Теджате - Tejate

Продавец смешивает напиток перед подачей на стол.

Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. Пожалуйста помоги улучшить эту статью к добавление цитат в надежные источники. Материал, не полученный от источника, может быть оспорен и удален. Найдите источники: "Теджате"  – Новости  · газеты  · книги  · ученый  · JSTOR (Апрель 2018 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения)

Теджате [teˈxate] безалкогольный кукуруза и какао напиток, традиционно производимый в Оахака, Мексика, происходящие из доиспанских времен. Он остается очень популярным среди коренного населения. Mixtec и Сапотекские народы, особенно в сельской местности. Он также очень популярен в Оахака и прилегающие регионы. Основные ингредиенты: тосты кукуруза, ферментированный какао-бобы, тосты мамей ямы (пиксель) и флора какао (также известный как розита де какао). Они тонко измельчаются в пасту. Паста смешивается с водой, обычно вручную, и когда она готова, какао поднимается вверх, образуя пастообразную пену. Его можно подавать как есть или с сахарным сиропом, чтобы подсластить его. Напиток подается холодным.

Происхождение Мексиканский испанский имя теджате не известно наверняка, но считается, что происходит от Науатль «мучная вода» Texātl [ˈTeʃat͡ɬ], приготовленный из «муки» textli [ˈTeʃt͡ɬi] и "вода" атл [aːt͡ɬ]. В Сапотек имя для Tejate это Cu'uhb.^[1]

Смотрите также

• Какао бобы
• Champurrado
• Список блюд из кукурузы
•  Питьевой портал

Рекомендации

дальнейшее чтение

• Солери, Даниэла; Кливленд, Дэвид А. (2007). "Tejate: Theobroma Cacao и T. bicolor в традиционном напитке из Оахаки, Мексика" (PDF). Еда и способы питания. Food and Foodways, 15: 1, 107 - 118, 2007. 15 (1–2): 107–118. Дои:10.1080/07409710701260131. S2CID  143664488. Получено 2014-01-31.
• Солери, Даниэла; Кливленд, Дэвид А .; Куэвас, Флавио Арагон. «Продовольственная глобализация и местное разнообразие: пример Теджате» (PDF). Современная антропология, Чикагский университет Press, Vol. 49, No. 2 (апрель 2008 г.), стр. 281-290. Получено 2014-01-31.
• Солери, Даниэла; Кливленд, Дэвид А .; Куэвас, Флавио Арагон. «Он-лайн приложение: Теджате: происхождение, ингредиенты, приготовление» (PDF). Современная антропология, Чикагский университет Press, Vol. 49, No. 2 (апрель 2008 г.), стр. 281-290. Получено 2014-01-31.
• Неллер, Эрл; Стил, Зак; Тейлор, Клиф; Тейлор, Джейн; Пауэлл, Эрик А. (2011). «Сохранение пенистого шоколада живым». Археология. Археология, Археологический институт Америки, Vol. 64, № 1 (январь / февраль 2011 г.), стр. 8 (JSTOR $ 0). 64 (1): 8. JSTOR  41780638.
• Розенгартен, Фредерик младший (1977). «Необычная специя из Оахаки: цветы» Quararibea Funebris"". Листовки Ботанического музея, Гарвардский университет. Листовки Ботанического музея, Гарвардский университет, Vol. 25, No. 7 (30 октября 1977 г.), стр. 183-202 (JSTOR $ 0). 25 (7): 183–202. JSTOR  41762785.

Этот Мексиканская кухня –Связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это.