Баати - Baati

Баати
DalBati.jpg
Баати
ТипХлеб
Место происхожденияРаджастхан (Индия)
Регион или штатРаджастхан, Харгоне, Мадхья-Прадеш
Основные ингредиентыТопленое масло, топленое масло, Мука, Вода
ВариацииЛитти (кухня) в Бангалор

Баати (Раджастхани: बाटी) - твердый пресный хлеб приготовлено в большинстве районов Раджастхан,[1] и в некоторых частях Мадхья-Прадеш[2] и Гуджарат состояния Индия. Он ценится за долгий срок хранения и высокую пищевую ценность.[3] а в пустынных районах - за минимальное количество воды, необходимое для его приготовления. Баати обычно едят с дал, поэтому его также называют дал баати. В некоторых регионах, особенно в Мадхья-Прадеше, его также добавляют в пюре из жареных баклажанов, которое называется бхарта. Баати также тесно связан с litti (кухня), популярный в восточной части штата Уттар-Прадеш (Варанаси ) и западный Бихар. Litti картофель, помидор и жареный баклажан ).

Баати может быть как простым, так и иметь различные виды начинок, в том числе лук, горох, и сатту. Бафла это разновидность баати, которая мягче. Бафла и баати всегда едят с горячим далем с чистым топленое масло и чатни.

Чурма это популярный деликатес, который обычно подается с баатис и дал. Это грубый помол пшеницы, измельченный и приготовленный с топленое масло топленое масло и сахар. Традиционно его готовят путем измельчения баати из пшеничной муки или остатков роти в топленом масле и неочищенный пальмовый сахар, по желанию смешанный с сухими фруктами и ароматизаторами. Его можно есть отдельно или с далом.

Даал-баати-чурма

Даль Баати

Даль-баати-чурма - популярное сочетание трех блюд и полноценного обеда.[4] Дал Баати - популярное блюдо Раджастхани, состоящее в основном из Урад Дала (комбинация пяти чечевиц). [5] и Baati, то есть маленькие шарики из пшеничного хлеба. Баати окунают в чистое топленое масло и подают горячим в традиционном глиняном горшочке.[6] Даль подается в небольшом сосуде в форме ведерка с тадкой из красного перца чили сверху, острым чесночным чатни или с бесаном (грамм муки).[7]Традиционно готовится путем грубого затирания. баати и заливка топленое масло на нем. Его обычно подают на всех торжествах, включая религиозные мероприятия, свадебные церемонии и дни рождения в Раджастане.[4]

Даал Баати Тхали

Даал Баати Тхали

Раджастхани тхали неполно без баати. Баати также подают с безан гатте, бунди райтаа. Чатни с чесноком, папад, кадхи и рассол из манго.[4]

В Мадхья-Прадеше вы увидите, как Далл-Бати подают с другими блюдами, например, Бхаррта (приготовленные на прямом огне и пюре с сырыми специями) или жареный картофель. Кадхи (приготовленный из бесана (грамм муки) и пахты) также едят с Даал-Баати, поскольку он добавляет жидкий элемент во всю комбинацию. Баати, состоящий из разных видов муки, вызывает у вас жажду. Чтобы поддерживать содержание воды во всей комбинации, кадхи также едят с даал-баати.

Гатте ки Сабзи, состоящий из безана (грамм муки) и специй, также едят в западном Мадхья-Прадеше и Раджастане. Он немного острее, поэтому в тхали добавлен элемент специй.

Рассол из манго и зеленый чатни (сделанный из кориандра, лимона, помидоров, каменной соли, семян тмина и морской соли) являются неотъемлемой частью тхали. В западном Мадхья-Прадеше по направлению к малва сладкий рис также готовят и подают в тали. Рис готовят с шафраном, сахаром и гвоздикой.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Поваренная книга Раджастхани Тарла Дала, стр. 102
  2. ^ «7 блюд из Мадхья-Прадеша, которые нельзя пропустить». HolidayIQ. Получено 2019-01-08.
  3. ^ "О Дал Бати". ifood.tv. Получено 2019-01-08.
  4. ^ а б c «Рецепты меню для вечеринки Дал Бати Чурма». Улучшите свой вкус. 2019-09-21. Получено 2019-10-05.
  5. ^ «Раджастхани Панчмель Дал - Суп из пяти чечевиц». Улучшите свой вкус. 2016-09-30. Получено 2019-10-05.
  6. ^ «Раджастани Бати (Пресный хлеб) для Дал-Бати-Чурма». Улучшите свой вкус. 2016-09-30. Получено 2019-10-05.
  7. ^ "Даль-Бати-Чурма: Раджастханский восторг". indiacanteen.tastyfix.com.