ^ «Производство кукурузы в 2017 году, культуры / регионы / объем производства из списков выбора». Организация Объединенных Наций, Продовольственная и сельскохозяйственная организация, Статистический отдел (FAOSTAT). 2018 г.. Получено 15 марта, 2020.
  89. ^ а б c «Растениеводство, 2016» (PDF). Министерство сельского хозяйства США. 12 августа 2016 г.. Получено 4 апреля, 2017.
  90. ^ Янссен, Ким (28 декабря 2017 г.). «Волнующие дни для любителей кукурузы, поскольку кукуруза станет официальным государственным зерном штата Иллинойс». Чикаго Трибьюн.
  91. ^ «совка совка, Spodoptera frugiperda (J.E. Smith)». entnemdept.ufl.edu. Получено 14 ноября, 2017.
  92. ^ Печан, Тибор; Е, Лицзюнь; Чанг, Ю-минь; Митра, Анурина; Линь, Лей; Дэвис, Фрэнк М .; Уильямс, У. Пол; Люте, Дон С. (1 июля 2000 г.). «Уникальная цистеиновая протеиназа массой 33 кДа накапливается в ответ на кормление личинок в генотипах кукурузы, устойчивых к осенней совке и других чешуекрылых». Растительная клетка. 12 (7): 1031–1040. Дои:10.1105 / tpc.12.7.1031. ISSN  1040-4651. ЧВК  149047. PMID  10899972.
  93. ^ Марра, М.С., Пигготт, Н.Э., Гудвин, Б.К. (2012). «Воздействие кукурузного корневого червя на защищенные биотехнологические свойства в Соединенных Штатах». AgBioForum. 15 (2): 217–230.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  94. ^ Эрин В. Ходжсон, Расширение Университета штата Юта и Лаборатория диагностики вредителей растений Юты. Западный кукурузный корень
  95. ^ Остли КР и другие. Консультационное бюро Университета Миннесоты. Последний раз редактировалось в 2008 г. Bt Corn & European Corn Borer: долгосрочный успех за счет управления сопротивлением В архиве 28 сентября 2013 г. Wayback Machine
  96. ^ Джеффри М. Пилчер. Кукуруза и производство Мексики. п. 27.
  97. ^ "Преобразование маниоки в Африке ". Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций (ФАО).
  98. ^ Солон Робинсон. Hot Corn: Life Scenes in New York Illustrated (серия, появившаяся в 1853 году в NY Tribune, позже в виде книги)
  99. ^ а б «Глава 8: Улучшение рациона кукурузы; из корпоративного документа: Кукуруза в питании человека». Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций. 1992 г.. Получено 5 июня, 2017.
  100. ^ Heuzé V., Tran G., Edouard N., Lebas F., 2017. Кукурузный силос. Feedipedia, программа INRA, CIRAD, AFZ и FAO. https://www.feedipedia.org/node/13883 Последнее обновление информации 22 июня 2017 года, 14:24
  101. ^ Heuzé V., Tran G., Edouard N., Lebas F., 2017. Зеленый корм для кукурузы. Feedipedia, программа INRA, CIRAD, AFZ и FAO. https://www.feedipedia.org/node/358 Последнее обновление информации 21 июня 2017 г., 10:16
  102. ^ Лиггетт, Р. Уинстон; Коффлер, Х. (декабрь 1948 г.). «Кукурузный настой в микробиологии». Бактериологические обзоры. 12 (4): 297–311. Дои:10.1128 / MMBR.12.4.297-311.1948. ЧВК  180696. PMID  16350125.
  103. ^ «Кукуруза для домашнего тепла: зеленая идея, которая никогда не была реализована». 2 марта 2015 г.. Получено 7 июля, 2017.
  104. ^ Торрес, Андрес Ф .; Slegers, Petronella M .; Noordam-Boot, Cornelie M.M .; Долстра, Оене; Власвинкель, Луи; van Boxtel, Anton J. B .; Виссер, Ричард Г. Ф .; Триндади, Луиза М. (15 марта 2016 г.). «Кукурузное сырье с улучшенной усвояемостью снижает затраты и воздействие на окружающую среду, связанное с предварительной обработкой и осахариванием биомассы». Биотехнология для биотоплива. 9: 63. Дои:10.1186 / s13068-016-0479-0. ISSN  1754-6834. ЧВК  4791978. PMID  26981155.
  105. ^ «Заводы по производству топливного этанола - инженерия тепловой кинетики, PLLC». Тепловая кинетика, PLLC. Получено 7 июля, 2017.
  106. ^ Марк Клейтон (28 января 2008 г.). "Christian Science Monitor". Christian Science Monitor. Получено 6 октября, 2014.
  107. ^ "Ассоциация возобновляемых источников топлива Айовы". Архивировано из оригинал 11 октября 2014 г.. Получено 6 октября, 2014.
  108. ^ "Revista Envío - Свободны ли соглашения о свободной торговле? Являются ли они стратегиями развития?".
  109. ^ Обзор фьючерсных контрактов на кукурузу CBOT через Wikinvest
  110. ^ Об американском лабиринте, The American Maze Company
  111. ^ "Парк развлечений Maize Quest: Кукурузный ящик". Архивировано из оригинал 12 октября 2007 г.. Получено 8 октября, 2007.
  112. ^ «Статистика кукурузы США за 2009 год» (PDF). Айова кукуруза. Получено 2 декабря, 2010.
  113. ^ Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. Предложение кукурузы, исчезновение и доля кукурузы в общем объеме, используемой для производства этанола. www.ers.usda.gov/datafiles/US_Bioenergy/Feedstocks/table05.xls (файл Excel, по состоянию на 29 июня 2015 г.).
  114. ^ а б Хоффман, Л. и А. Бейкер. 2011. Оценка замены кукурузы и соевого шрота дистилляторным зерном в комбикормовом комплексе США. Министерство сельского хозяйства США, Служба экономических исследований. ФДС-11-л-01. 62 стр.
  115. ^ «Национальная база данных по питательным веществам для стандартного эталонного выпуска 28». Министерство сельского хозяйства США: Служба сельскохозяйственных исследований.
  116. ^ «Пищевая ценность, калории в пище, этикетки, информация о питании и анализ». NutritionData.com.
  117. ^ «Таблица факторов удержания питательных веществ, выпуск 6, USDA» (PDF). USDA. USDA. Декабрь 2007 г.
  118. ^ а б «Влияние пищевой промышленности на питание». NutritionData.com.
  119. ^ «Лаборатория питательных данных». Министерство сельского хозяйства США. Получено 10 августа, 2016.
  120. ^ «Происхождение кукурузы: загадка пеллагры». EUFIC> Питание> Пищевые продукты. Европейский совет по продовольственной информации. Декабрь 2001. Архивировано с оригинал 27 сентября 2006 г.. Получено 14 сентября, 2006.
  121. ^ Сталлер, Джон; Карраско, Майкл (24 ноября 2009 г.). Доколумбовые способы питания: междисциплинарные подходы к еде, культуре и рынкам в древней Мезоамерике. Springer Science & Business Media. п. 317. ISBN  978-1-4419-0471-3.
  122. ^ Чейз, Аллан (апрель 1980 г.). Наследие Мальтуса: социальные издержки нового научного расизма. Университет Иллинойса Press. ISBN  978-0-252-00790-3. Precis от Яна Коу
  123. ^ Томпсон, Дженис Дж .; Маноре, Мелинда; Воан, Линда (15 января 2016 г.). «Питательные вещества, участвующие в энергетическом обмене». Наука о питании. Pearson Education. С. 292–321. ISBN  978-0-13-429880-1. Также ISBN  978-0-321-64316-2.
  124. ^ Кукуруза (кукуруза) Аллергия В архиве 30 сентября 2008 г. Wayback Machine, База данных InformAll, 18 октября 2006 г.
  125. ^ Беррин, Кэтрин и Музей Ларко. Дух древнего Перу: сокровища из Археологического музея Рафаэля Ларко Эррера. Нью-Йорк: Темза и Гудзон, 1997.
  126. ^ Хорватский национальный банк. Куна и Липа, Монеты Хорватии В архиве 22 июня 2009 г. Wayback Machine: 1 монета липа В архиве 28 июня 2011 г. Wayback Machine. Проверено 31 марта 2009 г.

дальнейшее чтение

внешняя ссылка