Черный кардамон - Black cardamom

Для использования в других целях см. Кардамон (значения).

Черный кардамон
BlackCardamom.jpg
Плоды черного кардамона как специи
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Однодольные
Clade:Коммелиниды
Заказ:Зингибералес
Семья:Zingiberaceae
Род:Амомум
Разновидность:
A. subulatum
Биномиальное имя
Amomum subulatum
Синонимы

Кардамон субулатум (Roxb.) Кунце

Amomum subulatum, также известный как Черный кардамон, холм кардамон,[1] Бенгальский кардамон,[1] большой кардамон,[1] Индийский кардамон,[1] Непальский кардамон,[1] крылатый кардамон,[1] большой кардамон,[2][3] или же коричневый кардамон, многолетнее травянистое растение из семейства Zingiberaceae. Его семенные коробочки имеют прочный, камфора -подобный вкус, с дымным характером, полученный методом сушки. В хинди это называется बड़ी इलाइची (бани илаичи).

Характеристики

Стручки используются как пряность, аналогично зеленому Индийский кардамон стручки, но с другим ароматом. В отличие от зеленого кардамона, эта пряность редко используется в сладких блюдах. Его дымный вкус и аромат происходят от традиционных методов сушки на открытом огне. Черный кардамон может быть[4] описывается как неполноценный заменитель зеленый кардамон некоторыми людьми.

Разновидность

Встречаются по крайней мере два различных вида черного кардамона: Amomum subulatum (также известный как непальский кардамон) и Амомум цао-ко. Стручки A. subulatum, используется в основном в кухни Индии и некоторые региональные кухни Пакистана, являются меньшими из двух, а большие стручки А. цао-ко (Китайский: викисловарь: 草 果; пиньинь: cǎoguǒ; Вьетнамский: thảo quả) используются в Вьетнамская кухня и китайская кухня, особенно Провинция Сычуань.

Медицинское производство

Крупнейший производитель черного кардамона - Непал, затем Индия и Бутан. В традиционная китайская медицина черный кардамон используется при желудочных расстройствах и малярия.[сомнительный – обсуждать] В традиционной медицине Индии отвар Amomum subulatum корневища используется в терапии желтуха.[5]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d е ж "Amomum subulatum". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 11 декабря 2017.
  2. ^ http://www.miltopexports.com/cardamom.htm
  3. ^ «Выращивание большого кардамона в Бутане - Производство - Потребление».
  4. ^ Страницы специй: черный кардамон (Amomum subulatum)
  5. ^ Тевари Д., Мокан А., Пырванов Э.Д., Сах А.Н., Набави С.М., Гуминецкий Л., Ма З.Ф., Ли Ю.Ю., Горбаньчук Ю.О., Атанасов А.Г. Этнофармакологические подходы к терапии желтухи: Часть I. Front Pharmacol. 2017 15 августа; 8: 518. DOI: 10.3389 / fphar.2017.00518.