Регулятор кислотности - Acidity regulator
Регуляторы кислотности, или же агенты контроля pH, находятся пищевые добавки используется для изменения или поддержания pH (кислотность или же основность ). Они могут быть органический или же минеральная кислоты, базы, нейтрализация агенты, или буферные агенты. Типичные агенты включают следующие кислоты и их натриевые соли: сорбиновая кислота, уксусная кислота, бензойная кислота, и пропионовая кислота.[1] Регуляторы кислотности обозначаются их Номер E, например E260 (уксусная кислота ) или просто перечислено как «пищевая кислота».
Регуляторы кислотности отличаются от подкислители, которые часто бывают кислыми, но их добавляют для придания кислого вкуса. Они не предназначены для стабилизации питания, хотя это может быть сопутствующим преимуществом.[1]
Смотрите также
Рекомендации
- ^ а б Эрих Люк и Герт-Вольфхард фон Римон Липински "Продукты питания, 3. Пищевые добавки" в Энциклопедия промышленной химии Ульмана, 2002, Wiley-VCH, Weinheim. Дои: 10.1002 / 14356007.a11_561
 | Эта статья о пищевых ингредиентах заглушка. Вы можете помочь Википедии расширяя это. |