Injeolmi - Injeolmi
Injeolmi покрытый жареным соя пудра | |
Место происхождения | Корея |
---|---|
Регион или штат | Корейскоязычные районы |
Основные ингредиенты | клейкий рис мука, бобовые порошки |
Injeolmi | |
Хангыль | 인절미 |
---|---|
Ханджа | Никто |
Пересмотренная романизация | Injeolmi |
МакКьюн – Райшауэр | inchŏlmi |
Injeolmi (인절미, выраженный[in.dʑʌl.mi]) является разновидностью тток, или же Корейский рисовый пирог, сделан пропаривание и стучать клейкий рис мука, которую формуют на мелкие кусочки и обычно покрывают пропаренными порошкообразными сушеными бобами или другими ингредиентами.
Представляет собой вид клеевого толченого тток, и имеет разновидности в зависимости от типа Гомул (고물, что-то для покрытия рисового пирога) используется. Гомул можно сделать из порошка сушеного соевые бобы, фасоль адзуки, или же кунжут семена или нарезанные сушеные мармелад. Вспомогательные ингредиенты добавляются в приготовленный на пару рис, растирая его на Анбан (안반, деревянная разделочная доска). Патинджолми (팥 인절미) и Kkaeinjeolmi (깨 인절미) являются примерами первого, покрытого фасоль адзуки порошок и кунжут соответственно. В Ssuk Injeolmi (쑥 인절미) и Surichwi Injeolmi (수리취 인절미) являются полынь и Синурус дельтовидный (МИТ.) НАКАЙ ) добавлен.[1]
Injeolmi не только популярная закуска, но и считается высококачественной тток, используется для Янчи (Корейский: 잔치; вечеринка, застолье или банкет) в Корее. Легко усваивается и питательна.[2][3] Injeolmi можно хранить в холодильнике и вынимать при необходимости. Если тток слегка нагревается в микроволновая печь, он может быть почти таким же вкусным, как и только что приготовленный.[4]
Соевые бобы гомуль лучше использовать летом, потому что они подвержены повреждениям. Красная фасоль гомуль (고물) часто используется весной, осенью и зимой.[5]
Способ приготовления Инджолмиса имеет важное влияние на характеристики Инджолмиса; является ли клейкий рис японским или японским / индийским, и приготовлен ли он на пару в рисовом зерне или в рисовой пудре. Характеристики Injeolmi были исследованы с помощью сенсорной оценки и испытательной машины Instron Universal.[6]
Галерея
черный кунжут injeolmi
Стучать тток
Комок Injeolmi нарезанный кубиками
Смотрите также
Рекомендации
- ^ «Ттук, хангва - виды рисовых лепешек». Корейская Торговая Корпорация Агро-Рыболовства. Получено 2008-07-04.
- ^ «Корейский город пирожных Пхендон». Injeolmi. Инвил: Информационная сетевая деревня. Архивировано из оригинал на 2009-08-15. Получено 2008-07-04.
- ^ 인절미 (на корейском). Энциклопедия Doosan. Получено 2008-07-04.[постоянная мертвая ссылка ]
- ^ "Тток". Корейская зарубежная информационная служба. Архивировано из оригинал на 2011-07-22. Получено 2008-07-04.
- ^ "인절미 (Naver 지식 백과)".
- ^ Чхве, Юнок (1990). «Исследование текстуры инджолми методом приготовления». Корейский журнал науки о еде и кулинарии. 6 (2): 27–36.
внешняя ссылка
- Рецепт инчжолми в отделе развития туризма, Столичное правительство Сеула
- (на корейском)Этимология Injeolmi в Empas / Британика
- 인절미 (на корейском). Empas / ЭнсиКорея. Получено 2008-07-04.