Пасанда - Википедия - Pasanda

Для города древней Карии см. Пасанда (Кария).

Пасанда (Пасанда)
Пасанда Карри.JPG
Пасанда Карри
КурсОсновное блюдо
Место происхожденияМоголов Индия
Регион или штатИндийский субконтинент
Связанный национальная кухняИндия, Бангладеш, Пакистан
Основные ингредиентыМясо (Баранина, коза или говядина), (птица или морепродукты)
ВариацииПтица или креветки

Pasanda (Урду: پسندہ) Является популярным мясо блюдо из Индийский субконтинент, особенно Северная Индия, Хайдарабади и Пакистанский, полученный из еды, подаваемой во дворе Могол императоры. Слово вариация на Урду Слово «пасанде», означающее «любимый», относится к первоклассному куску мяса, традиционно используемому внутри.

Ингредиенты и подготовка

Изначально пасанда была сделана с ножкой ягненок или же Козел нарезать соломкой, замариновать и обжарить в блюде с приправами. В Пакистан, пасандаи обычно готовятся из Филе ростбифа в горшочке сплющенный на полосы.[1] В наши дни пашанда также производится с использованием курица и Королевские креветки; в каждом случае процесс и ингредиенты остаются неизменными.

После того, как мясо нарезано и сплющено, его помещают в маринад, состоящий из йогурт, порошок чили, и многочисленные специи и приправы, которые обычно включают тмин, перец горошком, кардамон, и чеснок. После нескольких часов маринования мясо помещается в кастрюлю с другими ингредиентами, составляющими саму «пашанду» -лук, кориандр, перец чили, и иногда корица или же черный перец - затем жарят от 30 минут до часа. Блюдо можно украсить помидоры или же миндаль (в этом случае это называется бадам пашанда). Его часто подают с белый рис или же наан хлеб на стороне.

История

Тип блюда, похожий на пашанду, был упомянут в Манасолласа в 12 веке нашей эры. Рецепт включал измельчение кусков мяса до тех пор, пока они не стали тонкими, прежде чем готовить их с йогуртовыми буджи.[2]

Варианты: Кебабы

Хотя пашанда обычно подается в виде мясного блюда, ее также можно приготовить в форме шашлыка. Отражая аромат блюда и его связь с миндалем, пасанда также относится к мягкому соусу карри, приготовленному из крем, кокосовое молоко или же йогурт и миндаль.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Рецепт филе ростбифа (пасандай)
  2. ^ «Бирьяни: Эк Ходж». www.hindustantimes.com. 2 февраля 2019 г.. Получено 11 февраля 2019.