Пайя (еда) - Paya (food)
 Пайя карри | |
| Альтернативные названия | Сири Пайя |
|---|---|
| Тип | Суп или же карри |
| Курс | Завтрак |
| Место происхождения | Пакистан |
| Регион или штат | Пакистанский субконтинент |
| Связанный национальная кухня | Бангладеш, Пакистан , Шри-Ланка |
| Основные ингредиенты | Рысаки или копыта (козье, говядина, буйвол или овца), лук, помидоры, чеснок, порошок карри и другие специи |
Пайя[1] это традиционная еда из Индийский субконтинент.
Его подают на различных фестивалях и собраниях или делают для особых гостей. Паая означает «ноги» на урду.[2]
Основными ингредиентами блюда являются рысаки (или копыто из говядина, козел, буйвол или же овца ); приготовленные с различными специями.
Происхождение
Пайя возникла из слияния кухни Южной и Центральной Азии. В Средней Азии он был известен как паша. Блюдо было адаптировано к местной кухне поварами-мусульманами. Лахор, Хайдарабад из Telangana State и Лакхнау.[3]
Впоследствии пая стала популярной во всем современном мире. Индия, Пакистан и Бангладеш. За пределами Индийского субконтинента он также доступен в ресторанах, где подают блюда южноазиатской кухни. В Дели это иногда также называют "хуродэ" от "хур" или копыто.
Рецепты
Рецепты этого блюда различаются в зависимости от региона. Основа супа создается из обжаренного лука и чеснока, а затем к мясу и костям добавляется ряд приправ на основе карри. Приготовленное блюдо подается с гарниром из свежего нарезанного кубиками имбиря и свежих овощей. длинный кориандр листья вместе со свежим нарезанным лимоном.[4]
Способы приготовления
Его готовят на умеренном огне в течение нескольких часов (обычно на ночь) на плите. Однако сейчас его чаще всего готовят в скороварке.
Исторически сложилось так, что когда люди использовали дрова или уголь в качестве топлива для приготовления пищи, подготовка начинала это блюдо ночью и медленно готовила его на углях до утра. Это блюдо по консистенции похоже на суп, и его обычно едят на завтрак в зимние месяцы с наан.
Вариации
Есть много вариаций[5] этого блюда. Популярный вариант - сири пая (سری پایا, सिरी पाया),[6] куда сири означает голову животного и Paya означает ноги. Считается деликатесом.
Смотрите также
Рекомендации
- ^ "Тамил Аттукаал Пайя (ஆட்டுக்கால் பாயா)" (на тамильском). Викатан. 2017 г.. Получено 1 февраля 2020.
- ^ «पाया (Пайя) означает на английском языке - पाया मीनिंग - перевод». Хинкхой. 2007 г.. Получено 5 июн 2018.
- ^ "Пая ин Шорба и Салан". Журнал Upper Crust. Получено 15 апреля 2014.
- ^ Бапси Сидхва (2005). Город греха и великолепия: писания о Лахоре. Книги пингвинов.
- ^ Рецепты пайи | KhanaPakana.com
- ^ Special Siri Paye (Mutton Trotters) سپیشل سری ائے - Chef Shazia