Нихари - Nihari

Нихари
Курс	Завтрак, Обед, Ужин
Место происхождения	Индийский субконтинент
Связанный национальная кухня	Индия, Бангладеш, Пакистан
Температура сервировки	Горячей
Основные ингредиенты	Голень из говядина, баранина и баранина, или же козье мясо, или же Верблюжье мясо (в основном в Пакистане), также курица
Дополнительная информация	Подается с хлебом (Наан ) или рис
	Поваренная книга: Нихари; СМИ: Нихари;

Нихари (Бенгальский: নিহারী, хинди: निहारी, Урду: نہاری) Является тушить от Индийский субконтинент состоящий из медленно приготовленного мяса, в основном рулька из говядина или же баранина и баранина, козье мясо и курица, вместе с Костный мозг.

Этимология

Нихари происходит от арабского нахаар (نهار), Что означает «утро». Первоначально его ели Навабы в Империя Великих Моголов как блюдо на завтрак после исламского утра молитва из Фаджр.^[1]

История

Прекурсоры

Согласно Сушрута Самхита, слегка приправленный мясным бульоном с использованием соли вида, Зира и асафетида получил высокую оценку в древняя Индия.^[2]^{[нужна цитата ]}

Современное блюдо

Согласно многим источникам, Нихари либо возникла в Хайдарабад или же Старый Дели в конце 18 века во время последних агоний Империя Великих Моголов или на королевских кухнях Авад, в наши дни Лакхнау, Уттар-Прадеш, Индия.^[3]

Нихари развивался с общей кухней Мусульмане из Индийский субконтинент. Это старый популярный деликатес в некоторых частях Бангладеш, особенно Дакка и Читтагонг. Люди готовили его целую ночь и получали рано утром на рассвете. Блюдо известно своей остротой и вкусом. Изначально это было больше деликатес с бесчисленными вариациями пряностей и текстуры.^[4]^[5]^{[нужен лучший источник ]}

Популярность

Нихари - традиционное блюдо мусульман Дели, Бхопал и Лакхнау. После творчество из Пакистан в 1947 году многие Урду говорящий Мусульмане из северной Индии мигрировали в Карачи и Дакка, и установил рестораны. В Карачи, Нихари добился оглушительного успеха^[6] и скоро все кончится Пакистан. Теперь Нихари доступен в пакистанских ресторанах по всему миру.

Говядина по-карачи по-нихари, Рас Танура, Саудовская Аравия - украшенная жульеном, имбирем, листьями кориандра и зеленым перцем чили

В некоторых ресторанах несколько килограммов из оставшихся за день Нихари добавляются в горшок на следующий день. Эта повторно используемая часть Нихари называется Таар и считается, что он обеспечивает уникальный аромат. Некоторые магазины Нихари в старом Дели могут похвастаться непрерывным тааром, существующим более века назад.^[7]

Медикамент

Нихари также используется как домашнее средство за высокая температура, ринорея и простуда.^[8]