Список блюд из кукурузы - List of maize dishes

Cocoloşi приготовление на гриле

Это список блюд из кукурузы, в котором кукуруза (также известная как кукуруза) используется в качестве основного ингредиента. Кроме того, перечислены некоторые продукты и напитки, приготовленные из кукурузы.

Ингредиенты

Кукуруза может быть обработанный в промежуточную форму для дальнейшего приготовления. Эти процессы включают сушка, фрезерование, и никстамализация.

Еда

Супы, рагу и каши

Кукуруза в виде кукурузная мука или ядра свежих сладкая кукуруза, возможно вареный или же тушеный.

Тамалес и родственные

Тамалес блюдо из никстамализованный кукуруза, измельченная, завернутая в кукурузная шелуха, и приготовленные на пару. Тамалес возник в Мезоамерика еще с 8000 по 5000 год до нашей эры.[1] Есть много региональных вариантов и родственных блюд.

Хлеб и пирожные

Запеченные и приготовленные на пару хлеб и торты можно приготовить из кукурузы, часто в качестве мука.

  • Арепа - Типичные блюда Колумбии и Венесуэлы
  • Болло - латиноамериканская кукурузная булочка
  • Броа - Сорт хлеба
  • Cachapa - Кукурузный блин из Венесуэлы или Колумбии
  • Чипа Гуасу - соленый парагвайский кукурузный пирог
  • Кукурузное печенье - Выпечка из кукурузы, часто сладкая
  • Кукурузная тортилья - Пресные лепешки из никстамализованной кукурузы
  • Кукурузный хлеб - Быстрый хлеб с кукурузной мукой
  • Johnnycake - Американская лепешка из кукурузной муки
  • Макки ди роти - Пенджабские лепешки из кукурузной муки
  • Pastel de choclo - Южноамериканский соленый сладкий кукурузный пирог
  • Пики - хлеб из кукурузной муки хопи
  • Proja
  • Пупуса - Сальвадорская еда
  • Sloosh - Кукурузный хлеб, популярный во время Гражданской войны в США.
  • Sope - Традиционное мексиканское блюдо
  • Sopa paraguaya - пикантный парагвайский торт
  • Ложка - пудинг из кукурузной муки из южных штатов США
  • Тало - Пресные кукурузные лепешки из Страны Басков
  • Totopo - Кукурузные лепешки из оахакана с никстамализацией
  • Wotou - Северный китайский хлеб из кукурузной муки, приготовленный на пару

Блюда из тортильи

Основная статья: Список блюд на основе тортильи

Кукурузные тортильи используются для приготовления многих других блюд.

  • Начос - чипсы из тортильи
  • Кесадилья - мексиканское блюдо из лепешек с сыром
  • Тако - мексиканское блюдо, состоящее из кукурузной или пшеничной лепешки, свернутой или завернутой в начинку, сальсы и гуакамоле
  • Чип Тортилья - Закуски из кукурузных лепешек
  • Tostada - плоская лепешка или лепешка в форме миски, жаренная во фритюре или поджаренная

Жареные блюда

Ассорти жареный закуски и другие оладьи сделаны из кукурузы или кукурузной муки.

Другой

  • Alivenci
  • Binatog - филиппинский десерт из вареной кукурузы
  • Conkies - Карибское блюдо из кукурузы на пару
  • Кукурузные хлопья - Сухие завтраки
  • Кукуруза в початках - Цельная сладкая кукуруза, употребляемая в пищу
  • Кукурузный вкус
  • Кукурузный соус
  • Гофио - Поджаренная мука с Канарских островов
  • Кореш - Сушеная никстамализированная кукуруза в пищу
  • Kenkey - Пельмени с кукурузой из Западной Африки
  • Куймак - турецкое блюдо из кукурузной муки и сыра
  • Maíz con hielo - Сладкая закуска из Филиппин из кукурузных зерен и стружки льда.
  • Maja maíz - Филиппинский пудинг из кокосового молока и кукурузного крахмала
  • Maque choux - тушеные овощи по-каджунски
  • Пылинка - Кукурузные зерна отварные в извести
  • Pinole - Жареный молотый кукуруза в смеси с другими порошкообразными пищевыми продуктами
  • Попкорн - разновидность зерна кукурузы, которая при нагревании расширяется и вздувается
  • Суккоташ - Традиционная американская еда

  • Вареная кукуруза на белой тарелке

  • Засахаренный Попкорн

Напитки

Кукуруза может быть ферментированный в алкогольные напитки, настоянный как tisane, или молотый и используемый для загущения напитков.

  • Атоле - мезоамериканский горячий кукурузный напиток
  • Бурбонский виски - Тип американского виски, дистиллированный спирт бочковой выдержки, в основном из кукурузы.
  • Кауим - доиспанский бразильский алкогольный напиток
  • Champurrado - мексиканский шоколадный напиток
  • Чича - Напитки из доиспанской Латинской Америки[2]
  • Чича де Жора - доиспанское кукурузное пиво из Перу
  • Чича Морада - доиспанский кукурузный напиток из Перу
  • Колада Морада - Пурпурный горячий кукурузный напиток из Эквадора
  • Кукурузное пиво - Пивной стиль из кукурузы
  • Кукурузный чай - корейский зерновой чай из кукурузы
  • Кукурузный виски - американский ликер из кукурузы
  • Mazamorra - Напитки из Иберии или Латинской Америки
  • Пинолилло - Никарагуанский напиток из кукурузы и какао
  • Позол - Ферментированный доиспанский кукурузный напиток
  • Теджате - Напиток из кукурузы и какао из Оахаки
  • Tejuino - Ферментированный напиток на основе кукурузы из Халиско, Мексика
  • Tesgüino - Пиво на основе кукурузы - центральное место в культуре мексиканских индейцев тараумара.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Хойер, Дэниел и Снортум, Марти Тамалес , стр. 8. Гиббс Смит, 2008. ISBN  1-4236-0319-2
  2. ^ Уодлер, Джойс (8 сентября 2009 г.). «Жуй, выплевывай, потом вари. Ура!». Нью-Йорк Таймс. Получено 15 февраля 2014.

внешняя ссылка