Бинаки - Binaki

Типы тканых мешочков из пропаренного риса в форме лягушки см. Пусо.
Бинаки
Бинаки (сладкие тамале) на Филиппинах 2.jpg
Бинаки (сладкие тамале) на Филиппинах.jpg
Букиднон бинаки
Альтернативные названияPintos
КурсДесерт, Легкая закуска
Место происхожденияФилиппины
Регион или штатБукиднон, Северный Минданао;
Бого, Северная Себу
Температура сервировкиТеплый, комнатной температуры
Основные ингредиентыКукурузная мука, молоко, масло сливочное, сахар, порошок для выпечки,
ВариацииБияки

Бинаки (IPA:[ˈBɪ.nɑ.kiʔ]) или Pintos это тип приготовленный на пару кукуруза милая тамалес из двух регионов в Филиппины – Букиднон и Бого, Себу. Они отчетливо завернуты в кукурузная шелуха и обычно продаются как Pasalubong и уличная забегаловка в Северный Минданао и Себу. Иногда его называют «кукурузными лепешками на пару».

Описание

Бинаки и Pintos сладкие варианты филиппинского тамалес без начинок. Они возникли самостоятельно в Букиднон и Бого. Оба традиционно завернуты в кукурузная шелуха, но обычно их можно отличить друг от друга по способу упаковки. Бинаки имеет более длинную и узкую упаковку, а Pintos короче и прямоугольной формы с дополнительными поперечными завязками. Оба имени бинаки и Pintos буквально означает «завернутый [в мешочек]»; из Себуано бакибаки («[мешочек из листьев] в форме лягушки»), и контракт форма Pinutos ("завернутые") соответственно.[1][2][3]

В качестве альтернативы, бинаки происходит от испанского "Ven Aquí" («Иди сюда») и Pintos означает «пятнистый» на том же языке, что предполагает происхождение от усыпанного изюмом тамалес-де-азукар и tamales de dulce из Центральной Америки и Мексики. Однако, бинаки и Pintos ближе к южноамериканским Humita и Центральной Америки Тамал-де-Элот.[нужна цитата ]

Бинаки и Pintos готовятся идентично. Их делают, очищая молодые початки кукурузы о терка. Полученный грубый кукурузная мука затем смешивается с молоко, масло сливочное (или же маргарин ), порошок для выпечки, и белый или же коричневый сахар. Вместо молока и сахара, сгущенное молоко иногда может использоваться. Сыр также могут быть добавлены. Затем смесь зачерпывают и заворачивают в кукурузную шелуху, а затем готовят на пару до образования твердого состояния.[4][5][6]

Варианты

Вариант среди Люди маранао происходит от Букиднон бинаки является бияки. Однако он сильно разошелся и вообще считается отдельным блюдом. Используется тертый маниока в основном, только с добавлением кусочков тертых молодых зерен кукурузы. Он продается завернутым в банановые листья, как суман, хотя его также можно обернуть кукурузная шелуха.[7][8]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «Бакы». Бинисая - кебуанский словарь и тезаурус. Binisaya.com. Получено 8 сентября 2016.
  2. ^ «Пинтос (Себуано Сладкие Тамалес)». Инато Ланг. Получено 8 сентября 2016.
  3. ^ "Кукурузный пирог Бинаки из города Кагаян-де-Оро". ПриключенияФуди. Получено 8 сентября 2016.
  4. ^ «Рецепт бинаки». Рецепты Панласанг Пиной. Получено 8 сентября 2016.
  5. ^ «Бинаки». Hapagkainan. Получено 8 сентября 2016.
  6. ^ «Пинтос и Будбод Кабог: лучшее из северного Себу Пасалубонг». Penfires. Получено 8 сентября 2016.
  7. ^ «Бияки». Филиппинская еда иллюстрированная. Получено 3 января 2019.
  8. ^ "Сангкапы Bawat Uri ng Minatamis na Pagkain". Maranao Foods / Меню. Получено 3 января 2019.

внешняя ссылка