Яксик - Yaksik

	Яксик
Хангыль	약식 / 약밥
Ханджа	藥食 / 藥밥
Пересмотренная романизация	яксик / якбап
МакКьюн – Райшауэр	Яксик / Якпап

Яксик
Альтернативные названия	Якбап
Место происхождения	Корея
Регион или штат	Корейскоязычные районы
Основные ингредиенты	клейкий рис, каштаны, мармелад, и кедровый орех
Дополнительная информация	Обычно употребляется во время Jeongwol Daeboreum, свадьбы и Hwangap празднества
	Поваренная книга: Яксик; СМИ: Яксик;

Яксик или же якбап (буквально «лечебная пища» или «лечебный рис») - сладкое Корейский блюдо, приготовленное на пару клейкий рис, и смешивая с каштаны, мармелад, и кедровые орехи. Он приправлен медовый или же коричневый сахар, кунжутное масло, соевый соус, и иногда корица. Традиционно его едят Jeongwol Daeboreum (정월 대보름), корейский праздник, который приходится на 15 января в лунный календарь, но также для свадеб и Hwangap торжества.^[1]

Этимология

Яксик получил свое название из-за использования в его составе меда. Согласно этимологии книги А-эон Гакби (хангыль: 아언각비, ханджа: 雅言覺非) написано в начале 19 века. Чосон отмечается, что мед обычно назывался як (лекарство). Так называли медово-гречневое вино. якджу (약주), медовый рис называли Якбан (약반, старое слово для Яксик), а жареный рисовый пирог с медом назывался Якгва (약과).^[2]

История

Записи Яксик можно найти в Самгук Юса, написанные в 13 веке.^[2] Легенда гласит, что Король Соджи из Силла 15 января 488 года отправился в путь, когда ворона предупредила его об опасности. Король спас себя от потенциального восстания благодаря предупреждению ворона, и после этого день 15 января был объявлен днем памяти. Клейкий рис был принесен в жертву во время поминальных обрядов, что стало источником Яксик.

Добавлены кедровые орехи, каштаны, мармелад, мед и масло. Корё эпоха. Яксик также упоминается в различных книгах из Чосон период, такой как Dongguksesigi (동국 세시기), Еолян Сейсиги (열양 세시기), Донгук Ёджи Сынрам (동국여지승람). В Еолян Сейсиги, говорят, посланники в Китае разделили Яксик с людьми в Ёнкён, и больше всего понравилось блюдо.^[2]

Готовка

Клейкий рис готовится на пару и смешивается с медом, коричневым сахаром и ганджанг раскрасить рис. Каштаны всмятку, кедровые орехи, кунжутное масло и разделенные на четвертинки мармелад с удаленными семенами добавляются к этой смеси, после чего вся смесь повторно пропаривается. В Яксик затем помещают в желаемую форму, такую как плоские квадраты, и оставляют охлаждаться перед едой.^[3]

Смотрите также

внешняя ссылка

Рецепт: Яксик (сладкий рис с орехами и мармеладом) в "Сиэтл Таймс", 4 января 2006 г.
Яксик, вкусное и полезное угощение Пайк Джэ-Ын, профессор пищевых продуктов и питания Университета Пучхон. Журнал Кореана Зима 2008.

[yaksik_daum-1] (на корейском) Яксик в Encyclopdia Britannica Korea

[yaksik_nate-2] а ^б ^c (на корейском) Яксик в энциклопедии корейской культуры

[3] (на корейском) Яксик в Энциклопедия Doosan

[1]

[2]

[3]