Крипик - Kripik

Крипик
Керипик санджай.JPG
КурсЛегкая закуска
Место происхожденияИндонезия[1]
Регион или штатПо всей стране
Температура сервировкиКомнатная температура
Основные ингредиентыВяленые ингредиенты во фритюре
ВариацииРазличные варианты в зависимости от ингредиентов
Тумпенг Компас 1.jpg
Эта статья является частью серии статей о
Индонезийская кухня
Масакан Индонезия
Флаг Индонезии.svg Портал Индонезии
Foodlogo2.svg Продовольственный портал

Крипик или же керипик находятся индонезийский чипсы или чипсы,[1] размер укуса легкая закуска крекеры, которые могут быть солеными или сладкими. Они сделаны из различных сухофруктов, клубней, овощей и рыбы, прошедших процесс жарки в горячем состоянии. растительное масло.[2] Их можно слегка приправить соль или приправленный порошок чили и сахар.

Вместе с крупук, этимология термина крипик считается звукоподражание в индонезийский чтобы описать хрустящий звук этой хрустящей закуски.[3]

Крипик (чипсы) и крупук (крекеры) являются неотъемлемой частью Индонезийская кухня.[4] Крипик обычно готовятся из сушеных ломтиков корней и клубней. Самыми популярными являются Kripik Singkong (маниока крекеры) и Kripik Pisang (Банановые чипсы ); Также доступны другие виды фруктов, батата или клубневые крекеры.

Крипик и крупук

Крипик тесно связан с крупук так как он обычно считается меньшим по размеру крупук. В Индонезии термин крупук относится к типу относительно больших крекеров, а крипик или же керипик относится к крекерам меньшего размера; аналог чипсов (или чипсов) в западной кухне. Например, картофельные чипсы называются Kripik Kentang в Индонезии. Обычно крупук сделаны из высушенной пасты, состоящей из смеси крахмала и других ингредиентов, а крипик обычно полностью готовятся из тонко нарезанных, высушенных на солнце, а затем обжаренных во фритюре продукта без какой-либо смеси крахмала.[4]

Варианты

Джекфрут крипик

Практически все виды фруктов, орехов, клубней и растительных продуктов могут быть превращены в крипик. Другие виды крипик может быть покрыт тесто и обжаренные во фритюре до хрустящей корочки и сухости. В Индонезии последняя популярная закуска - очень острая и пряная. крипик.

Товар

Крипик санджай домашняя промышленность на Западной Суматре

Крипик традиционно производятся в небольших домашних хозяйствах.[6] Однако, как и в западной индустрии картофельных чипсов, сегодня в Индонезии часто встречаются упакованные в массовую продукцию. крипик закуски в Warung магазины, минимаркеты и супермаркеты. Некоторые бренды выпускают серийно определенные варианты крипик чипсы.[7]

В Индонезии, крипикс часто продаются как олег-олех или еду в подарок домой после путешествия. Определенные области разработали свою специальность крипикс которые зависят от местных ингредиентов и рецептов. Например, Lampung хорошо известен своим бананом крипикс,[8] Маланг в Восточной Яве за фруктовые крипикс, в том числе яблоко и джекфрут крипикс,[9] в то время как Бандунг хорошо известен своим темпе, онком, клубнями и сладким картофелем. крипикс.[10] Букиттинги город на Западной Суматре, напротив, известен своими Керипик санджай, острые и пряные чипсы из маниоки, покрытые Balado соус чили.[11]

По состоянию на 8 февраля 2018 г. последняя тенденция в Индонезии крипик промышленность очень горячая крипикс с достаточным порошок чили, который начался с Керипик Педас Майчих (Пряные крекеры Maicih) в Бандунге в 2010 году. Это пакет огненно-горячих чипсов из маниоки с разной степенью остроты. Впоследствии популярность экстра-горячего крипик прокатилась по нации.[12]

Галерея

Смотрите также

Рекомендации

  1. ^ а б Старший, А. Л. Крамер; Коэн, Вилли; Дэвидсен, Кэтрин (12 февраля 2013 г.). Краткий индонезийский словарь Tuttle: индонезийско-английский англо-индонезийский. Издательство Tuttle. ISBN  9781462910861.
  2. ^ «Крипик Писанг» (на индонезийском). IPTEKnet. Архивировано из оригинал 11 мая 2012 г.. Получено 28 июн 2012.
  3. ^ Kompasiana.com. "Звукоподражание, Дари Купинг Турун ке Лидах олех Густав Кусно". kompasiana.com (на индонезийском). Получено 29 января 2018.
  4. ^ а б Атлас биоразнообразия Индонезии. Государственное министерство окружающей среды. 1995. стр. 43.
  5. ^ Liputan6.com. "Керипик Салак Кекинян, Теман Нгопи ди Соре Хари". liputan6.com (на индонезийском). Получено 28 января 2018.
  6. ^ "Гурих Лаба Индустри Керипик Сингконг". Трибун Джамби (на индонезийском). Получено 28 января 2018.
  7. ^ "Товар". Кусука. Получено 28 января 2018.
  8. ^ "Gang PU, Surganya Keripik Pisang Aneka Rasa Khas Lampung". Tribun Lampung (на индонезийском). Получено 29 января 2018.
  9. ^ «Вкусные фруктовые чипсы Батыя, Восточная Ява». Получено 29 января 2018.
  10. ^ "Олег-олех Леувипанджанг, Пенджуалан Керипик Темпе 500 кг / Хари". Tribunnews.com (на индонезийском). Получено 29 января 2018.
  11. ^ Кая, Индонезия. "Карупуак Санджай, Керипик Ренья Менггода Хас Букиттинги | IndonesiaKaya.com - Eksplorasi Budaya di Zamrud Khatulistiwa". ИндонезияКая (на индонезийском). Получено 29 января 2018.
  12. ^ «Еда месяца: Keripik Pedas Maicih». Хорошая индонезийская кухня. 24 мая 2016. Получено 29 января 2018.

внешняя ссылка