Втирания - Rubing

Жареный трение (乳 饼) козий сыр в Куньмин (昆明), Юньнань (云南), Китай.

Втирания (Китайский : 乳 饼; пиньинь : rbǐng) - твердая, схватывающаяся, не плавящаяся, свежая козье молоко фермерский сыр сделано в Провинция Юньнань из Китай людьми из Бай и Сани (признанный филиал Йи в Китае) меньшинства.[1] Его Бай зовут youdbap, что означает «козье молоко».[1]

Производство

Растирание производится путем смешивания нагретого козьего молока и подкисляющий агент, традиционно смесь, называемая năiténg (奶 藤; букв. «Молочный тростник»), сделанный из возделываемых лоза.[1]

Приготовление и подача

Растирание чаще всего приготовленный на пару с местной ветчиной или соленой говядиной, иногда подается Жаренный на сковороде с солью и чили. Также может быть жареный с овощами (обычно смесь брокколи и морковь ), аналогично тому, как в другой сельской кухне материкового Китая, как правило, жарят более твердые формы тофу.Фото Редко его жарят на сковороде и подают с альтернативными ароматизаторами, такими как мала пудра.

Отношение к другим сырам

Растирание примерно похоже на панир и Queso Blanco, но с ароматом свежего козьего молока.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c Моцарелла Востока: сыроварение и культура бай