Паджон - Pajeon

Паджон
Haemulpajeon.jpg
хэмулпаджон, морепродукты зеленый лук блин
ТипЧон
Место происхожденияКорея
Основные ингредиентыТесто (яйца, пшеница мука, рисовая мука, зеленый лук )
Паджон
Хангыль
파전
Ханджа
파 煎
Пересмотренная романизацияPajeon
МакКьюн – Райшауэрp'ajǒn

Паджон (파전, Корейское произношение:[pʰa.dʑʌn]) является разновидностью Чон с зеленый лук как его основной ингредиент, как па (파) средства зеленый лук. Это корейское блюдо, приготовленное из жидкого теста. яйца, пшеница мука, рисовая мука, зеленый лук, и часто другие ингредиенты в зависимости от разновидности. Говядина, свинина, кимчи, моллюски, и другие морепродукты в основном используются.[1] Если один из этих ингредиентов, например Кальмар, доминирует над jeon, название будет отражать это; ojing'eo jeon (오징어 전) - «кальмар чон».

Паджон обычно узнаваем по хорошо заметным зеленый лук. Это похоже на Китайский блинчик с луком по внешнему виду, но менее плотная по текстуре и не из теста.[1]

Подготовка

Это делается путем размещения Jjokpa лук-шалот параллельно на разогретой сковороде с растительным маслом, обжарить их, затем налить на них жидкое тесто, приготовленное из пшеничной муки и воды, соевая паста, и сахар. Блин переворачивается, когда дно держится и становится золотисто-коричневым. Обычно его подают с соусом из соевого соуса.

Тип

Некоторые разновидности pajeon, имеющие форму зеленый лук сохранено как в Dongnae Pajeon типичные Чон. Некоторые другие сорта, с нарезанным зеленым луком и добавленным в тесто, ближе к Buchimgae.

Морепродукты Pajeon

По-корейски морепродукты Pajeon называется Хемуль Паджон (해물 파전). В кляре и начинках используются различные морепродукты, например, устрицы, креветка, Кальмар, моллюски.[2]

Dongnae Pajeon

Dongnae Pajeon назван в честь Dongnaesung (동래성), бывшая крепость в Династия Чосон а теперь район в г. Пусан. Доннэ был известным полем битвы во время Имджин Война[3] Легенда гласит, что жители Донгнэ бросили зеленый лук во время победы над вторгшимися японскими солдатами. Dongnae Pajeon был изготовлен в честь победы.[4]

Блюдо также было представлено за королевским столом и стало популярным, когда рынок Донгнэ процветал в Чосон эпоха.[5]

Dongnae Pajeon обычно готовится из рисовой муки, клейкий рис мука, яйца и Gochujang. Мягкий зеленый лук, говядина, моллюски, мидии, устрицы, креветки и другие морепродукты.[5]

Галерея

  • Dongnae Pajeon

  • хэмулпаджон (паджон из морепродуктов)

  • ингредиенты для хэмулпаджон

  • приготовление паджона

  • хэмулпаджон

  • Паджон

  • Паджон

  • Паджон

  • Паджон

Смотрите также

Другие страны

Рекомендации

  1. ^ а б (на корейском) Паджон в Энциклопедия Doosan
  2. ^ Гольдберг, Лина «10 лучших городов Азии с уличной едой» В архиве 2012-03-25 в Wayback Machine CNN Go. 23 марта 2012. Проверено 11 апреля 2012 г.
  3. ^ (на корейском) Крепость Донгне в Энциклопедия Doosan
  4. ^ (на корейском) Dongnae Pajeon в Энциклопедия Doosan
  5. ^ а б (на корейском) Dongnae Pajeon - Исследовательская группа Dongnae Pajeon, офис Dongnae-gu

внешняя ссылка