Джекфрут - Jackfruit

Джекфрут
Джекфрут висит.JPG
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Росалес
Семья:Moraceae
Род:Артокарпус
Разновидность:
А. гетерофиллус
Биномиальное имя
Артокарпус гетерофиллус
Синонимы[3][4][5][6]

В джекфрут (Артокарпус гетерофиллус), также известный как Джек дерево,[7] это вид дерева в Рис, шелковица, и хлебное дерево семья (Moraceae ).[8] Его происхождение находится в области между Западные Гаты южных Индия и тропические леса из Малайзия.[8][9][10][11]

Джек дерево хорошо подходит для тропических растений. низины, и широко культивируется повсюду тропические регионы мира. Он приносит самые большие плоды среди всех деревьев, достигая 55 кг (120 фунтов) веса, 90 см (35 дюймов) в длину и 50 см (20 дюймов) в диаметре.[8][12] Взрослое дерево джека дает около 200 плодов в год, а более старые деревья приносят до 500 плодов в год.[8][9] Джекфрут - это несколько фруктов состоит из сотен и тысяч отдельных цветков, а мясистые лепестки незрелых плодов съедаются.[8][13] Спелые фрукты сладкие (в зависимости от сорта) и чаще используются для приготовления десертов. Консервы джекфрут обладает мягким вкусом и мясной текстурой, что позволяет называть его «овощным мясом».[8]

Джекфрут обычно используется в юг и Юго восточный азиат кухни.[14][15] В пищу употребляются как спелые, так и незрелые плоды. Джекфрут - это национальный фрукт из Бангладеш и Шри-Ланка, и государственный плод Индийские штаты из Керала и Тамил Наду. Он доступен на международном рынке в консервированном или замороженном виде, а также в охлажденных блюдах, как и различные продукты, полученные из фруктов, такие как лапша и чипсы.

Этимология и история

Дерево джекфрута, иллюстрированное автором-иезуитским миссионером в одной из самых ранних книг по естественной истории Китая Майкл Бойм в 1656 г.

Слово джекфрут происходит от португальский jaca, который, в свою очередь, получается из Малаялам языковой термин чакка (Малаялам: чакка пажам),[13][16] когда португальский приехать Индия в Кожикоде (Каликут ) на Малабарское побережье (Керала ) в 1499 году. Позже название малаялам ചക്ക (чакка) был записан Хендрик ван Риде (1678–1703) в Hortus Malabaricus, т. III в латинский. Генри Юл перевел книгу на Jordanus Каталани (эт. 1321–1330) Mirabilia descripta: чудеса востока.[17] Этот термин, в свою очередь, происходит от Прото-дравидийский корень ка (у) («фрукты, овощи»).[18]

Распространенное английское название «джекфрут» использовалось врачом и естествоиспытателем. Гарсия де Орта в его книге 1563 года Colóquios dos simples e drogas da India.[19][20] Спустя столетия ботаник Ральф Рэндлс Стюарт предположил, что он был назван в честь Уильям Джек (1795–1822), шотландский ботаник, работавший в Ост-Индская компания в Бенгалия, Суматра, и Малая.[21]

Джекфрут был независимо одомашнен в Южной и Юго-Восточной Азии, о чем свидетельствует тот факт, что названия этого фрукта в Юго-Восточной Азии не происходят от санскрит корни. Вероятно, он был впервые одомашнен австронезийцами в Ява или Малайский полуостров. Слово для джекфрута в Прото-западно-малайско-полинезийский реконструируется как *Lakaq. Современное родственники включают Яванский, малайский, Балийский, и Себуано Нангка; Тагальский, Пангасинан, Бикол и Илокано лангка; Чаморро Ланка или же Нанка; Келабит Накан; Wolio Нангке; Ибалой Дангка; и Лун Дайех Лака. Обратите внимание, однако, что этот фрукт был введен в Гуам через Филиппинский поселенцев, когда оба были частью Испанская Империя.[22][23]

Ботаническое описание

Дерево джекфрута
Ствол дерева джекфрута, показывающий текстуру и окраску

Форма, ствол и листья

Артокарпус гетерофиллус растет как вечнозеленый дерево с относительно коротким стволом с плотной верхушкой. Он легко достигает высоты от 10 до 20 м (от 33 до 66 футов) и диаметра ствола от 30 до 80 см (от 12 до 31 дюйма). Иногда образует опорные корни. Кора дерева джекфрута красновато-коричневая, гладкая. При травмировании коры выделяется млечный сок.

Листья чередовать и расположены по спирали. Они липкие и толстые, делятся на черешок и листовая пластинка. Черешок от 2,5 до 7,5 см (от 1 до 3 дюймов) в длину. Кожистая пластинка листа имеет длину от 20 до 40 см (от 7 до 15 дюймов), ширину от 7,5 до 18 см (от 3 до 7 дюймов) и имеет продолговатую форму. яйцевидный в форме.

У молодых деревьев края листьев неравномерно лопастные или раздвоенные. На старых деревьях листья округлые, темно-зеленые, с гладким краем. Листовая пластинка имеет выступающий основной нерв и начиная с каждой стороны от шести до восьми боковых нервов. В прилистники имеют яйцевидную форму длиной от 1,5 до 8 см (9⁄16 к 3 1⁄8 дюймы).

Цветы и фрукты

Цветочные бутоны и листья джекфрутового дерева
Джекфрутовое дерево с плодами
Джекфрутовое дерево с плодами
Джек Фрукты в Керала

В соцветия образуются на стволе, ветках или веточках (цветная капуста ). Деревья джекфрута - это однодомный, имея на дереве как женские, так и мужские цветы. Соцветия на ножках от цилиндрической до эллипсоидной или грушевидной формы, примерно до 10–12 см (3 15⁄16–4 3⁄4 дюймов) в длину и 5–7 см (2–3 дюйма) в ширину. Сначала соцветия полностью окутаны яйцевидными покровными листами, которые быстро отслаиваются.

Цветки мелкие, сидят на мясистом рахис.[24] Мужские цветки зеленоватые, некоторые цветки бесплодны. Мужские цветки опушены, а околоцветник заканчивается двумя от 1 до 1,5 мм (3⁄64 к 1⁄16 в) мембрана. Индивидуальный и выдающийся тычинки прямые с желтыми округлыми пыльниками. После распространения пыльцы тычинки становятся пепельно-серыми и через несколько дней опадают. Позже отваливаются и все мужские соцветия. Зеленоватые женские цветки с волосистым и трубчатым околоцветником имеют мясистое цветочное основание. Женские цветки содержат завязь с широким головчатым или, реже, двулопастным рубцом. Время цветения - с декабря по февраль или март.

Плоды эллипсоидальной или округлой формы - это несколько фруктов образуются из сращения завязей множества цветков. Плоды растут на длинном и толстом стебле на стволе. Они различаются по размеру и созревают от первоначально желтовато-зеленоватого до желтого, а затем по мере созревания до желтовато-коричневого. Они обладают твердой липкой оболочкой с небольшими прыщиками, окруженными твердыми шестиугольными бугорки. Крупные плоды различной формы имеют длину от 30 до 100 см (от 10 до 40 дюймов), диаметр от 15 до 50 см (от 6 до 20 дюймов) и могут весить от 10 до 25 кг (22–55 фунтов) и более.[8]

Плоды состоят из волокнистой беловатой сердцевины (рахис ) толщиной около 5–10 см (2–4 дюйма). От него расходится множество отдельных плодов длиной 10 сантиметров (4 дюйма). Они от эллиптических до яйцевидных, светло-коричневые. семянки длиной около 3 см (1 1⁄8 дюймов) и диаметром от 1,5 до 2 см (9⁄16 к 13⁄16 дюйм).

В плоде может быть около 100–500 семян. Семенная оболочка состоит из тонкой воскообразной, похожей на пергамент, легко снимаемой семенной оболочки (шелухи) и коричневатой перепончатой ​​оболочки. тегмен. В семядоли обычно разного размера, а эндосперм присутствует минимально.[25] В среднем плод состоит из 27% съедобной семенной оболочки, 15% съедобных семян, 20% белой мякоти (недоразвитый околоцветник, ветошь) и коры и 10% сердцевины.

Созревает фрукт в сезон дождей с июля по август. Бобовидные семянки джекфрута покрыты твердым желтоватым оттенком. арил (семенная оболочка, мякоть), обладающая интенсивным сладким вкусом при созревании плода. Мякоть окружена множеством узких волокон (неразвитых). околоцветник ), которые проходят между твердой оболочкой и сердцевиной плода и прочно прикрепляются к ней. При обрезке внутренняя часть (сердцевина) выделяет липкую, молочную жидкость,[8] которые с трудом удаляются с кожи даже с мылом. Для очистки рук после «разматывания» мякоти используется масло или другой растворитель. Например, уличные торговцы в Танзании, которые продают фрукты небольшими сегментами, предоставляют своим клиентам небольшие миски с керосином, чтобы они смыли липкие пальцы. В полностью созревшем состоянии джекфрут обладает сильным приятным ароматом, мякоть раскрытого фрукта напоминает запах ананаса и банана.[8]

Как еда

Мякоть джекфрута

Созревший джекфрут по своей природе сладкий, с легким ананасовым или банановым вкусом.[8] Его можно использовать для приготовления различных блюд, в том числе заварного крема, пирожных или смешивать с колотым льдом. Es Teler в Индонезии или нимб на Филиппинах. Традиционное блюдо для завтрака на юге Индии: идлис, фрукты используются с рисом в качестве ингредиента, а листья джекфрута используются в качестве обертки для приготовления на пару. Джекфрут досас можно приготовить путем измельчения мякоти джекфрута вместе с жидким тестом. Плоды спелого джекфрута иногда сеют, жарят или лиофилизированный и продается как чипсы из джекфрута.

Открытый джекфрут

В семена из спелых плодов съедобны и, как говорят, имеют молочно-сладкий вкус, часто по сравнению с бразильский орех. Они могут быть вареными, запеченными или жареными.[8] В жареном виде семена сравнимы по вкусу с каштанами. Семена используются в качестве закуски (кипячением или запеканием на огне) или для приготовления десертов. На Яве семена обычно готовят и приправляют солью в качестве закуски. Они обычно используются в карри в Индии в форме традиционного карри из смеси чечевицы и овощей. Молодые листья достаточно нежные, чтобы их можно было использовать как овощ.[8]

Аромат

Джекфрут обладает характерным сладко-фруктовым ароматом. В исследовании летучих компонентов вкуса пяти сортов джекфрута основной летучие соединения обнаружены были этилизовалерат, пропилизовалерат, бутилизовалерат, изобутилизовалерат, 3-метилбутилацетат, 1-бутанол, и 2-метилбутан-1-ол.[26]

Полностью спелый и неоткрытый джекфрут, как известно, "излучает сильный аромат" - возможно, неприятный.[8][27] - внутренняя часть плода пахнет ананасом и бананом.[8] После обжарки семена можно использовать как коммерческую альтернативу шоколадному аромату.[28]

Пищевая ценность

Сырой джекфрут
Пищевая ценность на 100 г (3,5 унции)
Энергия397 кДж (95 ккал)
23,25 г
Сахара19,08 г
Пищевые волокна1,5 г
0,64 г
1,72 г
ВитаминыКоличество % DV†
Эквивалент витамина А.
1%
5 мкг
1%
61 мкг
157 мкг
Тиамин (B1)
9%
0,105 мг
Рибофлавин (B2)
5%
0,055 мг
Ниацин (B3)
6%
0,92 мг
Пантотеновая кислота (B5)
5%
0,235 мг
Витамин B6
25%
0,329 мг
Фолиевая кислота (B9)
6%
24 мкг
Витамин С
17%
13,8 мг
Витамин Е
2%
0,34 мг
МинералыКоличество % DV†
Кальций
2%
24 мг
Утюг
2%
0,23 мг
Магний
8%
29 мг
Марганец
2%
0,043 мг
Фосфор
3%
21 мг
Калий
10%
448 мг
Натрий
0%
2 мг
Цинк
1%
0,13 мг
Другие составляющиеКоличество
Вода73,5 г
Ссылка на запись в базе данных USDA
†Проценты приблизительно рассчитываются с использованием Рекомендации США для взрослых.
Источник: База данных питательных веществ USDA

Пищевая масса на 74% состоит из воды, на 23%. углеводы, 2% белок, и 1% толстый. Углеводный компонент - это в первую очередь сахара, и он является источником пищевые волокна. В 100-граммовой (3 1⁄2порция сырого джекфрута обеспечивает 400 кДж (95 ккал) и является богатым источником (20% или более Дневная стоимость, DV) из витамин B6 (25% СН). Он содержит умеренные уровни (10-19% СН) Витамин С и калий, без других микроэлементы в значительном содержании.

Семена джекфрута
Семена джекфрута

Джекфрут - частичное решение для Продовольственная безопасность в развивающиеся страны.[13][29]

Кулинарное использование

Вкус спелых фруктов сравним с сочетанием яблока, ананаса, манго и банана.[8][14] Сорта различают по характеристикам мякоти плодов. В Индокитай, две разновидности - это «твердая» версия (более хрустящая, более сухая и менее сладкая, но более мясистая) и «мягкая» версия (более мягкая, влажная и гораздо более сладкая, с более темным золотым цветом мякоти, чем у твердой разновидности). . Незрелый джекфрут обладает мягким вкусом и мясной текстурой и используется в карри блюда со специями во многих кухнях. Сначала нужно очистить кожуру незрелого джекфрута, затем оставшуюся мякоть джекфрута измельчить в трудоемком процессе.[30] на съедобные порции и приготовленные перед подачей на стол. Последние куски напоминают подготовленные артишоки сердца своим мягким вкусом, цветом и цветочными качествами.

В кухнях многих азиатских стран используют приготовленный молодой джекфрут.[14] Во многих культурах джекфрут варят и используют в карри в качестве основного продукта питания. Вареный молодой джекфрут используется в салатах или как овощ в пикантных карри и гарнирах, а также в качестве начинки для котлеты и отбивные. Его могут использовать вегетарианцы как заменитель мяса, например тушеной свинины. Его можно приготовить на кокосовом молоке и есть отдельно или с мясом. креветка или копченая свинина. На юге Индии незрелые дольки джекфрута обжаривают во фритюре, чтобы сделать чипсы.

Южная Азия

В Бангладеш фрукт употребляют самостоятельно. Незрелые плоды используют в карри, а семена часто сушат и консервируют для последующего использования в карри.[31] В Индии преобладают два сорта джекфрута: Muttomvarikka и синдур. Муттомварикка имеет слегка твердую внутреннюю мякоть при созревании, в то время как внутренняя мякоть спелых синдур фрукт мягкий.[32]

Сладкий препарат под названием чаккаваратти (джем из джекфрута) готовится из кусочков приправы Muttomvarikka фруктовая мякоть в неочищенный пальмовый сахар, который можно хранить и использовать в течение многих месяцев. Фрукты едят отдельно или вместе с рисом. Сок извлекается и пьют в чистом виде или в виде гарнира. Сок иногда сгущают и едят как леденец. Семена варят или жарят и едят с солью и острым перцем чили. Также их используют для приготовления пикантных гарниров с рисом. Джекфрут можно измельчить и превратить в пасту, затем выложить на циновку и дать высохнуть на солнце, чтобы получилась натуральная жевательная конфета.

Юго-Восточная Азия

В Индонезии и Малайзии джекфрут называют Нангка. Спелые фрукты обычно продаются отдельно и потребляются сами по себе или нарезаются и смешиваются со льдом в качестве сладкого десерта, такого как es campur и Es Teler. Спелые плоды можно сушить и жарить, как крипик Нангка, или крекер с джекфрутом. Семена варят и употребляют с солью, так как они содержат съедобный крахмал; это называется бетон. Молодой (незрелый) джекфрут превращается в карри под названием Гулай Нангка или тушеный называется гудег.

На Филиппинах джекфрут называют лангка в Филиппинский и Nangkà[33] в Себуано. Незрелые фрукты обычно готовят в кокосовом молоке и едят с рисом; это называется Ginataang Langka.[34] Спелые фрукты часто входят в состав местных десертов, таких как нимб и филиппинский турон. Спелые фрукты, помимо того, что их едят в сыром виде, также консервируют путем хранения в сиропе или сушкой. Семена также отваривают перед употреблением в пищу.

Таиланд является крупным производителем джекфрута, который часто разрезают, готовят и консервируют в сахарном сиропе (или замораживают в пакетах или коробках без сиропа) и экспортируют за границу, часто в Северную Америку и Европу.

Во Вьетнаме из джекфрута делают джекфрут. chè, сладкий десертный суп, похожий на китайский производный бубур ча ча. Вьетнамцы также используют пюре из джекфрута в качестве начинки для выпечки или в качестве начинки. xôi нгọт (сладкий вариант порций липкого риса).

Джекфруты встречаются в основном в восточной части Тайваня. Свежие фрукты можно есть прямо или консервировать в виде сухофруктов, цукатов или джема. Его также жарят или тушат с другими овощами и мясом.

Америка

Упакованные кусочки джекфрута, приправленные паприкой, помидорами и другими травами и специями. При приготовлении таким образом джекфрут имеет вид и текстуру мяса и используется как заменитель мяса.

В Бразилии признают три разновидности: Jaca-Dura, или «твердый» сорт с плотной мякотью и самыми крупными плодами, каждый из которых может весить от 15 до 40 кг; Jaca-Mole, или «мягкий» сорт, который приносит более мелкие плоды с более мягкой и сладкой мякотью; и Jaca-Manteiga, или сорт «масло», который дает сладкие плоды, мякоть которых имеет промежуточную консистенцию между «твердыми» и «мягкими» сортами.[35]

Африка

Из дерева, посаженного для тени в саду, он стал ингредиентом для местных рецептов с использованием различных фруктовых сегментов. Семена варят в воде или обжаривают, чтобы удалить токсичные вещества, а затем жарят для различных десертов. Из мякоти незрелого джекфрута готовят пикантное соленое блюдо из копченой свинины. Ариллы джекфрута используются для приготовления джемов или фруктов в сиропе, а также их можно есть сырыми.

Дерево и производство

Золотисто-желтая древесина с хорошей текстурой используется для изготовления мебели и строительства домов в Индии. Устойчив к термитам[нужна цитата ] и превосходит тик для строительной мебели. Древесина джекфрута важна для Шри-Ланки и экспортируется в Европу. Древесина джекфрута широко используется при изготовлении мебели, дверей и окон, при строительстве крыш,[8] и бочки с рыбным соусом.[36]

Древесина дерева используется для изготовления музыкальных инструментов. В Индонезии из ствола древесины вырезают бочки для барабанов, используемых в гамелан, а на Филиппинах из его мягкой древесины делают корпус кутияпи, тип лодки лютня. Он также используется для изготовления корпуса индийского струнного инструмента. вина и барабаны мридангам, тимила, и Канджира.

Культурное значение

Джекфрут веками играл значительную роль в сельском хозяйстве Индии. Археологические находки в Индии показали, что джекфрут выращивали в Индии от 3000 до 6000 лет назад.[37] Он также широко культивируется в Юго-Восточной Азии.

Богато украшенная деревянная доска называется Авани Палака, сделанный из дерева джекфрута, используется как место священника во время индуистских церемоний в Керале. Во Вьетнаме древесина джекфрута ценится за изготовление буддийских статуй в храмах.[38] Сердцевина используется Буддийские лесные монахи в Юго-Восточной Азии как краситель, придававший одеяниям монахов тех традиций их характерный светло-коричневый цвет.[39]

Джекфрут - национальный фрукт Бангладеш,[31] и государственный плод индийских штатов Керала и Тамил Наду.[40][41]

Выращивание

В плане ухода за растением требуется минимальная обрезка; срезание мертвых веток с внутренней стороны дерева требуется лишь иногда.[8] Кроме того, плодоносящие веточки необходимо скручивать или обрезать до ствола, чтобы стимулировать рост в следующем сезоне.[8] Ветви следует обрезать каждые три-четыре года для поддержания продуктивности.[8]

Некоторые деревья приносят слишком много посредственных плодов, и их обычно удаляют, чтобы дать другим лучше развиваться до зрелости.

Безжалостные пчелы, такие как Тетрагона иридипеннис являются опылителями джекфрута и поэтому играют важную роль в выращивании джекфрута.[нужна цитата ]

Производство и маркетинг

В 2017 году Индия произвела 1,4 миллиона тонны джекфрута, а затем Бангладеш, Таиланд, и Индонезия.[42]

В маркетинге джекфрута участвуют три группы: производители, торговцы и посредники, включая оптовиков и розничных торговцев.[43] В маркетинговые каналы довольно сложные. Крупные фермы продают незрелые фрукты оптовым торговцам, что помогает потоку денежных средств и снижает риски, тогда как средние фермы продают фрукты напрямую местным рынкам или розничным торговцам.

  • Упакованный джекфрут продается на рынке

  • Продажа джекфрута в Бангкок

  • Джекфрут на фруктовой лавке в китайском квартале Манхэттена

  • Разрезанный джекфрут

  • Нарезанный джекфрут в полиэтиленовой упаковке

  • Извлечение плодов джекфрута и отделение семян от мякоти

Коммерческая доступность

За пределами стран происхождения свежий джекфрут можно найти на продовольственных рынках по всей Юго-Восточной Азии.[8][44] Он также широко культивируется в прибрежном районе Бразилии, где продается на местных рынках. Он доступен в консервированном виде в сладком сиропе или замороженном, уже приготовленном и нарезанном. Индустрия джекфрута создана в Шри-Ланке и Вьетнаме, где из фруктов перерабатываются такие продукты, как мука, лапша, папа и мороженое.[44] Его также консервируют и продают как овощ на экспорт.

Джекфрут также широко доступен круглый год, как консервированный, так и сушеный. Сушеные чипсы из джекфрута выпускают разные производители. Как сообщалось в 2019 году, джекфрут стал более доступен в продуктовых магазинах США, очищенный и готовый к приготовлению, а также в составе готовых блюд или готовых ингредиентов.[45] Он есть в меню ресторана при приготовлении, например, тушеная свинина и тако начинка.[45]

Инвазивные виды

В Бразилии джекфрут может стать инвазивные виды как в Бразилии Лес Тижука Национальный парк в Рио де Жанейро. Тижука в основном искусственный вторичный лес, посадки которых начались в середине девятнадцатого века; деревья джекфрута были частью флоры парка с момента его основания.

Этот вид чрезмерно расширился, потому что его плоды, которые естественным образом падают на землю и раскрываются, охотно поедаются мелкими млекопитающими, такими как обыкновенная мартышка и коати. Затем эти животные разносят семена, раскидывая деревья джекфрута, которые конкурируют за место с местными видами деревьев. Наличие джекфрута позволило расширить популяции мартышек и коати. Поскольку и те, и другие охотятся на птичьи яйца и птенцов, увеличение популяций мартышек и кошачьих губительно для местных птиц.

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ Под своим общепринятым названием Артокарпус гетерофиллус (тогда как гетерофилла) этот вид описан в Encyclopédie Méthodique, Botanique 3: 209. (1789) Жан-Батист Ламарк, из экземпляра, собранного ботаником. Филибер Коммерсон. Ламарк сказал о фруктах, что они грубые и трудно перевариваемые. Оригинальное описание Лармарком теджас. т.3. Панкук; Пломте. Получено 23 ноября 2012. На mange la Chair de son fruit, ainsi que les noyaux qu'il contient; mais c'est un alimentrossier et difficile à digérer.
  2. ^ "Имя - !Артокарпус гетерофиллус Лам ". Тропикос. Сент-Луис, штат Миссури: Ботанический сад Миссури. Получено 23 ноября 2012.
  3. ^ «ОСАГО, лечение Артокарпус гетерофиллус". Список растений; Версия 1. (опубликована в Интернете). Королевский ботанический сад, Кью и Ботанический сад Миссури. 2010 г.. Получено 23 ноября 2012.
  4. ^ "Имя - Артокарпус гетерофиллус Лам. синонимы ". Тропикос. Сент-Луис, Миссури: Ботанический сад Миссури. Получено 23 ноября 2012.
  5. ^ "Артокарпус гетерофиллус". Информационная сеть по ресурсам зародышевой плазмы (УХМЫЛКА). Служба сельскохозяйственных исследований (ARS), Министерство сельского хозяйства США (USDA). Получено 23 ноября 2012.
  6. ^ "Artocarpus heterophyllus Lam. - Список растений". Theplantlist.org. 23 марта 2012 г.. Получено 17 июн 2014.
  7. ^ "Артокарпус гетерофиллус". Ассоциация тропической биологии. Октябрь 2006 г. Архивировано с оригинал 15 августа 2012 г.. Получено 23 ноября 2012.
  8. ^ а б c d е ж грамм час я j k л м п о п q р s т Мортон, Джулия. «Джекфрут». Центр новых культур и растительных продуктов, факультет садоводства и ландшафтной архитектуры Университета Пердью. Получено 19 апреля 2016.
  9. ^ а б С любовью, Кен; Полл, Роберт Э (июнь 2011 г.). «Джекфрут» (PDF). Колледж тропического сельского хозяйства и людских ресурсов Гавайского университета в Маноа.
  10. ^ Бонинг, Чарльз Р. (2006). Лучшие плодовые растения Флориды: местные и экзотические деревья, кусты и виноградные лозы. Сарасота, Флорида: Pineapple Press, Inc. стр. 107.
  11. ^ Elevitch, Craig R .; Маннер, Харли I. (2006). "Артокарпус гетерофиллус (Джекфрут) ". В Elevitch, Craig R. (ed.). Традиционные деревья тихоокеанских островов: их культура, окружающая среда и использование. Постоянные ресурсы сельского хозяйства. п. 112. ISBN  9780970254450.
  12. ^ "Факты о фруктах джекфрута". California Rare Fruit Growers, Inc., 1996 г.. Получено 23 ноября 2012.
  13. ^ а б c Серебро, Марк. "Вот совок джекфрута, огромного фрукта, чтобы накормить мир". энергетический ядерный реактор. Получено 19 апреля 2016.
  14. ^ а б c Яник, Жюль; Полл, Роберт Э. Энциклопедия фруктов и орехов (PDF). п. 155.
  15. ^ Энциклопедия фруктов и орехов, Жюль Яник, Роберт Э. Полл, стр. 481–485.
  16. ^ Pradeepkumar, T .; Джотибхаскар, Б. Сума; Сатисан, К. Н. (2008). Проф. К. В. Петер (ред.). Управление садовыми культурами. Серия садоводческих наук. 11. Нью-Дели, Индия: Издательство Новой Индии. п. 81. ISBN  978-81-89422-49-3. Английское название джекфрут происходит от португальского jaca, который происходит от малаялам чакка,
  17. ^ Брат Иордан, 14 век, в переводе с латинского Генри Юла (1863). Mirabilia descripta: чудеса востока. Общество Хаклуйт. п. 13. Получено 23 ноября 2012.CS1 maint: несколько имен: список авторов (связь)
  18. ^ Саутворт, Франклин (2 августа 2004 г.). Лингвистическая археология Южной Азии. Рутледж. ISBN  9781134317769 - через Google Книги.
  19. ^ Оксфордский словарь английского языка, Второе издание, 1989 г., онлайн-издание
  20. ^ Словарь английского языка «Американское наследие»: четвертое издание. Бартлби. 2000. Архивировано с оригинал 30 ноября 2005 г.
  21. ^ Стюарт, Ральф Р. (1984). "Как они умерли?" (PDF). Таксон. 33 (1): 48–52. Дои:10.2307/1222028. HDL:2027.42/149689. JSTOR  1222028.
  22. ^ Бленч, Роджер = (2008). «История фруктов на материковой части Юго-Восточной Азии» (PDF). В Осаде, Тошики; Уэсуги, Акинори (ред.). Специальная статья 4: Лингвистика, археология и человеческое прошлое. Indus Project. С. 115–137. ISBN  9784902325331.
  23. ^ Blust, Роберт; Трассел, Стивен (2013). "Австронезийский сравнительный словарь: работа в процессе". Океаническая лингвистика. 52 (2): 493–523. Дои:10.1353 / ол.2013.0016. S2CID  146739541.
  24. ^ Пушпакумара, Д. К. Н. Г. (2006). «Цветочная и плодовая морфология и фенология Artocarpus heterophyllus Lam. (Moraceae)». Шриланкийский J. Agric. Наука. 43: 82–106.
  25. ^ Н. Хак (2006). Джекфрут Артокарпус гетерофиллус; Том 10 «Плоды будущего»; с 4-11, 72 ф. Международный центр малоиспользуемых культур. ISBN  0854327851.
  26. ^ Ong, B.T .; Назима, С.А.Х .; Tan, C.P .; Mirhosseini, H .; Осман, А .; Хашим, Д. Мат; Русул, Г. (август 2008 г.). «Анализ летучих соединений в пяти джекфрутах (Артокарпус гетерофиллус L.) сорта с использованием твердофазной микроэкстракции (SPME) и газовой хроматографии-времяпролетной масс-спектрометрии (GC-TOFMS) ». Журнал пищевого состава и анализа. 21 (5): 416–422. Дои:10.1016 / j.jfca.2008.03.002.
  27. ^ Харгривз, Дороти; Харгривз, Боб (1964). Тропические деревья Гавайев. Кайлуа, Гавайи: Харгривз. п.30.
  28. ^ Спада, Фернанда Папа; и другие. (21 января 2017 г.). «Оптимизация послеуборочных условий для получения аромата шоколада из семян джекфрута» (PDF). Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии. 65 (6): 1196–1208. Дои:10.1021 / acs.jafc.6b04836. PMID  28110526.
  29. ^ Мвандамбо, Паскаль (11 марта 2014 г.). «Отношение к редким джекфрутам меняет судьбы фермеров». Стандартный онлайн. Standard Group Ltd. Получено 20 декабря 2016.
  30. ^ Джин Ву [@@ GeneforTexas] (21 августа 2018 г.). «Ищите эту ветку позже, когда мы это сделаем:« Вы не знаете Джекфрут."" (Твит) - через Twitter.
  31. ^ а б Матин, Абдул. "Плод бедняка: теперь чудо-еда!". The Daily Star. Получено 12 июн 2015.
  32. ^ Ашвини. А (2015). Морфо-молекулярная характеристика джекфрута. Артокарпус гетерофиллус (Тезис). Керальский сельскохозяйственный университет.
  33. ^ Вольф, Джон У. (1972). «Нангка» (PDF). Словарь Cebuano Visayan. 2. п. 698.
  34. ^ «Гинатаанг Лангка (Джекфрут в кокосовом молоке)». Филиппинский чау. 20 мая 2018. Получено 19 апреля 2019.
  35. ^ Общая информация В архиве 2009-04-13 на Wayback Machine, Министерство сельского хозяйства штата Баия
  36. ^ "Деревня рыбного соуса Нам О". Дананг сегодня. 26 февраля 2014 г.. Получено 22 сентября 2015.
  37. ^ Preedy, Victor R .; Уотсон, Рональд Росс; Патель, Винуд Б., ред. (2011). Орехи и семена в здоровье и профилактике заболеваний (1-е изд.). Берлингтон, Массачусетс: Academic Press. п.678. ISBN  978-0-12-375689-3.
  38. ^ "Gỗ mít nài". Nhagoviethung.com. Архивировано из оригинал 3 апреля 2017 г.. Получено 17 июн 2014.
  39. ^ Лесные монахи и национальное государство: антропологическое и историческое исследование на северо-востоке Таиланда, Дж. Л. Тейлор, 1993 г., стр. 218
  40. ^ Subrahmanian, N .; Хикосака, Шу; Самуэль, Дж. Джон; Тиагараджан, П. (1997). Социальная история тамилов. Институт востоковедения. п. 88. Получено 23 марта 2010.
  41. ^ "Государственный фрукт Кералы!". Получено 17 марта 2018.
  42. ^ Бенджамин Элиша Саве (25 апреля 2017 г.). «Мировые лидеры в производстве джекфрутов». WorldAtlas. Получено 23 мая 2018.
  43. ^ Хак, Назмул (2006). Джекфрут: Artocarpus heterophyllus (PDF). Саутгемптон, Великобритания: Саутгемптонский центр малоиспользуемых культур. п. 129. ISBN  978-0-85432-785-0. Архивировано из оригинал (PDF) 5 октября 2012 г.
  44. ^ а б Гольденберг, Сюзанна (23 апреля 2014 г.). «Джекфрут объявлен« чудо-продовольственной культурой »». The Guardian, Лондон, Великобритания. Получено 17 октября 2016.
  45. ^ а б Брайан Кейтман (20 августа 2019). «Этот древний« чудо-фрукт »- последнее повальное увлечение заменой мяса». Forbes. Получено 2 сентября 2019.

внешняя ссылка