Qâlat daqqa - Qâlat daqqa
Qâlat daqqa (также пишется Gâlat Dagga),[1][2] или же Тунисские пять специй, это смесь специй, происходящая из Тунис. Это сделано из гвоздика, мускатный орех, корица, перец горошком, и зерна рая смешанные и измельченные, в зависимости от использования, от грубого помола до мелкого порошка. Эта смесь специй используется как ароматизатор и как приправа к мясным и овощным блюдам.[3] Вкус смеси описывается как «сладкий и теплый».[4]
Использует
Qâlat daqqa используется несколькими способами:
- В мясе он используется как эфир сухое растирание или как ингредиент маринадов. Он известен для использования в баранине. таджины.[5]
- В овощных блюдах он придает теплый аромат, особенно блюдам на основе тыквы или баклажанов.[5] Его также можно использовать в таких блюдах, как фруктовые чипсы или другие фруктовые десерты и пироги. [6]
Рекомендации
- ^ Грин, А. (2006). Полевое руководство по травам и специям: как определять, выбирать и использовать практически все приправы на рынке. Quirk Books. стр.1 –281. ISBN 9781594740824. Получено 2015-04-04.
- ^ Савер из роз. Издания Le Manuscrit. п. 175. ISBN 9782748121933. Получено 2015-04-04.
- ^ Чарльз Гордон Синклер (1 апреля 1998 г.). Международный словарь по еде и кулинарии. Тейлор и Фрэнсис. п. 439. ISBN 1-57958-057-2. Получено 2008-12-06.
- ^ "Qâlat Daqqa". Хозяйка специй. Получено 2008-07-09.[мертвая ссылка ]
- ^ а б Кристин Мэнфилд; Чарли Троттер (15 июля 2007 г.). Специи: рецепты, радующие чувства. Эшли Барбер. Издательство Tuttle. п. 36. ISBN 978-0-7946-0489-9. Получено 2008-12-06.
- ^ Фруктовый хрустящий[постоянная мертвая ссылка ] - Kitchenporch.com]
внешняя ссылка
- Страница Gâlat dagga из Spice Pages Гернота Кацера
- Всемирная поваренная книга для студентов
Этот смесь специй -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |