Рис и карри - Rice and curry

Эта статья о блюде. Об альбоме см. Рис и карри.
Рис и карри
SL-рис и карри.jpg
Блюдо из риса и карри из Шри-Ланки
ТипКарри
Основные ингредиентыРис или же кирибат, овощной или мясной карри, специи (перцы чили, кардамон, тмин, кориандр )

Рис и карри это популярное блюдо в Южные индийские штаты из Андхра-Прадеш, Телангана, Карнатака и Тамил Наду, а также в Шри-Ланка и Бангладеш.

На ужин с рисом и карри входит:

  • Большая миска рис, чаще всего вареный, но часто жареные. Иногда кирибат, рис, приготовленный на кокосовом молоке.
  • Овощное карри, возможно, из стручковой фасоли, джекфрут или лук-порей.
  • А карри мяса, чаще всего курица или же рыбы но иногда козел или же ягненок
  • Дхал, блюдо из пряной чечевицы.
  • Пападумы, тонкая хрустящая вафля из бобовой или рисовой муки, служащая гарниром.
  • Самбалы - свежие гарниры из чатни; они могут включать красный лук, перец чили, тертый кокос, сок лайма и часто являются самой горячей частью еды.

Каждая миска содержит небольшие порции, но, как это принято в большинстве стран тропической Азии, если миска опорожняется, она немедленно наполняется заново.

Карри использует перцы чили, кардамон, тмин, кориандр и другие специи. Имеет характерный вкус. В южных кухнях используются местные продукты, такие как сушеная рыба. Считается, что более острые продукты являются одними из самых горячих в мире по содержанию перца чили (уступая только Силхети ).[нужна цитата ] В то время как аборигены родились в этой кухне и развивают здоровую терпимость к острой пище, многие посетители и туристы страны часто находят пряность чрезмерной. В результате многие местные рестораны в развитых и туристических районах предлагают специальные версии местных продуктов с низким содержанием специй, чтобы удовлетворить иностранные вкусы, или имеют альтернативное «западное» меню для посетителей и туристов.

Смотрите также

Рекомендации