Патири - Pathiri

Патири
Pathiri.jpg
Патири
Альтернативные названияАри патил, патил
Место происхожденияИндия
Регион или штатКерала
Основные ингредиентыРисовая мука
ВариацииНейпатири, порича патири, мин патири, ирачи патири
Стопка патири

Патири (Малаялам: പത്തിരി, произносится [patː̪iɾi]) - это блин из рисовой муки. Это часть местной кухни среди Маппилас из Северный Малабар и Южный Малабар в Штат Керала из Южная Индия. Из измельченного риса делают белое тесто и выпекают на противнях, называемых Оаду. После приготовления его иногда замачивают в кокосовом молоке, чтобы оно было мягким и улучшилось вкус.

Патири также известен как Ари Патил или же Pathil в некоторых частях Малабарского района. Слово Pathiri ведет свое происхождение от арабского слова Fateerah فطيرة, что означает «выпечка». Верят что[кем? ] Сам патири возник у арабов Малабара.

Сегодня патири по-прежнему остается популярным блюдом среди мусульман Кералы.[1] Обычно его готовят на ужин и подают с мясом или рыбой. В некоторых регионах патири регулярно подают во время Ифтар в месяц мусульманского поста Рамадан.

Варианты Pathiri включают neypathiri (сделано с топленое масло ), порича патири (жареные, а не запеченные), Meen Pathiri (фаршированный рыбой) и Ирачи патири (фаршированный говядиной).

Ирачи патири

Ирачи патири или же Ирачи патил очень популярен в Северный Малабар и является очень распространенной закуской в Талассерия, Каннур, и Ватакара. Он готовится так же, как самоса, но с той лишь разницей, что внешняя оболочка, в которую фаршируется масала, сделана из пшеничной муки. Кое-где для кожи используют универсальную муку. Его готовят путем фарширования масалы из приготовленной курицы или мяса, которое измельчают на очень маленькие кусочки голыми руками, а затем добавляют лук, зеленый перец чили, чесночную куркуму и немного порошка чили и нагревают до тех пор, пока лук не станет коричневым в очень небольшом количестве топленого масла. на среднем огне, затем фарш в уже подготовленную кожицу и обжаривание на масле. Это размер самосы которые распространены в Северной Индии. Однако, в отличие от самосы, шкуры не обжариваются. Это главный пункт на Ифтар меню в районе Малабар, а также другие предметы, такие как уннаккайи[требуется разъяснение ] и Чатти Патхири.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Мойдин, Чини П. (12 июня 2015 г.). «Рис патири, Ари патири, Керала Малабар патири». CheenaChatti. Получено 9 июля 2015.

внешняя ссылка

СМИ, связанные с Патири в Wikimedia Commons