Сквош (напиток) - Squash (drink)

Тыква со вкусом фруктов до и после смешивания с водой

Давить (иногда известный как сердечный в английский, разбавлять в Hiberno английский, и разбавление сока в Шотландский английский^[1]) это безалкогольный концентрированный сироп используется в напиток изготовление. Обычно это фруктовый аромат, сделанный из фруктового сока, воды и сахар или заменитель сахара. Современные кабачки также могут содержать пищевой краситель и дополнительные ароматизатор. Некоторые традиционные кабачки содержат экстракты трав, в первую очередь бузина и имбирь.

Напитки

Кабачок смешивают с определенным количеством воды или газированная вода перед питьем^{[нужна цитата ]}. Количество добавляемой воды указывается по вкусу, кабачок становится менее крепким, чем больше он разбавляется. Как миксер для напитков, его можно сочетать с алкогольным напитком для приготовления коктейль.

Цитрусовые (особенно апельсин, Лайм и лимон ) или смесь фруктов и ягод обычно используются в качестве основы для тыквы.^[2]

Традиционные кабачки в Британия обычно приправлены имбирь, черноплодная рябина (часто с специи добавлен), бузина, а иногда апельсин или лимон, малина или же ежевика в Восточная Европа, и смородина в Низкие страны.^{[нужна цитата ]}

Подготовка

Сквош готовится путем смешивания одной части концентрата с четырьмя или пятью частями воды (газированный или еще). Сквош двойной крепости и более густые традиционные ликеры готовятся из девяти частей воды на одну часть концентрата. Некоторые концентраты кабачков довольно слабые, и их иногда смешивают с одной частью концентрата и двумя или тремя частями воды.

Место хранения

Большинство ликеров и кабачков содержат консерванты, такие как сорбат калия или (в традиционных ликерах) сульфиты, так как они предназначены для хранения на полках. Они хорошо хранятся благодаря консервантам и высокому содержанию сахара. Тем не менее, некоторые предпочитают хранить кабачки в холодильниках.

Ингредиенты

Ингредиенты кабачков и ликеров менялись с годами. Традиционный ликер содержит три ингредиента: сахар, сок или растительный экстракт и немного воды. Обычно он может содержать подкислитель, такой как лимонная кислота или в очень старомодных ликерах лимонный сок или даже специи, такие как корица или гвоздика. Воспроизведение этих традиционных препаратов часто содержит консервант особенно диоксид серы, хотя сам по себе сахар сохранит его свежесть довольно долго. Современные напитки из кабачков, как правило, более сложные, а кабачки без сахара - еще более; ингредиентами обычно являются вода, подсластитель, такой как аспартам или сахарин натрия, небольшое количество сока (обычно 5–10 процентов), большое количество ароматизатора, консервантов и иногда красителя, например антоциана. В середине - обычные кабачки, которые содержат сахар, воду, большее количество сока, консерванты, красители, такие как антоциан, и часто небольшое количество ароматизаторов. Хотя такие цвета как Allura Red AC и Желтый закат FCF иногда используются в тыкве, большинство современных британских компаний постепенно стремятся использовать натуральные красители, такие как бета-каротин или антоцианы, а также натуральные ароматизаторы.

Ароматизаторы

Традиционные тыквы могут быть приправлены бузиной, лимоном, гранатом, яблоком, клубникой, аронией (часто с добавлением таких специй, как корица или гвоздика), апельсином, грушей или малиной.

Современные кабачки обычно имеют более простые вкусы, такие как апельсин, яблоко, летние фрукты (смесь ягод), черная смородина, яблоко и черная смородина, персик, ананас, манго, лайм или лимон.

Терминология

«Кордиал», «разбавляющий сок» и «кабачок» - аналогичные продукты, хотя продукты, известные как ликеры, имеют тенденцию быть более густыми и крепкими, и для их смешивания требуется меньше сиропа и больше воды.^{[нужна цитата ]} В Британский английский, "ликер" относится к сладкому напитку со вкусом фруктов (в отличие от сиропа).^[3] Высокий сок это сорт, содержащий большее количество сока, около 45%.

Сквош часто в просторечии называют «соком». Однако этот термин употребляется неправильно; никакая тыква - это чистый сок. Кабачки обычно называют по фруктам, из которых они сделаны. Реже их можно назвать «фруктовыми напитками», особенно если они уже разложены в пластиковой бутылке или картонной коробке (например, Фрукты стрелять ).

Содержание фруктового сока

Кабачки измеряются по содержанию сока, в среднем 30%. Разновидность тыквы, которая содержит большее количество фруктового сока, до половины или более объема сока, продается на рынках как высокий сок, и тыквы довольно часто называют «соком» в разговорах с детьми, особенно эти напитки с высоким содержанием сока, хотя это может сбивать с толку. Однако многие кабачки содержат менее 20% сока, а некоторые - всего 5-10%. Последние, как правило, имеют низкую пищевую ценность, а версии с высоким содержанием сока достаточно богаты питательными веществами, хотя одним недостатком является то, что они содержат много сахара и не содержат клетчатки или незначительных питательных веществ. Это касается почти всех кабачков. На этикетке кабачка с низким содержанием сока может быть указано «с настоящим фруктовым соком».

Кабачки с низким содержанием сахара

Кабачки с надписью "нет" добавлен сахар "искусственно подслащены, обычно аспартам, ацесульфам К, сахарин или же сукралоза, что для производителей намного дешевле, чем оба HFCS и натуральный сахар. Они очень низкокалорийны, иногда их всего 4 на 100 мл разбавленного, и они продаются семьям, которые ищут низкокалорийные альтернативы. В них, как правило, очень мало фруктового сока, так как фруктовый сок содержит натуральный сахар, поэтому они обычно также содержат натуральные или искусственные ароматизаторы (изоамилацетат для груши или банана, или в смеси с яблочная кислота чтобы придать яблочный вкус, этилметилфенилглицидат для клубники, октилацетат для апельсина, аллилгексаноат для ананаса и т. д.), чтобы восполнить недостаток вкуса фруктового сока.

Мировые рынки

Ассорти из бутылок кабачков в продуктовом магазине в Аргентине

Известные компании, производящие сквош, включают: Бритвик (под Робинзоны, MiWadi и Teisseire бренды), Хамдард (под Рух Афза бренд в Индии, Пакистане и Бангладеш), Nichols (под Vimto бренд), Suntory (под Рибена бренд) и Кока-Кола (под Kia ORA бренд). Австралийские бренды включают Котти, Бикфорда, P&N напитки и Золотой круг ликеры. Индийские бренды включают Kissan и Расна. В Израиле фруктовые кабачки производят такие компании, как Пригат.

Потребление животных

В гориллы в Лондонский зоопарк дают выпить и кабачок, и холодный фруктовый чай. Когда в 2016 году кумбука сбежал из своего вольера, он выпил пять литров (8,8 имперских пинты) неразбавленной черной смородины кабачка, которая хранилась в зоне сторожа.^[4]