Газированная вода - Carbonated water

«Зельцер» перенаправляется сюда. Для использования в других целях см. Зельцер (значения).
Стакан газированной воды
Внешний звук
значок аудио "Газировка", Дистилляции Подкаст Эпизод 217, Институт истории науки

Газированная вода (также известен как содовая, газированная вода, газировка, вода с газом или (особенно в НАС. ) в качестве сельтерская вода или же сельтерская вода) является воды содержащий растворенный углекислый газ газ, либо искусственно закачанный под давлением, либо возникающий в результате естественных геологических процессов. Карбонизация вызывает образование маленьких пузырьков, давая воды ан шипучий качественный. Общие формы включают игристое натуральное минеральная вода, клубная газировка газированная вода промышленного производства.[1]

Клубная газировка газированная минеральная вода и некоторые другие газированные воды содержат добавленные или растворенные минералы, такие как бикарбонат калия, бикарбонат натрия, цитрат натрия, или же сульфат калия. Они встречаются естественным образом в некоторых минеральных водах, но также обычно искусственно добавляются в искусственно изготовленную воду для имитации естественного вкусового профиля. Различная газированная вода продается в бутылках и банках, некоторые из них также производятся по запросу коммерческими системами газирования в барах и ресторанах или изготавливаются дома с использованием картриджа с диоксидом углерода.

Считается, что первым человеком, который аэрировал воду углекислым газом, был Уильям Браунригг в 1740 г.[2] Джозеф Пристли изобрел газированную воду, независимо и случайно, в 1767 году, когда он открыл метод насыщения воды углекислым газом после того, как подвесил таз с водой над чаном для пива на пивоварне в Лидс, Англия.[3] Он писал об «особом удовольствии», которое он находил, выпивая его, и в 1772 году опубликовал статью под названием Пропитка воды фиксированным воздухом.[4][5] Аппарат Пристли, почти идентичный тому, что использовали Генри Кавендиш пятью годами ранее, в которой между генератором и абсорбционным резервуаром был установлен баллон для регулирования потока углекислого газа, вскоре к нему присоединился целый ряд других. Однако только в 1781 году газированная вода начала производиться в больших масштабах с созданием компаний, специализирующихся на производстве искусственной минеральной воды.[3] Первый завод был построен Томас Генри из Манчестер, Англия.[3] Генри заменил мочевой пузырь в системе Пристли на большие сильфоны.[3]

Хотя Пристли считается[кем? ] как "отец безалкогольный напиток ", он не получил финансовой выгоды от своего изобретения.[3] Однако он получил научное признание, когда Совет Королевское общество "были перемещены, чтобы вознаградить своего первооткрывателя Медаль Копли "в 1772 году.[6]

Сочинение

Природная и искусственно газированная вода может содержать небольшое количество хлорид натрия, цитрат натрия, бикарбонат натрия, бикарбонат калия, цитрат калия, сульфат калия, или же динатрий фосфат, в зависимости от продукта. Это происходит естественно в минеральные воды но добавляются искусственно в коммерчески производимую воду для имитации естественного вкуса.

Артезианские скважины в таких местах как Михалково на болгарском Родопы, Меджитлия в Северная Македония, и особенно в Selters в немецком Таунус горы, производить естественно шипучий минеральные воды.[7]

Влияние на здоровье

Сама по себе газированная вода не оказывает большого влияния на здоровье.[8]

Газированная вода, такая как газированная вода или газированная вода, определена в законодательстве США как продукт питания минимальная пищевая ценность, даже если в него были добавлены минералы, витамины или искусственные подсластители.[9]

Газированная вода может увеличить синдром раздраженного кишечника симптомы вздутия живота и газов из-за выброса углекислого газа в пищеварительном тракте.[10] Похоже, что это не влияет на гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь.[11] Есть предварительные доказательства того, что газированная вода может помочь с запор среди людей, у которых был Инсульт.[12]

Исследование 2002 года показало, что «Газированная вода улучшает и диспепсия и запор по сравнению с водопроводная вода."[13]

В исследовании 2004 года говорится, что потребители газированной воды, приготовленной дома, имели значительно более высокие средние показатели. питьевая вода потребление (водопроводная + бутилированная + газированная вода) в процентах от общего потребления воды по сравнению с непотребителями, а также более низкое среднее потребление молока, бутилированной воды и водопроводной воды, соответственно.[14]

В исследовании 2006 года была предпринята попытка найти корреляцию между потреблением газированной воды и более низкой минеральной плотностью костей, но такой корреляции не обнаружено.[15]

Исследование на крысах в 2017 году показало, что углекислый газ в газированных напитках вызывает грелин высвобождение и повышенное потребление пищи, связанные с ожирение.[16]

Кислотная эрозия

Хотя газированная вода несколько кислая, эту кислотность можно частично нейтрализовать с помощью слюна.[17] Исследование показало, что газированная минеральная вода немного более разрушительна для зубов, чем негазированная, но на 1% меньше, чем безалкогольные напитки, и лишь немного более эрозионна, чем водопроводная вода. Исследование Американской стоматологической ассоциации, проведенное в 2017 году, показало, что, хотя сельтерская вода более эрозионна, чем водопроводная, потребуется более 100 лет ежедневного питья, чтобы вызвать повреждение зубов человека. Однако если есть добавлен сахар или искусственные ароматизаторы, это не относится. С другой стороны, натуральные ароматизаторы практически не влияют на человеческие зубы.[18]

Химия

Связи в угольной кислоте легче разрушаются при высоких температурах, что приводит к образованию воды и газообразного диоксида углерода. Таким образом, газированная вода при более низких температурах (крайний справа) содержит больше карбонизации, чем при высоких (крайний слева).[19]

Углекислый газ растворенный в воде газ в низкой концентрации (0,2–1,0%) создает угольная кислота (ЧАС2CO3)[20] по следующей реакции:

ЧАС
2О (l) + CO
2 (г) ⇌ ЧАС
2CO
3 (водн.)

В кислота придает газированной воде слегка терпкий вкус. В pH уровень между 3 и 4[21] примерно посередине яблочный сок и апельсиновый сок по кислотности, но гораздо менее кислой, чем кислота в желудке. Нормальное, здоровое человеческое тело поддерживает равновесие pH за счет кислотно-щелочной гомеостаз и потребление простой газированной воды не окажет на нее существенного неблагоприятного воздействия.[10] Щелочной соли, Такие как бикарбонат натрия, бикарбонат калия, или же цитрат калия, увеличит pH.

Количество газа, которое может быть растворено в воде, описывается формулой Закон Генри. В процессе карбонизации вода охлаждается, оптимально до температуры чуть выше точки замерзания, чтобы максимально увеличить количество углекислого газа, которое может быть растворено в ней. Более высокое давление газа и более низкая температура заставляют больше газа растворяться в жидкости. При повышении температуры или понижении давления (как это происходит при открытии контейнера с газированной водой) углекислый газ шипение, тем самым выходя из раствора.

История

Джозеф Пристли впервые применил метод карбонизации в 18 веке

Много алкогольные напитки, Такие как пиво, шампанское, сидр, и шпритцер, были естественно газированы в процессе ферментации на протяжении веков. В 1662 г. Кристофер Меррет создавал «игристое вино».[22] Уильям Браунригг очевидно, был первым, кто в начале 1740-х годов произвел искусственную газированную воду с использованием углекислого газа, добываемого в шахтах.[23] В 1750 году француз Габриэль Франсуа Венель также производил искусственную газированную воду, хотя он неправильно понимал природу газа, вызвавшего карбонизацию.[24] В 1764 году ирландский химик доктор Макбрайд ввел в воду углекислый газ в рамках серии экспериментов по ферментации и гниению.[25][26] В 1766 г. Генри Кавендиш разработал аэрирующий аппарат, который вдохновил Джозеф Пристли проводить свои собственные эксперименты в отношении газированной воды.[27] Кавендиш также знал о наблюдениях Браунригга в то время и в начале января следующего года опубликовал статью о своих экспериментах на близлежащем источнике минеральной воды.[28]

Гравировка различного научного оборудования, например, пневматического корыта. Под одной стеклянной канистрой покоится мертвая мышь.
Оборудование, используемое Пристли в его экспериментах с газами и карбонизацией воды
Интерьер, фабрика ликеров Weir & Embleton, Хилл-Энд, Новый Южный Уэльс, 1872 г.

В 1767 году Джозеф Пристли открыл метод насыщения воды углекислым газом путем переливания воды взад и вперед над чаном с пивом на местной пивоварне в Лидс, Англия.[29][30][31] Было известно, что воздух, покрывающий бродящее пиво, называемый «фиксированным воздухом», убивал подвешенных в нем мышей. Пристли обнаружил, что обработанная таким образом вода имеет приятный вкус, и предложил ее друзьям в качестве прохладного освежающего напитка. В 1772 году Пристли опубликовал статью под названием Пропитка воды фиксированным воздухом в котором он описывает капающее «масло купороса» (серная кислота ) на мел для производства углекислого газа и поощрения растворения газа в перемешиваемой миске с водой.[4] Пристли назвал изобретение этой очищенной воды своим «самым счастливым» открытием.[30]

Аппарат Пристли, очень похожий на тот, что был изобретен Генри Кавендишем пятью годами ранее, имел баллон между генератором и абсорбционным резервуаром для регулирования потока углекислого газа, и вскоре к нему присоединился целый ряд других, но это не так. до 1781 года эта газированная вода начала производиться в больших масштабах с созданием компаний, специализирующихся на производстве искусственной минеральной воды.[3] Первый завод был построен Томас Генри из Манчестер, Англия.[3] Генри заменил мочевой пузырь в системе Пристли на большие сильфоны.[3] J. J. Schweppe разработал процесс производства газированной минеральной воды в бутылках на основе открытия Пристли, основав Швепс Компания в Женеве в 1783 году. Швепс считает Пристли «отцом нашей индустрии».[32] В 1792 году он переехал в Лондон, чтобы развивать там свой бизнес. В 1799 году Августин Туэйтс основал компанию Thwaites 'Soda Water в Дублине. А Лондонский глобус В статье утверждается, что эта компания первой запатентовала и продала «Газированную воду» под этим именем. В статье говорится, что жарким летом 1777 в Лондоне «газированная вода» (то есть газированная) хорошо продавалась, но еще не было упоминания о «газированной воде», хотя первые шипучие напитки, вероятно, были сделаны с использованием «содовые порошки "содержащий бикарбонат соды и Винная кислота.[33] Название газированная вода возникла из-за того, что сода (карбонат натрия или же бикарбонат ) часто добавляли для регулирования вкуса и pH.

Современная газированная вода производится путем впрыскивания в воду углекислого газа под давлением. Давление увеличивает растворимость и позволяет большему количеству углекислого газа растворяться чем было бы возможно под стандартное атмосферное давление. Когда бутылка открывается, давление сбрасывается, позволяя газу выйти из раствора, образуя характерные пузырьки.

Этимология

Belfast Evening Post, Белфаст, Ирландия, 7 августа 1786 г.

В Соединенных Штатах газированная вода была известна как содовая до Второй мировой войны из-за содержащихся в нем солей натрия. Они были добавлены в качестве регуляторов вкуса и кислотности с целью имитации вкуса натуральных продуктов. минеральная вода. Вовремя Великая депрессия, его иногда называли «двухцентовым безалкогольным напитком», имея в виду, что это самый дешевый напиток в газированные фонтаны (т.е. без добавления ароматизированного сиропа стоимостью три цента).[нужна цитата ]

В 1950-х годах такие термины, как газированная вода и сельтерская вода получил благосклонность. Период, термин сельтерская вода это обобщенный товарный знак что происходит из немецкого города Selters, который славится минеральные источники.[34] Естественно газированная вода, Selters, разливается в бутылки и поставляется из этого города с 18 века или раньше. В общем, сельтерская вода не содержит добавленных солей натрия, а клубная газировка до сих пор сохраняет некоторые из использовавшихся когда-то натриевых солей. Термин «вода Зельцера» практически неизвестен в Великобритании и большинстве стран Содружества, хотя австралийцы определенного возраста помнят солевой порошок Selza в металлических банках с крышками, которые нужно было открывать для каждого использования тыльной стороной ложки, продаваемой в 1950-х годах. .[35]

Сегодня в Соединенном Королевстве и Канаде миксеры для напитков продано как содовая или же клубная газировка содержать бикарбонат соды, что придает им особый вкус и отличает их от газированной воды. Он обычно используется для смешанных напитков, таких как виски и содовая и Кампари сода.[нужна цитата ]


Продукты для газирования воды

Дома

Сифоны для соды

Основная статья: Сифон для соды
Сифон для содовой около 1922 г.

В сифон для соды, или бутыль с минеральной водой - стеклянный или металлический сосуд под давлением с выпускным клапаном и носиком для выдачи газированной воды под давлением - было обычным явлением в бары и в домах начала-середины 20-го века, где он стал символом достатка среднего класса.

Давление газа в сифоне заставляет содовую воду подниматься по трубке внутри сифона, когда рычаг клапана наверху нажат. Коммерческие сифоны для соды поставлялись предварительно заправленными водой и газом и возвращались продавцу для обмена, когда они были пустыми. Схема депозита гарантирует, что они не будут выброшены иным образом.

Домашние сифоны для газировки могут карбонизировать плоскую воду за счет использования небольшой одноразовой стальной груши, содержащей углекислый газ. Колба вдавливается в клапанный узел в верхней части сифона, газ впрыскивается, затем колба извлекается. Газированная вода, полученная таким способом, обычно не такая газированная, как коммерческая газированная вода, потому что вода из холодильника не охлаждается в максимально возможной степени, а давление углекислого газа ограничено давлением картриджа, а не насосов высокого давления. в промышленной установке карбонизации.

Газоген

Основная статья: Газоген
Поздний викторианский сельцоген, сделанный British Siphon

В газоген (или газоген, или сельцоген) - поздний Викторианский устройство для производства газированной воды. Он состоит из двух связанных стеклянных шаров: нижний содержит воду или другой напиток, который нужно сделать газированным, верхний - смесь Винная кислота и бикарбонат натрия который реагирует на производство углекислый газ. Образующийся газ выталкивает жидкость в нижнем резервуаре вверх по трубе и выводит ее из устройства. Глобусы окружены плетеный или проволочная защитная сетка, поскольку они имеют свойство взорваться.[36]

Бутылки с горлышком

В Бутылка с круглым вырезом Специальная форма разработана таким образом, чтобы удерживать мрамор, препятствующий карбонизации.

В 1872 г. Британский производитель безалкогольных напитков Хирам Кодд из Camberwell, Лондон, разработал и запатентовал Бутылка с круглым вырезом, разработанный специально для газированный напитки. В Бутылка с круглым вырезом включает мрамор и резинка шайба / прокладка в области шеи. Бутылки наполнялись вверх дном, и давление газ в бутылке прижал мрамор к шайбе, запечатав карбонизацию. Бутылке придавали особую форму, чтобы образовалась камера, в которую вставляли мрамор, чтобы открыть бутылку. Это не позволяло мрамору блокировать шею при наливании напитка.

Вскоре после своего появления бутылка стала чрезвычайно популярной среди безалкогольных напитков и пивоварение отрасли в основном в Европа, Азия и Австралазия хотя некоторые алкоголь пьющие презирали использование бутылки. Один этимология срока тупица происходит из пива, продаваемого в бутылках Кодда, хотя обычно это не считается народная этимология.[37]

Бутылки регулярно производились в течение многих десятилетий, но постепенно сокращались в использовании. Поскольку дети разбивали бутылки, чтобы забрать шарики, они стали относительно редкими и стали коллекционные предметы, особенно в Великобритании. До недавнего времени их можно было найти в розничных магазинах и ресторанах во многих частях мира.[когда? ] Из-за риска взрыва и травм от осколков стекла использование бутылок этого типа больше не рекомендуется в большинстве стран. Дизайн шеи Кодда все еще используется для Японский безалкогольный напиток Рамуне и в Индийский напиток называется Банта.

Производители соды

Типичный универсальный производитель газировки для домашнего использования, который можно найти в супермаркетах. Часто в комплект входят многоразовый баллон с углекислым газом и баллон высокого давления.

Производители соды или газированные газированные напитки - это устройства, которые карбонизируют воду с помощью баллонов с двуокисью углерода. Производители газировки могут достичь более высокого уровня карбонизации, чем домашние сифоны для газировки.[нужна цитата ] Производители и любители выпускают самые разные системы.[38][39] Коммерческие единицы могут продаваться с концентрированным сиропом для приготовления ароматизированных безалкогольных напитков.

Одним из основных производителей карбонаторов соды является SodaStream. Их продукция была популярна в 1970-х и 1980-х годах в Великобритании, вызывала ностальгию по этому периоду и вернулась в 2000-е.[40][41]

Коммерческий

Современный бар пистолет для соды

Процесс растворения углекислого газа в воде называется карбонизация. Коммерческая газированная вода в сифонах производится путем охлаждения фильтрованной простой воды до 8 ° C (46 ° F) или ниже, при необходимости добавляя натрий или же калий щелочное соединение на основе, такое как бикарбонат натрия для снижения кислотности, а затем добавление в воду давления углекислого газа. Газ растворяется в воде, и добавляется дозаправка диоксида углерода для повышения давления в сифоне примерно до 120 фунтов на квадратный дюйм (830 кПа), что примерно на 30-40 фунтов на квадратный дюйм (210–280 кПа) выше, чем в сифоне. брожение шампанское бутылки.

Во многих современных рестораны и питейные заведения, газированная вода производится на месте с помощью устройств, известных как карбонаторы. Карбонаторы используют механические насосы для закачки воды в камеру под давлением, где она объединяется с CO
2 из резервуаров под давлением примерно при 100 фунтах на квадратный дюйм (690 кПа). Газированная вода под давлением затем поступает в краны или к смесительным головкам, где затем смешивается с ароматизаторами по мере раздачи.

Использует

Газированные напитки

Основная статья: Безалкогольный напиток

Газированная вода - ключевой ингредиент безалкогольные напитки: милая напитки которые обычно состоят из газированной воды, подсластителя и ароматизатор, Такие как кола, корневое пиво, или же апельсиновый лимонад. Обычная газированная вода часто употребляется в качестве альтернативы безалкогольным напиткам; некоторые бренды, такие как La Croix, производить несладкие сельтерские продукты с легким вкусом за счет добавления ароматических ингредиентов, таких как эфирные масла.[42][43] Газированную воду часто употребляют в смеси с фруктовый сок сделать игристое удары или других коктейлей, или с добавлением нарезанных свежих фруктов или листьев мяты.[44]

Алкогольные напитки

Газированная вода - это разбавитель смешанный с Алкогольные напитки где он используется для доливки напитка и обеспечивает определенную степень «шипения».

Добавление газированной воды в «короткие» напитки, такие как спиртные напитки, разбавляет их и делает их «длинными», не путать с длинные напитки например, сделанные с вермут. Газированная вода также хорошо подходит для коротких напитков, приготовленных из виски, бренди, и Кампари. Газированная вода может использоваться для разбавления напитков на основе ликеров, таких как апельсин. давить. Газированная вода - необходимый ингредиент многих коктейлей, таких как виски и содовая или же Кампари и газировка.[нужна цитата ]

Готовка

Газированная вода становится все более популярной в кулинарии, поскольку она обеспечивает более легкую текстуру теста и жидкого теста по сравнению с обычной водой. Кевин Райан, диетолог из Университет штата Иллинойс в Урбане-Шампейн, говорит, что шипучие пузырьки при смешивании с тестом обеспечивают легкую текстуру, как в темпура. Карманы углекислого газа попадают в тесто и расширяются при приготовлении.[45]

Пятновыводитель

Распространенное мнение о том, что газированная вода хорошо удаляет пятна с одежды, особенно от красного вина, основано на слухах и анекдотических свидетельствах. Растворенный в воде газ действует как временное поверхностно-активное вещество. Нет никаких основополагающих химических причин, по которым газированная вода лучше обычной воды в удалении пятен.[46]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Твилли, Никола; Грабер, Синтия (13 декабря 2016 г.). «Медицинское происхождение Зельцера». Атлантический океан. Получено 24 мая 2019.
  2. ^ Хоман, Питер Джеральд (22 сентября 2007 г.). «Воздушная кислота: краткая история искусственных минеральных вод» (PDF).
  3. ^ а б c d е ж грамм час Шилс, Рене (2011). Как Джеймс Ватт изобрел копировальный аппарат: забытые изобретения наших великих ученых. Springer Science & Business Media. п. 36.
  4. ^ а б Джозеф Пристли. «НАПРАВЛЕНИЯ ДЛЯ ПРОПИТКИ ВОДЫ С ФИКСИРОВАННЫМ ВОЗДУХОМ; для передачи ей особого духа и достоинств пирмонтовой воды и других минеральных вод аналогичной природы». Сегодня в науке. В архиве с оригинала от 29 июля 2019 г.
  5. ^ «Наши газированные моря газированной воды». Телеграф. 21 сентября 2016.
  6. ^ Маккай, Дуглас (18 июля 2013 г.). «Джозеф Пристли и Медаль Копли». Ambix. 9: 1–22. Дои:10.1179 / amb.1961.9.1.1.
  7. ^ «Мощное вскипание». Лето 2008 г.. Получено 2019-02-13.
  8. ^ Руководство по диетической практике (5-е изд.). Джон Вили и сыновья. 2014. с. 998. ISBN  9781118760574. Получено 19 июн 2016.
  9. ^ «Продукты с минимальной пищевой ценностью». fns.usda.gov. Приложение B к 7 CFR Часть 210. Служба питания и питания, Министерство сельского хозяйства США. 13 сентября 2013 г.. Получено 2017-08-04.
  10. ^ а б «Могу я пить газированную воду? - CNN.com». Получено 15 марта 2016.
  11. ^ Джонсон, Т; Герсон, L; Hershcovici, T; Stave, C; Фасс, Р. (март 2010 г.). «Систематический обзор: влияние газированных напитков на гастроэзофагеальную рефлюксную болезнь». Пищевая фармакология и терапия. 31 (6): 607–14. Дои:10.1111 / j.1365-2036.2010.04232.x. PMID  20055784. S2CID  41920043.
  12. ^ Coggrave, M; Нортон, C; Коди, JD (13 января 2014 г.). «Управление недержанием кала и запорами у взрослых с центральными неврологическими заболеваниями». Кокрановская база данных систематических обзоров (1): CD002115. Дои:10.1002 / 14651858.CD002115.pub5. PMID  24420006.
  13. ^ "Газированная или негазированная вода при расстройстве желудка и запоре?". NutritionFacts.org. 22 октября 2019.
  14. ^ Sichert-Hellert, W .; Керстинг, М. (2004). «Домашняя газированная вода и потребление воды и других напитков детьми и подростками: результаты исследования DONALD». Acta Paediatrica. 93 (12): 1583–7. Дои:10.1080/08035250410033925. PMID  15841765.
  15. ^ Такер, Кэтрин Л .; Морита, Киоко; Цяо, Нин; Hannan, Marian T .; Каплс, Л. Адриенн; Киль, Дуглас П. (01.10.2006). «Кола, но не другие газированные напитки, связаны с низкой минеральной плотностью костной ткани у пожилых женщин: исследование остеопороза Фрамингема». Американский журнал клинического питания. 84 (4): 936–942. Дои:10.1093 / ajcn / 84.4.936. ISSN  0002-9165. PMID  17023723.
  16. ^ Eweis, DS; Abed, F; Стибан, Дж. (Сентябрь – октябрь 2017 г.). «Двуокись углерода в газированных напитках вызывает высвобождение грелина и повышенное потребление пищи у самцов крыс: влияние на начало ожирения». Исследования и клиническая практика ожирения. 11 (5): 534–543. Дои:10.1016 / j.orcp.2017.02.001. PMID  28228348.
  17. ^ Ирландия, под редакцией Роберта С. (2010). Продвинутый стоматологический уход (2-е изд.). Чичестер, Великобритания: Wiley-Blackwell. п. 58. ISBN  9781405192675. Получено 19 июн 2016.CS1 maint: дополнительный текст: список авторов (связь)
  18. ^ Парри Дж., Шоу Л., Арно М. Дж., Смит А. Дж. (Август 2001 г.). «Исследование минеральных вод и безалкогольных напитков в отношении эрозии зубов». J Oral Rehabil. 28 (8): 766–72. Дои:10.1046 / j.1365-2842.2001.00795.x. PMID  11556958.
  19. ^ Филд, Саймон Квеллен (2012). Кулинарные реакции. Чикаго, Иллинойс: Chicago Review Press. стр.99–100. ISBN  978-1-56976-706-1.
  20. ^ «Двуокись углерода в водном равновесии, стр. 1». Получено 2010-07-23.
  21. ^ Джеймс Монро Джей; Мартин Дж. Лесснер; Дэвид Аллен Голден (2005). Современная пищевая микробиология.シ ュ プ リ ン ガ ー ・ ジ ャ パ ン 株式会社. п. 210. ISBN  978-0-387-23180-8.
  22. ^ Т. Стивенсон, изд. Энциклопедия вин Sotheby's (4-е издание) стр. 169–178 Дорлинг Киндерсли, 2005 г. ISBN  0-7513-3740-4
  23. ^ Boantza, V.D .; Томоры, Л. (15.11.2016). «Тонкий эфирный дух фонтанов»: минеральные воды и история пневматической химии »Brill Online». Ранняя наука и медицина. 21 (4): 303–331. Дои:10.1163 / 15733823-00214p02. PMID  29944255.
  24. ^ Фундербург, Энн Купер (1995). Шоколад, клубника и ваниль. ISBN  9780879726928. Получено 15 марта 2016.
  25. ^ Фундербург, Энн Купер (2002). «Экспериментальная + Эссе + ферментация +» & pg = PA6 Мороженое с фруктами: история фонтанов с содовой. ISBN  9780879728540.
  26. ^ "Лондонский медицинский и физический журнал - Google Книги". 1801. Получено 2018-01-03.
  27. ^ Хоман, Питер Джеральд. «АЭРИАЛЬНАЯ КИСЛОТА: краткая история искусственных минеральных вод» (PDF). idus.us.es. Получено 8 мая, 2017.
  28. ^ "XI. Эксперименты с водой из плесени Рэтбоун". Rstl.royalsocietypublishing.org. Получено 2018-01-03.
  29. ^ «Джозеф Пристли - открытие кислорода - изобретение газированной воды Джозефом Пристли». Inventors.about.com. 2009-09-16. Получено 2009-09-23.
  30. ^ а б Стивен Т. Джонсон (2009). Изобретение воздуха: эксперимент, путешествие, новая страна и удивительная сила научных открытий. ISBN  978-1594488528.
  31. ^ «Человек, открывший кислород и подаривший миру газированную воду». Нью-Йорк Таймс. Проверено 10 января 2015 г.
  32. ^ Ламоро, Филип Э. (2012). Источники и воды в бутылках мира: древняя история, источник, возникновение, качество и использование. Springer Science & Business Media. п. 135.
  33. ^ «Изобретение газированной воды». Сент-Джон Daily Sun. Лондонский глобус. 4 января 1904 г.. Получено 2 сентября 2013.
  34. ^ «Определение слова seltzer - онлайн-словарь Merriam-Webster». Получено 2007-11-07.
  35. ^ "Лимонный солевой порошок - помните это?". Получено 2013-08-04.
  36. ^ Смешиваем: взгляд на эволюцию сифонной бутылки
  37. ^ Правообладатель Phrase Finder принадлежит Гэри Мартину, 1996-2016. Все права защищены. «Бездельничание». Архивировано из оригинал 13 сентября 2008 г.. Получено 15 марта 2016.
  38. ^ «Изготовление газированной минеральной воды». Milwaukee Makerspace. 2011-09-26.
  39. ^ «Домашняя система карбонизации». Instructibles. 2007-07-15.
  40. ^ "Содастрим". Иллюстрированная еда Waitrose. Waitrose. 12 сентября 2006 г. Архивировано с оригинал 12 сентября 2006 г.. Получено 12 сентября 2006.
  41. ^ Дэвид Смит (18 июня 2006 г.). "Бац! Длинные волосы и популярность восьмидесятых возвращают Интернет". Наблюдатель. Получено 12 сентября 2006.
  42. ^ Чауси, Дженнифер (15 декабря 2016). "Таинственное очарование натурального аромата Лакруа"'". Проводной.
  43. ^ «Почему LaCroix защищает себя в Twitter?». 2018-10-04.
  44. ^ «О ароматизированной газированной воде без калорий».
  45. ^ Рентшлер, Кей. «Газированная вода осветляет продукты». Чикаго Трибьюн. Чикаго Трибьюн. Получено 27 декабря 2014.
  46. ^ Вишнок, Пит. "Как содовая вода удаляет пятна от красного вина?". Scientific American. Получено 15 апреля 2016.

внешняя ссылка