Узази - Википедия - Uzazi
 | Эта статья нужны дополнительные цитаты для проверка. (Июль 2007 г.) (Узнайте, как и когда удалить этот шаблон сообщения) |
Период, термин Узиза относится к сухофруктам Западноафриканский листопадный кустарник Zanthoxylum tessmannii, син. Fagara tessmannii, член "колючего ясеня" Zanthoxylum семья. Название специи происходит от игбо, языка в Нигерии, где пряность выращивают и собирают на коммерческой основе. Zanthoxylum tessmannii является близким родственником Сычуаньский перец, а Узиза имеет вкус, похожий на азиатскую пряность. Однако, в отличие от сычуаньского перца, в котором используется только околоплодник плода, узиза используется целиком (как околоплодник, так и семена). Это может объяснить, почему узидза имеет более пряный вкус и большую остроту, чем сычуаньский перец.
Даже в Западной Африке это редкая специя, и обычно в блюдо добавляют всего пять или шесть сухофруктов.
Использование в кухне
Целый плод растирают в ступке с пестиком и добавляют в западноафриканские «супы» (рагу) в качестве ароматизатора. Обычно их используют в супах, где немного перца или совсем не используется, так что острая пряность проявляется.
Рекомендации
- Руководство по специям Celtnet [1] (по состоянию на 20 июля 2007 г.)
внешняя ссылка
 | Этот пряность -связанная статья является заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |