Солкадхи - Solkadhi

Солкадхи
Kokamache saar.jpg
Сол кадхи и рис с папа и картофельное блюдо и сырые чили.
Место происхожденияИндия
Регион или штатМахараштра (Конкан область, край), Гоа

Солкадхи это тип напитка, закуска, происходящая из Индийский субконтинент, обычно едят с рисом или иногда пьют после еды или вместе с ней. Популярно в Гоа и Махараштра прибрежного региона, он сделан из кокосового молока и кокум, также известный как Амсол или Амсул. Это высушенная мясистая кожица фрукта под названием Garcinia indica, 'ratambe' по-маратхи, темно-пурпурно-розового цвета, полная антиоксидантов, которые обеспечивают пигментные антоцианы.[нужна цитата ]. Гарциния индика, или кокум, из-за наличия высокой концентрации антоцианов, является отличным антиоксидантом, который действует как антиканцерогенное и антивозрастное средство. Он известен своими пищеварительными, освежающими, очищающими и охлаждающими свойствами. Это летний фрукт. Фрукты очищаются от семян, экстракт сока и кожура смешиваются с солью и сушатся на солнце. Экстракт соленого кислого сока темно-розового цвета, известный как «агал», используется для маринования рыбы. Из агала, смешанного с сахаром, порошком тмина и водой, получается шербет кокум. Сушеная соленая кисло-черная кожица - кокум. Высушенные семена используются для экстракции масла, имеющего лечебное значение. Solkadhi готовят из жидкого экстракта свежего кокоса, известного как кокосовое молоко; однако в настоящее время вы можете получить это экстрагированное молоко в Тетра Пак. Полученное таким образом кокосовое молоко обычно смешивают с агалом или кокумом, добавляют немного соли, семян горчицы и / или пасту с чесноком и чили для вкуса и увеличения содержания пробиотиков.[1]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Рецепт солхади
  • Десаи, Суреш. «Малвани фуд». оригинальная работа Таймс оф Индия, 18 декабря 1995 г.. Кафедра теоретической физики (г.Институт фундаментальных исследований Тата ). Получено 4 января 2009.

внешняя ссылка