Scaccia - Scaccia

Для людей по имени Scaccia см. Scaccia (фамилия).
Скачча с помидорами и скачча с сыром рикотта и луком
Сицилийская scacciata

Scaccia (множественное число: схватка) или scacciata это чучело плоский хлеб в Сицилийская кухня. Скачча делается из очень тонкого прямоугольного пласта теста, сложенного в три-четыре раза. Он может быть начинен разными ингредиентами, наиболее распространенными вариантами являются сыр рикотта и лук, сыр и помидоры, помидоры и лук или помидоры и баклажаны, в зависимости от местоположения, вкуса или сезона. Его запекают, и его можно есть горячим или холодным. «Scacciata» происходит от сицилийского слова, означающего «отгонять», что эквивалентно итальянскому слову «schiacciata», означающему сокрушать или сглаживать. Scaccia можно найти в Рагуза и Сиракуза,[1][2][3][4][5] а также некоторые Сицилийско-американский сообщества (а именно Мидлтаун, Коннектикут ).[6][7][8]

Смотрите также

использованная литература

  1. ^ "Schiacciata all'olio, тосканские лепешки | Посетите Тоскану". www.visittuscany.com.
  2. ^ Чинция Коделуппи (2012-02-06). Cucina Siciliana. Edizioni Demetra. ISBN  8844042096.
  3. ^ Чиччо Султано. La mia cucina siciliana. G.R.H. ISBN  8889711000.
  4. ^ Франко Буккьери, Эмануэла Дистефано и Франческо Тидона (2003). Antiche ricette negli Iblei.CS1 maint: использует параметр авторов (ссылка на сайт)
  5. ^ "Scaccia Ragusana (пирог с помидорами и сыром)". Saveur.com.
  6. ^ «Картофельный пирог». 2002-02-17.
  7. ^ "Scaciatta, семейная реликвия сицилийской семьи". 2012-10-09.
  8. ^ "Я вырос в Мидлтауне Приглашение". 2016-05-10.