Гарциния индика - Garcinia indica
| Гарциния индика | |
|---|---|
 | |
| Фрукты кокум, семена, мякоть и кожура | |
Научная классификация  | |
| Королевство: | Plantae |
| Clade: | Трахеофиты |
| Clade: | Покрытосеменные |
| Clade: | Eudicots |
| Clade: | Росиды |
| Заказ: | Мальпигиалес |
| Семья: | Clusiaceae |
| Род: | Гарциния |
| Разновидность: | G. indica |
| Биномиальное имя | |
| Гарциния индика | |
Гарциния индика, растение в мангустин семья (Clusiaceae), широко известная как кокум, это плодовое дерево, которое используется в кулинарии, фармацевтике и промышленности.
Таксономия
Род Гарциния, принадлежащий к семейству Clusiaceae, включает около 200 видов, обитающих в тропиках Старого Света, в основном в Азии и Африке. Гарциния индика - это вечнозеленый, однодомный дерево.[2] Дерево может вырастать до 18 метров в высоту. По мере созревания деревья приобретают форму пирамиды. Плоды оранжевого цвета, ягода фиолетового цвета с мясистой структурой. эндокарпий.[3][4] Плоды растения содержат от пяти до восьми крупных семян, на долю которых приходится 20-23% веса плода. Ядра составляют 61 процент от веса семян, а масличность ядра составляет около 44%. Семена прессуют и заливают кислой мякотью.
Распределение
Гарциния индика является коренным для Западные Гаты регион Индия расположен вдоль западного побережья страны. Из 35 видов, обнаруженных в Индии, 17 являются эндемичный. Из них семь являются эндемиками Западные Гаты, шесть на Андаманских и Никобарских островах и четыре в северо-восточном регионе Индии. Сорт кокум из Ратнагири и Синдхудург районы от прибрежных Конкан регион штата Махараштра в Индии получил GI (Географическое указание ) тег.[нужна цитата ]
Гарциния индика Встречается в лесах, на берегах рек и на пустырях. Эти растения предпочитают вечнозеленые леса, но иногда они также процветают в районах с относительно небольшим количеством осадков. Его также выращивают в небольших масштабах. Не требует полива, опрыскивания пестицидами или удобрениями.
Использует
Кулинарное использование
Внешнюю оболочку фруктов сушат на солнце, чтобы получить амсул или {{transl | kok | kokam ||.[5] Он обычно используется в качестве подкисляющего агента в Махараштрийская кухня, Гоанская кухня, а в некоторых частях Карнатака. Кокум дает особенный вкус и темно-красный цвет. В качестве подкисляющего агента используется как альтернатива тамаринд в карри и других блюдах южной Индии.[4] Он также используется в кухне из Гуджарат, где он часто используется для придания вкуса и терпкости дал (чечевичный суп) для баланса вкуса. Он широко используется в ассамской кухне во многих блюдах, таких как Masor Tenga (карри из кислой рыбы) и тенга дали (кислый дал).
Свежие фрукты консервируют с сахаром до ярко-красного цвета. давить который разбавляется водой и разливается по бутылкам для продажи в качестве напитка.
Экстракт плода называется аагул в Конкани и Маратхи. Добавляется при приготовлении солкадхи, который также может включать кокосовое молоко, кориандр и чеснок.
Промышленное использование
Семя Гарциния индика содержит 23–26% Масло кокум, который остается твердым при комнатной температуре. Его используют при приготовлении шоколада и кондитерских изделий из сахара.[6]
Применение в медицине и косметике
Масляный экстракт, называемый маслом Кукум, используется в мазях и суппозиториях.[4] Он применяется в продуктах для кожи и волос, средствах от прыщей и тониках для кожи.[7]
Кожура плода - хороший источник гидроксилимонная кислота который, как утверждалось, изменяет метаболизм липидов.[4]
Другое использование
Дерево декоративное, с густым навесом из зеленых листьев и красноватых нежных молодых листьев.
Рекомендации
- ^ Вед, Д .; Saha, D .; Ravikumar, K .; Харидасан, К. (2015). "Гарциния индика". Красный список видов, находящихся под угрозой исчезновения МСОП. 2015: e.T50126592A50131340. Дои:10.2305 / IUCN.UK.2015-2.RLTS.T50126592A50131340.en.
- ^ «Статья в журнале Resonance».
- ^ Asinelli, M.E.C .; de Souza, M.C .; Моурао, К.С.М. (2011). «Плодовый онтогенез Гарциния садовая (Planch. & Triana) Zappi (Clusiaceae) ". Acta Botanica Brasilica. 25 (43–52).
- ^ а б c d К. В. Петр (редактор); В.К. Раджу (автор); М. Рени (автор) (17 августа 2001 г.). Справочник по травам и специям. Эльзевир. С. 207–213. ISBN 978-1-85573-645-0.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов (связь)
- ^ Рон Хербст; Шэрон Тайлер Хербст (2015). Компаньон любителя еды Deluxe, 2-е издание. Образовательная серия Бэррона. ISBN 978-1-4380-7621-8.
- ^ Кейнс К. Раджа (2002). Жиры в пищевых технологиях. CRC Press. п. 167. ISBN 978-0-8493-9784-4.
- ^ Ата, Мохаммад; Насир, Сайед Махмуд (январь 2005 г.). «Таксономическая перспектива видов растений, производящих растительные масла, используемые в косметике и средствах по уходу за кожей». Африканский журнал биотехнологии. 4 (1): 36–44. ISSN 1684-5315.