Laddu - Laddu

"Ladoo" перенаправляется сюда. Для фильма малаялам см. Ладу (фильм).
Laddu
Laddu-Janakpur-Community Outreach-City Tour Day-4-6751.jpg
Laddu
Место происхожденияИндия
Регион или штатИндийский субконтинент
Основные ингредиентыМука, ​​сахар, топленое масло, масло
ВариацииГрамм муки, рава
Ладдус собрал на свадьбу
Laddus

Laddu или же Laddoo или же Авиньш Сладость сферической формы родом из Индийского субконтинента. Ладду в основном делают из муки, жира (топленое масло / масло / масло) и сахар. Ладду часто делают из грамм муки но также можно сделать с манная крупа.[1] Иногда добавляют такие ингредиенты, как измельченные орехи и / или сушеный изюм. Тип используемых ингредиентов зависит от рецепта.

Ладду часто подают во время праздничных или религиозных мероприятий.[2][3]

Этимология

Laddu происходит от санскрит लड्डुक (laḍḍuka; разновидность сладкое ).

Сочинение

Laddu

Обычная мука, используемая для ладду, включает: грамм муки (нут мука), пшеница манная крупа и молотый кокос. Они сочетаются с сахаром и другими ароматизаторами, приготовленными в топленое масло, и отформован в форму шара. Некоторые рецепты ладду готовятся с использованием Аюрведический лекарственные ингредиенты, в том числе мети ладду, мультизерновой и смола Laddu. В ладдус обычно добавляют орехи, такие как фисташки и миндаль.

Boondi Laddu

Boondi Laddu

Бунди ладду или бундиар ладду изготавливается из бенгальский грамм мука (бесан ) основан Boondi.[4] Его часто подают на фестивалях, таких как Ракша Бандхан и Дивали.

Мотичур ладду делают из прекрасного бунди, шарики которого крошечные и готовятся с топленым маслом или маслом. Рецепт этого ладду возник на севере Индии, однако сейчас он популярен на всем Индийском субконтиненте.

Безан ладду

Безан ладду украшен серебряной фольгой и миндальной стружкой.

Безан ладду - популярное индийское сладкое блюдо, приготовленное из бесана (нута или граммовой муки), сахара и топленого масла. Безан обжаривается в топленом масле до золотисто-коричневого цвета с ореховым ароматом. Затем к нему добавляется сахар. Фисташковый кусочки также смешиваются в этой смеси по желанию. Затем из этой смеси делают сладкие шарики. Имеет длительный срок хранения.[5] Его часто подают на фестивалях, семейных мероприятиях и религиозных мероприятиях в Индии.

Кокосовое ладду

Кокосовое ладду

Есть несколько кокос ладду рецепты. Его самая ранняя форма Нарайл Накру восходит к временам Империя Чола, когда это была сладость, которую собирали путешественникам и воинам как символ удачи в их походах.[6]

Педа

Педа (кремовые шарики) - популярный десерт на индийском субконтиненте, приготовленный из хоа (сухие вещества молока выпариванием). В Индии у индуистов его часто готовят как подношение богам.[7][8]

Манная крупа или рава ладду

Это ладду, приготовленное из равы (манной крупы), сахара и топленого масла. Вариант рецепта включает сыр хоа в качестве дополнительного ингредиента.[9]

Пинни (съедобный Бабул (дерево) резинка) Laddu

Это довольно популярно в Северная Индия особенно в государствах Харьяна и Пенджаб который сделан из пшеничной муки, обжаренной в топленом масле с бабульской камедью и орехами.

До ладду

Ладду приготовить из семян кунжута, а затем смешать с сыр формировать шары известны на севере Индии в зимние месяцы.

Ладду со съедобной резинкой

В Индии их традиционно дарят кормящий матери, поскольку они помогают в производстве молока.[10][11] Эти ладду называются Dinkache Ladoo в Маратхи и Gond Ka Laddu в хинди.Главный ингредиент гуммиарабик который собирается из бабхульское дерево. Другие ингредиенты включают кокос, миндаль, кешью, финики, специи, такие как мускатный орех и кардамон, мак, топленое масло и сахар.[12]

В альтернативном рецепте из нескольких зерен часть жевательной резинки будет заменена зерновой и бобовой мукой, например бесан, урид, раги (начани на маратхи) и пшеница.[13]

Другие типы

Ладду можно приготовить из различных зерен, бобовых или семян. Некоторые популярные включают ладду из жареной пшеницы, амарант, кресс-салат семена[14] пажитник семена и арахис соответственно.[15]

Мировой рекорд

Самый большой индивидуальный ладду весит 29 465 кг.

Самый большой индивидуальный ладду весит 29 465 килограммов (64 959 фунтов) и был получен PVVS Маллихарджуна Рао (Индия) в Тапесвараме, Андхра-Прадеш, Индия, 6 сентября 2016 года.[16]Ладду было приготовлено по традиционному рецепту Бунди. В состав ингредиентов входили топленое масло, рафинированное масло, орехи кешью, сахар, миндаль, кардамон и вода.

Использовать

В Махараштрийская кухня Есть традиционные рецепты ладду, предназначенные для путешествий.

Культурные ссылки

в Улица Сезам в эпизоде ​​«Ракхи-роуд» ладду широко используются как излюбленный индийский десерт. Элмо показано, как готовят ладду и наслаждаются их едой в рамках празднования индийского фестиваля Ракхи.[17]

Ладду весом 6300 кг был изготовлен для Ганеш фестиваль в Андхра-Прадеш, Индия в сентябре 2012 года. Было заявлено, что это самый крупный из известных ладду.[18]

В кино Английский винглиш, главный герой Шаши Годболе (Шридеви ) - домохозяйка, которая делает и продает ладду для жизни.[19]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ «बेसन के लड्डू बनाते समय इन 8 बातों का ध्यान रखें। Бесан ладу с советами и хитростями». Нишамадхулика.
  2. ^ «Сладкие магазины заставляют сено в Дивали сиять». Новый индийский экспресс. 31 октября 2013 г.. Получено 17 января 2019.
  3. ^ Сангита Деви Дунду (31 октября 2013 г.). "Как дома". Индуистский. Получено 17 января 2019.
  4. ^ Крондл, Майкл (2011). Сладкое изобретение история десерта (1-е изд.). Чикаго, Иллинойс: издательство Chicago Review Press. п. 17. ISBN  9781569769522.
  5. ^ Коллингхэм, Лиззи (2007). Карри: сказка о поварах и завоевателях. Оксфорд: Издательство Оксфордского университета. п. 105. ISBN  978-0195320015.
  6. ^ Мадхулика Даш (16 октября 2004 г.). «Food Story: Путешествие ладу от лекарства к всеми любимым индийским сладостям». Новый индийский экспресс.
  7. ^ Кумар, К. «Аспекты упаковки молока и молочных продуктов». Пластмассы в упаковке для пищевых продуктов (PDF). Майсур, Индия: Центральный научно-исследовательский институт пищевых технологий. п. 198.
  8. ^ Санджив Капур. Mithai. Популярный. ISBN  9788179917121.
  9. ^ Kachru, Braj B .; Бхатия, Виджай, ред. (2006). Справочник английского языка мира (2. Печ. Ред.). Молден, Массачусетс: Блэквелл. С. 395–396. ISBN  9781405111850.
  10. ^ Каджале, Неха и др. «Влияние традиционных пищевых добавок на состояние питания кормящих матерей и рост их детей». Питание 30.11 (2014): 1360-1365.
  11. ^ Сингх, Маянк (2012). «Традиционные травы для здоровья человека в Джаунпуре (США)» (PDF). Индийский J. L. Sci. 1 (2): 61–65. Получено 13 апреля 2016.
  12. ^ "Dinkache ladoo, Gund ladoo, Gond Ladoo, Gond Ka Laddu ..... Простые рецепты на CuisineCuisine.com". www.cuisinecuisine.com. Получено 11 апреля 2016.
  13. ^ Найду, Бхаргави Г., Кирти Дж. Ширке и Анурадха Шекхар. «Исследовательская статья в открытом доступе». (2012).
  14. ^ Shwetha Y., 2014. Терапевтический эффект семян кресс-салата на больных сахарным диабетом и гипертонической болезнью (докторская диссертация, Университет сельскохозяйственных наук ГКВК, Бангалор).
  15. ^ Патак, Сарита Шривастава, Сема Гровер, П., 2000. Разработка пищевых продуктов на основе проса, бобовых и семян пажитника и их пригодность в диете диабетиков. Международный журнал пищевых наук и питания, 51 (5), стр. 409-414.
  16. ^ http://www.guinnessworldrecords.com/world-records/largest-laddu-(individual)
  17. ^ «Эпизоды». Мастерская кунжута. Получено 3 февраля 2018.
  18. ^ «6 300 кг Tapeswaram Laddu создает рекорд». Новый индийский экспресс. Express Network Private Limited. Получено 27 сентября 2012.
  19. ^ Бхандари, Апарита (4 октября 2012 г.). «Ветеран Болливуда Шридеви возвращается на английском винглиш». Звезда Торонто. ISSN  0319-0781. Получено 13 октября 2017.