Сангак - Sangak

Для деревень в Иране см. Сангак, Маркази и Сангак, Казвин.
Сангак
Naan Sangak.jpg
Сангакские лепешки
Альтернативные названияНан-э сангак
ТипЛепешки
Место происхожденияИран
Основные ингредиентыПшеничная мука, Закваска
Дополнительная информацияНациональный хлеб Иран
Два пекаря выпекают хлеб сангак в традиционной духовке

Сангак (Персидский: سنگک‎, Азербайджанский: Sngək) или Nân-e Sangak (Персидский: نان سنگک) Представляет собой простой, прямоугольный или треугольный Иранский цельнозерновой квасный лепешка.[1]

История

В Персидский «сангак» означает маленький камень. Выпекается хлеб на подушке из речных камней в печи. В иранских пекарнях обычно предлагают два вида этого хлеба: обычный без начинки; и более дорогой сорт, увенчанный мак и / или семена кунжута.[2]

Сангакский хлеб традиционно был хлебом персидской армии. Впервые упоминается в XI веке. Каждый солдат нес небольшое количество камешков, которые в лагере собирали, чтобы создать «печь сангака», в которой пекли хлеб для всей армии. Его ели с ягненок кабаб.

На территории наших дней хлеб всегда употребляли в пищу. Азербайджан, но следуя Советский поглощение в 1920 году стало реже.[3] Советский Союз сделал выбор в пользу массового производства хлеба, что было не по вкусу традиционному сангаку ручной формовки.[3] Однако в соседнем Иране сангак никогда не терял своей популярности.[3]

Санггак

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Кабальеро, Бенджамин; Finglas, Paul M .; Толдра, Фидель, ред. (2015). Энциклопедия еды и здоровья (том 1). Академическая пресса. п. 727. ISBN  978-0123849533.
  2. ^ «Хлеб Ирана». Справочник по продуктам питания. Получено 2016-03-26.
  3. ^ а б c «Хлеб - Чорак». Азербайджанский Международный. Получено 2016-03-26.

внешняя ссылка

  • СМИ, связанные с Сангак в Wikimedia Commons