Теоброма крупноцветковая - Theobroma grandiflorum

Купуасу
Cupuassu.jpg
Научная классификация редактировать
Королевство:Plantae
Clade:Трахеофиты
Clade:Покрытосеменные
Clade:Eudicots
Clade:Росиды
Заказ:Мальвалес
Семья:мальвовые
Род:Теоброма
Разновидность:
T. grandiflorum
Биномиальное имя
Теоброма крупноцветковая
(Willd. бывший Spreng. ) К.Шум.

Теоброма крупноцветковая, широко известный как Купуасу, также пишется Cupuassu, Купуасу, Cupu Assu, или же Copoasu, это тропический лес дерево относится к какао.[1] Родной и распространенный во всем Бассейн Амазонки, естественно культивируется в джунглях Колумбия, Боливия и Перу и на севере Бразилия, с самым большим производством в Пара, Amazonas и Амапа.[1] В мякоть плода купуасу потребляют по всей Центральной и Южной Америке, особенно в северных штатах Бразилии,[2] и используется для приготовления мороженого, закусок,[3] и другие товары.[4][5]

Растение

Деревья купуасу обычно имеют высоту 5–15 м (16–49 футов), хотя некоторые могут достигать 20 м (66 футов). У них коричневая кора, а листья имеют длину 25–35 см (9,8–13,8 дюйма) и 6–10 см (2,4–3,9 дюйма) в поперечнике, с 9 или 10 парами жилок. По мере созревания листья меняют цвет с розового на зеленые, и в конце концов они начинают плодоносить.[6]

Цветок

Цветок купуасу

Цветки купуасу сложны по своей структуре и требуют опыления биотический векторов.[7] Большинство деревьев купуасу являются самонесовместимыми, что может привести к снижению уровня опыления и, как следствие, снижению урожайности фруктов.[7] На опыление также могут отрицательно повлиять условия окружающей среды. Опылители, к которым относятся хризомелид долгоносики и безжалостные пчелы, не могут летать между цветами во время сильных дождей.[7]

Фрукты

Открытие фруктов купуасу

Белая мякоть купуасу имеет запах, описываемый как смесь шоколад и ананас и часто используется в десертах, соках и сладостях.[1] Вкус сока в первую очередь похож на груша, банан, маракуйя, и дыня.[8][9]

Купуасу обычно собирают с земли после того, как они естественным образом упали с дерева. Определить пиковую степень спелости бывает сложно, потому что нет заметного изменения внешнего цвета плодов. Однако исследования показали, что в условиях амазонии Западной Колумбии плоды обычно достигают полной зрелости в течение 117 дней после завязывания плодов.[10] Бразильцы либо едят его сырым, либо используют для приготовления сладостей.[11]

Коммерческие пищевые продукты включают мякоть и порошок.[12]

Выращивание

Купуасу, EMBRAPA плантация рядом Манаус, Бразилия. Четырехлетний.

Купуасу чаще всего размножают семенами, но также используются прививки и укорененные черенки.[13]

Деревья купуасу часто включают в агролесоводство системы по всей Амазонке из-за их высокой устойчивости к неплодородным почвам, преобладающим в регионе Амазонки.[13]

Вредители и болезни

Ведьмин метла (Moniliophthora perniciosa ) является наиболее распространенным заболеванием, поражающим деревья купуасу.[14] Он влияет на все дерево и может привести к значительной потере урожая, а также к гибели дерева, если его не лечить. Рекомендуется регулярная обрезка, чтобы уменьшить тяжесть этого заболевания на посадках купуасу.[14]

Купуасу поддерживает бабочка травоядное животное, "лагарта верде", Типулата макросомы (Hedylidae ), который может быть дефолиатором.[15]

Фитохимические вещества

Ароматы купуасу происходят от его фитохимические вещества, Такие как дубильные вещества, гликозиды, теограндины, катехины, кверцетин, кемпферол и isoscutellarein.[16] Он также содержит кофеин, теобромин, и теофиллин как в какао, но с гораздо меньшим количеством кофеина.[17][18]

Масло купуасу

Масло купуасу (manteiga de cupuaçu)

Купуасу масло сливочное это триглицерид состоит из насыщенный и ненасыщенные жирные кислоты, давая маслу низкий температура плавления (примерно 30 ° C) и текстура мягкого твердого вещества, что позволяет использовать его в качестве кондитерские изделия напоминающий белый шоколад.[1] Основные жирнокислотные компоненты масла купуасу: стеариновая кислота (38%), олеиновая кислота (38%), пальмитиновая кислота (11%) и арахиновая кислота (7%).[19][18]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б c d Джакометти, округ Колумбия (1994). "Купуасу". В Бермехо, Х. Э. Эрнандо; Леон, Дж. (Ред.). Заброшенные культуры: 1492 год с другой точки зрения. Серия «Производство и защита растений» № 26. Рим, Италия: ФАО. С. 205–209. ISBN  978-92-5-103217-6.
  2. ^ «Купуасу - вкус Амазонки - Кью». kew.org. Получено 28 октября 2018.
  3. ^ Бальстон, Кэтрин; Дерри, Джоанна (17 апреля 2014 г.). «Купуасу: новая бразильская альтернатива шоколаду». Хранитель. Получено 28 октября 2018.
  4. ^ Празерес, Айседора Кордейру дос; Домингес, Алессандра Феррайоло Ногейра; Кампос, Ана Паула Роча; Карвалью, Ана Ваня (июнь 2017 г.). «Разработка и характеристика закусочных, сделанных из ингредиентов из Амазонки». Acta Amazonica. 47 (2): 103–110. Дои:10.1590/1809-4392201602203.
  5. ^ «Бразилия: биоразнообразие для продуктов питания и питания». b4fn.org. Получено 28 октября 2018.
  6. ^ "Theobroma grandiflorum Cupuassu, база данных растений Cupuacu PFAF". pfaf.org. Получено 28 октября 2018.
  7. ^ а б c Вентурьери, Джорджини Аугусто (март 2011 г.). «Уровни цветения, сезон сбора урожая и урожайность купуасу (Theobroma grandiflorum)». Acta Amazonica. 41 (1): 143–152. Дои:10.1590 / S0044-59672011000100017.
  8. ^ Silva, F.M .; Сильва, C.L.M. (Февраль 2000 г.). "Примечание. Оценка качества пюре из купуасу (Theobroma grandiflorum) после пастеризации и во время хранения / Nota. Calidad del puré de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) después de la pasterización y durante su almacenamiento". Food Science and Technology International. 6 (1): 53–58. Дои:10.1177/108201320000600108. S2CID  98661637.
  9. ^ Тейшейра, Мария Франциска Симас; Андраде, Джеруса Соуза; Фернандес, Ормезинда Селесте Кристо; Дуран, Нельсон; Лима Филью, Хосе Луис де (2011). «Характеристики качества сока купуасу в ответ на лечение сырым ферментным экстрактом, продуцируемым Aspergillus japonicus 586». Ферментные исследования. 2011: 494813. Дои:10.4061/2011/494813. ЧВК  3206358. PMID  22114735.
  10. ^ Эрнандес Л., Клаудиа; Эрнандес Дж., Мария Соледад (январь 2012 г.). «Рост и развитие плода купуасу (Theobroma grandiflorum [Willd. Ex Spreng.] Schum.) В западной колумбийской Амазонии». Agronomía Colombiana. 30 (1): 95–102. ProQuest  1677579349.
  11. ^ «Из этого бразильского фрукта делают пиво, мороженое и искусственный шоколад». Атлас-обскура. Получено 28 октября 2018.
  12. ^ Сильва, Алессандра Элуан да; Сильва, Луиза Хелена Меллер да; Пена, Розинельсон да Силва (декабрь 2008 г.). "Comportamento highroscópico do açaí e cupuaçu em pó" [Гигроскопичность порошков асаи и купуасу]. Ciência e Tecnologia de Alimentos (на португальском). 28 (4): 895–901. Дои:10.1590 / S0101-20612008000400020.
  13. ^ а б Шрот, Г. (2000). «Рост, урожайность и минеральное питание купуаку (Theobroma grandiflorum) в двух многослойных системах агролесоводства на ферралитной почве амазонских возвышенностей при четырех уровнях удобрения». Журнал прикладной ботаники.
  14. ^ а б Алвес, Рафаэль Мойсес; Ресенде, Маркос Деон Вилела де; Бандейра, Бруна душ Сантуш; Пиньейру, Тьяго Мартинс; Фариас, Даниэлла Кристина Райол (декабрь 2009 г.). "Evolução da vassoura-de-bruxa e avaliação da resistência em progênies de cupuaçuzeiro". Revista Brasileira de Fruticultura. 31 (4): 1022–1032. Дои:10.1590 / S0100-29452009000400015.
  15. ^ Луридо, Жильселиа; Silva, Neliton M .; Мотта, Катарина (февраль 2007 г.). "Parâmetros biológicos e injúrias de Macrosoma tipulata Hübner (Lepidoptera: Hedylidae), em cupuaçuzeiro [Theobroma grandiflorum (Wild ex Spreng Schum)] no Amazonas" [Биологические параметры и ущерб, нанесенный Macrosoma tipulata Hübner (Lepidoptera: Hedylidae) на дереве купуасу [Theobroma grandiflorum (Wild ex Spreng Schum)] в Амазонасе, Бразилия]. Неотропическая энтомология (на португальском). 36 (1): 102–106. Дои:10,1590 / с 1519-566x2007000100012. PMID  17420867.
  16. ^ Ян, Хуэй; Протива, Петр; Цуй, Баолян; Ма, Цуйин; Баггетт, Скотт; Эке, Ванесса; Мори, Скотт; Вайнштейн, И. Бернар; Кеннелли, Эдвард Дж. (Декабрь 2003 г.). «Новые биоактивные полифенолы из Theobroma g randiflorum (« Купуасу »)». Журнал натуральных продуктов. 66 (11): 1501–1504. Дои:10.1021 / np034002j. PMID  14640528.
  17. ^ Lo Coco, F .; Lanuzza, F .; Micali, G .; Каппеллано, Г. (1 мая 2007 г.). «Определение теобромина, теофиллина и кофеина в побочных продуктах семян купуаку и какао с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии». Журнал хроматографической науки. 45 (5): 273–275. Дои:10.1093 / chromsci / 45.5.273. PMID  17555636.
  18. ^ а б Сира, Элевина Эдувигес През (2018). Использование какао и побочных продуктов купуасу в промышленности, здравоохранении и гастрономии. Издательство Nova Science. ISBN  978-1-5361-3456-8.[страница нужна ]
  19. ^ Коэн, К. де О .; Jackix, М. де Н. Х. (2009). "Características químicas e física da gordura de cupuaçu e da manteiga de cacau" [Химические и физические характеристики жира купуасу и какао-масла] (на португальском языке). Цитировать журнал требует | журнал = (помощь)

внешняя ссылка