Cinnamomum cassia - Cinnamomum cassia
| Cinnamomum cassia | |
|---|---|
 | |
| Из Келера Лекарственные растения (1887) | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Clade: | Трахеофиты |
| Clade: | Покрытосеменные |
| Clade: | Магнолииды |
| Заказ: | Лауралес |
| Семья: | Lauraceae |
| Род: | Корица |
| Разновидность: | C. кассия |
| Биномиальное имя | |
| Cinnamomum cassia | |
| Синонимы[1] | |
| |
Cinnamomum cassia, называется Кассия китайская или же Китайская корица, является вечнозеленый дерево, происходящее из южного Китая и широко культивируемое здесь и в других регионах Южной и Юго-Восточной Азии (Индия, Индонезия, Лаос, Малайзия, Таиланд и Вьетнам).[2] Это один из нескольких видов Корица используется в основном для их ароматической коры, которая используется как пряность. Почки также используются как пряность, особенно в Индии, и когда-то использовались древними римлянами.
Дерево вырастает до 10–15 м (33–49 футов) в высоту, с сероватой корой и твердой, удлиненной формы. листья которые имеют длину 10–15 см (3,9–5,9 дюйма) и в молодом возрасте имеют явно красноватый цвет.
Происхождение и виды
Кассия китайская - близкий родственник корицы цейлонской (C. verum ), Сайгонская корица (C. loureiroi), также известный как «вьетнамская корица», индонезийская корица (C. burmannii ), также называемый «коринтье», и малабарская корица (C. citriodorum ) из Малабарский район в Индия. У всех пяти видов сушеная кора используется как пряность. Вкус китайской кассии менее тонкий, чем у цейлонской корицы. Его кора более толстая, ее труднее раздавить, и она имеет более грубую текстуру, чем у цейлонской корицы.[3]
Большая часть специй, продаваемых как корица в Соединенных Штатах, Великобритании и Индии, - это китайская корица.[3] «Индонезийская корица» (C. burmannii ) продается в гораздо меньших количествах.[нужна цитата ]
Китайская кассия производится как в Китае, так и во Вьетнаме. До 1960-х годов Вьетнам был самым важным производителем в мире Сайгонская корица с повышенным содержанием масла[нужна цитата ], и, следовательно, имеет более сильный аромат. Из-за сбоев, вызванных война во Вьетнаме Однако производство индонезийской кассии в высокогорье Индонезия остров Суматра был увеличен для удовлетворения спроса.[нужна цитата ] Индонезийская кассия имеет самое низкое содержание масла среди трех видов кассии, поэтому цена здесь самая низкая. Китайская кассия имеет более сладкий вкус, чем индонезийская кассия, похожа на сайгонскую корицу, но с меньшим содержанием масла.[нужна цитата ]
Кора кассии
Кора кассии (как в порошке, так и в цельном виде) используется в качестве ароматизатора для кондитерских изделий, десертов, выпечки и мяса; это указано во многих карри рецепты, где цейлонская корица менее подходит. Кассию иногда добавляют в цейлонскую корицу, но это более густой и грубый продукт. Кассия продается в виде кусочков коры (как на фото ниже) или в виде аккуратных перьев или палочек. Палочки кассии можно отличить от палочек цейлонской корицы следующим образом: палочки цейлонской корицы имеют множество тонких слоев и могут быть легко превращены в порошок с помощью кофемолки для кофе или специй, тогда как палочки кассии чрезвычайно твердые и обычно состоят из одного толстого слоя.[нужна цитата ]
Бутоны кассии
Бутоны кассии, хотя и редко, также иногда используются в качестве приправы. По внешнему виду они напоминают гвоздику и обладают мягким цветочным ароматом корицы. Бутоны кассии в основном используются в старомодных рецептах маринада, маринадах и чаях.[4]
Использование и значение в традиционной китайской медицине
Cinnamomum cassia известна своим сладким вкусом и может использоваться в качестве пищевых специй или лекарственных трав для борьбы с болезнями.[5][6] C. кассия связана с элементом Земля, и из-за ее сладкого вкуса она коррелирует с желтым цветом.[7]Традиционная китайская медицина связывает элемент Земли с органом селезенки, коррелирующим с Инь, а орган желудка - с Ян. [7] Корица может быть полезна при лечении пациентов с дефицитом ци в органах желудка или селезенки, и симптомы со стороны этих органов могут включать диарею, нехватку энергии и одышку. [5][7] Посредством потребления этого элемента Земли пациенты могут восполнить свой дефицит ци, и врачи могут сделать это, наблюдая за цветом лица пациентов и связывая заболевание с его цветом.[5][7]
Влияние на здоровье
Кассия китайская (называемая ròuguì; 肉桂 на китайском) производится в основном в южных провинциях Гуанси, Гуандун, и Юньнань. Считается одним из 50 основных трав в традиционная китайская медицина.[8] Более 160 химических веществ были изолированы от Cinnamomum cassia.[9]
Из-за разжижающего кровь компонента, называемого кумарин которые могут повредить печень при употреблении в больших количествах,[10] Европейские агентства здравоохранения предостерегают от употребления большого количества кассии.[11] Другие биоактивные соединения, содержащиеся в коре, порошке и эфирных маслах C. кассия находятся коричный альдегид и стирол. В высоких дозах эти вещества также могут быть токсичными для человека.[12]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Список растений".
- ^ Си-вэнь Ли, Джи Ли и Хенк ван дер Верфф. "Cinnamomum cassia". Флора Китая. Ботанический сад Миссури, Сент-Луис, штат Миссури, и гербарии Гарвардского университета, Кембридж, Массачусетс. Получено 28 марта 2013.
- ^ а б «Кассия: настоящая специя или поддельная корица». China Business Limited как Regency. 2014-02-26. Архивировано из оригинал на 2015-04-28. Получено 2014-05-26.
- ^ "Кассия". theepicentre.com.
- ^ а б c У, Цзин-Нуань (2005). Иллюстрированный китайский Materia medica. Электронная книга ProQuest: Oxford University Press, Incorporated. С. 165–185.
- ^ Сингх Дж, Сингх Р., Парасураман С., Катиресан С. (2020). «Антимикробная активность экстрактов коры корицы кассии и корицы zeylanicum». Int. J. Pharm. Расследование. 10: 141–145.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
- ^ а б c d Ву Х.З., Фанг Ц.К., Ченг П.Дж. (2013). Компендиум World Century To Tcm - Том 1: Основы традиционной китайской медицины. Хакенсак, Нью-Джерси: Издательская корпорация «Мировой век». С. 55–82. ISBN 978-1-938134-28-9.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
- ^ Вонг, Мин (1976). La Médecine chinoise par les plantes. Серия Le Corps a Vivre. Éditions Tchou.
- ^ Чжан, Чуньлин; Фан, Линьхун; Вентилятор, Шуньмин; Ван, Цзяци; Ло, Тинг; Тан, Ю; Чен, Чжимин; Ю, Линьин (1 октября 2019 г.). Cinnamomum cassia Presl: обзор традиционного использования, фитохимии, фармакологии и токсикологии. Молекулы. 24. п. 3473. Дои:10.3390 / молекулы24193473. OCLC 8261494774. ЧВК 6804248. PMID 31557828.
- ^ Hajimonfarednejad, M; Остовар, М; Raee, M.J; Hashempur, M.H; Mayer, J.G; Хейдари, М (2018). «Корица: систематический обзор побочных эффектов». Clinical Nutrition (Эдинбург, Шотландия). 0 (2): 594–602. Дои:10.1016 / j.clnu.2018.03.013. PMID 29661513.
- ^ NPR: Немецкое рождественское печенье представляет опасность для здоровья
- ^ Высокое ежедневное потребление корицы: нельзя исключать риск для здоровья. Оценка состояния здоровья BfR № 044/2006, 18 августа 2006 г. В архиве 19 июля 2011 г. Wayback Machine 15p
дальнейшее чтение
- Долби, Эндрю (1996). Праздники сирен: история еды и гастрономии в Греции. Лондон: Рутледж.
- Фор, Пол (1987). Parfums et aromates de l'antiquité. Париж: Файярд.
- Пастоты, Эммерих (1992). Salben, Schminken und Parfüme im Altertum. Майнц, Германия: Заберн.
- Патерсон, Вильма (1990). Садовый фонтан: растения и травы из Библии. Эдинбург.
- Чанг, Чен-Тянь; Чанг, Вэнь-Лунь; Сюй, Джав-Чернг (август 2013 г.). «Химический состав и ингибирующая активность тирозиназы эфирного масла коричной кассии». Ботанические исследования. 54 (1): 10. Дои:10.1186/1999-3110-54-10. ЧВК 5432840. PMID 28510850.